Warna makanan Annato

Pewarna Annato dalam industri makanan dipanggil “tambahan E160в”. Ini adalah bahan semulajadi, yang digunakan secara aktif dalam masakan, kosmetologi dan bidang pengeluaran lain. Ramai yang prihatin tentang kandungan pewarna tertentu dalam makanan. Adakah pewarna annoto berbahaya, mari kita faham.

Apa itu annato

Annato – peminat cuaca panas, hanya tumbuh di Amerika Latin. Orang ramai menyebutnya “pokok fondan“. Ia adalah semak malar hijau dengan daun besar yang kelihatan seperti hati.

Mekar hanya satu hari. Pada hari ini annato dilindungi dengan bunga sangat kecil warna merah jambu dengan penyemburan ungu. Apabila bunga jatuh, bentuk buah di tempat mereka. Mereka bertukar menjadi kotak berwarna coklat atau kemerahan. Kotak mempunyai dua petak, dan di atas ditutup dengan duri tajam.

Tuai dikumpulkan selepas kotak kering dan membuka diri. Di dalamnya terdapat sehingga lima puluh biji merah. Daripada ini unsur-unsur pewarna diekstrak.

Biji Anneno digunakan untuk membuat rempah. Untuk tujuan ini, mereka dipisahkan dari inti, dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Simpan bumbu yang dihasilkan di tempat yang gelap dalam bentuk tertutup.

Warna annato juga dibuat dari biji benih. Ini dilakukan oleh pengekstrakan. Selepas rawatan, pewarna adalah serbuk atau campuran tebal. Warna mungkin merah terang, dan kuning. Untuk menyediakan pewarna, benih akan ditambah ke air panas dan dibiarkan selama satu jam. Pewarna yang dihasilkan sangat tahan, ia tidak tertakluk kepada kesan negatif suhu tinggi.

Berbahaya dan manfaat pewarna annato

Mengikut keputusan banyak kajian, pewarna annato tidak mewakili kemudaratan kepada tubuh manusia. Pengecualian adalah orang yang mempunyai reaksi alahan terhadap komponen. Pekerja perubatan tidak mengesyorkan makan makanan yang mengandungi ekstrak annato, kepada anak-anak.

Pewarna makanan boleh menyebabkan tekanan darah melompat apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak. Di samping itu, kontraindikasi terhadap ekstrak tidak dijumpai. Jika diambil dalam dos kecil, tidak akan ada bahaya.

Ia dilarang keras untuk menggunakan akar tumbuhan sebagai makanan. Ia mempunyai kesan negatif terhadap sel hati.

Walaupun fakta bahawa annatto mempunyai nama yang menakutkan bagi banyak – pewarna, komponen ini mempunyai beberapa sifat positif:

• Annatto warna makanan mampu melindungi sinaran ultraviolet.
• Ia mempunyai kesan antiseptik.
• Meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
• Mengurangkan kolesterol.
• Menghalang perkembangan lesi kulit yang berjangkit.
• Membantu mengurangkan tekanan darah.
• Membantu dalam melawan patologi sistem genitouriner.

Kaedah permohonan

Memohon Annatto dalam Memasak

Annato digunakan untuk masa yang lama sebagai pewarna dalam produk tenusu, ia ditambah kepada mentega dan keju. Contohnya, untuk menambah warna pada pelbagai Cheddar, bahan tambahan itu digunakan seawal abad ke-16. Ceri annato di keju digunakan untuk mengekalkan warna keju sepanjang tahun. Ia bercampur dengan susu dalam proses pembuatan.

Adalah penting untuk menambah pewarna pada musim sejuk dan lewat musim luruh, apabila lembu tidak mempunyai makanan sayuran. Inilah sebabnya penurunan pigmentasi dalam susu, dan akibatnya, negatif mempengaruhi warna keju.

Warna makanan ditambah dalam jumlah yang bergantung kepada jenis keju. Rata-rata, satu setitik susu setiap satu liter susu. Kecekapan ekonomi menjadikannya komponen yang sangat diperlukan. Produk tenusu menggunakan pewarna Annato A-320-WS yang larut dalam air.

Annato mempunyai ciri-ciri antibakteria, yang disebabkan oleh peningkatan jangka hayat produk.

Pewarna ini berjaya digunakan dalam penyediaan yogurt, mentega dan marjerin. Dalam industri tenusu, bentuk cecair annato digunakan. Di samping itu, ia ditambah kepada ais krim, pencuci mulut susu, puding.

Selain menggunakan ekstrak dalam penyediaan keju dan produk susu, di Amerika Latin annato adalah komponen berterusan dalam sos dan perapan untuk produk daging. Kepulauan Caribbean menggunakannya dalam resipi minyak wangi.

Masak Vietnam dan China menggunakan pewarna untuk mencapai warna cerah dan kaya dalam hidangan daging.

Di Jamaica, warna makanan annato adalah ramuan utama untuk sos, yang disajikan kepada hidangan kebangsaan – cod asin.

Untuk menyediakan sos yang boleh anda gunakan:

1. Lada cili panas.
2. Pasta diperbuat daripada biji annato.
3. Jus lemon.

Daging digosok dengan sos yang dihasilkan, dibiarkan selama dua jam untuk memar, kemudian dibakar.

Dengan bantuan bahan tambahan makanan, warna diberikan kepada hidangan dari makanan laut, coklat, keripik dari kentang, sosej. Menambah annato untuk produk yang mengandungi kanji, memanjangkan jangka hayat mereka.

Annato boleh menggantikan safron. Ia akan memberikan warna yang luar biasa kepada mana-mana hidangan anda. Untuk ini, perlu membasuh biji dalam air mendidih, dan kemudian rebus nasi, kacang, kentang dalam air berwarna ini.

Permohonan annatto dalam perubatan

Pewarna Annato secara aktif digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka berwarna dengan ubat-ubatan. Dalam bidang perubatan, seluruh tumbuhan telah digunakan, semua bahagian digunakan. Sebagai contoh, benih berkesan untuk merawat penyakit saluran gastrousus. Mereka bertindak sebagai julap.

Daun melegakan daripada lesi kulit dan penyakit sistem pernafasan.

Di samping itu, annatto dapat:

• jimat dari sinaran matahari;
• untuk menyingkirkan jangkitan saluran pernafasan, sistem kencing;
• menghentikan pertumbuhan neoplasma malignan;
• untuk menghilangkan keracunan makanan, untuk berhenti muntah;
• untuk menyembuhkan prostatitis;
• melegakan kesakitan, sakit kepala, atau yang lain;
• mempunyai kesan anti-radang.

Permohonan annatto dalam kosmetologi

Ekstrak Annato adalah komponen berterusan gel, agen penyamakan, syampu, dan kosmetik hiasan. Sangat popular adalah benih minyak annato.

Minyak Annato mempunyai banyak sifat positif:

1. Melicinkan dan melegakan kulit.
2. Ia melindungi cahaya matahari, melembutkan.
3. Meremajakan kulit muka.

Tambah pewarna untuk menghadapi topeng, yang berkesan memperbaiki keadaan kulit. Ia adalah komponen semua agen penyamakan. Terima kasih kepadanya, anda bukan sahaja boleh mendapatkan yang cantik dan juga tan, tetapi juga meminimumkan kerosakan daripada pendedahan kepada cahaya ultraviolet.

Annato dan curcumin

Curcumin adalah sama dalam kualiti dan penampilan untuk annato. Ia adalah pewarna asal sayur-sayuran, yang membolehkan untuk memberikan produk warna kuning. Ekstrak bukan sahaja tidak membahayakan tubuh manusia, tetapi juga memberi kesan positif kepadanya.

Curcumin digunakan:

• untuk memasak rempah untuk daging dan ikan;
• dalam pembakar kuih;
• untuk pengetinan;
• dalam pengeluaran jenis minuman beralkohol tertentu;
• pada pembuatan produk tenusu, keju, mayones.

Pengeluar menyambung dua pewarna untuk makanan bersama-sama dan menerima curcumin annato 0025. Rempah-rempah berwarna dalam warna yang cerah dan membuat aroma yang menyenangkan yang membangkitkan selera makan.

Walaupun ekstrak annatto adalah aditif makanan dan unsur pewarna, ia tidak mampu merosakkan badan. Penggunaan yang betul, tidak melebihi dos akan hanya memberi kesan positif dan memberikan rasa asli kepada hidangan anda.