Susu sebagai produk untuk penyediaan produk susu yang ditapai di rumah

Susu buatan sendiri sangat berguna untuk pencernaan. Ia lebih baik dan lebih berguna daripada kedai. Oleh itu, lebih baik memasak sendiri, dan menikmati rasa yang hebat. Terutama untuk melakukannya tidak begitu sukar kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama.

Apa yang boleh saya mulakan di rumah

Sudah tentu, susu masih perlu dibeli di kedai atau dari nenek saya dari kampung. Adalah lebih baik untuk membeli daripada rakan-rakan, orang yang terbukti. Namun, ia adalah produk makanan, dan anda perlu memantau dengan teliti apa yang anda makan. Jika kita bercakap tentang kaedah penyediaannya, maka tidak mungkin hanya untuk menapai susu dengan krim masam, tetapi, misalnya, kefir atau bifidumbacterin.

Sebagai tambahan kepada susu, anda perlu membeli minyak wangi, yang mana anda boleh mendapatkan:

• susu cair;
• yoghurt;
• wanita yang ditapis;
• kefir;
• yogurt;
• keju kotej;
• pelbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum menanam susu di rumah, ingat bahawa syarat yang paling penting untuk ragi adalah bahawa ia mestilah “hidup“. Iaitu, ultra pasteur, tetapi tidak disterilkan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lima hari, dan dalam komposisinya, sebagai tambahan kepada susu itu sendiri, tidak ada yang lain. Produk dengan jangka hayat 2 minggu, sebulan atau lebih, tidak akan berfungsi

Pelbagai produk susu ibu boleh dibeli di farmasi. Dan jika anda ingin sedekat mungkin, anda boleh cuba membuat ragi di rumah.

Untuk melakukan ini, beli di yoghurt semula jadi tanpa sebarang aditif. Ia tidak boleh mengandungi gula, penambah rasa, lemak sayuran, kanji, buah-buahan, dan sebagainya. Sekiranya anda dibenarkan membiayai, anda boleh membeli seorang gadis yogurt. Jika tidak, ia akan mencukupi untuk mempunyai termos konvensional.

Apa yang boleh dilakukan dari susu

Cara paling mudah untuk menapai susu adalah untuk mencurahkannya ke dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang hangat.

Susu asid

Anda tidak perlu memberi susu masam, untuk penapaian yang anda perlukan hanya menyebabkan penapaian yang ditapai. Suhu untuk penapaian hendaklah kira-kira 40 °. Iaitu, susu perlu panas, tetapi tidak panas.

Prostokvasha, krim masam yang ditapai

Panaskan susu, letakkan di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim masam. Nisbah 1 sudu besar krim masam setiap 1 liter susu. Jika tidak ada krim masam, maka anda boleh menambah sepotong roti hitam. Anda akan mendapat susu curdled dalam 2-3 jam.

Kefir

Untuk membuat yogurt dari susu, panaskannya, dan tambah sedikit yogurt. Nisbah 100 g kefir per 1 liter susu. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam botol termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu yang disumbat

Letakkan susu segar di dalam ketuhar pada suhu 70-80 °, tanpa membawanya ke titik mendidih. Lebih baik jika ia berada dalam periuk tanah liat. Oleh itu, sebagai tambahan kepada susu manis yang lazat, sebagai bonus, anda juga akan mendapat “kerak“. Makanan istimewa ini dicintai oleh semua orang yang sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya mencuba.

Ryazhenka dan yoghurt

Kedua-dua produk susu masam ini hampir sama, hanya untuk membuat susu menjadi ditapai, anda perlu mengambil ghee, untuk yogurt – biasa. Di sana anda juga perlu menambah 100 g “hidup yogurt“Untuk 1 liter, dan biarkan masak.

Ramai orang berfikir bahawa sukar untuk membuat wanita yang ditapai. Malah, anda hanya perlu tahu bagaimana untuk menapai susu dengan burger yang ditapai. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu membuat susu cair, yang merupakan asas produk susu yang ditapai ini.

Jika anda ingin mendapatkan yogurt, maka ia sudah siap dalam masa 6-8 jam selepas berdiri di dalam termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal, ia akan mengambil lebih banyak masa. Kira-kira 12 jam.

Apabila yogurt anda siap, anda boleh menambah buah, beri atau dedak pada citarasa anda, dan hantar ke peti sejuk supaya ia disapu. Simpan produk yang dihasilkan boleh tidak melebihi 5 hari.

Untuk menyesuaikan penghasilan yogurt di rumah, tinggalkan sebahagian produk siap sebagai starter. Oleh itu, pada masa akan datang anda hanya perlu susu. Pemula buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 pusingan, selepas itu ia perlu dikemas kini.

Cottage Keju

Jika anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka anda tidak akan sukar untuk menyediakan dari mereka keju kotej:

• Cara pertama. Untuk melakukan ini, ia perlu untuk memanaskan salah satu produk ini dengan api yang rendah, tidak membenarkan mendidih sehingga serum dilepaskan. Selepas itu, ia perlu disalirkan, dan jisim yang terhasil harus digantung dalam kain kasa atau diletakkan pada penapis halus;
• Cara kedua. Produk susu yang ditapai mesti dibekukan dan kemudian dicairkan. Selepas ini, protein juga akan membeku, dan anda hanya perlu mengalirkan serum, dan dengan jisim yang dihasilkan bertindak seperti dalam versi terdahulu.

Dari whey yang dihasilkan, anda boleh membakar pancake, membuat adunan ragi pada asasnya, dan pada musim panas gunakan ia sebagai asas untuk okroshki.

Produk berasaskan susu berasaskan bifidumbacterin

Ramai yang takut membuat produk masam di rumah, kerana mereka tidak tahu cara menapai susu dengan bifidumbacterin. Untuk membuat yogurt, yoghurt, keju cottage, anda juga boleh menggunakan bifidumbacterin cair. Produk tenusu berasaskannya mempunyai rasa yang lembut, dan proses ragi lebih cepat.

Sekiranya anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka ia boleh menjadi masam. Untuk mengelakkan ini, sentiasa periksa untuk mengetahui sama ada produk anda sudah siap.

Kefir berdasarkan bifidumbacterin

Susu apa-apa kandungan lemak, panas hingga suhu 37-38 °, ia harus hangat, tetapi tidak panas. Jika bakteria masuk ke dalam haba, mereka boleh mati. Kemudian tambah bifidumbacterin dalam nisbah 20 ml bakteria kepada 1 liter susu dan campuran.

Kontena di mana anda menanam bahan-bahan dan pergi untuk masak pada suhu 37 °. Lebih baik menggunakan seorang gadis yogurt untuk ini. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk, dan sejuk ke suhu yang dikehendaki.

Beefidokefir dengan kulat

Susu apa-apa kandungan lemak, panas hingga suhu 37-38 °. Di dalamnya, tambah bifidumbacterin dalam nisbah 20 ml bakteria kepada 1 liter susu dan campuran. Apabila susu telah disejukkan kepada 20 °, tambah lebih banyak bifidumbacterin dalam nisbah yang sama, dan kacau lagi. Tutup bekas dan biarkan selama 8-12 jam untuk masak. Bersedia kefir dalam peti sejuk untuk menyejukkannya.

Sekarang anda tahu apa cara susu ragi di rumah. Mereka akan menjadi kedai yang lebih berguna dan berkualiti, dan sememangnya akan memberi manfaat kepada tubuh anda!