Resipi terbaik untuk pastri dan pai

Resipi kue buatan sendiri beribu-ribu, jika tidak berjuta-juta. Setiap suri rumah dalam buku masakan mempunyai sekurang-kurangnya satu resipi yang unik, diwarisi dari dirinya atau dicipta secara bebas. Membuat cookie adalah seni yang sebenar. Selalu ada tempat untuk kreativiti, penerbangan fantasi dan eksperimen.

Perkara utama adalah untuk belajar resipi doh asas untuk cookies, untuk memahami bahagian, dan kemudian anda boleh membuat cookies makanan istimewa yang unik, menambah lebih banyak bahan-bahan yang baru!

Resipi untuk kuki: kue dan biskut

Setiap orang mempunyai kuki kegemarannya, seseorang mempunyai pasir, biskut, seseorang yang suka keju atau lebih suka memerah. Untuk memasak mana-mana jenis ini, anda perlu mengetahui resipi ujian untuk mereka.

Pastri pendek dilakukan dengan cepat, secara literal dalam beberapa minit. Untuk penyediaannya, anda memerlukan tepung, mentega atau marjerin, gula, telur mengikut kehendak. Adalah lebih baik menggunakan tepung dengan kandungan gluten yang rendah, serbuk gula, jadi ia akan menjadi lebih halus. Lebih kecil dalam ujian lemak, semakin sukar dan lebih padat.

Resipi klasik untuk shortcake adalah seperti berikut: anda perlu mencampur satu bahagian gula, dua – mentega atau marjerin dan tiga tepung. Mentega suhu bilik perlu dipukul dengan gula, tuangkan tepung, dengan cepat menguli doh selama 2-3 minit. Jika anda menghirup lebih lama, kuki akan bertukar dengan lebih keras.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah bahan-bahan lain: koko, kayu manis, poppy, dan lain-lain, hanya dalam kes ini, jumlah tepung harus dikurangkan sedikit. Adalah perlu untuk meletakkan adunan untuk cookie selama setengah jam dalam sejuk. Selanjutnya, ia boleh dilancarkan, ditaburi dengan gula, tambah pengisian. Kemudian potong angka atau potong, letakkan pemadat, balut dan hantar ke oven (200 darjah) selama 10-15 minit.

Malah kue kek pukulan yang ringkas dengan gula ternyata sangat lazat, dan jika anda menambah semua jenis tampalan kepadanya, ia benar-benar mustahil untuk meruntuhkan diri anda.

Jika anda bukan peminat kue roti pendek, nampaknya anda terlalu kering, anda harus cuba membuat adunan biskut. Ia diperbuat daripada telur, tepung dan gula. Resipi biskut klasik melibatkan penggunaan 5 telur, setengah gelas gula dan jumlah tepung yang sama.

Gula dan telur cambuk untuk meningkatkan beberapa kali, kemudian tambah tepung dan cepat tetapi perlahan-lahan untuk campuran. Jika anda ingin mendapatkan lebih banyak tender dan cookies lembut, anda perlu untuk memukul kuning telur dengan gula sehingga mereka membesar hingga 3 kali jumlah itu, kemudian tuangkan tepung dan campuran. Dalam mangkuk yang berasingan, pukulkan tupai dan campurkan ke dalam tepung.

Begitu juga, adunan untuk semua kue Savoyardi yang terkenal disediakan. Mula-mula putih disebat, apabila mereka meningkat dalam jumlah dan akan membentuk puncak, separuh daripada jumlah gula ditambah kepada mereka dan segala-galanya lagi disebat lagi. Yolks juga dipukul dengan separuh gula lain dalam mangkuk yang berasingan, sehingga jisim cerah dan menjadi lebih besar.

Kemudian protein dan kuning dicampur perlahan-lahan, dan tepung disebarkan kepada mereka. Apa yang anda perlukan untuk campuran lembut, bergerak dari bawah ke atas. Kini, anda boleh memerah campuran ke dalam lembaran pembakar yang dilapisi dengan kulit menggunakan beg kuliner.

Kuki harus diletakkan pada jarak 4 sentimeter dari satu sama lain. Jangan lupa taburkannya dengan serbuk gula dan biarkan selama 10 minit. Kemudian anda boleh meletakkan lembaran penaik dalam oven dan bakar savoyard pada suhu 190 darjah 10-12 minit.

Kuki berlapis

Jika anda suka cookies yang dibuat daripada pastri puff, anda kurang bernasib baik daripada yang lain, kerana sedutan itu sedang mempersiapkan lebih keras dan lebih lama. Sudah tentu, kini adunan tepung adalah yang paling mudah untuk membeli di kedai, tetapi dimasak oleh tangan anda sendiri adalah lebih berguna dan lazat. Jadi, bagaimana untuk membuat adunan, tanpa batuan?

Ia akan mengambil 375 g minyak, 500 g tepung, segelas air dan garam denda laut.

Proses memasak:

• 75 gram mentega untuk mencairkan, 300 gram untuk menyejukkan;
• Tuangkan tepung, tuangkan garam, tuangkan aliran air yang tipis, kacampur perlahan-lahan, menguli dengan tangan;
• letakkan doh di atas papan dengan tepung, menguli selama sebentar, kemudian balut dalam filem makanan, hantar sejuk selama 40 minit;
• Bilas mentega yang disejukkan dengan pin rolling ke segi empat tepat yang tebal sentimeter;
• keluarkan doh, buat dua cincin serenjang, buka dan gulung setiap hujung, jangan sentuh tengah. Salib akan diperolehi;
• letakkan minyak di tengah dan tutup dengan hujung sehingga semua orang benar-benar menutupnya;
• sampul yang dihasilkan itu taburkan dengan tepung, tekannya dengan pin bergulir dan gulung keluar supaya segi empat tepat ketebalan seragam diperolehi. Ia perlu melancarkan dalam satu arah;
• lipat segi empat tepat yang dihasilkan tiga kali, tekan tepi dengan baik, gulung ke arah yang lain. Balut dalam filem, masukkan sejuk selama satu jam;
• membuat empat rolling yang sama. Selepas setiap rolling, hantar adunan ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Oleh itu, selepas kira-kira lima jam, bahan kerja akan siap dan anda boleh mula membuat cookies dari itu. Perkara yang paling mudah ialah menggulungnya ke dalam paip, dipotong menjadi lingkaran sentimeter, taburkan dengan gula dan bakar dalam ketuhar. Anda masih boleh memotong berlian, meletakkan di tengah-tengah pengisian dan twist. Anda sendiri boleh memikirkan bagaimana untuk memperkayakan kuki anda!

Doh untuk pai yang dibakar

Jika anda tidak mahu biskut manis hari ini, tetapi anda mahu pai selera panas dengan cendawan, kubis atau daging, ambil resipi mudah ini.

Untuk menguji keperluan 3 cawan tepung, 60 g mentega, 25 g yis segar, 2 sudu besar minyak bunga matahari, 5 sudu sudu gula (mungkin lebih rendah untuk pai sedap), 2 sudu besar krim, 170 ml gram susu vanillin, garam dan telur .

• Semua produk mesti dipasangkan dari peti sejuk. Susu sedikit hangat, larut dalam sebahagian kecil ragi, tambahkan satu sendok teh gula, kacau dan biarkan sejenak;
• Mentega, mencairkan, tuangkan ke dalam mangkuk, tambah ragi, krim masam, gula, baki susu panas dan garam, kacau segala-galanya;
• Masukkan tepung dengan vanillin, kupas adunan dan campurkan selama 10 minit lagi. Tutup dengan tuala, hantar ke tempat yang hangat.

Apabila betul, anda boleh mula membuat pai. Untuk melakukan ini, anda perlu membahagikan adunan dan memancarkan bola, melancarkan setiap daripada mereka, letakkan pemadat, bungkusnya.

Letakkan pada lembaran penaik, biarkan berdiri selama setengah jam di tempat yang hangat untuk pemeriksaan. Kemudian gris telur dan hantar ke ketuhar. Bakar selama 20 minit pada 170 darjah. Dapatkannya, taburkannya dengan air, tutupnya dengan tuala selama 10 minit, dan kemudian anda boleh menggunakannya.

Sekarang anda tahu resipi asas pastri untuk biskut dan pai dan anda boleh mencipta karya masakan sebenar, memperkenalkan idea anda ke dalamnya. Kreativiti yang berjaya dan selera yang menyenangkan!