Resipi sos yang berbeza untuk “julienne”: kami belajar untuk memasak hidangan Perancis yang lazat

Julien memanggil cara pemotongan makanan khas, tetapi di Rusia perkataan ini dipanggil hidangan berasingan. Bahan-bahan cincang yang halus dalam berpakaian dihidangkan dalam periuk kecil yang dipanggil kacang coco. Resipi menggunakan daging, makanan laut, cendawan dan bahan-bahan lain. Bahan-bahan memasak juga boleh dalam jumlah besar, dan kemudian, mereka dipotong menjadi kepingan kelompok. Kami akan memikirkan cara membuat sos untuk “julienne” dan versi popular hidangan ini.

Resipi untuk sos “julien” dengan ayam dan cendawan

Varian yang paling biasa dalam hidangan ini, kerana ia diperoleh bukan hanya lazat, tetapi juga sangat memuaskan. Memasak akan dengan kuah Béchamel, yang mempunyai konsistensi yang tebal dan mengikat bahan-bahan lain.

Untuk hidangan ini perlu mengambil produk sedemikian: 325 gram champignons dan daging ayam, bawang, 125 gram keju, 200 ml krim 20%, 25 g mentega, 1 sudu besar. sudu tepung, 0.5 sendok teh pala, minyak sayuran, garam dan lada.

Arahan langkah demi langkah:

1. Basuh fillet dan potong ke kepingan rata. Kupas bawang dalam kiub kecil. Ahli kejayaan yang dipurni dipotong menjadi jalur;
2. Dalam kuali yang menggoreng panas, panaskan minyak sayuran dan letakkan di dalamnya. Garam di atas dan goreng pada setiap sisi selama beberapa minit sehingga keemasan. Apabila daging telah disejukkan, potong ke dalam jalur;
3. Pada minyak goreng bawang. Letakkan dalam mangkuk dan tuangkan minyak ke dalam kuali. Apabila ia menghangatkan, letakkan sebahagian daripada cendawan dalam satu lapisan dan goreng hingga keemasan. Oleh itu, goreng bahagian lain. Jika anda memasak semua cendawan sekaligus, maka banyak cecair akan dikeluarkan dari mereka, dan mereka akan direbus, dan tidak digoreng;
4. Untuk mengisi, perlu meletakkan kuali pada api sederhana. Tanpa minyak, goreng tepung sebelum membeli warna krim, tanpa berhenti untuk kacau. Selepas itu, tambah minyak dan campurkan untuk memecahkan ketulan yang terbentuk;
5. Sudah tiba masanya untuk krim ditambah ke kuali. Ingat bahawa anda perlu sentiasa campur tangan supaya benjolan tidak terbentuk. Tambah garam dan pala. Kacau sehingga kuah menjadi tebal;
6. Tambah champignons, bawang dan ayam ke dalam kuali. Campurkan segala-galanya dan letakkan lada tanah dan garam. Rebus selama beberapa minit dan matikan api;
7. Masukkan sos ayam yang disiapkan dalam hidangan kelapa dan letakkan keju di atas keju parut. Hantar semuanya di dalam ketuhar pada 180 darjah selama 20 minit.

Resipi untuk sos “julienne” dengan cendawan kering

Cendawan kering membuat hidangan bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga harum. Lebih baik menggunakan hutan tampan. Menurut resipi ini, anda boleh menyediakan hidangan lazat, layak untuk muncul di mana-mana meja perayaan.

Untuk resipi ini untuk “julienne” perlu menyediakan senarai produk sedemikian: 275 g cendawan kering, bawang besar, 155 g krim masam, 125 g keju keras, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu besar. sudu tepung, garam dan lada.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pertama anda perlu menyediakan cendawan, yang harus diisi dengan air sejuk, 3 gelas sudah cukup. Biarkan selama 2 jam dan cecair longkang. Selepas ini, cendawan kering dibilas dalam air mengalir. Masukkan mereka dalam periuk, tuangkan 1 sudu besar. air dan rebus. Garam dan masak bahan selama 10 minit. Sejurus selepas ini, buang segala-galanya dalam colander dan biarkan cecair mengalir. Jangan mengalirkan sup dari cendawan kering, kerana ia masih berguna;
2. Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil. Pada minyak yang dipanaskan, goreng sayur sehingga ia jelas. Tambah sana 3 sudu besar. sudu kuah cendawan, kacau dan rebus selama 10 minit;
3. Sudah tiba masanya untuk meletakkan krim masam, lada dan tepung. Kacau semua supaya tiada benjolan, dan masak dengan api yang minimum sehingga konsistensi tebal terbentuk. Pengisian bahan bakar yang diterima menghantar dalam aplikasikan, taburkan di atas dengan keju dan sediakan selama 7 minit. dalam ketuhar pada 180 darjah.

Resipi untuk sos “julien” daripada krim dengan makanan laut

Hidangan kedua ini popular kerana rasa asalnya, yang disebabkan oleh penggunaan makanan laut. Jangan takut bahawa produk mahal, kerana resipi dibuat supaya anda tidak perlu menghabiskan banyak wang. Untuk hidangan ini, sudah cukup untuk membeli pakej koktail laut, yang termasuk, dalam kebanyakan kes, udang, kerang dan cumi-cumi.

Untuk memasak, ambil set produk ini: 0.5 kg koktail laut, 700 ml air, 200 g keju padat, 1.5 s. sudu tepung, 100 g mentega, 150 ml krim kandungan lemak tinggi, pala dan lada hitam.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pertama anda perlu mendidih koktel dalam air masin sedikit. Tumpahkan makanan laut di
   colander untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Letakkannya dalam botol kelapa yang disediakan;
2. Untuk sos adalah perlu untuk memanaskan kuali dan goreng tepung di dalamnya sehingga coklat diperolehi. Selepas ini, letakkan mentega dan mencairkannya, kacau sentiasa supaya tiada benjolan. Sudah waktunya mencairkan semua krim, tambah lada, garam dan pala. Masak semuanya dengan pemanasan minimum yang mungkin selama 5 minit. Akibatnya, konsistensi itu harus tebal;
3. Tuangkan sos makanan laut dan taburkan dengan baik di atas dengan keju parut. Letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit. dan masak pada 200 darjah.

Resipi untuk julienne daripada krim masam dan sayur-sayuran

Pertimbangkan versi vegetarian hidangan, yang sesuai untuk makan tengahari dan makan malam. Ia boleh dihidangkan secara berasingan atau sebagai tambahan kepada kursus utama. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang sama sekali berbeza. Pertimbangkan pilihan zucchini.

Untuk hidangan ini perlu menyediakan senarai produk sedemikian: 0.5 g champignons, 425 g krim masam, 100 g keju keras, bawang, zucchini, 2 sudu besar. sudu tepung, garam dan lada.

Arahan langkah demi langkah:

1. Untuk memulakan zucchini dipotong menjadi kiub kecil, dan kemudian, goreng dalam minyak yang dipanaskan selama 5 minit. Sekiranya zucchini sudah tua, maka kulit perlu dikeluarkan;
2. Dalam kuali, letakkan bawang cincang dan goreng semua bahan selama 10 minit. Pada masa ini, potong kepingan dan mash mereka ke dalam kuali. Masukkan garam dan masak selama 10 minit lagi;
3. Campurkan krim masam dengan tepung dan kacau rata. Tuangkan dalam 1 sudu besar. air, campurkan semula dan tuangkan ke dalam sayur-sayuran. Sos siap di dalam muffin dan dari atas meletakkan lapisan yang baik keju cincang. Masak di ketuhar sehingga ditenun.

Resipi untuk sos “julien” dengan susu dan ham

Dalam resipi ini digunakan cukup untuk setiap bahan: ham dan cendawan. Untuk hidangan yang harum, disyorkan untuk mengambil cep. Bilangan ramuan dikira pada 4 bahagian.

Untuk menyediakan sos cendawan, perlu menyediakan satu set produk: 200 g cendawan dan ham, sekumpulan parsli, 100 g bawang, 155 g keju keras, 100 g mentega, 40 g tepung, 500 ml susu, garam dan lada.

Arahan langkah demi langkah:

1. Berhati-hati dengan cendawan, yang anda perlukan untuk mencuci dengan teliti, dan kemudian, potong kiub kecil. Bawang
   dipotong menjadi jerami kecil, dan potong sayur-sayuran. Potong ham ke dalam kubus sederhana;
2. Dalam kuali, cair 30 g mentega dan goreng bawang pada api sederhana. Apabila menjadi lembut, letakkan di dalam plat berasingan. Pada minyak yang sama goreng cendawan, tetapi hanya pada api yang tinggi selama 3 minit;
3. Kini, anda perlu menyediakan sos yang digunakan untuk mencairkan minyak yang tersisa, kemudian tambahkan tepung dan teruskan kacau untuk memecahkan ketulan. Tuangkan dalam susu dan campurkan secara intensif dengan pukul sehingga jisim menebal. Tambah kira-kira 0.5 tsp garam dan lada. Benarkan dengan sempurna segala-galanya;
4. Kami beralih kepada pembentukan bahan api untuk hidangan itu “Julien”: Bentuk acuan dengan sos, bawang, ham, beberapa sos dan cendawan. Teratas dengan sos yang lain dan tutup dengan keju parut. Masak selama 15 minit. pada 180 darjah.

Mana-mana resipi yang anda pilih, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat yang boleh dihidangkan bukan sahaja untuk makan tengahari atau makan malam biasa, tetapi juga untuk percutian.