Bagaimana membuat mi buatan sendiri: rahsia memasak

Di mana-mana bandar, anda boleh menemui restoran Itali di mana pelayan yang ramah akan menawarkan anda untuk mencuba salah satu daripada banyak jenis pasta. Pada kami hidangan yang menarik ini membawa lebih banyak nama prosaic – mi. Hidangan ini sangat lazat, tetapi bukan pilihan semua orang untuk pergi ke restoran untuk mencuba semua jenisnya.

Jadi hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana membuat mi di rumah.

Di mana untuk bermula?

Terdapat banyak jenis hidangan ini, tetapi ciri-ciri rasa terutamanya bergantung kepada kualiti produk yang dipilih. Oleh sebab itu, kita akan membincangkan beberapa prinsip penyediaan yang akan membantu anda membuat hidangan yang dimasak yang tidak dapat dilupakan.

Doh dalam kes ini terdiri daripada tiga ramuan utama:

• Tepung;
• Telur;
• Minyak.

Dan sebelum kita mula menggambarkan resipi untuk memasak mi buatan sendiri, mari kita belajar cara memilih bahan yang betul. Mari mulakan dengan tepung! Di sini perkara yang paling penting ialah nisbah protein dan serat dalam komposisi tepung. Ia adalah nisbah ini yang menentukan kekasaran pengisaran tepung.

Untuk pasta yang lazat, anda perlu mengisar tepung. Adalah dalam hal ini adunan menjadi lembut dan kenyal, yang tidak boleh tetapi mempunyai kesan positif terhadap rasa hidangan anda. Walaupun sesetengah resipi mencadangkan campuran tepung lembut dan keras, kerana dalam hal ini doh diperolehi oleh protein yang lebih diperkaya.

Juga diperhatikan adalah hakikat bahawa tepung pengisar pepejal adalah makanan dan, jika anda sedang bergelut dengan berat badan yang berlebihan, maka gred seperti ini akan lebih disukai untuk anda.

Sekarang mari kita bercakap tentang telur. Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa anda perlu menggunakan telur keseluruhan, yang lain memastikan bahawa anda hanya boleh menggunakan yolks untuk membuat mi. Oleh itu, ternyata kedua-duanya sesuai.

Satu-satunya perbezaan ialah jika anda menggunakan telur keseluruhan, anda tidak perlu lagi menambahkan cecair, kecuali minyak sayuran. Tetapi jika anda hanya menambah kuning telur, warna pasti akan menjadi sedikit lebih kuning, tetapi untuk membuat adunan lebih lembut anda perlu menambah sedikit air.

Dan ini satu lagi rahsia kecil: untuk membuat doh sebagai konsistensi khas dan aroma yang menyenangkan, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun. Ingat bahawa jika anda memutuskan untuk berkhidmat dengan pasta dengan beberapa sos berperisa, maka tidak perlu memasukkan minyak zaitun dalam resipi.

Cara membuat mi buatan sendiri: teknik memasak

Malah, ia sangat mudah untuk membuat pasta untuk pasta. Untuk melakukan ini, anda perlu menuang sejumlah kecil tepung ditapis ke meja. Di tengah-tengah, sebarkan telur mentah dan perlahan-lahan menguli doh. Konsistensi seharusnya agak padat dan elastik.

Selepas anda yakin bahawa doh tidak melekat pada tangan anda dan meja dibalut dengan filem polyethylene dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Selepas itu kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan di dapur sehingga ia menjadi suhu bilik. Perkara ini penting, kerana doh sejuk tidak akan patuh dalam kerja.

Juga ingat satu peraturan lagi: semasa anda melancarkan satu bahagian adunan, selebihnya harus ditutup dengan tuala basah atau beg plastik supaya ia tidak layu.

Cara membuat mi rumah untuk sup

Secara teknikal, prosedur ini hampir sama seperti yang diterangkan di atas, tetapi terdapat beberapa ciri. Jadi, mari kita mulakan. Pertama anda perlu mengalahkan dua telur dan setengah sudu teh garam. Selepas anda mempunyai buih putih, mulakan perlahan-lahan menambah tepung, mencampurkan adunan yang sengit.

Setelah doh telah berada di dalam peti sejuk, gulung ke dalam beberapa bulatan yang rata dan hati-hati dipotong menjadi jalur nipis dengan panjang apa-apa. Mie yang dihasilkan diletakkan pada serbet kering atau kasa dan menunggu sehingga ia benar-benar kering. Anda boleh menggunakan mi tersebut bukan sahaja untuk sup, dan untuk memasak hidangan lain.

Cara memasak mi buckwheat

Mie buckwheat adalah hidangan yang tidak akan meninggalkan kekasih masakan Jepun yang tidak peduli. Tetapi untuk membeli satu pakej produk yang hebat ini perlu menghabiskan jumlah wang yang kemas. Tetapi ia boleh dilakukan di rumah.

Oleh itu, untuk penyediaan mi gandum, kami memerlukan bahan-bahan seperti kilogram tepung gandum, setengah kilogram tepung gandum dan 400 ml air panas.

Mie buckwheat memasak hendaklah seperti berikut:

• Tuang kedua-dua jenis tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan hati-hati bergerak antara satu sama lain;
• Tuang 200 ml air ke dalam campuran kering yang dihasilkan dan berhati-hati memindahkan segalanya. Perhatian sila! Pertama doh itu akan hancur, tetapi jika anda tidak terlalu malas, selepas beberapa saat ia akan menjadi elastik;
• Selepas jisim telah menjadi homogen, anda perlu menambah air yang tinggal dan menguli doh sekali lagi.

Setelah doh itu siap melancarkannya dan potong ke dalam jalur nipis. Memandangkan setengah kilogram akan menghasilkan sejumlah besar mi, anda boleh mengembangkan jalur yang dihasilkan di tempat yang hangat kering, di mana mereka kering. Kemudian masukkannya ke dalam balang kaca, di mana ia boleh disimpan selama beberapa bulan.

Dengan cara ini, dengan cara yang sama anda boleh lakukan di rumah dan mi beras. Anda hanya perlu menggantikan tepung gandum dengan nasi.

Cara membuat mi Cina

Proses pembuatan itu sendiri sama dengan semua yang sebelumnya. Perbezaannya hanya sebagai bahan yang boleh digunakan bukan hanya tepung gandum atau beras, tetapi juga kanji. Oleh itu, kami tidak akan meneruskan teknik dengan lebih terperinci.

Lebih baik berkongsi resipi untuk memasak mi Cina dengan daging dan sayuran. Untuk penyediaannya, anda perlu meletakkan daging dan sayur-sayuran, dipotong menjadi kepingan kecil.

Kemudian masukkan rempah secukup rasa. Semasa daging direbus, rebus mi Cina dalam air masin dan tambahkannya ke dalam kuali beberapa minit sebelum daging sudah siap. Hidangkan hidangan ini yang anda perlukan panas.

Bagaimana untuk memasak mie lagman

Perlu diberi perhatian juga kepada resipi untuk memasak mi untuk Lagman. Untuk melakukan ini, anda perlu mencurahkan 400 ml air suam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan dua telur dan secubit garam. Semua ini pukul ke busa busa. Kemudian tambah tepung dan kupas adunan.

Selepas ia mula longgar dari tangan, kami beralih ke cheesecloth dan biarkan selama kira-kira satu jam di tempat yang gelap dan sejuk. Pada masa ini, anda perlu sekurang-kurangnya sekali untuk meremukkan adunan bersama dengan kain kasa tanpa tambahan tepung.

Selepas satu jam kami mengeluarkan doh dan mula menggosoknya dengan larutan garam dan soda dalam setengah gelas air. Terima kasih kepada prosedur ini, doh menjadi elastik.

Selepas itu, keluarkan adunan kecil adunan menjadi flagella kecil dan mi kami siap.

Seperti yang anda dapat lihat, anda hanya perlu memasak mi. Ingat juga bahawa menggunakan tepung dari jenis gandum pepejal, anda tidak boleh hanya makan dengan baik, tetapi juga menyimpan angka. Dan ini juga penting. Jadi belajar asas-asas memasak, belajar cara memasak mi dan nikmati hasilnya. Nasib baik dan selera yang menyenangkan!