Ikan buatan sejuk yang lazat buatan sendiri

Ikan asap boleh dimasak di rumah, dan prosesnya mudah, jika anda tahu beberapa helah. Memihak kepada makanan ringan yang disediakan oleh tangan sendiri, saya ingin mengatakan bahawa pilihan yang dijual di kedai itu dirawat dengan “asap cair,” yang sangat berbahaya.

Smokehouse rumah boleh menjadi tidak profesional, kerana ia boleh dibuat dari bahan-bahan yang diperbaiki.

Kaedah ikan salting untuk merokok

Pakar mengesyorkan menggunakan kaedah pemprosesan yang berbeza untuk pelbagai jenis ikan. Pertama sekali adalah perlu untuk memisahkan individu-individu kecil dan besar. Pertimbangkan dua pilihan pemprosesan yang paling popular

Untuk ikan kecil. Dalam kes ini, bangkai boleh digunakan sepenuhnya tanpa pengabaian. Untuk memulakan, tangkapan harus dibasuh dengan teliti dan terutama sekali insang. Ambil periuk enamel dan tuangkan sedikit garam besar di bahagian bawah.

Selepas itu, hapuskan setiap bangkai dengan garam, meletakkan sedikit dan ke dalam insang.

Resipi ini melibatkan meletakkannya dalam lapisan dengan garam lada. Teratas dengan mangkuk diameter yang lebih kecil dan masukkan tekanan, seperti sebotol air atau batu. Biarkan selama 2 hari, kemudian bilas dan biarkan dalam air yang bersih selama beberapa jam. Peringkat terakhir ikan masinan digantung di tempat teduh di ruang pengudaraan selama sehari.

Untuk ikan besar. Dalam kes ini, disarankan agar bangkai disediakan dengan mengeluarkan kepala dan entrails. Selepas itu, bilas semuanya dengan teliti, baik di luar dan dalam. Salting bermula dengan menghilangkan bangkai dengan garam besar. Selepas itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan dibiarkan selama sehari. Langkah seterusnya adalah menuangkan air garam ke dalam bekas dan biarkan selama 5 hari lagi. Untuk menyediakan air garam, campurkan 2 liter air dan 0.5 pek garam.

Kemudian hantar 25 gram gula pasir dan letakkan semua di atas dapur. Kacau, dan selepas mendidih, letakkan lada dan laurel. Apabila air garam disejukkan, tuangkan ke dalam periuk di mana terdapat ikan. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, adalah perlu untuk mengeringkan bangkai sehingga mereka menanggalkan cecair.

Teknologi mengiringi ikan sebelum merokok

Adalah dipercayai bahawa cara terbaik untuk digunakan sebagai tahap persediaan bukan salting, tetapi jeruk, kerana pada akhirnya produk ternyata menjadi lebih halus dan menyelerakan. Di samping itu, ikan akan memperoleh nota perisa daripada pengasam yang digunakan. Pertimbangkan pilihan yang direka untuk sepasang ikan bersaiz sederhana.

Skim marinovki di rumah:

• Sebelum merokok anda perlu membersihkan bangkai, keluarkan bahagian dalam dan potong kepala. Adalah penting untuk tidak merosakkan pundi hempedu, kerana daging akan menjadi pahit dan tidak sesuai untuk dikonsumsi. Selepas itu anda perlu membasuh semuanya dengan teliti dan biarkan di dalam peti sejuk selama sejam;
• sementara kami akan menyediakan perapian untuk ikan salai yang sejuk. Ambil periuk besar dan tuangkan 1 sudu besar. wain semisweet putih, kicap, jus lemon dan air. Kemudian hantar rempah untuk ikan, thyme dan rosemary. Letakkan bekas itu pada api kecil dan panas, tetapi jangan sampai mendidih. Matikan api dan dinginkannya, kemudian letakkan bangkai sejuk di sana. Adalah penting bahawa mereka sepenuhnya direndam dalam pengasam. Jika tidak, kemudian sediakan bahagian lain secara berasingan. Letakkan kuali di dalam peti sejuk, dan tetaplah untuk mengetahui berapa banyak masa yang diperlukan untuk mengasinkan. Penyediaan lama adalah 10 jam;
• selepas masa telah berlalu, keluarkan ikan itu dan lap dengan rempah-rempah dan minyak dengan minyak ikan.

Saya juga ingin mengatakan tentang beberapa cara masakan. Adalah disyorkan untuk membuat luka melintang pada ikan di atas ikan dan masukkan kepingan kecil daun telur ke dalamnya, yang akan menjadikan rasa lebih tepu.

Menyediakan ikan untuk merokok di rumah

Pakar mengatakan bahawa gred berbeza memerlukan persediaan individu. Ia juga disyorkan untuk mengambil kira kandungan lemak dan berat badan.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan penyediaan jenis yang paling popular:

• jika mereka memutuskan untuk merokok, maka disyorkan untuk memotong perut bukan dari bawah, tetapi dari sisi. Ini adalah perlu untuk mengurangkan tulang. Pike bertengger, dimasukkan ke dalam beg dan dikebumikan di tanah. Selepas 1.5 jam, segala-galanya mesti digali, dipulihkan, ditutup semula dengan bumi dan ditinggalkan untuk tempoh masa yang sama. Selepas masa tenggelam pitch dikeluarkan, basuh dan gantung oleh ekor. Di dalam perut, disyorkan untuk memotong bawang putih, laurel dan lada kacang;
• anda ingin memasak ikan salmon atau perokok yang sejuk, maka ia perlu dibuang, tetapi anda tidak perlu mengeluarkan penimbang kerana ini akan memelihara pemeliharaan daging. Sekiranya ikan sangat besar, maka potonglah itu. Letakkan laurel, beberapa mutiara peach, bawang dan dill di dalamnya. Dalam hal ini, jika anda ingin memasak salmon keseluruhan, maka perut harus dikerahkan atau dimasukkan ke dalam spacer. Garam diperlukan selama setengah jam;
• untuk ikan mas, ikan puy, ikan keli, ikan pike dan ikan kecil patut menggunakan kaedah yang menyedihkan. Keluarkan giblets, dan kemudian buat incisions di sepanjang rabung, yang akan mempercepat proses pengambilan. Taburkan dengan garam dan diletakkan di bawah penindasan;
• Ikan boleh dituai dengan cara lain yang digunakan beg. Dalam kes ini, bangkai tidak boleh dicuci, tetapi perlu untuk usus, keluarkan kepala dan tulang belakang. Taburkan mereka dengan garam, dan masukkan ke dalam beg, di mana ia berbaloi untuk memproses garam sebelum ini, yang perlu anda taburkan terlebih dahulu. Letakkan lapisan supaya beg itu akhirnya dipenuhi dengan tidak melebihi separuh. Goncang dengan baik dan selesaikan hujungnya. Bag mengubur di dalam pasir dan tinggalkan selama sehari. Sekiranya goreng kecil atau tepukan digunakan, maka 12 jam sudah cukup.

Teknologi memasak ikan yang sejuk

Sekarang kita beralih kepada yang paling penting, dan kita akan menganalisis proses merokok. Kami yakin bahawa makanan ringan yang disediakan oleh diri anda akan menjadi hidangan yang paling popular dan kegemaran untuk anda. Kaedah sejuk dianggap lebih memakan masa, tetapi sebenarnya segala-galanya cukup sederhana jika anda mengikuti arahan. Untuk memudahkan untuk mempersiapkan diri, kami akan memajukan peringkat individu yang memungkinkan untuk mencapai kejayaan.

Resipi ikan sejuk:

• penyediaan. Sekiranya goreng kecil digunakan, contohnya, perch atau roach, maka ia memerlukan 4-10 buah setiap satu. benang pada benang, memindahkan mereka melalui mata. Panjangnya hendaklah 70-90 cm. Hujung bulat mesti disambungkan dan dipasang, untuk membuat cincin. Sekiranya kita merokok bangkai besar, misalnya, bream, sazan, maka mereka memakai tali bulu, menusuk ekornya. Panjang belitan harus 50 cm. Anda perlu mengikat ikan secara berpasangan dalam simpulan yang biasa;
• sekarang pergi salting, tentang kaedah popular yang sesuai untuk merokok oleh kaedah ini, kami berkata di atas, jadi pilih sendiri pilihan yang paling boleh diterima. Sekiranya anda mahu, maka gunakanlah perantauan;
• terus menyediakan ikan di rumah, ia harus direndam dari garam berlebihan. Untuk ini, biarkan bangkai besar di dalam air selama sehari, dan yang kecil selama beberapa jam;
• langkah seterusnya adalah pengeringan atau pengeringan. Adalah disyorkan untuk memasukkan bangkai besar di dalam spacer, yang akan mempercepat proses pengeringan. Biasanya ia mengambil masa 3-5 hari, tetapi untuk ikan kecil ia akan cukup dan 2-3 hari;
• mula menghisap ikan, yang mana anda memasukkannya ke dalam perapian tong. Asap tidak boleh lebih panas daripada 25 darjah. Untuk memastikan jumlah asap yang mencukupi, gunakan luka atau habuk papan. Ia tetap untuk membuat berapa banyak masa untuk merokok ikan dengan merokok yang sejuk, dan prosesnya akan berlangsung 1-6 hari dan semuanya bergantung kepada saiz bangkai.

Bagaimana untuk menyimpan ikan yang sejuk?

Bungkus ikan yang disiapkan dalam kerajang atau kertas makanan dan hantar ke peti sejuk di rak tengah. Anda juga boleh menggunakan bekas dengan penutup tertutup. Anda boleh menyimpan sehingga 10 hari. Hakikat bahawa produk telah merosot, akan memberi keterangan kepada plak, lendir dan bau tidak menyenangkan. Perlu diingat bahawa penguraian bermula di kawasan tulang belakang.

Sekarang anda tahu cara memasak ikan yang lazat dengan merokok yang sejuk, yang ternyata lazat dan sangat harum.