Hidangan diraja di atas meja anda: resipi untuk menyediakan jeli ikan

Mari kita mulakan, mungkin, dengan definisi apa ikan jellied itu. Istilah ini bermaksud hidangan yang boleh dibuat dari bahan-bahan yang berbeza, tetapi paling sering ia adalah ikan. Ia dipenuhi dengan sup, yang telah ditambah dengan gelatin atau agen gelling lain.

Sebagai hiasan menggunakan sayur-sayuran rebus yang berbeza, dari mana angka yang indah dipotong.

Ramai orang untuk jadual perayaan memilih seperti resipi untuk jellied. Ini bukan sahaja disebabkan oleh rasa hidangan ini, tetapi juga penampilannya yang cantik. Sekiranya jellied memasak dengan betul, anda akan mendapat makanan yang sebenar, yang akan mengejutkan dan sila dengan banyak rasa.

Adalah bernilai mengetahui jenis ikan apa yang sesuai untuk jellied.

Pada dasarnya, anda boleh menggunakan apa-apa jenis, tetapi yang terbaik adalah untuk mengambil bangkai besar, contohnya, pike perch, sterlet atau sturgeon. Hidangan lazat dan indah akan datang dari ikan trout, salmon dan lain-lain baka merah.

Bagaimana memasak ikan tradisional?

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan lobak, sos, zaitun dan jus lemon yang berbeza. Aditif-aditif ini akan memberi penekanan kepada rasa jeli. Untuk mempelajari bagaimana memasak, anda perlu bermula dengan hidangan klasik.

Untuk resipi ini, ambil: 1.25 L air, 0.5 kg ikan, 30 g gelatin, lada, bunga cengkih 3, sepasang daun bay, bawang, lobak merah, garam besar, saderi, pasli dan lemon. Apa ikan yang akan digunakan dalam resipi, membuat keputusan untuk diri sendiri.

Bagaimana memasak:

1. Pertama, mulailah ikan, yang anda perlukan untuk membersihkan dan membersihkan bilas dengan air. Langkah seterusnya adalah untuk menarik tulang belakang dan mengeluarkan tulang dari fillet. Selepas itu, potong ke dalam bentuk yang indah dan letakkan di dalam peti sejuk;
2. Ambil kepala dan keluarkan insang, sirip, mata dan cuci dengan teliti segala-galanya. Letakkan semua hiasan dalam periuk, dan tuangkannya dengan air. Kemudian masukkan keseluruhan bawang dan lobak merah. Masukkan dapur dan masak selama setengah jam selepas mendidih pada haba minimum. Adalah penting untuk sentiasa mengeluarkan buih yang terbentuk, jika tidak, sup akan mendung. Selepas masa, keluarkan dari kuali dan memotong sayur-sayuran, dan untuk meletakkan garam, laurel, rempah dan filet. Masak sehingga selesai. Biasanya ia mengambil masa kira-kira 10 minit;
3. perlahan-lahan tarik keluar fillet dan letakkannya dengan baik di atas hidangan di mana anda merancang untuk berkhidmat dengan jellied. Kacau mesti ditapis melalui ayakan halus. Gabung secara perlahan-lahan dan tidak sampai ke akhir, supaya terdapat semua keladak. Akibatnya, 1 liter kuah tulen perlu diperolehi. Ia perlu dicuba dan jika perlu, masukkan garam secukupnya. Dalam 0.5 sudu besar. air, gelatin cair pada pinggan dan tuangkan ke dalam sup. Pakai dapur, bawa cecair hampir mendidih, dan kemudian tuangkan ke dalam pinggan. Ikan jellied dihiasi dengan daun kehijauan dan kepingan sayur-sayuran rebus. Letakkan dalam sejuk sehingga ia membeku.

Resipi untuk penyediaan ikan jellied diraja

Pilihan yang baik untuk meja perayaan, kerana hidangan bukan hanya lazat, tetapi juga sangat cantik. Anda boleh berkhidmat jellied dalam satu hidangan besar atau dalam acuan pembahagian. Pilihan lain adalah memasak hidangan dalam bentuk yang mendalam, kemudian masukkannya ke dalam air panas dan pasangkan pada plat rata.

Menurut resipi ini, ikan jellied disediakan dari produk tersebut: 1.8 liter air, 450 gram salmon fillet, 125 gram kaviar merah dan kacang hijau tin, pasli, 20 gram gelatin, laurel dan garam.

Bagaimana memasak:

1. dari salmon keluarkan batu itu, masukkannya ke dalam bekas air dan letakkan di atas api. Setelah mendidih, keluarkan buih itu, tambah garam dan laurel. Masak selama 25 minit. Selepas ini, lepaskan fillet, sejuk dan potong dengan kepingan yang indah;
2. Tuangkan gelatin dengan air, tunggu untuk membengkak, kemudian masukkan sup panas dan letakkan di atas dapur. Panas, kacau sehingga gelatin cair. Adalah penting untuk tidak membawa cecair itu mendidih;
3. mengambil bentuk di mana anda akan menyampaikan hidangan dan meletakkan di atas kepingan salmon bawah, serta kacang polong. Kacau sup, dan tuangkannya ke dalam fillet. Setelah segalanya sejuk, kariarkan kaviar dengan indah dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia membeku.

Resipi untuk mengisi ikan dalam tomato

Mahu memasak sesuatu yang lazat dan memuaskan untuk keluarga anda, kemudian pilih hidangan ini untuk tujuan ini. Ia boleh disajikan dengan pelbagai hidangan sampingan. Anda boleh menggunakan hake atau pollock.

Untuk menyediakan hidangan ini, ambil: 0,6 kg pollock tanpa kepala, bawang besar, 175 g wortel, 2 sdm. sudu tepung, 6 sudu besar. sudu pes tomato, daun bay, 1 sudu teh gula, garam, lada, minyak sayuran, 1 sudu besar. air dan sayur-sayuran.

Bagaimana memasak:

1. Jika anda menggunakan bangkai beku, biarkannya pada suhu bilik untuk seketika. Sekiranya anda mempercepat proses penguraian, ikan akan menjadi tidak enak dan kehilangan ketumpatannya. Selepas itu, bersihkan bangkai, keluarkan sirip dan bilas dengan teliti dalam mengalir air. Perbahasan dengan tuala dan perpecahan. Kupas bawang dan potong ke dalam cincin setengah, dan wortel dapat dipotong menjadi kios atau iris tipis. Jika terdapat parutan yang digambarkan, kemudian gunakannya;
2. dalam kuali, panaskan beberapa sudu minyak di atas api sederhana. Potong polong dari semua bahagian dalam tepung, dan kemudian gorengkannya sehingga mereka rosy, kira-kira 3 minit. dan beralih ke sisi lain. Peralihan bit dalam cerek atau kuali dengan bahagian bawah yang tebal;
3. dalam kuali lain dalam minyak, goreng bawang sehingga telus dan tambah lobak merah. Masak sehingga keemasan. Selepas itu, letakkan pes tomato, air, gula, laurel, garam dan lada untuk sayur-sayuran. Kacau dan masak selama 5 minit. selepas mendidih. Kemudian panggang panggang di dalam kawah ke kemaluan. Pasang dapur untuk api kecil. Ikan dalam tomato akan dimasak selama 20 minit. Selepas hidangan ini boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran.

Ikan jellied dalam jus bit

Jika anda ingin mengejutkan dan sila tetamu pada hari cuti yang akan datang, kemudian gunakan resipi ini. Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga kerana bitnya cantik. Ikan jellied yang disiapkan akan menjadi bintang di mana-mana meja perayaan.

Ambil bahan-bahan ini: 1.75 kg ikan, pasli, Dill, 0.5 kg lobak, bit, bawang, batang sayur, pasli, laurel, lada, garam, pasangan protein, 6 pek ais dan 50 g gelatin.

Bagaimana memasak:

1. sediakan bangkai: membersihkan, keluarkan kepala dan bahagian lain yang tidak perlu. Basuh dengan baik dalam mengalir air di dalam dan di luar. Kemudian buat dua potong di dekat rabung untuk memisahkan fillet. Langkah seterusnya ialah mengeluarkan semua tulang, yang mana menggunakan pinset. Potong fillet ke dalam jalur kira-kira 1.5 cm tebal, melipatnya ke dalam mangkuk dan biarkan di dalam peti sejuk;
2. Wortel yang disucikan memotong papak membujur dan masak di dalam air masin selama 10 minit. Dua jenis bawang dipotong menjadi kepingan besar. Dengan cara yang sama memotong akar. Dari kepala memanjangkan insang dan letakkannya dalam kuali. Kemudian hantar yang lain, tuang 2 l air dan letakkan semua di atas dapur. Apabila air mendidih, keluarkan buih, letakkan sayur-sayuran dan rempah-rempah. Masak pada api yang rendah, selama setengah jam. Selama 10 minit. sehingga akhir memasak, meletakkan laurel. Langkah seterusnya ialah menahan sup sehingga tiada kekeruhan;
3. dalam kuah menghantar fillet dan masak selama 6 minit, mengeluarkan busa. Letakkan potongan-potongan itu dan sejukkannya. Untuk penyediaan kaldu yang indah, tambahkan bit yang dikupas dan parut ke dalamnya. Selepas bisul cair, masak selama kira-kira 10 minit. Secara berasingan memukul tupai dengan kepingan ais dan tambah segala-galanya kepada sup yang ditapis. Kacau, rebus, keluarkan dari plat dan sejuk sedikit. Sekali lagi, ketegangan, tambah gelatin, panas, kacau, supaya ia sepenuhnya dibubarkan. Dalam bentuk, letakkan fillet, seli dengan lobak merah. Tuang sup bit dan letakkan dalam sejuk sehingga ia membeku.

Sekarang anda tahu cara memasak hidangan yang lazat dan cantik seperti yang dibeli. Resipi yang disajikan boleh ditambah dengan sayur-sayuran, makanan laut, telur rebus, dan sebagainya.