Hur man gör risvin hemma

Japanskt vin tillskrivs unika och sällsynta drycker som har en original smak. Det första omnämnandet av tillverkningen dateras tillbaka till 1697. Naturligtvis har japanerna en speciell attityd till denna vinprodukt. Han ges ofta till nära människor med önskemål om gott, fred och långt liv. Bland dessa drycker ges huvudklassen klassiken, gjord av sorten “nihonsyu“.

Dess mer populära namn är skull. Varje japansk familj har sitt eget recept för matlagning, inte bara läckra, men också en användbar dryck hemma.

Sött risvin i japansk mat

Beroende på sorten och receptet är styrkan av skull cirka 18 procent. När det gäller de olika typerna av drycker själva finns det många av dem. Enligt vissa rapporter finns i Japan cirka två och en halv tusen stora och små företag som producerar saquetter enligt olika recept.

Och om du anser att det är lagat hemma, så är produktionen i stor utsträckning större. Risvin – Japans nationella stolthet, är förknippad med begreppet “litet hemland“(“Furusato“).

Historiska fakta

Tillverkningen och ursprunget av japanskt vin härstammar i antiken. Det användes mer än 2 tusen år sedan. Han var full i gudomliga erbjudanden och helt enkelt i vardagen. I gammalt Japan, isolerat från hela världen, förbereddes en söt potion av ris i destillerier vid kejsardömet eller i klostren. Saken gick alltid in i menyn på olika Shinto festivaler.

Under 1200-talet bemannade byborna vinframställning, som gradvis blev en nödvändig del av japanska traditioner och tullar. Denna funktion utförs av risvin idag. Men idag är han förtryckd av utländsk stark och svag alkohol, till exempel öl, whisky och andra. Förresten, öl är fast rotad i landet i den stigande solen.

Namnet “skull“Bara relaterad till en drink från ris. Men när Japan började importera alkohol från andra länder, spridda denna terminologi till ett större område och applicerades på alla märken som hade en viss fästning. Ordet “skull“Nu kallas också några sorter av whisky och vodka och druvbrandy.

Förresten, alkoholen gjord av ris kallar lokalbefolkningen “sei-shu“Eller”Nihon-shu“, Det här betyder japanskt vin, och de kallar viner från Europa”Yo-oo“.

Tillverknings tradition

Söt risvin, som ofta kallas ris vodka, smakar mer som en likör. Denna vinprodukt används aktivt i japansk mat. Det finns inte så många varv i den – från 14 till 18%. Vinprocessen är förknippad med hur stark öl bryggas. Resultatet är en mild och mjuk smak, som ibland påminner om sherry, ibland finns det en liten bitterhet och en knappt märkbar banan eller äppeltrycksmak.

För att förbereda drycken är ris lämpligt, med tunga och rundade korn med hög stärkelsehalt.

De bästa sorterna av ris för att göra skull är:

• Omata;
• Yamadanisiki.

Inte bara spelar typen av ris en viktig roll vid framställning av denna dryck, men också av kvalitetsvatten, i vilket mangan och järn inte får hållas under alla omständigheter.

I stället måste följande element nödvändigtvis vara närvarande i vattnet:

• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• kalcium.

Hur man gör vin från ris hemma

Även om denna process är mycket besvärlig, men alkoholen från ris kan kokas hemma. Och tro mig, om du följer alla regler, kommer resultatet behagligt att överraska dig.

Några tips som hjälper dig att uppnå bättre resultat:

1. För produktion av högkvalitativt vin måste du välja rätt komponent. Korn bör vara polerad och nödvändigtvis rund. På dess yta har kornen naturlig jäst, som kallas koji, de främjar mer aktiv jäsning av järnet. I detta avseende kan inte kornet tvättas i vilket fall som helst;
2. Innan du börjar dricka processen måste du utvärdera hur mycket du väljer ett kvalitetsris. Häll en liten mängd spannmål i en behållare, häll varmt vatten så att det täcker riset helt. Vatten bör inte vara över 40 grader. Lämna massan i värmen i flera dagar. Om efter några dagar riset torkar eller rottningsprocessen börjar, betyder det att riset är dålig kvalitet, och det kan inte användas för att göra risvin. Och om du ser att jäsningsprocessen har börjat, så har du valt råmaterialet för drycken korrekt och det är lämpligt för produktion av hemmagjord skull.
3. Viktigt: Det är omöjligt att göra högkvalitativt vin utan koji sporer. De ger skull en smaklig smak och unik smak. Koji utför funktionen av en stärkelsekonverterare, belägen i ris, till socker. Resultatet är att vinet är mycket gott och gott även utan att använda socker. Som vi redan har sagt finns det sorter av ris som dessa svampar lever på. Om du inte lyckades få den här typen av ris kan du köpa motsvarande tvister i vingårdarna.

Ris vin recept

Dryck bereds i sådana proportioner: ett glas korn bör ta en halv kopp kvalitetsvatten, juicehalvor av citron, 100 gram spore koji, en halv tesked vanlig jäst för bakning. Om du vill laga en stor mängd potions, öka sedan mängden ingredienser enligt den angivna proportionen.

Vi tar kvalitet och välvalgt ris, lägger det i en behållare och häller vatten. Denna massa måste lämnas över natten. Detta kommer att ge mer smak till vinet. Sedan följer matlagningsprocessen. Du kan laga mat i en dubbelkokare eller i en konventionell kastrull. Förbereda drycken under lång tid på en långsam eld.

Riset ska inte bara kokas men smälts. Då tar vi bort massan från elden och kyler den. När buljongen har svalnat, kläm citronsaften in i den och blanda den. Därefter är det nödvändigt att flytta riset i en behållare, där jäsningsprocessen kommer att äga rum.

Tillsätt jäst och vatten till det, stäng disken och skaka för att göra en homogen massa. Det visade sig vara ett måste vi skickar till en mörk och cool plats. Glöm inte att öppna locket något.

Massan måste skakas varje dag. Sedan skull började vandra, borde det stå i ungefär tre veckor tills bubblorna försvinna.

Den resulterande drycken filtreras genom gasbindning, det är nödvändigt att pressa riset. Enligt detta recept visar det sig skull med en styrka på 14 till 21 grader.

Hur sänker du graden

Det händer att vinprodukten är för stark, och du vill ta bort graden. Det här är ganska enkelt: tillsätt en tesked socker till drycken, stäng den och skaka den, så att sockret är helt upplöst.

Saker, lagade hemma, lagras inte längre än en månad. Ibland, för att förlänga hållbarheten steriliseras potionen. För att göra detta, sänka kärlet med vin i vattnet uppvärmt till 60 grader.

Flaskan ska inte vara helt i vattnet, men bara en fjärdedel av den. Därefter ska skull avkylas och förvaras på en kall plats.

Du behöver inte åka till Japan för att prova risvin. Som du kan se kan det kokas hemma. Experimentera och njut av din aptit!