Frankfurters – piawaian GOST

Sosej adalah sejenis produk daging sosis yang popular, yang dijual di semua kedai runcit dan pasar raya besar. Sosej adalah jenis yang berbeza dan dari pelbagai jenis daging: daging lembu, daging babi, daging tanah campuran, ayam.

Terdapat juga cara yang berbeza untuk menyediakan produk separa siap: direbus, digoreng, ditambahkan ke kursus kedua dan pertama, dimakan mentah atau dikeringkan. Salah satu jenis produk daging popular adalah sosis tenusu.

Penggambaran sejarah yang singkat

Sosej, dalam bentuk di mana mereka dijual sekarang mula dihasilkan pada abad ke-19. Kemuliaan pencipta sosej nikmat yang lazat adalah milik tukang daging Jerman Johann Laner. Johann tinggal di Frankfurt, dan kemudian berpindah ke Vienna dan penempatan semula ini menyebabkan pertikaian antara kedua-dua bandar untuk hak dianggap sebagai tempat kelahiran produk daging yang lazat.

Launer mula-mula membuat sosej nipis daripada campuran dua jenis daging – daging babi dan daging lembu, dan penemuan tukang daging dalam sekelip mata menjadi popular.

---

Sejak itu, banyak jenis produk daging telah dicipta, termasuk jenis susu.

Bercakap tentang Rusia, kilangnya menjadi luas di wilayah tempatan hanya pada tahun 1936, ketika Komisaris Rakyat industri makanan Anastas Mikoyan mengeluarkan perintah untuk melancarkan produksi produk daging yang baru dan tidak pernah dihasilkan sebelumnya. Varieti yang paling terkenal di USSR adalah krim dan produk susu. Kilang berasaskan susu itu dianggap sebagai produk pemakanan, ia termasuk dalam menu nutrisi kanak-kanak dan terapeutik.

Untuk produk ini ada GOST – 23670-79. Menurut GOST ini, produk tersebut adalah milik gred tertinggi. Komposisi ini termasuk bahan-bahan berikut: daging babi, sedikit daging lembu, susu dan telur ayam. Daripada bahan-bahan ini, daging cincang yang paling halus dibuat, yang dibungkus dengan daging kambing. Terima kasih kepada komposisi sosus sosus ini, produk daging siap sedia mempunyai rasa yang menyenangkan.

Tetapi USSR tidak lagi wujud, sama seperti tidak ada lagi GOST Soviet dan piawaian kualiti. Produk daging sosis moden dibuat mengikut resipi baru.

Piawaian kualiti baru

GOST sosej tenusu moden telah berubah, sekarang ia mempunyai nombor P 52196-03 dan menurutnya – produk itu berada pada gred pertama, dan kilang gred tertinggi dianggap berkrim dan istimewa. Anda juga perlu tahu bahawa bentuk tenusu produk boleh dihasilkan bukan sahaja mengikut GOST, tetapi juga mengikut spesifikasi.

Mengikut resipi baru, komposisi boleh termasuk tidak hanya bahan semulajadi, tetapi juga semua jenis aditif, penambah rasa, pengawet, garam. Kepuasan seperti itu mengungkapkan tangan pengeluar yang tidak bertanggungjawab dan karenanya tidak menghairankan bahawa dalam produk sosis moden tidak terdapat daging semulajadi, ia digantikan oleh daging cincang berkualiti rendah, yang diperolehi dari tendon dan tulang tanah.

Dengan produk yang dihasilkan mengikut spesifikasi teknikal, keadaan lebih buruk lagi – dalam pengeluar produk ini, tanpa rasa hati, menambah pewarna dan pengawet sintetik. Itulah sebabnya kilang-kilang moden boleh disimpan hampir setahun!

Tetapi masih boleh anda dapati produk yang berkualiti – cuma melihat maklumat tentang komposisi itu, dan juga tahu beberapa tanda-tanda sosej tenusu yang baik dan enak.

Cara memilih produk yang berkualiti

Apabila membeli produk, berhati-hati mempelajari pembungkusannya: sekurang-kurangnya mengandungi maklumat mengenai bagaimana kilang dihasilkan – mengikut GOST atau mengikut spesifikasi.

Sekiranya anda membeli produk yang dibuat mengikut GOST, komponen berikut boleh didapati dalam komposisinya:

• daging semulajadi – daging babi, daging lembu;
• susu semulajadi.

Ia dibenarkan untuk menambah penstabil warna dan E-250.

Produk juga harus mengandungi daging semulajadi, tetapi pengeluar boleh menambah penambah rasa, kanji dan soya.

Tiada bahan lain dalam sosej berkualiti tinggi tidak boleh! Menghargai kemunculan sosisochek: produk yang lazat dan berguna mempunyai warna merah jambu yang bagus dan lembut.

Tetapi jika warna produk itu tepu merah, itu bermakna pengeluar menyesali daging itu, tetapi tidak mengamalkan pewarna tersebut. Permukaan produk mestilah kering, bersih dan lancar, selongsong tidak boleh rosak. Sekiranya kulit semulajadi meringai – ini adalah tanda pasti bahawa produk itu basi.

Susu susu dianggap sebagai produk daging pemakanan. Tetapi pendapat ini kekal sejak zaman Kesatuan Soviet. Bolehkah kita memanggil produk makanan moden – cuba jawab soalan ini di bahagian seterusnya.

Maklumat mengenai kalori

Kalori sosis menarik minat ramai yang mengikuti keharmonian angka mereka. Sebelum ini, beberapa jenis produk, termasuk susu, adalah antara produk yang dimaksudkan untuk pemakanan pemakanan. Apakah kandungan kalori sosej tenusu moden?

Data kandungan kalori kelihatan seperti berikut: 100 gram produk daging mengandungi 261 kilokalori. Ini menimbulkan persoalan yang munasabah, tetapi berapa banyak gram beratnya satu sosej tenusu? Terdahulu, GOST menyediakan kelebihan produk 50 gram, tetapi pengalaman menunjukkan bahawa produk semasa boleh menimbang kurang dan lebih daripada nilai ini.

Oleh itu, berapa banyak sosisochka berat sekarang – sukar untuk mengatakan dengan pasti. Kerana untuk mengetahui kandungan kalori produk – disyorkan untuk membahagikan jumlah kalori sebanyak 100 gram bagi setiap 1000 dan kemudian darab angka yang dihasilkan dengan berat purata – iaitu 60 gram.

Petua memasak

Anda boleh memasak produk dengan pelbagai cara – menggoreng, membakar doh, tetapi cara tradisional dan paling mudah untuk merawat produk sebelum makan adalah memasak. Cook sosiskochki disyorkan tanpa menambah garam dan lada di dalam air, terutamanya jika bahan-bahan ini disenaraikan dalam komposisi. Berapa banyak memasak sosis susu tepat pada waktunya, supaya tidak mencerna dan tidak merosakkan produk? Jika produk daging diletakkan dalam air sejuk, maka masa memasak tidak boleh melebihi lima minit selepas mendidih air.

Dalam dandang dua kali masa memasak adalah dari lima hingga sepuluh minit.

Bagaimana untuk memasak sosej tenusu dengan betul, bergantung pada pilihan kegemaran anda. Anda boleh memasak dalam periuk konvensional atau microwave, tambah daun bay dan lada manis semasa mendidih dalam air, atau anda hanya boleh mendidih dalam air mendidih.

Bolehkah penggunaan sosus tenusu membahayakan kesihatan?

Sekiranya kilang itu dibuat dari produk semulajadi, maka penggunaannya dalam makanan tidak dapat menimbulkan kemudaratan kepada kesihatan. Sebaliknya, produk daging semula jadi kaya dengan protein berharga.

Satu lagi perkara adalah hampir mustahil untuk mencari produk dengan komposisi semulajadi 100% di kedai-kedai moden. Tetapi semua jenis aditif yang pengeluar dengan murah hati memperkenalkan ke dalam komposisi, boleh membahayakan tubuh. Pewarna, bahan pengawet, penambah rasa rasa – semua bahan ini bukan sahaja alergen, tetapi juga boleh mengumpul di dalam organ tubuh manusia, memberi kesan negatif kepada proses pencernaan dan metabolik. Ini mungkin membahayakan sosej yang dibeli, tetapi kerana banyak suri rumah yang berpengalaman lebih suka menyediakan kilang selera di rumah.

Memasak sosej enak di rumah

Untuk resipi, anda perlu bahan-bahan berikut: 500 gram daging babi segar, jumlah daging lembu atau daging lembu yang sama, satu telur ayam, setengah cawan mentega, dan dua ratus gram susu segar.

Anda juga perlu mendapatkan keberanian anda. Keberanian anak domba adalah yang terbaik. Rempah-rempah tidak boleh ditambah, tetapi anda boleh menambah sedikit garam dan rempah secukup rasa.

Anda perlu membuat daging cincang. Untuk menjadikan produk ternyata menjadi konsistensi lapang – putarkannya melalui pengisar daging 5-6 kali.

Letakkan bahan-bahan lain dalam daging cincang yang disediakan, kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Selepas tempoh masa tertentu, isi perut yang disediakan dengan daging cincang. Produk daging buatan rumah membayangkan memasak lebih lama – sos buatan sendiri dimasak selama kira-kira 30-35 minit.

Makanan yang lazat dan selera yang menyenangkan!