Rakhat-lukum: kegemaran manis timur

Manis dan makanan timur terkenal di seluruh dunia dan tidak kurang disayangi. Berjuta-juta pelancong yang melawat Turki, cuba merasakan keistimewaan negara negara ini – rahat-lukum. Ulangi aroma dan rasa manis ini di rumah adalah sukar, tetapi mungkin.

Daripada apa yang rahat-lukum?

Susunan pencuci mulut Turki nasional sangat primitif: sirup gula atau gula, buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan, air dan kanji. Tepung adalah komponen yang tidak pernah ditambahkan kepada rahat-lukum. Di dapur timur, kanji, tepung dan molase, dicampur bersama, mempunyai nama yang sedikit berbeza – shaker-lukum.

Pada zaman purba seperti makanan istimewa dimasak hanya oleh orang yang terlatih – candalachi, yang sendiri tahu bagaimana memasaknya dengan baik.

---

Hari ini, pelbagai bahan-bahan yang banyak, popularisasi masakan oriental dan pendedahan rahsia saka telah menjadikan resipi rahat lucum dapat diakses oleh setiap pelayan wanita di dunia.

Resipi rahat lucum

Di rumah, mudah untuk memasak rahat-lukum. Resipi untuk hidangan lazat klasik kini tersedia untuk banyak orang, dan dibuat dengan tangan mereka sendiri, manis menanggung banyak manfaat kepada tubuh daripada kedai.

Selain itu, kandungan kalori yang banyak kali kurang – selepas semua ia adalah terdiri daripada bahan-bahan semulajadi sahaja tanpa sebarang perasa, pewarna dan pengawet, yang tidak hanya berbahaya, tetapi juga meningkatkan kandungan kalori Turkish Delight.

Untuk mempersiapkan diri anda rahat-lukum, anda perlukan:

• Lemon dan jus lemon;
• Zedra dan jus oren;
• Satu setengah gelas air bersih;
• Tiga sudu tepung gula;
• Dua pertiga daripada segelas kanji;
• Warna makanan berwarna merah;
• Mint Essence – beberapa titisan (ditambah pada kehendak).

Oleh itu, kami menyediakan rahat-lukum dengan kandungan kalori minimum dan rasa cerah mengikut resipi berikut:

1. Dalam periuk dengan dinding tebal, semangat jeruk diletakkan dan dituangkan dengan campuran jus lemon dan oren. Serbuk dan air dihantar ke sana. Dengan kulit jeruk yang dipotong menjadi jalur panjang nipis dengan pisau khas untuk buah – jadi lebih mudah untuk menghilangkan akhir memasak dari kuali.
2. Kacau secara berterusan, campuran dimasak pada api kecil sehinggalah gula dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian dibawa ke mendidih.
3. Nyalaan dikurangkan sekurang-kurangnya sebaik sahaja campuran itu mula mendidih. Pada kebakaran itu, dia mesti berdiri selama lima minit. Tidak mustahil untuk mengganggu dia pada masa ini.
4. Satu campuran pewarna dan kanji dituangkan ke dalam setengah gelas air.
5. Gelatin dituangkan dengan air suam dan dibiarkan membengkak selama 15 minit. Jumlah air yang sama ditambah kepada gelatin yang sudah bengkak. Bekas dengan campuran diletakkan di atas tab mandi air. Akibat pemanasan dan pengadukan berterusan, jisim tebal, perlu diperolehi. Gelatin tidak boleh mendidih dalam apa jua keadaan. Sekiranya ia tidak dibubarkan sepenuhnya, jisim yang disejukkan akan ditapis.
6. Jisim gelatin, kanji berwarna bercampur dengan komponen yang lain.
7. Dalam periuk, semua bahan dimasak di dalam api sederhana, ia perlu dikacau sesekali. Akibat pemanasan, jisim itu harus menjadi berkilat. Pada akhirnya, tambahkan rasa pudina dan hati-hati campurkan segala-galanya.
8. Citrus sitrus dengan teliti dikeluarkan dari jisim, yang dituangkan di atas hidangan yang disediakan.
9. Borang dengan rahat-lukum dibersihkan selama 6 jam di dalam peti sejuk. Makanan lazat yang dibakar dengan gula tepung dan dipotong hingga ke meja.

Resipi mudah untuk rahat lucum

Untuk membuat pencuci mulut menggunakan resipi ini, anda perlu menghabiskan hanya satu jam, berbeza dengan versi klasik, yang memerlukan sekurang-kurangnya beberapa jam.

Di rumah, rahat-lukum dengan kacang diperbuat daripada produk berikut:

• Satu pertiga daripada segelas kanji;
• Dua gelas gula;
• Satu sudu teh asid sitrik;
• 100 gram kacang;
• Dua gelas air;
• Separuh daripada segelas gula tepung;
• Rasa atau intipati makanan;
• Pewarna makanan.

Prosedur:

1. Dalam ketuhar pada 200 ° C^oSelama 10 minit, kacang akan dibakar.
2. Satu periuk separuh segelas air dicurahkan ke dalam kuali dengan dinding tebal, di mana asid sitrik dan gula larut.
3. Sirap gula dibawa ke mendidih, selepas itu api dikurangkan dan cecair direbus. Ini dilakukan sehinggalah kemunculan karamel karat ciri dan konsisten tebal.
4. Selebihnya asid sitrik dicampur dengan kanji dan air.
5. Takat kanji air yang dicairkan pada api kecil sehingga siap sepenuhnya. Jisim habis mestilah telus dan konsisten yang tebal.
6. Sirap gula perlahan-lahan dicurahkan ke dalam kanji dalam menetas nipis dan dicampur dengan teliti, tanpa dibuang dari api.
7. Campuran dimasak di atas api kecil selama 20 minit, selepas itu kacang-kacangan, pewarna dan perisa ditambahkan kepadanya.
8. Borang yang akan diisi dengan rahat-lukum, ditutup dengan kertas foil, filem atau kertas penyajian istimewa.
9. Sweetness disejukkan di dalam peti sejuk selama 8 jam, selepas itu dipotong dan ditaburi dengan gula tepung.

Rakhat-lukum: bahaya atau manfaat?

Tidak semua makanan pencuci mulut dan gula-gula memberi manfaat kepada tubuh, namun, makanan istimewa Turki adalah pengecualian yang menyenangkan terhadap peraturan. Komposisi rahat-lukum (semula jadi, terdiri daripada madu, kacang dan jus semulajadi) termasuk sejumlah besar glukosa, yang merupakan sumber tenaga utama bagi tubuh dan bahan yang terlibat dalam metabolisme.

Gangguan dalam kerja sistem organ dan organ-organ individu adalah hasil daripada kekurangan glukosa yang teruk. Di samping itu, rahat-lukum, seperti rasa manis yang lain, menyumbang kepada penghasilan serotonin – hormon kebahagiaan.

Walau bagaimanapun, penggunaan kegembiraan Turki seiring dengan kecederaan: penggunaan yang tidak terkawal gula-gula boleh menjadi punca masalah kesihatan dan berat badan berlebihan kerana makanan berkalori tinggi dan sejumlah besar glukosa dan gula.

Kandungan kalori rahat-lukum sangat tinggi (yang, secara kebetulan, adalah ciri untuk mana-mana gula-gula) dan 316 kcal setiap 100 gram. Hidangan timur tidak disyorkan untuk mereka yang didiagnosis dengan diabetes kerana penggunaan gula darah yang berlebihan.

Rahsia memasak rahat lucum

Potongan hidangan Oriental semestinya memercikkan dengan kanji atau tepung gula – jadi mereka tidak berpegang pada satu sama lain dan mengekalkan rupa yang menarik.

Selalunya, sebagai serbuk, kerepek kelapa digunakan.

Walaupun hidangan ini dianggap kurus, kandungan kalorinya sangat tinggi.

Untuk memasak dan menyimpan sebahagian besar lucum, ia bukan sahaja runtuh dalam kanji, tetapi juga dalam serbuk gula. Jadi ia tidak akan kehilangan bentuknya dan meredakannya.

Orang-orang Istanbul dengan tulus percaya bahawa rahsia utama, yang membolehkan anda membuat rahat-lukum yang enak, adalah masa penyediaannya, dan ia memerlukan masa dua hari.

Rahsia penyediaan rahat-lukum ini adalah pencampuran massa dan pengerasan yang betul dan tetap.

Pencuci mulut Turki Telus disediakan menggunakan kanji berkualiti tinggi sahaja.

Rakhat-lukum – keindahan timur dengan nama terkenal dunia. Aroma cerah dan rasa halus menjadikannya makanan istimewa kegemaran ramai, dan kandungan kalori yang tinggi adalah sumber energi yang sangat baik. Hari ini, sebilangan besar resipi untuk pencuci mulut ini boleh didapati, supaya semua orang dapat memasak dengan tepat manisnya yang mereka sukai.