Asas pizza apa pun, tentu saja, adalah doh, dan dari bagaimana lazat dan berbulu ia akan berubah bergantung pada rasa produk tepung ini. Apa yang lazat dan bervariasi akan ada pengisian untuk pizza anda, jika asas “tidak keluar“, Maka rasa dia akan sesuai.
Kebanyakan suri rumah tidak berani untuk menyediakan pangkalan mereka sendiri dan lebih memilih untuk membelinya di kedai dalam bentuk helaian siap pakai mentah, produk siap sedia sepenuhnya. Malah, menyediakan doh yis untuk pizza dengan tangan anda sendiri tidak begitu sukar.
Sudah tentu, proses sendiri memasak akan mengambil masa yang lama daripada sekadar lembaran susun atur majalah produk dalam kuali dan mengisi dengan pemadat, tetapi hasilnya adalah berbaloi masa dan kos buruh!
Contents
Nuansa memasak
Sama seperti perniagaan lain, penyediaan yis biasa atau ujian yis puff biasa memerlukan pengetahuan tentang nuansa tertentu. Ini akan membantu mendapatkan asas kualitatif untuk pizza dan mencegah pembaziran produk yang tidak masuk akal.
Jadi, untuk mendapatkan semua yang anda perlukan:
- supaya asasnya mengandungi bahan-bahan yang minimum, ia harus tepung, garam, air dan ragi. Oleh itu, jika resipi doh sedia ada anda dengan yis masih mengandungi mana-mana bahan-bahan, terutamanya minyak, mayonis atau krim masam, menggunakannya untuk memasak doh adalah perlu hanya sekiranya dia telah seseorang cuba dan lakukan “kerja-kerja»;
- yis semasa memasak perlu “hidup semula“, Jadi mereka perlu membiarkan mereka berdiri sebentar di tempat yang hangat. Tanda kesiapan ragi untuk penggunaan lebih lanjut adalah penampilan gelembung. Selepas ini berlaku, anda boleh mula menambah tepung dan campuran adunan yang pendek;
- Campurkan secara perlahan-lahan dan berhati-hati, sehingga tempoh melekat telah berlalu. Biasanya, proses ini mengambil masa kira-kira sepuluh minit. Saat ujian sudah siap dapat dirasakan dengan keadaannya – menjadi lembut, lancar dan elastis.
Mematuhi kaedah mudah ini akan membantu anda menyediakan asas yis yang sangat baik.
Terdapat banyak resipi untuk pizza dari adunan berasaskan ragi, secara lebih selamat atau pada marjerin, pertimbangkan yang paling popular.
Resipi untuk asas yis biasa
Untuk menyediakan asas untuk yis, ramuan berikut diperlukan:
- air suam – 0,3 l;
- 0.5 kg tepung gandum gred pertama;
- dapur garam – 2 sudu besar. l;
- 1 sudu teh gula;
- Ragi (boleh kering) – 1/2 sudu besar. l.
Air perlu sedikit dipanaskan, tuangkan 0.1 L ke dalam bekas kecil dan larut yis dan gula ke dalam air. Selanjutnya, tutup bekas dengan filem makanan dan letakkan di tempat yang hangat sehingga ragi menjadi “berbuih“. Sementara itu, anda perlu menapis tepung dan campurkan dengan garam. Apabila ragi sesuai, anda boleh memulakan proses menguli.
Tepung perlu ditambah dalam bahagian kecil untuk penyelesaian gula dan yis dengan pengadukan berterusan, jika perlu, tepung boleh ditambah untuk membuat doh elastik yang diperlukan. Selepas jisim telah berhenti berpegang pada tangan anda, dan permukaannya menjadi licin maka perlu membentuk massa dalam bola.
Kemudian letakkan mangkuk itu dalam mangkuk, tutup dengan tuala basah dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam setengah. Selepas masa telah berlalu, adunan siap sekali lagi dimajukan dengan betul dan dibahagikan kepada bahagian-bahagian, dari mana asas pizza kemudian terbentuk.
Resipi untuk puff base
Menyediakan pizza dari adunan ragi yang tidak akan membawa anda tidak lama lagi daripada kelihatannya pada pandangan pertama.
Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
- tepung – 0,4 kg;
- marjerin – 40 g;
- air suam – 0,3 l;
- garam – 1 sudu kecil.
Ayak slaid tepung, membuat lubang di tengah-tengah, tuangkan ke dalam air sejuk dengan garam dan perlahan-lahan menggunakan pisau menyambung tepung dan air. Selepas itu, menguli, pes lancar homogen, membentuk bola dan tempat di dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam sejuk untuk 1,5-2 jam. Dalam pada itu, anda perlu dilembutkan marjerin, terbentuk daripada segi empat tepat yang brusochek dia dan sekali lagi diletakkan dalam kesejukan.
Pada akhir masa yang diperuntukkan untuk mendapatkan bola dan gulung ke dalam sebuah segiempat tepat diletakkan pusat brusochek marjerin (dalam kawasan mereka perlu dua kali lebih daripada brusochek marjerin).
Selanjutnya, marjerin dilindungi oleh dua lapisan doh dan bergolek memanjang sebagai nipis yang mungkin, kemudian yg berupa serbuk, dilipat empat kali dan melancarkan lagi. Selepas itu, ia mesti sekali lagi dilipat empat kali dan dibersihkan selama sejam dalam keadaan sejuk. Selepas itu, ia akan bersedia untuk membuat pizza yang lazat.
Beberapa tip untuk membuat pizza
Terlepas dari apa jenis pizza doh yang dibuat: dari ragi atau puff pastry, pematuhan kepada peraturan berikut akan membantu menyediakan pizza yang lazat:
- pangkalan itu mesti segar dan tipis mungkin;
- ketuhar harus dipanaskan dengan baik;
- Pengisian harus disebarkan secara merata di atas permukaan asas;
- komponen untuk penyediaan pengisian itu perlu mengambil masa tidak lebih dari enam.
Dan perkara terakhir: untuk melayani pizza ke meja yang anda perlukan panas untuk menikmati sepenuhnya rasa dan aromanya. Selera makan!
No Comments