Wangi wangi

Basil adalah tumbuhan yang digunakan dalam perubatan dan memasak sebagai rempah. Mendapatkan kira-kira 13 jenis perasa ini, masing-masing mempunyai perisa ciri khasnya. Bau dengan apa-apa untuk membandingkan, ia adalah pedas, limau, bitterish, anise, kapur barum, peppery, sedikit mirip dengan lada wangi, ulas dan walaupun sedikit seperti vanila dan karamel.

Hanya secubit perasa ini – dan sayur-sayuran, ikan, hidangan daging, serta sup, sos, salad, omelet, produk tenusu, makanan dan makanan pencuci mulut akan diisi dengan rasa dan bau yang unik.

Dengan cara ini, dalam bentuk yang kering, perasa itu tidak kehilangan sifatnya sepanjang tahun.

Di sesetengah negara, termasuk Rusia, tumbuhan ini dipanggil regan atau rayon. Di India, basil dianggap suci, ia dipelihara setiap hari, kerana ia adalah simbol cinta, kesejahteraan keluarga, kebahagiaan dan perlindungan daripada sakit.

Manfaat dan Selera Basil Bumbu

Basil adalah tumbuhan tahunan dengan ciri-ciri perubatan. Daun dan batang mengandungi glikosida, gula, tanin, saponin, asid askorbik, karotena, rutin, vitamin E, dan vitamin A. C. hal berkembang – minyak pati, dan mereka pula – methyl chavicol, eugenol, linalool , kapur barus, cineole, ocimene.

Vitamin menguatkan dinding salur darah, rambut, kuku, menjadikan kulit cantik, lembut. Rempah melindungi tubuh daripada penuaan, blok keradangan. Juga, perasa ini mengurangkan tahap asid dalam air kencing, menghalang pembentukan batu dan melegakan kesakitan.

Ciri-ciri berguna basil membolehkan penggunaannya untuk diet, tekanan darah tinggi, kembung perut dan kurang selera makan. Ia merangsang pencernaan, aktiviti jantung, nada badan dan menghilangkan refleks muntah.

Penggunaan selasih masih dalam tindakan antiseptik, astringen, antitussive dan antiparasit, tumbuhan bertindak sebagai antibiotik semula jadi.

Berwarna rempah digunakan di dalamnya dengan penyakit perut, kolitis, pyelitis, selsema. Basil luar digunakan untuk gargling dengan angina, stomatitis, untuk losyen pada luka, ulser, ekzema. Jus dari daun adalah ubat yang indah terhadap keradangan telinga tengah.

Basil sebagai bahan adalah sebahagian daripada banyak produk untuk mandi perasa, kerana ia mempunyai kesan menenangkan. Dia juga melegakan mood melankolik, sakit kepala, menimbulkan kekebalan, membersihkan udara bakteria berbahaya. Kalori dalam 100 gram hijau hanya 27 kcal. Oleh itu, orang yang ingin menurunkan berat badan, dengan selamat boleh menggunakan kemangi, kerana, antara lain, ia memenuhi kelaparan dan menambah tubuh dengan vitamin dan mineral.

Kerosakan kemangi adalah ia mengandung sebatian merkuri, dengan penggunaan perasa yang kerap dan banyak, dapat menyebabkan keracunan. Oleh itu, ia harus digunakan dengan teliti untuk orang-orang yang sakit dengan epilepsi dan trombophlebitis, serta wanita hamil, pesakit kencing manis, kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, ibu yang menyusukan dan hipertensi. Basil tidak boleh digunakan selama lebih dari tiga minggu berturut-turut.

Resipi untuk sos Pesto dengan kemangi

Bahan-bahan:

• Parmesan keju Itali – 125 gram;
• bawang putih – 2 keping;
• kacang cedar – 1/3 cawan;
• daun perasa segar – 2 tandan;
• minyak zaitun – 1/2 cawan.

Persediaan.

Rempah untuk dicuci, dipotong. Bawang putih bersih, sewenang-wenangnya memotong dengan pisau. Dalam pengisar, tuangkan kemangi, bawang putih, separuh kacang, pukul sehingga rata, secara beransur-ansur menambah setengah mentega.

Tambah Parmesan parut dan terus dikisar. Akhirnya – tambah kacang dan mentega yang tinggal.

Sos siap dibuat akan memberikan spageti panas rasa dan aroma yang tiada tandingannya!

Di mana anda boleh menambah kemangi

Rempah ini digunakan bukan sahaja untuk tujuan perubatan, tetapi juga dalam memasak.

Terdapat satu persoalan utama: di mana untuk menambah tukang masak basil dan tukang masak? Semua restoran di dunia menggunakan wangi untuk memasak hidangan yang paling mahal dan luar biasa.

Dalam pengeluaran perindustrian, rempah-rempah ditambah untuk perisa sosej, pâté, produk pengetinan, minuman beralkohol, terutamanya minuman keras dalam bentuk kering dan segar. Sayur-sayuran yang segar menegaskan rasa hidangan panas dan sejuk.

Untuk panas adalah sup, dibakar, digoreng, dibasuh pinggan mangkuk, daging, ikan, omelet. Untuk sejuk – salad, sandwic, snek, sos, pasta, sayuran, keju dan pembalut.

Sayur-sayuran kering boleh ditambah kepada hidangan vegetarian, hidangan dari kekacang, acar dan sayur-sayuran mengamuk (tomato, timun, zucchini, kubis), memelihara dan hidangan makanan laut.

Basil digabungkan dengan rosemary, pasli, pudina, tarragon, ketumbar dan rempah-rempah lain.

Rempah ditambah semasa memasak 10 minit sebelum kesediaan penuh, dalam daging berpintal (forcemeat) – semasa menguli. Kadar anggaran adalah dari 2 hingga 5 gram sayur-sayuran segar atau ½ gram kering setiap hidangan.

Resipi dada ayam dengan kemangi dan keju

Bahan-bahan:

• 2 payudara ayam;
• keju keras kegemaran;
• basil;
• garam, minyak untuk menggoreng.

Persediaan.

Setiap potongan payudara dipotong separuh dan dipukul dengan tukul untuk daging. Dalam separuh daging, buat sayatan dalam bentuk poket.

Potonglah keju keju. Daun selasih perasan dicuci dan digoncang. Keju bersama-sama dengan herba memotong pengisar ke dalam serbuk besar. Bentuk campuran cutlet ini dan isi potongan daging, tepi akan menetapkan tusuk gigi. Teratas dengan garam. Goreng dalam kuali di kedua-dua belah ke kerak, kemudian letakkan pada lembaran penaik.

Bakar pada 200 darjah selama 15 minit. Ia bergantung kepada ketebalan payudara. Kesediaan boleh diperiksa dengan perlawanan atau tusuk gigi: jika ia mudah dilalui, daging dibakar.

Terdapat banyak resipi yang berbeza dengan perasa ini. Dengan itu anda boleh mencuba dengan mudah, dalam mana-mana keadaan ia hanya akan memperbaiki dan menghiasi hidangan. Mengejutkan tetamu dengan rasa yang menarik dan aroma yang indah!