Lär dig att laga Stolle Pies på ett “hemligt” recept

På Rysslands territorium växer nätverket av pajer “Stolle” aktivt. Dessa produkter lockar med sin oöverträffade smak och arom, och receptet för att laga vansinnigt läckra bakverk hålls i strängaste hemligheten. Det är sant att vissa säger med säkerhet att Stolle-kakor är samma smak, liksom ossetiska, men det är inte så. De som någonsin har provat en riktig sats med konditorivaror, aldrig och med något, det förvirrar inte!

Moderna hemmafruar har länge försökt unravela det hemliga receptet på pajen, och de lyckades. Det finns flera alternativ för att laga maträtten, och sortimentet av fyllningar kommer att överraska även den mest krävande gourmet. Så låt oss prata om pie recept idag. “Stolle”, som kan återskapas i ditt eget kök.

Stolle tårta med kål: recept

Den mest favorit och traditionella fyllningen för olika bakverk är kål. Naturligtvis varierar utbudet av fyllmedel i pajer “Stolle” är bra, men jag vill börja med något mer välbekant och vardagligt. Därför lager vi med tålamod och nödvändiga produkter börjar vi kreativitet.

För att knäda degen behöver du:

• Mjöl – 470 g;
• Smör – 200 g;
• Färskt kycklingägg – 1 stycke;
• Vatten – 250 ml;
• Sockersand – 4 tsk. (ta det med en bild)
• Salt – 1 tsk. (utan topp);
• Torrjäst – 3 tsk.

För att förbereda fyllningen, förvara följande ingredienser:

• Vitkål – 500-700 g;
• Kycklingägg – 1 stycke;
• Smör – 20 g;
• Salt – 1,5 tsk.

För att smörja toppen behöver du:

• Smörkrämig – 10 g;
• Kyckling testikel – 1 st.

När alla produkter du har kan du börja laga aptitretande bakverk. Det är värt att nämna att från denna mängd ingredienser får du en patty med en diameter på ca 30 cm.

Låt oss börja processen med att skapa en oöverträffad paj:

• Förbered dig för att börja med påfyllningen. För att göra detta, skölja huvudkål, ta bort alla smutsiga och oätliga delar.
• Hacka grönsaken med tunna rånar;
• Placera den beredda kålen i en kolv och kom ihåg med händerna. Häll grönsaken med kokande vatten;
• Efter det överskjutande vattnet dräner, måste du laga kål. För att göra detta, lägg en bit glödande kastrull med olja, då den har smält, satte den hackade grönsaker, salt och promeshayte. Sjud kål under tak i minst 60 minuter, när tiden går, ta bort locket, göra upp eld och laga lite mer kål. Det är viktigt att vätskan avdunstas från den;
• Efter att överskottet av fukt lämnar grönsaken, vispa i en separat skål ett ägg och häll i en porslin. Blanda allt;
• Förberedd stoppning sätter i en kolander och lämnar i detta tillstånd i 120 minuter. Om din kål har varit fuktig även efter rostning, tryck sedan på packningen med lasten efter att du har tryckt den i kolven. Detta gör det möjligt att dränera överskottsvätska, annars kommer bakningen att förberedas dåligt.

Nu ska vi genomföra receptet för beredningen av Stolle-tårtestet

För att göra detta följer du instruktionerna nedan:

• Ta en djup tallrik. I botten häll i torrjäst, salt och mjöl, som tidigare siktats;
• Skaka ägget i en stor mugg tills den är jämn. Häll 250 ml varmt vatten till det, blanda det igen och häll långsamt i skålen med övriga ingredienser. Glöm inte att röra så att inga klumpar bildas.
• Lägg nu det hackade smöret i skålen. Det kan enkelt klippas i bitar, det rekommenderas inte att smälta. Knippa degen. Det ska visa sig vara elastiskt och oljigt, samtidigt som det inte håller sig vid händerna.
• Om du har en brödtillverkare hemma kan du lita på att hon lagar degen. Fyll ingredienserna i sekvensen ovan, sätt på programmet på din maskin “klimpar” och vänta 10 minuter;
• Det spelar ingen roll hur du förbereder degen, men efter det blir rätt konsistens placerar du den i en cellofanpåse och lägger den i kylskåp i 120 minuter. På en sval plats kommer degen att stiga perfekt.

När degen och fyllningen är redo kan du bilda en framtida patty:

1. Smörj bakningsskålen med smör
2. Dela degen i två lika delar;
3. Stänk bordet med mjöl och rulla mycket noggrant en deg. Dess tjocklek ska vara ca 0,5 cm;
4. Flytta försiktigt de färdiga degen till en bakplåt;
5. På toppen av det jämnlaget fördela fyllningen;
6. Täckkål med en andra bit deg, som först måste rullas ut. Skydda alla hörn, ta bort överskott av deg
7. I mitten av den resulterande designen, gör ett hål. Detta gör det möjligt för paret att lämna, och produkten blir bättre bakad.
8. Om så önskas, gör smycken från degenes rester.
9. Sedan kommer det att smälta patty med ett pre-piskat ägg. Nu kan du lägga bakplåten i ugnen. Matlagningen ska vara 40-45 minuter, den optimala temperaturen är 180 grader;
10. Före servering smörj den färdiga produkten med smör.

Det visar sig vara en mycket läcker paj. Naturligtvis är kaloriinnehållet inte det minsta, men smaken är helt enkelt oöverträffad. Därför kan du ibland ha råd.

Stolle tårta med fisk: recept

En annan ojämförlig produkt som kan lagas hemma är en patty med fisk.

Varianten av jästtestet som ges i det första receptet är lämpligt för denna produkt och för fyllningen kommer det att vara nödvändigt:

• Fräsch chum – 300 g;
• Broccolikål – 5-7 blomställningar;
• En liten glödlampa – 1 stycke;
• Cream-curd cheese – 100 g;
• Sojasås – 1 msk. l.
• Kryddor att smaka.

Vi börjar förbereda fyllningen, stegen är som följer:

• Skölj fisk, ta bort hud och ben från det, om det finns några. Visst kan fisken vara något: lax, öring, etc., men i originalversionen är det chum;
• Skär den skurna fisken i medelstora bitar, lägg den i en skål;
• I samma behållare lägger du till skalade och hackade lök, favorit kryddor och sojasås. Rör om allt och lägg en marinaden i en kvart i timmen.
• Broccoli avfrost, om de har frysts och koka till kokt;
• Kallkål och demontera i små bitar – blomställningar;
• Den beredda degen är uppdelad i 2 delar, första rullen och placera i bageripartiet.
• Lägg ut påfyllningen: första ketu med lök, sedan broccoli och topp med krämig ost. Om detta inte är fallet kan du ropa det lätt;
• Täck produkten med ett andra rullat degark, säkra hörnen, fett toppen av kakan med äggula och punktera hålen för ångutgången;
• Skicka bakplåten till ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Efter en halvtimme är de doftande bakverk färdiga. Det är så enkelt och snabbt att göra pajer med olika fyllningar och snälla dina nära och kära.

För människor som följer en diet, är det värt att säga att kalorivärdet av pajer “Stolle” varierar beroende på påfyllningen. Till exempel, i den produkt som framställts enligt det traditionella receptet fyllda kål, kommer att vara omkring 304 kcal per 100 g, och fisken kakan med lite mer – 317 kcal med samma vikt. Människor som följer sin figur måste överväga dessa indikatorer.

I allmänhet, kocken på din fritid, och oavsett vad det kommer att vara: pajer, “Stolle” ossetiska eller bara muffins, viktigast av allt, göra allt för själen. Bon appetit!