Memasak sup lazat itik

Mana-mana pelayan wanita tahu bahawa tanpa makan pertama, makan malam mungkin tidak mencukupi. Itulah sebabnya di Rusia, begitu banyak perhatian diberikan kepada sup. Terutama tebal dan kaya, seperti sup itik popular. Hidangan lazat dan beraroma ini boleh menghiasi sebarang pesta.

Sup itik dengan sayuran dan mi

Daging itik dianggap sebagai salah satu yang paling berguna di kalangan seluruh burung. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B, yang diperlukan untuk otak dan metabolisme yang sihat. Bebek lemak meningkatkan imuniti, membantu menyembuhkan luka. Dan pada zaman dahulu doktor mengesyorkan itik kepada lelaki yang mengalami mati pucuk.

Pemasak moden tahu beberapa ratus resipi sup daripada itik. Sesetengah daripada mereka begitu luar biasa bahawa tidak mudah untuk mempersiapkan mereka tanpa pendidikan khusus. Resipi lain, sebaliknya, boleh didapati untuk mana-mana suri rumah. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.

Resipi purba ini sangat popular di Rusia di kalangan golongan miskin. Petani mampu daging hanya pada hari cuti yang hebat. Ayam – ayam dan ayam – digunakan lebih seperti ayam-ayam, dan kambing biri-biri adalah pembekal bulu. Dan lembu-jururawat tidak dipotong sama sekali.

Perkara lain adalah burung liar. Ia adalah hasil memburu yang paling sering jatuh ke dalam sup petani biasa.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu bahan-bahan berikut:

• 800 gram daging itik
• 4 biji besar;
• beberapa lobak besar;
• beberapa kentang (kira-kira 200 gram atau lebih sedikit jika anda suka sup tebal);
• satu gelas (kira-kira 250 g) mi telur;
• tangkai saderi – 2 keping;
• serta garam, lada, daun bay dan rempah-rempah lain yang anda sukai.

Mereka yang ingin membuat hidangan lebih pedas, boleh mengambil sedikit akar halia.

Pertama, sup disediakan dari daging itik. Untuk menjadikannya lazat dan kaya, bawang kecil, satu tangkai saderi, daun telur, 3 hingga 4 kacang lada hitam, akar halia, dan tongkat lobak besar diletakkan di dalamnya. Sudah tentu, air mesti diasinkan.

Sejurus selepas mendidih di permukaan akan kelihatan buih coklat yang hambar. Ia mesti dipungut dengan teliti. Lebih baik lagi, keluarkan sup pertama ini. Jika ini dilakukan, sup akan berubah menjadi lebih lembut dan tanpa bau itik ciri.

Serbuk memasak diperlukan bergantung pada usia itik – dari 40 hingga 60 minit. Burung ini mempunyai daging yang agak sukar, jadi dari semasa ke semasa anda perlu menyemaknya untuk kelembutan.

Walaupun itik membakar, sediakan sayur-sayuran untuk sup. Potong bawang, saderi dan wortel menjadi kiub kecil; wortel dipotong menjadi kepingan yang lebih besar. Apabila sup sudah siap, ketatkannya. Ambil daging dari tulang dan potong dengan halus.

Sekarang ia hanya kekal untuk meletakkan semua ramuan dalam sup. Dalam sup mendidih tuangkan bawang dengan lobak merah. Di sana anda boleh meletakkan daging. Masak campuran selama 5 hingga 7 minit dan tambah kentang. Bersama-sama dengannya, sup itu perlu dididihkan selama 8 minit, dan selepas itu ia boleh diisi dengan mi. Jangan lupa untuk mencuba garam dan, jika perlu, masih sedikit garam. Pegang kuali di api selama 5 minit lagi, cuba kesediaan dan, sebaik sahaja kentang dengan mi menjadi sama lembut, anda boleh mematikannya.

Hidangan sudah siap! Ia tetap hanya untuk mencurahkannya di atas pinggan dan panggil keluarga itu ke meja.

Sup itik dengan kacang dan cendawan

Resipi ini hebat untuk masa musim panas. Walau bagaimanapun, untuk hidangan seperti itu, anda tidak boleh menggunakan cendawan segar sahaja, tetapi juga beku atau kering.

Untuk 1 liter air yang anda perlukan:

• 500 gram daging itik;
• satu akar saderi;
• 1 daun pasli;
• 200 gram kacang kering (iaitu kira-kira 1 kaca mengukur);
• 100-200 gram cendawan (keperluan kering sedikit kurang daripada yang segar);
• 100 gram krim masam;
• 1 sudu besar jus lemon;
• garam dan lada secukup rasa;
• dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran hijau untuk menghias hidangan.

3 jam sebelum memasak, rendam kacang dalam air sejuk.

Lipat dalam daging panci cincang, cendawan, akar pasli dan saderi, dan letakkan kacang-kacangan di sana. Tuangkan semua air, garam dan masak sehingga mendidih.

Ingat bahawa buih yang muncul harus dikeluarkan. Masak sup ini pada api kecil selama sekurang-kurangnya 40 minit. Apabila kedua-dua kacang dan daging itu siap, tambahkan krim masam ke dalam pinggan dan keluarkan kuali dari pinggan. Kini ia tetap hanya untuk menaburkan sup dari itik dengan rempah, musim dengan jus lemon dan menghiasnya dengan dill di atas.

Sup itik dengan kembang kol

Sup itik boleh dimasak bukan sahaja pada api terbuka, tetapi juga dalam multivark. Cara memasak ini menjimatkan masa dan membantu mengekalkan semua ciri-ciri berguna ramuan. Ini sangat penting untuk resipi hidangan tersebut, termasuk sayur-sayuran halus seperti kubis, zucchini, lada dan lain-lain.

Anda perlu:

• 500 gram daging;
• beberapa kentang besar;
• 1 -2 bawang kecil;
• 1 lobak merah;
• sebilangan kecil vermicelli kecil (kira-kira 4 sudu besar);
• 200 gram kembang kol;
• dan seberapa banyak kubis broccoli;
• serta garam dan lada bergantung pada tabiat anda.

Isi daging dengan air, pasang multivarker ke dalam mod “Quenching” atau “Sup” dan masak selama sejam. Dalam pada itu, sediakan sisa produk. Potong kentang menjadi kiub kecil, cincang halus bawang. Wortel yang terbaik dipotong menjadi cincin nipis, walaupun orang-orang yang tidak suka rasa lobak rebus yang sihat dapat menyesuaikannya dengan blok kecil. Kedua-dua jenis kubis disusun ke dalam perbungaan.

Daging siap keluar dari multivark dan tuang semua sayur-sayuran di dalam kuah bersama-sama. Masak mereka selama 10 – 15 minit, tambahkan bihun kepada sup dan bawa hidangan itu ke siap.

Jangan lupa garam dan lada makanan.

Sup jeli itik

Hidangan ini hebat untuk mereka yang terpaksa bekerja di luar musim sejuk. Semua resipi dengan kacang polong terkenal dengan ketumpatan dan kekayaan mereka. Mereka sangat hangat dan memberi banyak tenaga.

Untuk sup anda perlu:

• daging itik (yang terbaik adalah mengambil karkas keseluruhan, walaupun anda boleh menghadkan diri kepada set sup biasa);
• 3 biji besar;
• 2 lobak;
• beberapa ulas bawang putih;
• 2 cawan kacang;
• garam;
• dan juga daun bay, lada hitam-kacang dan rempah lain yang anda suka.

Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh mengambil beberapa sudu teh tomato.

3 – 4 jam sebelum memasak bilas kacang, tuangkannya dengan air sejuk dan biarkan ia masak. Kemudian masukkannya ke dalam periuk atau bowler, tuangkan beberapa liter air dan tunggu sehingga ia mendidih. Kemudian gabungkan dan isi semula kuali. Masak kacang perlu sekurang-kurangnya satu jam pada api kecil. Dan semasa dia sedang mempersiapkan, potong itik itu.

Masukkan daging dalam periuk dan masak selama kira-kira sejam sehingga menjadi lembut. Jangan lupa untuk meletakkan mentol kecil dan beberapa wortel ke dalam air – mereka akan membantu menghilangkan bau musky. Apabila itik sudah siap, letakkan dalam kuah besar bawang cincang dan wortel, lada-kacang, daun bay dan masak selama 30 minit lagi. Selepas ini, anda perlu menambah kacang masak ke sup siap sedia, musim dengan rempah dan tomato, dan masak untuk kesetiaan selama beberapa minit, keluarkan dari haba.

Kacang tidak boleh disebar semua. Kemudian sup dari itik tidak akan terlalu tebal. Baki baki, anda boleh membuat kentang lenyap atau kursus kedua yang lain.

Tips Memasak

Itik, seperti jenis daging lain, mempunyai nuansa sendiri. Sudah tentu, sup itik boleh dimasak dan tidak tahu.

Walau bagaimanapun, helah kecil ini akan membantu membuat hidangan itu terutama lazat, lembut dan wangi:

• Daging ayam perlu dimasak lebih lama daripada ayam atau daging lembu. Oleh itu, dalam proses memasak, lebih baik untuk mencuba bebek untuk kelembutan dari semasa ke semasa. Jika tidak, ia boleh kekal sama ada terlalu tegar, atau sebaliknya, merangkak ke gentian individu.
• Anda tidak perlu mengambil bangkai untuk penyediaan sup. Ia akan menjadi rabung, leher dan giblet yang cukup. Payudara, sayap dan ham boleh dibenarkan pada hidangan lain. Banyak resipi menganggap penggunaan kit sup eksklusif.
• Daging itik, terutama liar, mempunyai bau rawa yang tidak begitu ketara tetapi berterusan. Tidak semua orang menyukainya. Sebahagiannya keluarkannya boleh, mengalir sepenuhnya sup selepas beberapa minit selepas mendidih.
• Apabila memotong itik adalah perlu untuk memotong kelenjar lemak yang terletak di bahagian atas ekor. Umumnya, mereka tidak berbahaya, tetapi mereka memberikan daging, terutama itik liar, tidak semua orang bau musky yang menyenangkan.

Resipi sup paling mudah dari itik termasuk hanya daging dan 1-2 jenis sayur-sayuran (biasanya bawang dan wortel yang diperlukan untuk itikunya mempunyai rasa yang menyenangkan dan bau). Namun, jika dikehendaki, hampir semua bijirin, kentang dan sayur-sayuran lain, serta perisa sesuai untuk daging.