Sosej yang dimasak dan hati di rumah: lazat, berpatutan, berguna

Pakar pemakanan dan doktor di seluruh dunia tanpa henti mengulangi bahaya produk salai untuk kesihatan dan sosok. Tetapi kadang-kadang saya sangat ingin merawat diri saya dengan sandwic pagi standard dengan sekeping sosis! Setuju, walaupun senang menyedari bahawa produk itu dibuat dari bahan-bahan semula jadi.

Pelbagai jenis deli terdapat dengan pelbagai jenis dan jenis produk salai, tetapi kita semua tahu bahawa mereka dibuat terbaik dari soya dan senarai makanan yang luas. Dan kami sering ingin mengejutkan tetamu dan rumah tangga dengan sesuatu yang lazat, dimasak dengan tangan mereka sendiri.

Pada malam hari cuti, soalan timbul: adakah mungkin untuk memasak sosej sendiri? Skeptis pasti akan kehilangan tangan dan mengatakan bahawa ini hanya mungkin di kawasan luar bandar, di mana hanya “babi” yang diperlukan telah berkembang dan terdapat semua “teknologi“Untuk pelajaran seperti itu. Kami memberi jaminan bahawa penduduk bandar juga dapat melakukan ini.

Perkara utama adalah untuk mencari produk yang betul di pasaran, dan membeli beberapa perkara yang tidak biasa untuk membuat hidangan lazat. Kami memutuskan untuk memberitahu anda secara terperinci bagaimana untuk membuat sendiri sosej buatan sendiri.

Bagaimana dengan betul untuk menyediakan perut?

Untuk menyediakan makanan lazat yang lazat, anda memerlukan keberanian yang boleh dibeli di kampung atau di pasaran luar bandar. Di kedai-kedai barang-barang semacam itu, tentu saja, tidak dapat direalisasikan. Jika anda berjaya mencari produk yang tidak standard ini, anda perlu bekerja keras untuk membersihkannya dan menyediakannya. Dia, pada gilirannya, akan memberikan anda perkhidmatan yang baik dalam membentuk makanan masa hadapan.

Jadi, jika anda membeli keberanian yang tidak dirawat, mereka harus dibasuh dan dibersihkan dengan teliti.

Ini memerlukan sedikit masa dan usaha daripada anda:

• Kami mencuci usus yang dibeli di pasaran beberapa kali berturut-turut dalam air asin;
• Kami membersihkan mereka dari kulit dalaman, yang mempunyai warna kekuningan dan bau khusus yang tidak menyenangkan. Ini boleh dilakukan dengan pisau, tetapi sangat berhati-hati, supaya tidak merosakkan kulit. Sekiranya masa dibenarkan, bersihkan dengan tangan;
• Sebaik sahaja prosedur pembersihan selesai, gubuk nyalakan dengan baking soda pada kedua-dua sisi, dan taburkan dengan cuka (3-7%). Tahap ini diperlukan untuk akhirnya menghapuskan semua bau pedas dari usus, dan membuat cahaya shell mereka;
• Selepas beberapa ketika, kali terakhir saya mengalami air yang biasa dan kering. Sekarang produk siap sepenuhnya untuk kegunaan khusus.

Tidak lama dahulu di kedai-kedai khusus di mana produk daging dijual, bersiap-siap untuk pembuatan sosis buatan sendiri sudah dijual. Mereka hanya perlu dibasuh dan digunakan untuk tujuan yang mereka maksudkan, tanpa manipulasi awal untuk membersihkan. Tetapi mereka tidak boleh selalu didapati kerana permintaan yang rendah.

Sekiranya anda tidak dapat mencari produk ini, jangan risau. Anda boleh menggantikannya sepenuhnya dengan kerajang, pakej atau “lengan“. Ia cukup untuk membungkusnya daging cincang dan memberikan bentuk yang diingini, supaya mereka benar-benar bersedia untuk membakar atau memasak.

Beberapa peraturan yang akan membantu anda membuat sosej rebus yang berkualiti:

• Jangan gunakan beberapa kilogram daging cincang sekaligus dan jangan buat cetakan terlalu lama. Sehingga anda mendapat pengalaman dalam perkara ini, mulakan kecil. Ingat bahawa setiap sosej harus dimasak, dan ternyata dapat dimakan, penting untuk melakukannya dengan peraturan. Panjangnya yang berlebihan akan menyebabkan anda tidak dapat melakukan ini;
• Jangan berbentuk terlalu ketat, jika keberanian akan pecah ketika rawatan haba;
• Jangan tenggelam benda kerja di dalam air mendidih yang tinggi. Apabila ia mendidih, buat api lebih lemah supaya cecair tidak pecah dengan mata air;
• Jangan mengelak pinggir usus yang dipenuhi dengan daging cincang, benang yang lemah atau usang. Anda memerlukan pembetung yang cukup kuat untuk memastikan bahawa semua usaha adalah wajar, dan hidangan itu tidak dimanjakan;
• Jangan biarkan usus utuh sebelum memasak – ia mesti ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat supaya ia tidak pecah, dan kandungannya tidak dituangkan ke dalam bekas;
• Jangan fikir bahawa untuk penyediaan hidangan ini berkualiti rendah atau produk yang tamat tempoh akan dilakukan. Daging dan lemak perlu segar, mempunyai bau yang menyenangkan dan struktur yang halus;
• Jangan berhenti di resipi klasik. Termasuk fantasi dan mempelbagaikan resipi tradisional dengan bahan kegemaran anda. Sebagai contoh, separuh daging babi yang dicincang dari hidangan tradisional boleh digantikan oleh dada ayam yang dicincang. Komposisi hidangan ini disyorkan untuk menambah lemak dan pelbagai rempah mengikut budi bicara anda sendiri.

Semak kesediaan produk apabila memasak diikuti oleh tusuk. Jika bahan berdarah segar mengeluarkan dari lubang, anda perlu memasak lebih jauh. Jika sup kuning dibuang keluar – hidangan anda sudah sedia untuk digunakan atau diproses selanjutnya.

Kami memasak sosis babi berair

Bagaimana membuat sosej rebus di rumah dengan betul, tanpa berlepas dari teknologi tradisional? Kami bersedia untuk berkongsi dengan anda resipi yang paling mudah, sesuai walaupun untuk pemula dalam perniagaan yang sukar untuk membuat produk berasaskan buatan rumah.

Anda perlu:

• Pork (lebih baik fillet) – 1 kg;
• Salo – 250-300 g;
• Bawang putih – sedikit dentikel (secukup rasa);
• Tanah lada manis secukup rasa;
• Garam – secukup rasa.

Arahan:

• Sediakan daging dan lemak – bersih dan bilas produk. Potong kiub kecil, kira-kira 1×1 cm. Anda boleh lulus melalui penggiling daging. Anda juga boleh menyediakan sosej goreng halus pada lemak cincang halus. Perhatikan konsistensi pemadat yang anda suka;
• Dalam pemadat yang terhasil, tambahkan 2-3 ulas bawang putih, dihancurkan melalui akhbar. Masukkan garam dan tambah lada hitam;
• Tuangkan daging cincang dengan 150-200 ml air masak pada suhu bilik, masukkan campuran di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Pada masa ini, cecair akan diserap ke dalam daging, yang akan menjadikan snek masa depan anda lebih lembut, lapang dan berair;
• Ambil daging cincang dari ruang penyejuk dan teruskan pengenalannya ke dalam perut yang disediakan. Ia adalah yang paling mudah untuk melakukan ini melalui muncung khas untuk pengisar daging. Satu hujung usus diletakkan di atasnya, dan yang bertentangan dengan segera diperbaiki dengan benang yang tegar;
• Isi usus dengan daging cincang, tetapi tidak terlalu ketat agar tidak pecah apabila memasak atau menggoreng dalam ketuhar;
• Selepas “kapal” penuh, ikat ujung kedua dengan benang;
• Pilih kapasiti yang besar. Perhatikan – apabila memasak, keberanian mungkin berkelakuan tidak dapat diduga, jadi berhati-hati dengan ruang tambahan untuknya terlebih dahulu. Jangan tampang mereka dengan teliti;
• Tuang air ke dalam kuali dan garam. Sebaik sahaja mendidih, kurangkan haba dan letakkan bahan kerja di dalam bekas;
• Masak sehingga selesai. Kemudian keluarkan produk dari bekas dan sejuk sedikit. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh membakar sosis dalam oven, tetapi tidak terbawa – risiko terlalu besar “overdry“Makanan istimewa buatan sendiri.

Proses memasak hampir sama rata untuk semua jenis makanan. Sekarang anda tahu bagaimana membuat sosis yang enak tanpa banyak usaha. Eksperimen dengan bahan-bahan, dan anda akan mencari resipi keluarga peribadi anda, yang akan menyukai orang dewasa dan kanak-kanak!

Sosej hati untuk sarapan pagi

Sekiranya anda suka hati dan hati, resipi resipi buatan sendiri akan menjadi sempurna untuk anda. Bagaimana untuk membuat sosej hati di rumah?

Anda perlu:

• Hati (daging babi, daging lembu atau ayam) – 2.5 kg;
• Lemak dalaman – 2.5 kg;
• Nutmeg – secukup rasa;
• Garam dan lada – secukup rasa.

Arahan:

• Bilas hati, bebas daripada lemak berlebihan dan saluran empedu, keringkan dengan serbet kering dan potong kecil;
• Goreng dalam sedikit minyak sayur sehingga separuh siap. Keluarkan dari plat dan sejuk;
• Campurkan jisim yang terhasil dengan lemak dalaman dan lulus dua melalui pengisar daging dengan parut halus;
• Gula garam dan lada, tambah pala parut yang sedikit. Pukul tangan anda;
• Isi usus besar dengan campuran yang dihasilkan, selesaikan preforms dan hantar untuk masak selama 30-40 minit. Sosej hati tidak disyorkan untuk pemprosesan selanjutnya dalam ketuhar.

Sosej yang sihat boleh menjadi berguna, dan sekarang anda tahu mengenainya pasti. Pastikan untuk mencuba hidangan daging mengikut resipi kami, dan isi rumah pasti akan menghargai buruh anda. Selera makan!