Det verkar varför lära sig att göra bakpulver hemma? Det säljs trots allt i någon stormarknad utan brist. Men det händer att vi hamnar i shoppingområdet med överflöd, vi går ut och glömmer att köpa lite förändring. Det finns en annan anledning. Många människor vill vara övertygade om kvaliteten och fräschheten hos produkter som används för mat. Baserat på dessa överväganden är det ganska rimligt att lära sig att göra bakpulver med egna händer.
Och våra mormor och mödrar, vana vid behandling av läsk, släckte ättika, och anser att det är slöseri med pengar att köpa ett bakpulver i butikerna. Vi rekommenderar inte att använda deras exempel, eftersom dessa ingredienser kan ge vår bakning en specifik smak.
Det är bättre att studera sammansättningen av bakpulveret som produceras av industrimetoden och se vad tillverkaren använder.
Det visar sig att läsk är fortfarande närvarande i kompositionen, men vinäger ersätts av en mer behaglig smak smak citronsyra. Och den tredje ingrediensen är ett neutralt fyllmedel, vilket kan göra vanligt mjöl.
Contents
Hur man gör bakpulver till deg?
För beredning av bakpulver behöver du noggrannhet och noggrannhet. Du behöver också elektroniska vågar och hermetiska redskap, där ingredienserna blandas.
Receptet på matlagning
ta:
- 10 gram soda
- 6 gram citronsyra;
- 24 gram mjöl.
I proportioner här låter det här, för 5 delar läsk, ta 3 delar syra och 12 delar mjöl. Att observera detta förhållande kan du göra så många bagerier som du vill i taget. Varför är det nödvändigt att använda vikter? Eftersom överträdelserna av dessa proportioner, som förresten används av tillverkarna själva, kan förvärra smaken och prakten bakning.
För bättre interaktion borde stora citronsyrakristaller slipas med en kaffekvarn eller minikvarn, så att syran blir samma konsistens som soda och mjöl. Det är också möjligt att ersätta citronsyra med pulver från markdrinkor och tranbär. I detta fall tas fruktpulvret ungefär två gånger.
När du gör pulver, använd endast torra rätter. Fuktighet kommer att orsaka början av kemiska processen omedelbart under omrörning. Allt ska vara torrt och rent. När alla tre ingredienserna finns i burken, stäng den med ett förseglat lock och skaka det flera gånger. Glöm inte att skriva på banken, för att inte förväxla den med andra kulinariska produkter.
Hur man gör bakpulver utan mjöl själv?
Anteckna orsakerna till att människor gör ett hemlagat bakpulver, vi nämnde inte någon annan, ganska viktigt – det är intoleransen av gluten, som ingår i mjöl. I detta fall rekommenderas att ersätta mjöl med stärkelse, potatis eller majs är inte viktigt. Samtidigt förbli andelen bakpulver densamma vid 5: 3: 12, där den sista ingrediensen är stärkelse.
Många hemmafruar använder ett ännu enklare recept, som inte innehåller stärkelse eller mjöl, utan bara soda och finkornad citronsyra. I detta fall tas proportionerna lika, en till en. Denna metod är enkel men inte lämplig för långvarig lagring. I det här fallet kommer degen inte heller att ha en obehaglig eftersmak av läsk.
Det finns många andra sätt att göra ett hemlagat bakpulver för att ge bakningen nödvändig för det. Samtidigt bör läsk inte släckas med vinäger eller citronsyra, men med andra produkter med hög surhet. Det kan vara kefir, sura mjölkprodukter, frukt yoghurt, etc.
Hur man gör och använder ett bakpulver hemma?
För att bakning ska vara framgångsrik, använd bakpulver, fabrik eller kokad hemma, är det nödvändigt att följa vissa villkor:
- Innan du lägger bakpulvret i deget, blanda det med mjöl. Annars, efter att ha kommit in i vätskan, börjar pulvret omedelbart en kemisk reaktion och när han behöver lyfta degen kommer han redan att vara uttömd.
- Mycket ofta är receptet uppdelat i flera mjölstillsatser. I detta fall placeras disintegreraren med den sista delen;
- För ett halvt kilo mjöl rekommenderas det att använda 1 tesked bakpulver. I viktekvivalent blir det 12-15 gram;
- När du använder läsk istället för bakpulver, ta det hälften så mycket;
- Förvara bakpulver i en tätt sluten glasskål. Detta skyddar det från fukt. Och användningen av stärkelse i kompositionen istället för mjöl förlänger hållbarheten;
- Om pulvret är fuktigt – oroa dig inte, använd naturligt absorberande medel, i form av en skiva av raffinerat socker. Han är ganska kapabel att dra ut överflödig fukt. Dessutom används raffinaderiet om det är planerat att lagra pulvret under lång tid.
- Om du gör en deg baserad på fermenterade mjölkprodukter eller planerar att lägga till honung där, sätt en nypa läsk tillsammans med bakpulvret. Detta hjälper till att ta bort överflödig surhet från testet. Soda behövs väldigt lite, på knivens spets.
Råd från kocken
När du arbetar med soda som bakpulver, kommer kockarna aldrig att släcka det med ättika utomhus. I annat fall förblir det mesta av koldioxiden simpelthen och lämnar degen utan fermentering.
För att bakningen ska vara frodig, lägg till läsk till mjölet, och ättika eller syrereagens som ersätter det, till flytande ingredienser – kefir, ägg eller gräddfil. Samtidigt bör degen omedelbart bakas, så att reaktionen inte är uttömd.
Hur man lagrar bakpulver från sodavatten?
Det enda negativa som vi hittade i bakpulvret, tillverkat av oss själva, är hållbarheten. Tyvärr är det nödvändigt att känna igen det mycket mindre, det är det som säljs i butiken.
Ett hembakspulver ska inte lagras i mer än tre veckor, även på torrt och ventilerat ställe. Annars kan pulvret korroderas och dess egenskaper kommer att gå vilse. Om du planerar en längre lagring, glöm inte att sätta en burk av det raffinerade sockret i burken, som nämnts ovan.
Kanan med pulver måste vara tätt stängd. För förvaring, välj glasburken och ta locket nylon eller någon annan, bara icke-metallisk. Den plats där banken är lagrad måste vara torr.
Nu när du har alla hemliga bakpulver hemligheter innan du behöver, behöver du inte oroa dig för att fylla på det. När som helst kan du göra en ny del bakpulver och behandla dina släktingar med läckra och överdådiga bakverk.
No Comments