Cara mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro, pengukus, di atas tab mandi air

Mungkin, tidak ada seorang pun di antara kita yang tidak peduli dengan coklat. Hidangan pencuci mulut yang indah, lazat dan wangi ini, yang dibawa oleh Columbus dari pulau Guyana pada abad XVI yang jauh, telah menjadi pemimpin dunia permen selama bertahun-tahun.

Baik manis

Coklat bukan sahaja rasa baik – saintis mendakwa bahawa penggunaan tetap dalam jumlah yang sederhana (tidak lebih daripada 1 jubin seminggu), kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, mencegah perkembangan tumor malignan, membantu untuk menghapuskan deposit kolesterol. Dan makanan istimewa ini dianggap sebagai antidepresan yang sangat baik, kerana ia terdiri daripada theobromine dan phenylethylamine – bahan yang meningkatkan mood dan meningkatkan fungsi otak.

Makan bukan sahaja dalam pepejal, tetapi juga dalam bentuk cair, dan juga membuat dengan glasir bantuan untuk dekorasi – banyak resipi produk konfeksi memerlukan penggunaan merawat wangi.

Tetapi walaupun kesederhanaannya kelihatan, pencuci mulut ini adalah produk yang aneh – jubin cair yang tidak betul boleh menjadi jisim yang tidak seragam atau kering.

Kepada keajaiban masakan kecil ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga indah, ia adalah perlu untuk mengetahui bagaimana untuk memilih coklat dan bagaimana untuk mencairkan untuk kek, eclairs atau lempeng.

Bagaimana hendak memilih?

Seperti yang anda tahu, terdapat pelbagai jenis pencuci mulut: .. pahit (hitam), susu, putih, poros, dengan kismis, kacang, biji bijan, kacang panggang, dan lain-lain Mereka semua dalam kebaikan mereka semata-mata, tetapi tidak setiap jenis adalah sesuai untuk memasak sayu.

Coklat coklat adalah lebih baik untuk tidak digunakan – sangat sukar untuk mencapai konsistensi yang diperlukan dan kualiti jisim yang diperlukan, kerana strukturnya sukar untuk memanaskan.

Gelap bertekuk lagi kerana kandungan serbuk koko yang tinggi di dalamnya. Walau bagaimanapun, ia adalah spesies ini yang paling sering digunakan oleh gula-gula – hidangan manis dengannya diperolehi terutamanya yang luar biasa dan indah.

Susu tenusu dapat digunakan untuk meleleh, dalam bentuk panas ternyata likat dan tidak terlalu cair.

Putih juga dianggap sebagai bahan artistik yang ideal – dengan bantuannya, anda boleh menghiasi warna, sebagai contoh, kek buatan sendiri, sebelum ini menambah warna makanan yang perlu dimakan.

Dalam usaha untuk menjadikan jus mentega homogen, berkilat, kelihatan baik dan mudah digunakan, anda perlu mengambil produk yang bersih, tanpa menambah kacang, kismis, serbuk wafer dan kekotoran lain. Apabila membeli dengan teliti mengkaji komposisi jubin – komponen utama haruslah gula, mentega koko, serbuk koko dan susu. Tiada perisa tiruan, agen pewarna dan pengawet perlu mengandungi produk berkualiti.

Bagaimana untuk menyediakan?

Sebelum mencairkan bar coklat di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro, ia perlu disediakan untuk rawatan haba:

• Keluarkan jubin dari peti sejuk sejam sebelum memasak. Produk sejuk disediakan dengan lebih perlahan; Di samping itu, perubahan suhu secara tiba-tiba menjadi buruk bagi mentega koko, jadi wajar sebelum memasak ia harus berada pada suhu bilik;
• potong jubin dengan pisau ke dalam kepingan kecil atau parut pada parut – jadi ia akan memasak lebih cepat, dan sayu akan menjadi homogen;
• tempat dalam kuali remah yang terhasil atau periuk dengan dinding tebal dan bawah, dan permukaan dalaman dengan lapisan nipis gris dinyahbau minyak (tidak berbau) sayur-sayuran – ia akan menjadi lebih mudah untuk mencurahkan sayu dan kemudiannya mencuci pinggan mangkuk.

Bagaimana mencairkan coklat?

Dengan serta-merta ia perlu disebutkan bahawa agar jisim menjadi seragam, semasa proses itu, anda tidak boleh membenarkan air memasuki bekas. Ia juga tidak boleh diterima untuk melindungi periuk atau periuk – kondensat yang diperolehi semasa rawatan panas dapat dari tudung ke dalam piring.

Untuk membawa rasa manis pada mendidih tidak boleh, kerana untuk kek atau kuih-muih lain cecair mendidih tidak diperlukan.

Ingat! Titik lebur coklat gelap ialah 55 ° C, suhu susu – 45-50 ° C, putih – kira-kira 45 ° C

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan jisim coklat cecair. Mari beritahu lebih banyak tentang setiap.

Cara semulajadi

Jika anda ingin menyenangkan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang lazat, dan di luar tingkap – musim panas yang panas, anda boleh memasak hidangan istimewa tanpa menggunakan peralatan rumah. Suhu di bawah sinar matahari dalam cuaca panas seringkali mencapai tanda 40-45 ° C, jadi bekas dengan serbuk boleh diletakkan di atas tingkap atau balkoni. Walau bagaimanapun, dengan cara ini adalah mungkin mencairkan coklat putih atau susu, kerana ia mempunyai titik lebur yang rendah.

Dalam ketuhar

Pertama, panaskan oven hingga 60-65 ° C (tidak perlu lagi). Kemudian tuangkan serbuk ke dalam kuali berdinding tebal dan letakkan di dalam ketuhar ke kedudukan tertinggi, jauh dari api. Semasa proses itu, kacau secara berkala dengan spatula kayu sehingga menjadi cecair dan seragam.

Begitu juga, dalam ketuhar, anda juga boleh mencairkan coklat dalam mandi air. Untuk ini air mendidih dalam periuk, panaskan hingga 60 ° C, letakkan di dalam bekas dengan kepingan atau serbuk supaya air yang meliputi bahagian bawah periuk pada 2-3 cm. Kemudian menghantar semua dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ramai orang tuan rumah mempercayai penyediaan mangkuk ketuhar gelombang mikro – ia mudah, cepat dan mudah. Tetapi untuk mendapatkan hasil yang sempurna sebelum memasak, anda harus berhati-hati mempertimbangkan persoalan bagaimana mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro.

Proses ini mempunyai licik dan nuansa:

• Gunakan hanya gelas tebal berdinding khas yang dimaksudkan untuk ketuhar gelombang mikro – bekas plastik boleh merosakkan rasa pencuci mulut;
• tetapkan kuasa minimum atau “defrosting“, Maka lebur akan seragam;
• setiap 30-35 saat, buka oven dan campurkan kandungan hidangan;
• menonton masa – untuk membuat jubin stogram cecair, ia akan mengambil tidak lebih daripada 2-3 minit.

Perhatikan! Dengan bantuan ketuhar gelombang mikro, mustahil untuk mencairkan coklat putih secara kualitatif, kerana ia mempunyai titik lebur yang rendah dan dengan cepat boleh menjadi terlalu panas.

Pada mandi wap

Untuk mempersiapkan kedutan dengan cara ini, sediakan dua periuk (pilih mereka sedemikian rupa agar lebih kecil sepenuhnya diletakkan dalam keadaan besar). Tuangkan serbuk atau kepingan ke dalam periuk kecil.

Dalam bekas, tuang sedikit lagi air, mendidih, mengurangkan haba dan letakkan periuk yang lebih kecil sedemikian rupa agar cecair tidak masuk ke dalam kandungan. Jika terdapat terlalu banyak air, longkang jumlah yang diperlukan. Rebus air pada haba yang minimum, sentiasa mengaduk jisim dengan spatula kayu sehingga ia menjadi homogen.

Majlis. Pada akhir memasak ia adalah mungkin untuk menambah sekeping kecil mentega untuk mendapatkan konsistensi yang lebih cecair berat akhir (ia semestinya mestilah berkualiti tinggi dan semulajadi – spread yang mengandungi minyak sawit, begitu bercampur boleh merosakkan rasa dan rasa hidangan siap). Berjaya kepada anda percubaan manis!