Setiap kekasih gula-gula biasa dengan makanan halus dan halus – praline. Ia digunakan sebagai pengisian untuk gula-gula, kek atau menyediakan ais krim dengannya. Kami berkongsi resipi praline terbaik untuk memasak di rumah.
Contents
Sejarah prihatin
Hari ini semua orang tahu apa praline adalah dalam gula-gula atau kek – ia pasta karamel kacang manis. Dan pada mulanya ia adalah merawat raja-raja – kacang candied. Penulis ciptaan ini adalah juru masak utama Duke Plessis – Pralina. Bangsawan itu ingin menyenangkan Louis XIV dengan hidangan pencuci mulut yang indah dan memberi perintah kepada tukang masaknya.
Mengikut legenda, pembantu chef menyebarkan badam pada lembaran penaik oleh kelesuan. Dan tukang masak dalam kemarahan yang penuh dengan dia menyusunnya dengan sirap gula panas. Akibat kejadian kuliner, praline badam diperolehi. Hidangan baru itu sangat gembira dengan raja yang diperintahkan untuk memasaknya di mahkamah. Kebaharuan itu dinamakan sempena namanya duke yang gembira Louis.
Sekali di Belgium dan di Perancis praline dipanggil hazelnuts, penuh dengan sirap. Pengalkali dengan teliti mencelupkan setiap kacang dalam jisim manis. Masing-masing penjual membuat pindaan sendiri kepada resipi untuk menarik pelanggan.
Di Amerika, resepi itu dibawa oleh pendatang dari Eropah. Tetapi orang Amerika, dengan perusahaan ciri mereka, menggantikan badam dengan kacang yang tumbuh di tepi mereka. Para pembuat gula datang dengan cara untuk mengisar kacang dan mencampurnya dengan krim. Komposisi ini boleh digunakan sebagai pengisian untuk pelbagai gula-gula dan kek.
Hari ini, hampir di seluruh dunia tidak praline berasingan yang dipanggil pandai Begitulah dan topping dan hiasan untuk kek dan pastri, yang disediakan dari badam hancur, hazelnuts dan kacang lain, penuh dengan karamel.
Nut praline – resipi
Penyediaan praline walnut – satu proses mudah, tetapi memerlukan kemahiran dan ketepatan tertentu. Pengelupasan moden menawarkan pelbagai pilihan untuk makanan istimewa kacang-kacangan, yang menggunakan pelbagai jenis kacang. Sebagai penambahan boleh digunakan coklat, buah candied, halva.
Resipi Praline Klasik
Peraturan utama – kacang dan gula selalu diambil dalam perkadaran yang sama.
Bahan-bahan:
- kacang – 200 gr,
- gula pasir – 200 gr,
- minyak sayur tanpa bau.
Cara memasak:
- Biji-bijian kacang mesti dikupas dan ditenun di dalam ketuhar. Mereka boleh dipecahkan atau ditinggalkan sepenuhnya – mengikut kehendak.
- Campurkan mereka dengan gula dan panaskan dengan api yang rendah sehingga gula larut dan menjadi warna keemasan yang indah.
- Tuang aliran massal siap nipis ke dalam lembaran pembakar yang dilapisi dengan kerajang dan minyak.
- Biarkan ia membekukan.
Praline walnut yang sudah siap boleh disimpan tidak lebih daripada tiga hari.
Produk ini boleh dihidangkan sebagai permen pengeluaran sendiri atau mengisar dalam penggiling kopi untuk digunakan dalam resipi lain. Mereka menghias kek, menambah ais krim dan pencuci mulut lain.
Praline coklat
Bahan-bahan:
- Pada jubin coklat gelap dan susu;
- Gula – 100 g;
- Biji walnut – 100 g.
Urutan penyediaan:
- Kacang kernel kering di dalam ketuhar, menghancurkan.
- Dalam periuk, perapi di bahagian bawah dan dinding dengan minyak. Tuangkan gula dan kacang, panaskan pada api yang sangat rendah sehingga gula larut sepenuhnya dan warna berubah. Konsistensi dan naungan jagung walnut mestilah menyerupai madu.
- Apabila masak, kacau sentiasa supaya jisim tidak terbakar.
- Lap kot dengan lapisan nipis minyak dan tuangkannya dengan jisim gila.
- Cairkan bar coklat gelap dan tutupkan bentuk gula-gula dengan berus silikon. Keluarkan ke pembeku beku selama 20 minit. Selepas itu, gunakan lapisan coklat seterusnya. Letakkannya kembali ke peti sejuk.
- Bilah praline digiling.
- Gabungkan coklat susu cair dan praline dihancurkan. Isi campuran ini dengan acuan coklat, tuangkan coklat yang tersisa dan hantar ke peti sejuk.
Almond praline
Penyediaan akan mengambil masa sekurang-kurangnya 30 minit.
Bahan-bahan:
- Krim – 150 ml;
- Susu – 150 ml;
- Almond – 200 g;
- Gula – 200 g;
- Gelatin – 20 g;
- Serbuk gula – 200 g;
- Kopi -150 ml.
Peringkat penyediaan:
- Keringkan badam di dalam ketuhar dan bersihkan.
- Dari kacang dan gula masak praline, resipi boleh dilihat di atas. Tuangkan selepas penyejukan.
- Dalam susu panas, larutkan gelatin. Selepas bengkak, panas, tetapi tidak mendidih.
- Krim pengadun dengan serbuk. Untuk proses lebih cepat, krim perlu disejukkan.
- Dalam susu gelatin tambah kopi. Dengan meleleh nipis, tambah krim disebat. Semua bercampur dengan teliti.
- Tuangkan beberapa sudu praline kacang untuk percikan, dan tuangkan selebihnya ke dalam jisim siap.
- Spread ke dalam acuan ais krim dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, anda boleh berkhidmat di atas meja, memercikkan serbuk praline walnut.
Pasta seperti ini boleh disediakan untuk parti kanak-kanak dan jamuan untuk orang dewasa. Daripada kopi, anda boleh menggunakan koko, badam diganti dengan kacang-kacangan lain. Dia akan gerhana walaupun kek hari jadi.
Praline “Mix”
Ciri utama resipi ialah penggunaan campuran kacang, bukannya jenis individu. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengambil sebarang nisbah kacang atau hanya membuat pistachio atau hazelnut praline. Teknologi memasak akan kekal tidak berubah.
Bahan-bahan:
- Cashew 20 g;
- Almond – 20 g;
- Kacang walnut – 20 g;
- Hazelnut – 20 g;
- Almond – 20 g;
- Gula – 100 g.
Cara memasak:
- Pertama, kacang-kacangan digoreng, dibersihkan dan dihancurkan.
- Dalam periuk, minyak dari dalam, tambah gula. Apabila gula mempunyai warna emas, tuangkan kacang dan panas selama dua minit, tanpa henti untuk campur tangan.
- Tuangkan campuran ke dalam hidangan dan sejuk. Jika anda mencurahkan jagung walnut dalam bentuk jalur, kait, pretzel, maka mereka akan terus menghias untuk kek. Dari jisim gula-gula untuk membentuk bola dan gulung dalam serbuk kacang. Hiasan ini untuk kek kelihatan sangat bergaya.
Praline kue
Dengan bantuan krim praline, anda boleh menghias kek apa-apa. Pengisian ini akan menambah nota perisa halus.
Bahan-bahan:
- Kek untuk kek – 2-3 pcs;
- hazelnut – 500 g;
- Gula – 500 g;
- Susu – 250 ml;
- Telur – 4 keping;
- Krim – 200 g;
- Jagung pati – 30 g.
Peringkat penyediaan:
- Dalam susu, tuang 60 g gula dan, kacau, rebus.
- Telur memukul dengan kanji dan beberapa sudu susu. Tuangkan aliran nipis ke dalam susu yang tidak disejukkan. Kacau pada api yang rendah sehingga tebal. Ini akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit.
- Pukul krim dan campurkan dengan krim siap sedia, ringan.
- Sediakan hazelnut praline, grind dalam pengisar kopi dengan sedikit mentega untuk plastik.
- Campurkan praline dengan krim untuk kek.
- Kek untuk kek bulu halus krim, menghiasi seperti yang dikehendaki, sebagai contoh, angka walnut praline dan berkhidmat jadual cuti.
Ais krim “Praline”
Bahan-bahan:
- Krim – 500g
- Yolks – 5 pcs.
- Pati – 1 sudu besar
- Badam – 0.5 sudu besar
- Mentega – 2 sudu besar
- Gula – 100 g
- Gula serbuk – 2 sudu besar
Bagaimana untuk:
- Tiram badam dalam pengisar.
- Gula dan kuning paun, tambah kanji, tuangkan krim panas, kacau sentiasa.
- Minyak dan serbuk dalam periuk sehingga madu. Taburkan badam dan krim masak. Beberapa minit untuk bercampur, tanpa mengeluarkan dari api.
- Letakkan campuran dalam mangkuk atau aiskrim dan letakkan di dalam peti sejuk.
- Untuk ais krim praline adalah homogen, setiap 30 minit ia harus dicampur, sebaiknya sudu kayu. Prosedur ini perlu dijalankan selama 2-3 jam.
Tips Berguna
- Untuk kacang-kacangan yang lebih baik dibersihkan dari sekam, mereka boleh dibalut dengan tuala dapur bersih dan berjalan mereka beberapa kali dengan pin rolling.
- Untuk menghancurkan kacang, disyorkan untuk meletakkan antara dua lapisan filem makanan dan roll dengan pin rolling.
- Sediakan mesti disediakan hanya pada api perlahan, jika tidak, produk siap akan pahit dan merosakkan rasa hidangan, sama ada gula-gula atau kek.
No Comments