Bagaimana untuk mengambil ayam sebelum merokok

Ayam yang dicincang adalah hidangan khas untuk meja perayaan atau berkelah. Sediakan pengasam dan asap daging ayam sendiri – ia akan menjadi lebih selamat dan lebih murah daripada produk kedai. Bagaimana untuk mengambil ayam sebelum merokok, baca dalam artikel.

Resipi pelepasan sejagat

Ada cara sejagat untuk mengunyah ayam untuk merokok panas dan sejuk. Daging akan sama lezat dan lembut.

Bahan-bahan:

• ayam seberat 1.5-2 kilogram;
• empat liter air;
• tiga sudu garam yang besar;
• lima ulas bawang putih besar;
• dua sudu teh herba kering (anda boleh mengambil apa-apa herba: pasli, dill, basil, dan lain-lain);
• sudu polokaynoy jinten.

Cara mengambil jeruk:

1. Basuh dan keringkan bangkai;
2. Garam air garam dari bahan-bahan ini. Untuk menjadikannya lebih tepu, biarkan cecair mendidih selama sepuluh minit, mengurangkan mendidih minimum;
3. Apabila air garam disejukkan, tuang daging ke dalam sejuk selama dua hari (peti sejuk, bilik bawah tanah);
4. Keluarkan daging itu, rendam di atas pengasam dengan tuala kertas dan pergi ke merokok.

Marin ayam untuk minum panas

Terdapat dua cara utama daging merokok di kedai makan: panas dan sejuk. Merokok panas membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lebih lembut dan lembut. Jika anda menundukkan rokok ini kepada ayam, ia akan bertukar menjadi enak, betul-betul lebur di dalam mulut anda. Perkara terbaik untuk kaedah ini ialah pengasaman asetik. Bagaimana untuk mengambil ayam untuk merokok dengan cara ini?

Tiada bahan khas diperlukan, kecuali rempah dan rempah. Bilangan ramuan diberikan untuk membanting di kedai smokehouse dua bangkai ayam.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• satu setengah liter air;
• dua sudu cuka 9%;
• sendok teh dengan sudu besar garam;
• sudu polchaynoy gula pasir;
• satu daun bay;
• secukup rasa, halia tanah, lada hitam, manis, ketumbar (anda boleh mengambil secubit setiap rempah);
• satu keping bawang putih;
• cawangan juniper atau beri 3-4 bau.

Urutan penyediaan:

1. Norma air mesti dibawa ke mendidih, tambah gula, garam.
2. Sebaik sahaja air mendidih, buang bumbu, juniper, rempah, tuangkan cuka. Beri sup untuk meninggalkan secara literal 1-2 minit, keluarkan dari haba.
3. Semasa perapuran menyejukkan, sediakan ayam: keluarkan bulu dan ke bawah, usus, basuh, potong lemak dari ekor. Bagaimana dengan betul untuk mengambil ayam untuk merokok? Untuk membuat daging lebih lembut, mungkin untuk memotong bangkai menjadi bahagian, walaupun dengan cara panas merokok, daging yang diasinkan akan berubah menjadi lembut walaupun dalam ayam keseluruhan.
4. Apabila perapian telah disejukkan, ayam perlu diletakkan di bahagian bawah periuk asin, tuangkan pengasam itu. Untuk memastikan daging direndam dengan cairan wangi, perlu menetapkan kuk, kemudian kirim ayam ke tempat yang sejuk. Resipi itu mengambil masa yang lama untuk mengamalkan – empat hari.
5. Karkas yang disiapkan atau sebahagian daripada ayam kering, digantung dalam draf, dan kemudian masak di kedai makan.

Cara Marinate Ayam untuk Merokok Dingin

Rokok sejuk ayam lebih padat, dengan corak ciri serat pada potongan. Produk ini disimpan lebih lama daripada daging yang tertelan dengan panas, walaupun fakta bahawa pengasinan itu disediakan tanpa cuka.

Sila ambil perhatian bahawa kaedah penggabungan ini lebih panjang. Sebelum anda menghantar daging ke smokehouse, ia perlu diasinkan dalam campuran kering, kemudian di dalam air garam selama beberapa hari. Jumlah bahan masam dalam resipi ditunjukkan pada 2.5-3 kilogram daging ayam.

Bahan-bahan:

• 1.6 kilogram garam besar (setengah gelas pra-garam, selebihnya untuk air garam);
• 20 gram asid askorbik;
• tiga sudu putih gula (satu untuk pra-garam, dua untuk air garam);
• satu sudu lada hitam;
• tiga daun bay;
• sembilan liter air untuk air garam.

Urutan penyediaan:

1. Daging ayam yang disiapkan mengamalkan norma garam, gula untuk garam kering, tuangkan kacang dengan lada, pergeseran dengan daun telur.
2. Masukkan ayam dalam kuali yang tinggi, tutupnya dengan tudung, dan letakkan di tempat yang sejuk selama dua hari.
3. Masak memasak mengikut resipi dari air, garam, gula, asid askorbik. Biarkan cecair mendidih, tunggu pembubaran lengkap gula dan garam.
4. Dingin sejuk dengan air garam sejuk, biarkan selama 10-11 hari.
5. Ambil daging keluar dari air garam, basuh dengan air sejuk, kering dan longkang di rak peti sejuk selama 6-7 jam.
6. Selepas, daging layu kering dihantar ke kedai makan, masak sehingga dipisahkan dari kerak yang berkilat karkas.

Betapa cepatnya mengamalkan ayam untuk merokok

Sekiranya tidak ada masa untuk pemelitan yang lama, anda boleh menggunakan resipi madu. Daging cepat diresapi dengan jus manis, yang memberikan rasa yang sangat baik. Satu tetapi – pilihan ini lebih sesuai untuk kedai makan panas.

Bahan-bahan:

• 1/2 cawan madu;
• dua lemon besar;
• separuh secawan minyak sayuran (ia sangat lazat menggunakan mustard atau biji rami);
• tiga sudu setiap rempah, rempah secukup rasa;
• tiga ulas bawang putih;
• lada allspice tanah, campuran lada pahit (kira-kira satu sudu).

Marinating sequence:

1. Potong bangkai menjadi kepingan – sayap, paha, belakang, payudara.
2. Dari lemon memerah jus segar (perlu kira-kira 100 ml).
3. Bahan-bahan ini perlu dicampur dengan teliti dan gosokkan setiap bahagian dengan campuran madu-pedas.
4. Potongan daging dilipat ke dalam beg plastik, letakkan di rak peti sejuk untuk malam.
5. Pada waktu pagi keluarkan daging, bersihkan sayur-sayuran, rempah-rempah dan kirimkan ke kedai makan.

Tips Berguna

Perokok yang berpengalaman mempunyai rahsia, yang dipakai dengan kekurangan masa yang ketara. Karkas ayam sebelum jeruk yang anda perlukan untuk masak sehingga separuh masak, selepas protivomiv pada api perlahan selama kira-kira 20 minit.

Di dalam air, anda boleh menambah garam, bawang, wortel, batang pasli dan Dill.

Setelah memasak, bangkai itu akan pergi ke smokehouse, dan sup boleh digunakan untuk membuat saus atau kursus pertama yang ringan.