Resipi sosej buatan sendiri dalam keberanian

Apa sahaja yang anda katakan, sosej adalah ciptaan manusia yang sangat mudah. Sediakan sarapan pagi, snek cepat, “beku cacing” di waktu petang – apa produk lain yang akan mengatasi tugas-tugas ini dengan berkesan. Mereka yang tidak mahu membelinya di kedai, akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat sosis buatan sendiri dalam keberanian di dapur anda sendiri. 

Sosej buatan sendiri dari daging babi dalam keberanian

Bahan-bahan:

• Daging daging babi dengan lapisan lemak – 1 kg;
• keberanian untuk sosej;
• cognac – 50 ml;
• Garam, bawang putih dan rempah – secukup rasa.

Sekiranya daging babi tidak mempunyai lapisan lemak, tambah kira-kira 200 gram kepada bahan-bahan. lemak, jika tidak, sosej akan menjadi kering.

Peringkat penyediaan:

1. Babi dan lemak babi perlu dicincang halus (kepingan kira-kira 1 cm), tambah rempah dan bawang putih, tuangkan cognac. Kacau secara menyeluruh dan simpan selama sekurang-kurangnya 12 jam.
2. Gut harus diikat dengan ketat di satu ujung dengan tali tegar dan disumbat dengan mince sebenar. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan muncung khas pada penggiling daging, tetapi jika tidak, maka anda boleh menggunakan sudu biasa. Perkara utama – jangan mengisi usus terlalu ketat, jika tidak, ia boleh pecah ketika memasak. Jika anda ingin mendapatkan sedikit sosis kecil, maka ikat tali perut pada selang waktu yang sama semasa anda mengisi.
3. Tegas mengikat pinggir, selepas itu tusuk gigi dilakukan dalam sosej beberapa punctures. Ini adalah perlu supaya usus tidak pecah semasa rawatan haba.
4. Lipat sosej dengan cincin, celupkannya ke dalam periuk dengan air mendidih dan masak selama 10 minit dari saat mendidih.
5. Dalam mangkuk bakar, tuangkan minyak sayuran, letakkan sosis di sana dan bakar dalam ketuhar selama 50-60 minit pada 220 darjah sehingga perang keemasan.

Sosej daging babi boleh dimasak dengan cara yang berbeza – selain dari ketuhar, mereka boleh goreng dalam kuali panggangan, sate – di mana-mana, mereka menyimpang dengan bang a, dan tetamu akan menjadi masa yang lama untuk mengungkit resipi untuk hidangan ini.

Sosej rumah sakit di dalam usus

Bahan-bahan:

• sebarang hati – 1 kg;
• telur ayam – 3 keping;
• babi babi – 200 gr.
• bawang merah – 1-2 kepala;
• bawang putih – 4-6 gigi;
• semolina – 6 sudu besar;
• keberanian – seperti yang diperlukan;
• garam, rempah, lada – secukup rasa.

Urutan penyediaan:

1. Potong bawang ke dalam cincin dan goreng.
2. Menggulung di hati pengisar daging, bawang putih, lemak babi, bawang goreng.
3. Masukkan rempah, garam, telur dan mangga ke dalam pemadat, kacau. Tinggalkan forcemeat selama setengah jam, supaya mangga akan membengkak.
4. Kami mengikat satu ujung usus dengan tali rentetan dan memasukkannya dengan daging cincang. Setiap 15-20 cm anda perlu mengikat usus, membentuk masa depan sosis hati. Jangan lupa membuat tusuk dengan tusuk gigi atau jarum dalam setiap sosej.
5. Sosej yang disiapkan boleh dimasak dalam periuk atau bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 220 darjah.

Sosej ayam buatan sendiri dalam usus

Bahan-bahan:

• fillet ayam – 1 kg;
• telur ayam – 1 keping;
• sayuran, garam – secukup rasa;
• keberanian – seperti yang diperlukan.

Penyediaan:

1. Bilas dan ayam kering dicincang dalam gilingan daging, tambah sayur-sayuran dan garam.
2. Kami mula mengisap usus dengan benang tegas, kami membuat beberapa punctures di kedua-dua belah pihak.
3. Kami mendidih selama 40-50 minit dalam air mendidih.
4. Selepas memasak, anda perlu mengeluarkan sosej itu, menyejukkannya dan biarkan ia terletak di tempat yang sejuk selama kira-kira 2 jam. Hidangan sedia.

Sekiranya anda memasak sosis ayam bukan untuk kanak-kanak, anda boleh menambah resipi lemak yang dicelup dalam penggiling daging (200 gr.), Serta bawang putih dan rempah kegemaran. Jika dikehendaki, ayam itu boleh digantikan dengan seekor ayam belanda.

Sosej sosej dari daging lembu dalam keberanian

Bahan-bahan:

• Pulpa daging lembu – 1 kg;
• lemak masin dengan baik – 200 g;
• garam – 2 sudu besar;
• gula pasir – 1 sudu teh;
• lada tanah hitam – 2 sudu kecil;
• lada tanah merah – secubit kecil;
• makanan soda – di hujung pisau;
• ketumbar – 1 sudu;
• cuka sari apel.

Cara memasak:

1. Bilas daging dan potong.
2. Dalam kuali goreng kering goreng ketumbar, kemudian gosokkannya di dalam pengisar kopi.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan semua bahan kering: ketumbar, garam, soda, lada merah dan hitam, gula.
4. Jalur cuka daging lembu menjengkelkan, campuran perasa beramai lapisan dilipat dalam hidangan enamel, penutup, pin kuk, keluarkan sejuk selama 12 jam (selepas 6 jam keping ketibaan flip dan sekali lagi tekan ke bawah kuk penutup).
5. Daging yang diasinkan dalam larutan cuka pada kadar 2 sudu besar. cuka sari apel seliter air. Selepas 10 minit, dapatkan potongan-potongan, kupas kelembapan berlebihan dan gulungkan dalam pengisar daging.
6. Potong lemak tepung asin dengan kiub kecil dan tambah daging.
7. Isi keberanian dengan daging cincang, ikat setiap bahagian dari kedua belah pihak.
8. Sosis yang disiapkan dimasukkan ke dalam parut dan dimasukkan ke tempat dengan pengudaraan yang baik. Selepas 5-6 hari, sosej itu siap.

Cara memilih daging untuk sosej

Selain rasa yang tidak dapat dinafikan sosej buatan sendiri mempunyai kelebihan berbeza berbanding analog kedai membeli – pelayan wanita itu tahu pasti dengan tepat bahan-bahan dia digunakan untuk menyediakan makanan istimewa dan syarat-syarat di mana untuk memasak.

Malah, tidak begitu sukar untuk memasak sosis dalam nyali di rumah, hanya ikuti resipi dan mengambil kesempatan daripada beberapa tip dan cara.

Untuk memasak, biasanya menggunakan daging babi, daging sapi muda, ayam, itik atau ayam belanda, tetapi anda boleh menggabungkan beberapa jenis daging. Perlu diingatkan bahawa daging ayam biasanya kering, jadi ia bercampur dengan lemak atau lemak untuk jus.

Memilih daging babi, daftar lemak, jika ia lembut, lembut dan mempunyai kulit nipis, sosej buatan sendiri daging babi dalam usus juga akan lembut dan lembut. Jika anda lebih suka kambing, maka anda perlu melihat urat – jika ia lembut, maka ini adalah jaminan bahawa sosej itu akan menjadi harum, lazat dan lembut.

Cara memilih dan menyediakan nyali untuk sosej buatan sendiri

Beli keberanian untuk membuat sosej di kedai atau di pasaran hari ini tidak sukar. Mereka boleh menjadi daging lembu, daging babi atau kambing, berbeza dengan panjang dan diameter.

Gut daging sapi untuk sosej buatan adalah lebih baik, kerana ia lebih tahan lama.

Apa yang perlu dicari apabila memilih keberanian:

• warna – cahaya, tanpa warna kelabu;
• bau – tidak kuat atau tidak sama sekali;
• ketumpatan – tiada bukaan dan nodul periferal besar.

Bagaimana untuk menyediakan nyali untuk sosej buatan sendiri:

• bilas mereka, dan kemudian rendam dalam penyelesaian lemah kalium permanganat atau cuka selama 2 jam;
• bilas dengan air suam;
• melalui setiap segmen, biarkan air lulus, sehingga anda akan menemukan lubang di dinding usus, di tempat-tempat ini mereka dapat dipotong menjadi potongan yang terpisah.

Jika anda merasa sukar untuk mencari produk yang tepat, maka ada sesuatu untuk menggantikan keberanian untuk sosej buatan sendiri. Untuk filem kolagen tiruan shell sangat baik – selepas rawatan haba ia boleh dimakan.

Sebelum digunakan, ia perlu direndam dalam larutan garam (1 sdt garam selama 1 liter air) selama 2-3 minit, kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Terdapat banyak bentuk dan resipi untuk sosej buatan sendiri. Ia boleh digoreng dalam kuali atau panggang, salai, rebus, dimasak dalam oven – di mana-mana, sosej dimasak di rumah dalam usus tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh.