Recept från England: Lär dig att laga Worcestershire sås

Worcestershire sås finns på listan över de mest populära över hela världen. I sitt hemland, England, gömmer fortfarande ett riktigt recept. Tack vare dess piquancy kan du förbättra smaken av en stor mängd mat.

Hur kom Worcestershire sås?

Enligt historien erkändes för första gången denna produkt för mer än 170 år sedan. Detta hände tack vare Lord Sandy, som arbetade en stund i Bengal, där de är mycket förtjust i olika kryddor.

Återvände till England, sade han att maten här är för frisk och smaklös. Då inbjöd herren två arbetare i apoteket Lea och Perrys till honom och bad dem att förbereda en utsökt krydda och ge det inspelade receptet.

De köptes alla ingredienser och förbereda en maträtt enligt instruktionerna, men slutresultatet mycket besviken Sandy, eftersom utöver salta produkten hade en obehaglig lukt. Det misslyckade experimentet glömdes, och bankerna med gravier var gömda i källaren.

---

Bara några år senare, under skörden, hittade Lea och Perris flaskorna och bestämde sig för att ta provet igen.

Den här gången överträffade smaken alla förväntningar. Att missa en sådan möjlighet var dum, och redan 1837 lanserades den officiella produktionen av denna produkt under namnet «Lea Perrins ». Sedan dess har produkten spridit sig över hela världen och blivit mycket populär. Hans recept är fortfarande hemligt, men det är känt att du måste spendera 3 år och 3 månader för att göra en flaska.

Vad kan ersättas med Worcestershire sås?

Även om den ursprungliga receptet är hemligt, men det finns information om att en konvoj med 20 ingredienser, inklusive både tillgängliga produkter samt exotiska och okänd för många, till exempel, tamarind och Sardella.

Många kockar strävar efter att uppnå den ursprungliga smaken, med hjälp av mer prisvärda produkter och några experiment kan kallas framgångsrika.

Låt oss stanna mer om några av dem.

Recept # 1

Det vanligaste alternativet, som används om du vill byta ut den engelska kryddan i en maträtt.

För denna sås används ingrediensens sammansättning: lök, 2 vitlöksklyfta, ingefärarot, 3 msk. matskedar av senapsfrön, under 1 h. sked pepparkorn och kryddnejlika, för 0,5 h. sked chili, curry och kardemumma, och en ytterligare 2,5 cm. kanelstänger, 2 msk. ättika, 0,5 msk. socker, sojasås och vatten, 1/4 msk. massa av tamarind, ansjovis och 3 msk. matskedar av salt. Som du kan se ingredienserna är mycket, men tro mig, smaken är värt det.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör en sås:

1. Skala lök och vitlök och hugg så fint. Gingerrot, skalla och skära i små kuber. Dessa ingredienser, tillsammans med senap, två typer av peppar, kardemumma, kanel och kryddnejlika, sätter i ett tätt stycke gasbind och bildar en väska.
2. Ta pannan och häll i ättika, sojasås, sätt sockret och tamarindens kött. Blanda allt och lägg en kryddväska i den;
3. Sätt kapaciteten på en tallrik och koka upp blandningen. Minska värmen till ett minimum och låt koka i 45 minuter.
4. I en separat behållare, kombinera krossad ansjovis, curry och salt. Blanda väl och häll i övriga ingredienser. Stäng av elden och häll allt innehåll i en glasbehållare. Täck det med ett tätt lock och skicka det till kylskåpet i 14 dagar. Ta regelbundet ut behållaren, rör om och tryck på påsen med kryddor. Vid slutet av tiden, ta bort gasväskan, dränera vätskan och häll i flaskor som måste lagras på en sval plats.

Recept # 2

Ett annat alternativ som kan ersätta den ursprungliga produkten är mer tillgänglig för hemmabruk, eftersom listan över nödvändiga ingredienser inte är så stor och finns i nästan vilken mataffär som helst.

För detta recept på Worcestershire sås är det värt att förbereda sådana produkter: 0,5 liter maltvinäger, 2 huvudskalor, 2 msk. skedar av krossad ansjovis och sojasås och 2 mer vitlöksklyfta, 3 msk. skedar av ketchup och hackade valnötter och en nypa salt.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man gör en sås:

1. Skala lök finhacka tillsammans med vitlök. Nötter perebeyte i en kaffekvarn;
2. Anslut alla komponenter och placera dem i en flaska med ett tätt lock. Lämna i kylskåpet i 2 veckor;
3. Ta 2 gånger om dagen och skaka behållaren. Efter tiden har förflutit, stam och kan användas.

Var används den populära engelska såsen?

Denna produkt kännetecknas av en kryddig och ganska koncentrerad smak. Särskilt populär är han naturligtvis hemma, där det läggs till kötträtter, stuvningar, fisk, etc.

Älska honom i Grekland och Spanien, där de ofta använder sallader i recept.

I Kina används den för beredning av marinader. I princip kan vi säga att det här är en universell krydda som passar nästan alla maträtter och till och med drycker.

---

Till exempel kommer det för många att bli överraskande, men i det ursprungliga receptet av den berömda cocktailen Bloody Mary Detta är en intressant ingrediens som gör kombinationen av vodka och tomatjuice idealisk. Vi erbjuder att överväga flera ursprungliga recept av rätter med denna populära produkt.

Caesarsallad

En av de mest populära rätterna, som inte kan föreställas utan engelsk spicery. Det finns många sorter av sallad, låt oss dö på det klassiska receptet.

För denna maträtt bör förbereda sådana produkter: 450 gram romantinsallad, 120 g vitbröd, 1 vitlöksklyfta, 50 g olivolja, ägg, citron, 2 msk. skedar av hackad parmesanost, salt, peppar och några droppar Worcestershire sås.

Steg för beredning:

1. Tvätta bladen i rinnande vatten, torka och tappa in i kylskåpet.
2. För matlagning toast eller som de kallas ordentligt “Crouton”, ta bitarna av baguette utan skorpan och skär dem i kuber med sidor på 1 cm. Torka dem i en ugn vid 180 grader i 10 minuter. Under detta måste du vända crunches flera gånger;
3. Vitlök låt genom pressen och gnugga den med salt. Blanda med 1 msk. med en sked olja och förvärmas i en stekpanna. Skicka till krackarnas kryddiga smör och rör om, stek dem i ett par minuter;
4. Ägg näring från den ena änden och sänk det i kokande vatten i en minut.
5. Ta en tallrik, smörj det med vitlök och lägg salladsbladen. Strö med olja och blanda. Tillsätt citronsaft, kryddor och Worcestershire sås. Bryt ägget och häll det i salladen. Blanda, strö med ost, blanda, sätt croutons och servera.

Nötköttfilé med lök

Ett annat recept med en berömd engelsk krydda. Denna maträtt är värd menyn på många restauranger.

För detta recept måste du förbereda sådana ingredienser: 0,5 kg nötkött, lök, 1 msk. rött torrt vin, 1 tsk Worcestershire sås, persilja och peppar.

Steg för beredning:

1. Skär nötköttet i flera portioner och slå dem lätt med en hammare. I olja stek på båda sidor tills oanständighet;
2. På det fett som finns kvar i stekpannan, steka den hackade löken. Sedan tillsätt vinet, koka upp och sätt salt-, peppar- och Worcestershire-produkten. Lite respekt, och sedan slipa med en mixer till en homogen konsistens. Servera biffen med såsen och hackade gröna.

Worcestershire sås kan sättas till olika rätter för att ge kryddor, men det passar bäst för kött.

Koka denna populära kryddor hemma och komplettera den med olika rätter. Bon appetit!