Varm köttfärs shurpa

Shurpa – en soppfyllning, som serveras huvudrätten – kött kokt eller stekt. I olika länder kallas det annorlunda. I östra länderna – shurpa, chorpa, shorpo, soppa, i Balkanländerna – Chorba.

Receptet på denna maträtt är varierat, eftersom det i varje familj är tillagat efter smak.

Men ändå finns det några tydliga tecken på shurpa:

1. Mycket hög fetthalt. Sådan mat äts inte i stora mängder. Detta beror på det stekt köttet och grönsakerna, som används vid beredningen av shurpa.
2. Används i ett stort antal grönsaker, kryddor och kryddor. Detta kan vara persilja, dill, koriander, röd, svartpeppar, zira, basilika, humle-suneli, timjan, koriander eller dragon.
3. Grönsaker skärs i stora bitar. En standard uppsättning består av morötter, potatis och lök. Extra – vitlök, tomater, paprikor, kål och aubergine.
4. Du kan förbereda denna maträtt med användning av frukter och torkade frukter – aprikoser, äpplen, torkade aprikoser, plommon eller quinces.
5. Denna soppa tillverkas huvudsakligen av lamm, men vissa gillar att använda nötkött, fläsk, fjäderfä eller till och med fisk.
6. I stället för vatten kan du använda en buljong där köttet kokades eller kvass.

Soppen är beredd på ozbekisk sätt på två sätt: stekt (kaurma), när grönsaker med kött först stekas i en kittel, och sedan tillsättes vatten och allt kokas tills det är klart; kokt (kainatma), inget är stekt, men omedelbart kokt på låg värme.

Recept av shurpa med fårkött i ozbekisk stil

ingredienser:

• ett pund fårkött, inte särskilt fet.
• 100 gram gula ärter kikärter;
• 2 stora glödlampor
• flera morötter;
• 5 potatis;
• 2 tomater;
• 2 paprika bulgariska;
• vitlök huvudet;
• 1 ropa – shalgan;
• 50 gram solrosolja.
• kryddor: zira, koriander, slipad peppar, salt;
• gröna: dill, koriander, persilja.

Förresten kan du justera mängden grönsaker efter eget gottfinnande.

Vi lagar mat i en shurpa från fårkött i en kittel. Vi häller oljan, steka fårköttet i bitar med lökhalvringar till skorpan. Sedan somna kryddor, salt. Häll kokt vatten, någonstans två glas per portion. När det kokar tar vi bort skummet.

Den andra löken är skuren i 4 delar, morötterna – till barer. Vitlök rengörs, vi lämnar med tandpärlor. Från erterna, förtvättad för natten, dränera vattnet.

Dessa ingredienser kastas till köttet, koka i kittel i en timme.

Vi rensar tomater, rånar från skalen, peppar från frön. Skär tomaterna och paprikorna i stora bitar, lägg till köttet.

Efter en halvtimme lägger du till de hackade potatisarna. Vi lagar mat tills vi är redo. I slutet lägger vi hackade gröna. Vi försöker efter kryddor, om något inte räcker – vi lägger på det. Ta sedan bort från värme, täcka, insistera på 15 minuter.

Shurpa med lamm i usbekisk stil är en utsökt och tillfredsställande maträtt för ett stort företag av vänner och släktingar.

Fördelar. Oljig, hot shurpa från fårkött hjälper till att bekämpa tuberkulos, lunginflammation, reumatism, anemi och även med en morgonbaksmälla. Kokt soppa på nötkött är användbart för magsår och duodenalsår. Inte en tjock maträtt med stekt grönsaker rekommenderar efter operation till de sjuka. Varm het soppa fungerar som en stimulans av styrka och produktion av mjölk från ammande kvinnor.

Recept av shurpa med lamm i multivarket

ingredienser:

• 500 gram lamm;
• en sked basilika;
• 3 potatis
• 3 skivor vitlök;
• grönsaker: morot, paprika, lök, tomat;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 0,5 kopp kikärter;
• salt.

Shurpa gör sig redo i friluft i en kittel, på en het eld, så det görs i de östra länderna. Hur man lagar en fårkaka från ett lamm? Det finns ett mycket ovanligt sätt.

Vi kommer att avvika från traditioner, tillämpa modern teknik:

1. På kvällen häll vattendörter i förhållandet 2: 1. Töm vattnet före kokning.
2. Kött, grönsaker, en lök är skuren stor, den andra – fin.
3. Vi häller olja i skålen, vi lägger kött med finhackade lökar. Slå på “Frying” -läget i 20 minuter.
4. Vi häller i 1,5 liter vatten. Slå på “Quenching” -läget i 2 timmar.
5. Så snart koka – vi somnar ärtor, morötter, skivor av rensad vitlök.
6. Efter en timme tillsätt resten av grönsakerna.
7. 10 minuter före slutet sänker vi basilika och salt.

Förberedd i en multivark shurpa med lamm serverat på ett bord med färska örter.

Recept av shurpa med lamm och kål

produkter:

• kg lamm;
• 2 koppar ärter kikärter;
• 50 gram solrosolja;
• 6 potatisar;
• 2,5 lökar;
• vitlök huvudet;
• 3 tomater;
• 2 paprikor;
• 5 morötter;
• ¼ av mitten av kål.

Tillagningsprocessen är densamma som i en shurpa med lamm i uzbek, men i stället för rogn sätter vi kål. Det ger en lite annorlunda smak, men också underbar och full.

Förresten, ersätt inte ärtkikärter med våra ärter. Dessa är helt olika bönor. Du får inte rätt konsistens och smak, vilket ger kikärterna. Observera att det tar ungefär en och en halv timme att laga mat.

För att ordentligt förbereda en shurpa med fårkött måste du simma på en långsam eld i ungefär två eller två och en halv timme. Låt det brygga i 15 minuter.

Gröna, det är enligt min mening bättre att spruta lite i slutet av matlagningen och när det serveras. Då kommer en aptitretande arom och mångfacetterad smak att glädja dig och dina gäster.

Recept av shurpa med lamm och kvitten

Detta recept är förberedt hemma.

Du behöver dessa produkter:

• 600 gram lammribben;
• 50 gram solrosolja;
• lök vit;
• lök röd;
• 2 paprika bulgariska;
• peppar brinner;
• 100 gram kikärter;
• 2 korgar;
• moroten är stor;
• 4 tomater;
• ett bunt av koriander;
• på en sked sumac, zira, koriander;
• salt.

Några timmar innan matlagningen suger kikärter i kallt vatten. Stek revben i en stekpanna i en stekpanna. Vi lägger ut separat på en tallrik.

Vi skär morötter, kvitten med sneda skivor, lökhalvningar, paprika bulgariska sugrör, tomater skivor. Bara innan det måste de kokas och skalas.

Fry morötter, lök röd, peppar, lite senare gradvis tillsätt kvitten, koriander, ziru, tomater. Krydda med salt. Vi släcker 5 minuter.

Sedan börjar vi släcka vår maträtt i sin helhet i en gjutjärnspanna eller i en multivarkett. Lägg köttet på botten, upp med kikärter, varm peppar, stuvade grönsaker, häll allt med kokande vatten – 1,5 liter. Vid behov tillsätt salt. Stew ca 60 minuter. Vi kontrollerar beredskapen, om inte gjort – låt oss gå i brand.

Vi lägger vita lök i en skål, strö med sumac och lite salt, tryck mina händer på ovanstående. Vi gör det på en gång, som de lägger ut för att stuva en shurpa med lamm i en multivark.

Servera hett med syltad lök och hackad koriander. Ha en trevlig aptit med varm hällsoppa och lamm!