Beef Stroganoff är en maträtt som är bekant och älskad av oss alla sedan barndomen. Om du avviker lite från det traditionella receptet och smör köttet med nya ingredienser, får den färdiga grytan ännu mer raffinerad smak och delikat arom. Nötkött – magert och näringsrikt kött. Hans kärlek är inte allt, för dess förberedelse är ganska mödosamt, och resultatet är inte perfekt för varje älskarinna.
Det är värt lite saltning eller “överexponera“Ingredienserna på spisen som köttet blir styvt och torrt.
Allt förändras drastiskt, om vi lägger till “basis“Cream som kan göra något matmjöl och smälta i munnen, eller laga köttfärs i en dubbelpanna.
Idag lär vi dig hur man förbereder god och hälsosam mat baserad på biff och gräddsås.
Contents
Beefproduktionsteknik
Nötkött – tillräckligt “nyckfullt“En sorts kött, och specifika förberedelser beror direkt på sin del. Många aspekter av matlagningsteknologin beror på kodernas ålder. Till exempel kokas kalvkött inom 40 minuter, och köttet från en vuxen klöverhuvud når ibland inte färdig nivå och efter 2,5 timmar.
För rättvisans skull är det värt att betona att det är praktiskt taget omöjligt att förstöra köttet i samband med släckningsprocessen. När nötköttet smälter i sin egen juice eller tjock sås blir den snabbt mjuk och saftig. När stekning eller matlagning av nötkött köras allting mycket svårare.
Den rätta tekniken att laga nötkött består av tre steg: marinovka, stekning och stewing. För det första är det nödvändigt att rengöra köttet från filmerna och senorna, för att separera det, skölja det noggrant och skära i små kuber.
Efter det bör du sätta produkten under den special sauce (i regel innehåller den olja, soja, gräddfil, majonnäs, yoghurt och många kryddor), och lämna i kylen ett par timmar. Marinovka är en slags garant för mjukhet och juiciness av färdigt kött.
I marinaden lägger vissa kockar nypressad juice till tropiska frukter, vanligtvis kiwi eller citron. Koncentrat hjälper till att mjukna köttet till ens den äldsta koen, göra det så mättat och fullt som möjligt. Om du bestämmer dig för att undvika den preliminära beredningen av produkten, var förberedd för att släckningen kan ta cirka 2 timmar.
Glöm inte de extra ingredienserna i skålen, vilket kan göra det ännu mer doftande och uttrycksfullt att smaka. Först och främst är det färska grönsaker och naturliga “parfym“- lök och vitlök.
Vi är vana att krydda kött enbart med salt, peppar och kryddor färdiga för gulasch, men det är inte överflödigt att lägga till en liten mängd socker. Oroa dig inte – din gryta kommer inte förvandlas till en dessert och socker i små mängder endast agera som en smakförstärkare.
Disken ska också vara lämplig, särskilt om släckningen sker på klassiska sätt – på spisen. Med multivarkers och ångbåtar är allt mycket enklare – de har redan en universell kapacitet i sin design. Nötköttspott i korv, utyatnitsah och gusyatnitsah. Du kan använda lerkrukor om grillen kommer att lagas i ugnen.
För pre-rostning används en vanlig panna med Teflonbeläggning. Om ditt kök arsenal inte är märkt överflöd av rätter, kan du sjud köttet i en kastrull med en tjock botten fast.
Nötkött med flamsås i en dubbelkedja
Du behöver:
- Nötköttfilé – 600 g;
- Lök – 1 huvud;
- Vitlök – 4 klyftor;
- Cream (15-20%) – 250 ml;
- Torkade gröna – att smaka på;
- Hmeli-Suneli – att smaka på;
- Bay lämnar – att smaka;
- Peppar doftande – 3 ärtor;
- Pepparjord – att smaka på;
- Saltsten eller jodiserad – att smaka;
- Grated muskotnöt – till smak.
instruktioner:
- Marinera kött med din favorit dressing. Efter avlägsnande från kylskåpet skär du nötkött i små kuber, som för goulash;
- Hackla löken. Värm oljan i en kastrull, skicka löken till den och vänta på att den gyllene korsten bildas. Krossa vitlöket i pressen och kombinera den med rostade lök, passera om några minuter, rör om ständigt;
- I samma stewpan eller stekpanna, skicka köttet. Steg det tills en skorpa bildas tills filéen lämnar saften.
- Överför arbetsstycket till köksredskapet för ångbåten. Sprid köttbitarna jämnt över det och tryck dem ordentligt mot varandra. Strö över torkade örter eller örter, kryddor ‘humle-suneli », riven muskot, salt och peppar. Lägg laurbladet och doftande peppar i behållaren;
- Fyll köttet med grädde, så att de lätt täcker ytan. Köksartiklar för ångbåten ska vara utrustade med stötar, så att såsen inte häller ut under släckningen.
- Slå på ångaren och sätt in köttet i den. Tomite 40 minuter. I denna enhet framställs nötkött relativt kortlivat. Om du följer en diet av estetiska skäl eller är tvungen att bara äta ångrätter av hälsoskäl, utesluter du inte pre-rostning från receptet. Det är bättre att avstå från finnar från att marinera kött med kryddiga kryddor och citronsaft.
Spicy biff med gräddsås i en stekpanna
Du behöver:
- Nötköttfilé – 600 g;
- Creme 33% – 200 ml;
- Färska morötter – 1 stycke;
- Rödlök – 1 huvud;
- Söt paprika – 1 stycke;
- Gurkmeja – att smaka på
- Muskot – till smak
- Provencalska örter – efter smak
- Vegetabilisk olja.
instruktioner:
- Skölj och tork köttkött. Strip det av filmer, vener och överskott av fett, om någon. Klipp i små bitar, desto tunnare desto bättre. Pre-fillets kan repulseras;
- Smält smör i en stekpanna och skicka nötkött till den. Stek köttet tills det är guldbrunt;
- Skär löken i halva ringar och morötter – halvcirkelformade skivor eller strånar;
- Häll ett glas varmt vatten till biffen och koka i 40 minuter. Om vattnet förångas tidigare, häll det regelbundet;
- Då ska det släckta köttet saltas och peppar. Lägg också till dina favorit kryddor, eller de som listas
- Tillsätt lökarna och morötterna till biffen, låt dem simma tills grönsakerna är mjuka. Om nödvändigt, häll vatten eller buljong.
- Häll den hackade paprikan i en behållare, håll allt i brand i minst 7 minuter, ständigt rör om det.
- Häll grädde i behållaren, låt dem koka och simma skålen på låg värme tills gravy tjocknar. Efter tillagningen är det lämpligt att låta skålen suga under locket. Servera grytdelen med alla sidoprodukter.
Vi hoppas att din mage kommer att erövra dessa enkla och opretentiösa rätter. Bon appetit!
No Comments