Sos dari tomato hijau untuk musim sejuk: resipi untuk persediaan, memasak rahsia

Kategori hidangan seperti sos adalah bidang terluas untuk eksperimen dan “penerbangan fantasi“Mereka yang mempersiapkan mereka. Mereka mungkin ikan, daging, sayur-sayuran, dan sebagainya. D. Selalunya sos sejuk disediakan daripada tomato hijau, yang adalah pelengkap sempurna kepada daging ikan, apa-apa hiasan.

Dikenali bukan satu resipi untuk hidangan ini, kerana semua orang yang memasaknya, membuat perubahan sendiri, menambah bahan-bahan baru, dan mendedahkan rahsia baru mencipta karya kuliner.

Tuai dengan tomato hijau dan halia

Hidangan ini boleh dihidangkan kepada mana-mana hidangan sampingan. Sos tomato dalam tin yang disediakan untuk musim sejuk, akan menjadi tambahan yang baik untuk daging, ikan, sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

• Tomat hijau – 1 kg;
• Lada hijau pedas – 1 pc.;
• Halia – 1 akar;
• Gula – 0.5 gelas;
• Bawang putih – kepala;
• Cuka Apple – 0.3 liter;
• Garam – 1 sdt.

Memasak:

1. Bilas lada, keluarkan benih, potong ke dalam kepingan.
2. Seterusnya, untuk menyediakan sos, setiap tomato dibasuh, dikupas (anda boleh melangkau langkah ini), potong kepingan kecil.
3. Keluarkan kulit dari akar halia.
4. Kami membersihkan dan menggunting bawang putih.
5. Komponen yang ditetapkan dimasukkan ke dalam periuk, dan kemudian masak selama kira-kira setengah jam selepas mendidih hidangan.
6. Kami mengekstrak halia.
7. Kami memproses tin dengan feri, meletakkan hidangan di dalamnya, gulungkan penutup terlebih dahulu.
8. Kami membungkus balang dalam selimut, biarkan ia dalam bentuk ini untuk malam, supaya sos tomato disuntung, dan bekas mendapat pensterilan tambahan.

Selepas selimut sehari (atau perkara hangat), di mana pemuliharaan telah dibungkus, boleh dikeluarkan, dan mereka sendiri harus dihantar ke tempat yang mudah untuk penyimpanan jangka panjang.

Adjika

Ramai telah terbiasa dengan hakikat bahawa hidangan Caucasian ini disediakan dengan tomato merah, tetapi ada cara lain untuk menyediakan hidangan wangi yang enak, resipi yang diterangkan di bawah.

Bahan-bahan:

• Tomat hijau – 1 kg;
• Dill – 1 tandan;
• Basil – 0.5 rasuk;
• Mint – 2 tandan;
• Cilantro – 0.5 tuft;
• Minyak sayuran – 1/2 cawan;
• Gula – 2 sudu besar. l.;
• Bawang putih – 6 gigi;
• Ketumbar tanah – 1 sudu kecil;
• Parsley – 0.5 rasuk;
• Garam – 0.5 tsp;
• Cuka Apple – 1 sudu besar. l.;
• Lada cili – 2 buah;
• Epal – 2 keping;
• Lada Bulgaria – 0,4 kg.

Memasak

Untuk sos seperti adzhika untuk musim sejuk tomato hijau untuk resipi ini, bahan utama mesti semestinya dirawat haba.

Kemudian kita mengikuti algoritma ini:

1. Kami membilas tomato, mengeluarkan kulit dari mereka, supaya adjika homogen. Potong sayur-sayuran ke dalam beberapa keping, isi dengan garam, biarkan selama beberapa jam. Seterusnya, anda perlu mengalirkan jus, yang akan memisahkan – ini perlu supaya dalam makanan yang kami masak untuk musim sejuk, tidak ada kepahitan yang tersisa daripada tomato.
2. Baik epal yang dibasuh, keluarkan dari kulit, benihnya.
3. Lada Bulgaria juga dibersihkan dari benih, tetapi di Chile mereka boleh ditinggalkan, jika anda ingin adjika sangat tajam. Jika tidak, mereka juga mesti dipadamkan.
4. Apel, lada, tomato dua kali melalui pengisar daging atau mengisar komponen sos melalui pengisar atau menggabungkan.
5. Campuran yang terhasil dipindahkan ke kuali dengan bahagian bawah tebal, rebus selama kira-kira setengah jam.
6. Walaupun adzhika dimasak, kami membersihkan dan mengisar bawang putih, sayur-sayuran saya. Semua ramuan yang ditunjukkan mesti diluluskan melalui pengisar daging.
7. Masukkan sayur-sayuran adzhika dengan bawang putih, gula, garam, ketumbar, cuka, masak semua bahan untuk satu perempat jam lagi.

Sekiranya sos perlu dimakan dengan serta-merta, ia tidak perlu untuk memeliharanya – anda hanya menutup kesesuaian tudung dalam bekas kaca dan hantar ke peti sejuk. Untuk memelihara yards untuk musim sejuk, bank-bank mesti disterilkan dan perasa dipindahkan kepada mereka.

Tkemali

Ini bukan sahaja nama saus, tetapi juga jenis plum yang disediakan oleh perasa tradisional Georgia. Tkemali lakukan pada akhir musim bunga (maksimum pada bulan Jun), jika ia dirancang untuk menggunakannya dengan segera, tetapi kosong dibuat untuk musim sejuk pada akhir musim panas (maksimum pada bulan September).

Terdapat dua jenis perasa ini. Salah satunya adalah merah, yang dibuat dari buah plum merah, yang kedua adalah hijau, yang dibuat, masing-masing, dari buah-buahan warna ini.

Bahan-bahan:

• Plum (mereka mesti masam) – 3 kg;
• Bawang putih – kepala besar;
• Bulu pudina – 60 g;
• Taman yang gurih (untuk membuat tkemali dari plum mengikut resipi asal, ramuan ini dimasukkan semestinya, tetapi anda boleh lakukan tanpa ia jika dikehendaki) – 60 g;
• Dill segar – 250 g;
• Cilantro – 150 g;
• Sejenjolan sebatang dill dengan biji;
• Beberapa ranting ketumbar dengan biji;
• Lada merah atau hijau – 4 pcs;
• Garam;
• Gula – 70 g.

Memasak. Untuk menyediakan sos dari sayur hijau dan plum hijau, ikuti algoritma ini:

1. Kami meletakkan di bahagian bawah periuk cawangan cilantro, dill, flea mint, selepas mengeluarkan daun dari mereka.
2. Letakkan plum pada ranting. Teratas dengan air yang disucikan dalam jumlah 1 gelas. Tutup kuali dengan tudung.
3. Kami memberi bahan-bahan untuk memasak, membuat api senyap hidangan rebus sehingga longkang lembut. Jika anda mendapati bahawa air di masa depan sos hijau plum dituai pada musim sejuk, atau bertujuan untuk digunakan dengan serta-merta, dicurahkan sedikit, jangan bimbang – jus buah-buahan juga dikeluarkan, jadi cecair akan memadai.
4. Buang bahan-bahan yang terkandung dalam kuali ke colander, meninggalkan cecair di dalam mangkuk, gulungkan produk melaluinya atau ayakan, dengan menggunakan sudu kayu. Akibat manipulasi ini dalam colander harus tetap kulit dan tulang dari tenggelam.
5. Kentang tumbuk yang dihasilkan akan ditambah lagi kepada sup, di sini kami meletakkan gula, garam, lada tanah dan terus menyediakan sos tkemali dari hijau dan plum hijau ke atas api sederhana. Konsistensi itu harus menyerupai konsistensi krim masam yang jarang, jadi jika tkemali diperoleh cecair, ia perlu dimasak lebih lama, dan jika tebal, anda perlu menambah sedikit air.
6. Bawang putih saya, membersihkan, ponteng bersama-sama dengan pudina lambak dan ketumbar melalui penggiling daging, menambah bahan-bahan dalam kuali dengan bahan-bahan lain, rebus selama tidak lebih daripada 30 saat.
7. Cuba makanan yang anda dapatkan – mungkin, dia memerlukan satu lagi sudu gula, garam atau bumbu lain.
8. Kami menuangkan Tkemali ke dalam botol, menutupnya dengan penutup (anda juga boleh menggunakan penutup plastik biasa). Dalam bentuk ini, perasa boleh berdiri cukup lama, tetapi untuk penyimpanan sehingga musim sejuk ia mesti dihantar ke peti sejuk.

Sos dari gooseberries hijau

puding wangi dan lazat akan dinikmati, mungkin, segala-galanya. Biasanya melakukan jem gooseberry, jem dan gula-gula manis yang lain, tetapi dengan buah hijau boleh membuat sos yang lazat yang boleh dihidangkan dengan daging, ikan dan sebagainya. D.

Bahan-bahan:

• Tomato – 3 keping;
• Gooseberries – 0.5 kg;
• Serbuk paprika – 1 sudu besar. l.;
• Bawang putih – kepala besar;
• Lada Bulgaria – 1 keping;
• Gula – 2 sudu besar. l.;
• Bawang – 1 keping;
• Tanah lada merah;
• Cuka – 1 sudu besar. l.;
• Minyak bunga matahari – 2 sudu besar. l.;
• Garam – 1 sudu besar. l.

Memasak

Untuk menyediakan makanan dari gooseberries, cuci dahulu dan tomato, bawang, bawang putih, yang dikupas.

Sekarang lakukan yang berikut:

1. Gooseberries, serta sayur-sayuran, dibahagikan kepada bahagian-bahagian, dimasukkan ke dalam pengisar, dihancurkan. Anda boleh gunakan untuk pengisar daging ini.
2. Masukkan bahan-bahan dalam bekas yang dalam, tambah semua bahan lain di sana, kecuali minyak sayuran, kacau dengan baik. Biarkan makanan berdiri selama 10 minit.
3. Kemudian sos dari gooseberry hijau patut dicuba. Sekiranya anda menyedari bahawa tidak ada rempah yang cukup dalam makanan, tambahnya dengan citarasa anda. Juga tambah minyak.
4. Bank-bank mensterilkan, di dalamnya kami meletakkan hidangan.
5. Kami meletakkan balang di dalam periuk, yang telah diisi dengan air, disterilkan selama satu pertiga daripada satu jam.

Anda tidak boleh memelihara hidangan itu, tetapi makan segera.

Resipi ini akan membolehkan anda menyiapkan perasa lazat untuk musim sejuk. Mereka akan menjadi penambahan hebat untuk apa-apa hidangan.