Resipi untuk lavash halus dikenali walaupun oleh orang Sumeria purba. Sebaik sahaja mortar dan kilang tangan pertama dicipta, mereka segera mula mengisar gandum dan membakar kek. Teknologi pembuatan belum berubah setakat ini – hanya peranti roti yang telah diperbaiki.
Contents
Sedikit sejarah
Ahli arkeologi mengaitkan lavashi pertama kepada Armenia, Yunani, Sumeria. Ramai orang berjuang untuk menghormati menjadi pengeluar pertama roti yang tidak beragi.
Ia kelihatan seperti lavash jadi: kek rata yang dibuat dari doh tanpa ragi, sehingga 2-4 mm tebal, dengan panjang sampingan 50 hingga 120 cm Kadang-kadang kek rata adalah bulat. Berat dalam bentuk siap tidak lebih daripada 250 g.
Sebelum ini, hanya tepung barli yang digunakan untuk pembuatannya, sekarang roti yang tidak beragi dibakar lebih kerap daripada roti gandum. Ketuhar itu dipanggil tandoor atau tandir.
Doh ditenun di dalam sebuah bekas yang mana satu bahagian adonan sebelumnya diletakkan sebagai starter. Roti pita roti di atas meja khas, dan kadang-kadang di atas lantai. Borang yang dilancarkan ditarik pada bantal khas pokok willow, dan kemudian ia terperangkap di dinding dapur.
Tarik peranti khas dengan hujung bengkok yang tajam. Ini sukar dilakukan – ia mudah untuk merobek kek. Lavash menduduki salah satu kedudukan dominan dalam sistem makanan Armenia.
Hidangan lavash tradisional
Hidangan tradisional dari roti pita adalah roti dan shawarma. Hidangan nasional yang paling ringan adalah roti. Tetamu menyediakannya untuk diri mereka sendiri. Tuan rumah berkhidmat pada beberapa plat dihiasi basturma, keju, sayur-sayuran, timun, tomato. Semua orang membungkus dalam kek sesuatu yang dia suka.
Shaurma adalah hidangan dari lavash tipis Armenia yang mustahil untuk memasak tanpa mengetahui beberapa kehalalan.
Daging boleh dimakan: seekor burung, kambing, daging sapi, bahkan daging babi. Perkara utama adalah dengan betul mengasinkannya. Marinade boleh dibuat klasik: bawang, lada, cuka, atau menambah jus lemon, cuka balsamic, rempah-rempah eksotik pelbagai jenis.
Ini adalah salah satu jenis pengasam tradisional untuk shawarma, perkadarannya dikira untuk 1 kg daging:
- Dalam mangkuk logam tuangkan segelas air, jus satu oren dan satu lemon, 5-6 ulas bawang putih yang dihancurkan;
- Campurkan selama 10 minit, kemudian masukkan ½ sudu teh bahan-bahan berikut: lada cabai, ulas tanah, jintan, lada putih tanah, oregano, setengah gelas minyak zaitun atau minyak bunga matahari, garam. Semua secara menyeluruh dikacau dan diketepikan selama 20 minit;
- Tuangkan daging pengasam yang dihasilkan. Burung itu dijepit dari 3 hingga 5 jam, daging lembu, kambing dan daging babi – sehingga 8.
Sekiranya tidak ada panggangan khas, daging digoreng dalam kuali sehingga kerak perut terbentuk. Daging berlebihan untuk shawarma tidak baik, ia sentiasa perlu untuk menentukan kesediaan perlawanan. Setelah jus selepas tusuk mula mengalir cahaya, daging sudah siap.
Daripada minyak masak, lemak menggemukkan digunakan. Semasa penyediaan, secara berkala taburkan dengan jus sitrus. Anda boleh menyediakan pengisian untuk shawarma dalam ketuhar dalam foil, tetapi kemudian kerak kemerah-merahan tidak akan berfungsi.
Walaupun daging digoreng, anda perlu melakukan sayur-sayuran. Set boleh menjadi apa-apa – menurut rasa sendiri. Tetapi biasanya mereka mengambil: kubis, timun, tomato, lada manis, bawang putih dan merah. Bawang kadang-kadang diperap. Perasa – herba pedas: ketumbar, pasli, dill, kemangi.
Semuanya dipotong secara berasingan.
Resipi sos
Sarapan panas tidak akan cukup enak jika anda membeli saus tomat biasa atau mayonis untuk sos. Anda boleh memasak salah satu pilihan anda sendiri:
- Putih. 200 g krim masam dicampur dengan bawang putih, timun acar dicincang halus dan bawang hijau dicincang. Sekatkan di tempat yang sejuk selama 2 jam;
- Merah. Campurkan bahan berikut: 100 ml pes tomato, satu sudu teh Adzhika, 100ml tomato segar tanpa kulit, minyak zaitun – 1 sudu besar, jus lemon banyak. Campurkan dengan berhati-hati, tambahkan 2 sudu besar sayur-sayuran cincang halus – pasli atau ketumbar. Biarkan selama sejam di dalam peti sejuk.
Apabila pengisian sudah siap, lavash tersebar di atas meja, disalut dengan sos putih – bawang putih – tengah, menyebarkan sayur-sayuran yang dihiris, sekali lagi lapisan sos, lapisan daging, sos merah. Lipat seperti pancake: pertama hujung pendek kek rata, kemudian panjang.
Shawarma, seperti semua hidangan lavash, dipanaskan dalam kuali. Dalam ketuhar gelombang mikro ia menyebar. Minyak pemanasan tidak diperlukan.
Resipi hidangan dari lavash Armenia
Hidangan yang paling biasa dari lavash nipis adalah pai. Memasak mereka adalah mudah, kerana pengisian boleh bertindak bahan-bahan yang berbeza. Dengan tampalan, anda boleh mencuba. Bahan-bahan untuk pai ini adalah lavash dengan keju.
Ia perlu disediakan:
- lavash – 400 g;
- keju keras – 300 g;
- 2 biji telur – besar;
- 3 ulas bawang putih;
- susu.
Keju digosok ke atas parut, dicampur dengan telur dan bawang putih, dicurahkan, dituangkan dengan susu – ia dituangkan dalam penuangan nipis tidak berlebihan – dan campuran dipukul. Doh harus tebal, seperti pancake.
Sebarkan dalam kuali seluruh permukaan roti pita, adunan adunan, sekali lagi menyebarkan roti pita. Dan walaupun bahan-bahan tidak berakhir. Bakar kek dalam ketuhar pada 180 ° C selama seperempat jam.
Pai Daging
Ini adalah satu lagi hidangan roti pita dan daging cincang.
Untuk pengisian:
- daging cincang 500 g;
- kentang – 2 keping;
- bawang merah – 2 keping;
- telur – 2 keping;
- serbuk roti untuk roti;
- Mentega – 50 g.
Untuk sos: krim masam, keju, mayonis – 100 gram, 2 telur. Garam dan rempah secukup rasa.
Goreng bawang cincang halus sehingga coklat keemasan, menyebarkan pemadat itu dan bawa ke kesediaan penuh. Gosok kentang pada grater besar, tambah pada kuali, goreng 3 minit bersama-sama.
Keluarkan dari kebakaran, tambah rempah dan garam, taburkan dengan serbuk roti, pecahkan telur menjadi kuali – kacau. Bahan-bahan untuk sos dicampur dengan konsistensi homogen. Keju menambah separuh.
Pada helai baking roti giliran roti pita, sos smear, sebarkan separuh pengisian. Satu lagi lapisan roti pita – baki yang masih ada – masih kek. Tuangkan kuah pai, taburkan dengan keju yang tersisa.
Bakar pada suhu 200 ° C selama 15-20 minit.
Gulung lavash
Bahan-bahan:
- salmon sedikit masin;
- timun segar;
- sayuran pasli;
- keju keras.
Salmon dipotong menjadi kepingan panjang nipis, timun dan straw keju. Kembangkan roti pita dan hamparkannya dengan selang: timun, salmon, keju, timun, salmon, keju …
Sehingga lembaran roti pita selesai. Taburkan dengan pasli, gulung ke dalam roll, potong gulung kecil.
Snek yang cepat dan enak disediakan secara literal dalam masa 15 minit. Jika rumah itu lavash, mustahil untuk terus lapar. Perkara utama bukan untuk menjadi malas. Selera makan!
No Comments