Cara memasak buah pinggang babi tanpa bau: resipi untuk hidangan yang luar biasa dan lazat

Ginjal babi kerana bau khusus mereka tidak popular dengan tukang masak moden, yang terbiasa dengan produk separuh siap.

Tetapi tuan-tuan rumah wanita berkebolehan melakukan penyediaan hidangan yang rumit, terutama apabila mereka mempelajari rahsia kuno bagaimana memasak buah pinggang babi tanpa bau yang menjijikkan.

Pada zaman dahulu (dan kini di kampung-kampung) buah pinggang babi telah direndam untuk jangka masa panjang untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Kadang-kadang proses itu ditangguhkan selama sehari. Produk telah direbus untuk masa yang lama, yang menjadikan daging sukar dan tidak enak. Sekiranya anda melakukan kesilapan yang sama, maka mari menganalisa cara memasak buah pinggang babi dengan betul, membuat makanan lazat untuk kegembiraan isi rumah, mengejutkan para tetamu dengan hidangan yang luar biasa.

Pork ginjal dalam krim masam (resipi klasik)

Anda perlu:

• 700 g produk sampingan;
• wortel dan bawang;
• setengah gelas krim masam;
• satu cengkih bawang putih;
• mentega – 1 sudu besar;
• kicap – 50 g;
• susu – 200 ml;
• perasa.

Proses memasak:

• Buah-buahan babi perlu menghilangkan bau. Ia mudah. Ia disyorkan untuk merendam produk dalam susu (preskripsi mengambil kira ia).
• Buah pinggang dipotong menjadi bahagian, sepanjang jalur, dimasukkan ke dalam mangkuk. Isikan mereka dengan susu. Selepas tiga jam anda boleh mula memasak.
• Bawang dan lobak merah, pecah setengah, bawang putih – kepingan kecil. Goreng bahan ini dalam minyak sehingga lembut.
• Letakkan buah pinggang kepada sayur-sayuran. Teruskan rawatan haba sehingga muncung pertama muncul pada daging.
• Campurkan krim masam dengan sos dan rempah. Tuangkan dalam hidangan yang disediakan.
• Keluarkan selama dua puluh minit – setengah jam.
• Walaupun buah pinggang ada di lantai, sudah tiba masanya untuk memulakan garnishing. Sediakan kentang tumbuk atau bubur soba. Mereka dengan idealnya akan memberi nafas rasa keasliannya tanpa bau.

Rahsia untuk penasaran: bagaimana memasak buah pinggang babi tanpa bau (jika tidak ada susu).

Keluarkan produk sampingan dari “wangian” dengan mendidih. Hanya tidak perlu memasak mereka selama berjam-jam, membawa produk ke kelemahan. Terdapat cara yang lebih cepat dan lebih mudah untuk menghilangkan bau tertentu. Dia pada masa yang sama akan menjawab soalan abadi dari tuan rumah: berapa banyak untuk memasak buah pinggang babi.

Bilas produk sampingan dengan baik dan keluarkan lemak yang tidak perlu. Rendam buah pinggang babi selama beberapa jam dalam air biasa (anda boleh meninggalkannya dalam semalam). Kemudian, letakkan buah pinggang dalam bekas air segar dan cepat mendidih. Keluarkan dari panas dan tuangkan cecair panas. Segera isi dengan air sejuk dan masak sehingga mendidih lagi. Selepas memasak dua kali, buah pinggang akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Mereka boleh digunakan untuk memasak sebarang hidangan.

Resipi untuk multivarka: babi buah pinggang dengan kentang dan sayur-sayuran

Anda perlu:

• 500 g produk sampingan dan kentang;
• 1 lobak merah dan bawang;
• dua timun (segar);
• segelas air;
• sekumpulan besar pasli (ia adalah wajar bahawa terdapat akar);
• 50 gram tomato dan mentega (zaitun atau sebarang sayur);
• 200 ml krim masam;
• garam, lada, bawang putih (pilihan).

Proses mencipta hidangan:

• Keluarkan buah pinggang terlebih dahulu daripada bau. Kaedah yang diterangkan di atas boleh digunakan. Dan bagi mereka yang memerlukan makan tengah hari dengan segera, kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mempersiapkan produk kami dengan betul tanpa bau dengan hampir tidak ada masa.

Resipi tidak termasuk cuka. Tetapi dia biasanya mempunyai rumah dari mana-mana pelayan wanita. Untuk rawatan buah pinggang, dua ratus gram diperlukan. Tuang cuka ke dalam mangkuk, letakkan tuala yang dibasuh dan kering, potong seluruh permukaan, buah pinggang. Bilas produk dengan baik sehingga cecair menjadi mendung. Bilas dengan air yang mengalir. Letakkan mangkuk dengan buah pinggang di bawah aliran dan biarkan selama kira-kira dua puluh minit. Pada masa ini, sehingga bau hilang, menyediakan sayur-sayuran.

• Diced dengan kiub atau jalur buah pinggang (sudah tanpa bau), anda perlahan-lahan taburkan dengan tepung dan garam. Seterusnya, masak di multivariate (“Baking”) selama lima belas minit.
• Tambah tomato pra-campuran dan krim masam. Tukar mesin ke kedudukan “Varka”. Pegang selama 15 minit lagi. Masukkan bawang putih halus.
• Secara berasingan, goreng wortel dengan bawang dalam minyak, tambah akar pasli (jika digunakan) untuk rasa yang lebih baik dan bau.
• Letakkan kentang dan timun, dipotong menjadi jalur, ke dalam buah pinggang. Di atas adalah sayuran panggang. Masa pemprosesan adalah 1.5 jam dalam mod “Quenching”.

Hidangan ini tidak memerlukan hidangan sampingan tambahan. Ia disyorkan untuk berkhidmat acar dengan lada pedas madu.

Kepada tuan rumah: hidangan buah pinggang babi lebih lazat dan aromatik, jika anda menambah akar pasli.

Tidak semua resipi mengandungi bahan ini, namun ia sempurna menghalang rasa halus buah pinggang itu sendiri. Apabila menyediakan produk sampingan ini, adalah wajar untuk sentiasa menambah peterseli bersama-sama dengan akar.

Satu lagi penambahan yang sangat baik kepada buah pinggang adalah timun masin. Dalam resipi di atas, anda boleh menggantikannya dengan yang segar. Kemudian makanan akan berubah sedikit lebih pedas dan pedas, dengan bau yang lazat.

Pembuka akut buah pinggang babi tidak berbau

Bahan-bahan:

• buah pinggang – 300 g;
• wortel – 300g;
• cuka – 1 sudu besar. l.;
• mentol;
• minyak sayuran, cuka, kicap, lada merah dan hitam, bawang putih (secukup rasa).

Persediaan.

• Sebelum ini, rendam buah pinggang dalam susu atau air (menghilangkan bau). Adalah dinasihatkan untuk memegang mereka dalam cecair untuk masa yang lebih lama, terlebih dahulu membuat hirisan (incisions kecil) di seluruh permukaan.
• Seterusnya, anda perlu mendidih produk sampingan. Pada ketika ini, suri rumah sering tersandung, tidak mengetahui cara memasak buah pinggang babi. Produk ini, yang sebelum ini bebas dari bau, adalah haba yang dirawat selama tidak lebih daripada empat puluh minit.
• Semasa buah pinggang bergegas ke atas api, sediakan salad “Lobak”.
• Sapukan wortel pada grater khas (anda boleh menggunakan biasa, besar).
• Potong bawang ke kiub kecil.
• Minum minyak sayuran dalam kuali. Goreng bawang hingga keemasan. Segera perasan bawang putih ke dalam jisim yang dipanaskan dan tambah kepada lobak merah parut. Garam dan lada secukup rasa. Tambah satu sudu teh (tidak kurang) daripada cuka. Biarkan dalam bekas tertutup.
• Buah pinggang, dengan bau sudah dihapuskan, sejuk. Potong jerami itu. Taburkan dengan kicap. Selepas lima minit, campurkan dengan salad yang disediakan. Makanan ringan asal sudah siap.

Cara memilih buah pinggang babi

Terdapat banyak lagi cara untuk membuat buah pinggang babi lazat dan asli. Walau bagaimanapun, sebelum mereka perlu dipilih dengan betul! Produk sampingan tidak suka penyimpanan jangka panjang dan bukan hanya kerana bau ciri. Beli mereka lebih baik di pasaran, dari pembekal yang biasa, atau lebih baik – langsung dari pengilang.

Beri perhatian kepada organ dalaman babi adalah semulajadi, sedikit pudar. Kadang-kadang tunas direndam dalam cuka untuk memberi mereka rupa yang lebih rapi dan menghilangkan bau. Produk ini tidak boleh dimasak dengan betul. Ia sudah agak rosak.

Pelepasan pelik (lendir) atau gelap pada permukaan produk sampingan, terlalu tajam bau menandakan keganasannya. Tidak mahu membeli, supaya tidak merosakkan hidangan atau mood. Sekiranya anda membeli, ia tidak kira bagaimana memasak buah pinggang babi, ia tidak akan menjadi lazat dan tanpa bau. Permukaan produk sampingan hendaklah bersinar, kelihatan elastik. Sentuh mereka, jangan takut. Buah pinggang menyerah kepada tekanan, tetapi dengan cepat memulihkan struktur. Sekiranya terdapat penyok jari, maka mereka telah berbaring di kaunter selama beberapa hari.

Bagaimana jika anda tidak tahu bagaimana memasak buah pinggang babi dengan betul dan tanpa bau?

Setuju, ia berlaku. Seorang perempuan simpanan yang tidak berpengalaman terlebih dahulu akan membeli produk sampingan, menghantarnya ke kuali dan meletakkannya di atas api, maka dia akan mula mencari cara memasak buah pinggang babi dengan nikmat dan tanpa bau. Sudah tentu, ia bukan malapetaka, tetapi ia tidak menyenangkan. Lagipun, ia perlu menyerap mereka atau membilasnya dalam cuka, tetapi kita sudah masak.

Jangan panik dan jangan risau. Hanya perlu bekerja pada produk itu pada “teknik nenek.” Masak buah pinggang selama sepuluh minit. Tukar air dan tarik semula. Cuba buat api tidak kuat. Oleh itu, perlu menukar air, sehingga selepas sepuluh minit mendidih, ia tidak akan tetap telus. Tiga pendekatan biasanya diperlukan.

Disediakan dengan cara ini, buah pinggang sesuai untuk rassolnik atau makanan ringan. Stewed dan goreng tidak akan berfungsi. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan buah pinggang segar.