Бечке вафле: најбољи рецепти за вафле

Беч је познат не само за своје валце, већ и за укусне слаткише, од којих су најпопуларнија вафла печена у посебном гвожђу вафла. Деликатна и бујна печења, кувана вафелом, заљубила се у мноштво слатких зуба. Припрема домаћих бечких вафла према рецепту је једноставно – главна ствар је прикупити гвожђе вафла и потребне састојке.

Бечке вафле у електричној плочици

Састојци:

• Екстра брашна – 350 грама;
• Маслац – један пакет;
• Шећер – 100 грама или више (у зависности од преференција);
• Јаја – 3 комада;
• Кашику лимуновог сока;
• Млеко – 1 стакло;
• Прах за пециво – 2 кашичице.

Припрема:

1. Маслац се шири из фрижидера да га омекша. Растворени путер се помеша са шећером и темељито бије са мешачем до беле боје.
2. Добијени слаткој смеши се додаје јаја и млеко. Неопходно је да све компоненте теста буду издржаване на одређеном времену на собној температури, иначе се облацима неће подићи када се пече.
3. Смеша је пажљиво сипано брашно и прашак за пециво, додан је лимун сок, а затим се тесто гнети миксером или обичном жлица.
4. Исти део теста ставља се на загрејано гвожђе вафла са истом жлица. Вафла спремност се проверава браунингом и харингом.

Дезерт се може послужити чају у врућој форми са различитим адитиви – воћа, сладоледа, џемова, џемова, ораха – одмах након вадјења из гвожђа вафла.

Бечке вафле у совјетском гвожђу вафла

Састојци:

• Пециво брашна највишег степена – 3 шоље;
• Јаја – 6 комада;
• Шећер – 1 стакло;
• Млеко – 2 шоље;
• Маслац – 1 паковање;
• Прах за пециво за тесто;
• Ванилин шећер није неопходан.

Фазе припреме:

1. Омешано маслац је пажљиво мљевено шећером и помешан је са млеком и јајима.
2. У маси спавају брашно, ванилин шећер и прашак за пециво. Да би тесто било вазније и нежније, можете, ако пролазите брашно кроз сито.
3. Након добијања хомогене конзистенције теста, може се проширити кашиком у гвожђу вафла и печена. С обзиром да се готово пецење повећава у величини, потребно је пажљиво одабрати дијелове за печење у гвожђу вафла.
4. Одређена је спремност облака за засићене мирисне и руде буре.

Бечке вафле на јогурту

Као замена за кефир, можете одабрати било који други производ од киселог млека.

Састојци:

• Брашно – 2 шоље;
• Кефир са малим процентом садржаја масти – 1 стакло;
• Пола паковања маслаца или маргарина;
• Ванилија и обичан шећер;
• Прашак за пециво;
• Сода – пола кашичице;
• Сол је један чаршав.

Како кувати:

1. У дубокој посуди, сви суви састојци су мешани – сода, со, брашно.
2. У другом контејнеру, јогурт, јаја и шећер нежно су претучени. Суве мешавине прелијевају се у добијену смешу.
3. Тесто се темељно меша, на крају се додаје маслац.
4. Вафљи се пече неколико минута док се не формира златна корица.

Вртови у бечкој вафли

За разлику од класичних вафла, цурд има необичан укус и нежну, ваздушну конзистенцију.

Састојци:

• Нискобеснати сиреви – 2 паковања;
• Шећер;
• Масло – 100 грама;
• Ванилин шећер;
• Јаја – 3 комада;
• Брашно – 100 грама;
• Сол.

Секвенца припреме:

1. У посуду, уље се утрља додатком шећера и соли.
2. За њих се додаје шећер и јаја. Домаћи груби житарски сиреви најбоље се бришу кроз сито, како би се учинило још ваздушним.
3. Брашно се пажљиво улије у резултујућу масу. Тесто је најбоље мешати са миксером или блендером – тако да ће његова структура бити равномернија. Готова маса у структури треба да подсећа на киселу крему. Ако се претвори у течност, није страшно – боље је сипати на калупе.
4. Произвођач вафла мора бити подмазан биљним уљем. Печенице за печење треба да буду 3-5 минута док се не оштре.

Служили су такве облаке за чај или кафу са разним слатким пуниоцима и прскањем. Можете додати свеже бобице, воће или ораси – тако да ће десерт бити још тастиернији.

Бечке вафле са рум

Врхунац рецепта је богата, необична арома печења, која додаје тесту рум.

Састојци:

• Брашно – 1 стакло;
• Јаја – 4 комада;
• Шећер – 200 грама;
• Маслац – 120 грама;
• Суви квасац – пола кашике;
• Млеко – 2.5 чаша;
• Ром;
• Ванилин шећер.

Како кувати:

1. Жољи и протеини су уредно одвојени једни од других. Миксер је пребијен протеинима док се не формирају стабилни врхови пене, тако да када се посуда прелази, маса остаје на месту. После примљене тежине пожељно је чишћење у фрижидеру.
2. У посуду блендера или миксера смеша из брашна, соли и румењака помеша се на хомогеност.
3. Млијеко треба унапријед гријати. У микроталасној пећници или на воденом купатилу, путер се загрева. У резултујућем тесту уље и млеко се улијевају и мешају док се груди потпуно не елиминишу.
4. У контејнер се додаје сол, шећер, рум, ванилин шећер и квасац.
5. Маса охлађене протеине се благо уноси у тесто, све се помеша неколико пута и шаље се на топло место.
6. Готово тесто се сипају у мале порције у гвожђе вафла и пече док се не формира коријена.

Корисни савети

1. Кисела павлака, укључена у рецепт за печење, може се заменити кућном мајонезом.
2. Додавањем пола кашичице куркума на 2 шоље брашна постићи ће светлу, богату и ружичасту нијансу готовог печења.
3. Маслац је најбоље загрејан у воденом купатилу. Најважнија ствар у овом случају је да не пусти да се врео.
4. У вафли тесту, поред рума, можете пити ракију или алкохол – готови производи ће створити богат укус с лаганим тоновима пића.
5. Мекоћу бечког вафла повећава се високим садржајем уља у тесту.
6. Да бисте направили оригинални и невероватно укусни десерт, довољно је да оборите вафље у цев и попуните их пуњењем. Фолд вафле само топло: одмах након што их извадите ножем и пешкир ваффле тесто ваљане у цеви, а затим пажљиво испуњен са кремом или кондензовано млеко.
7. Гвожђе вафла пре припреме печења је посебно припремљено: непосредно пре површинског загревања, подмазано је уљима. Нерђајући слој вафелног гвожђа не може се обрадити – због своје специфичности, неће дозволити да се тест придржава.
8. Густи готови вафли нису вредни преклапања – они ће постати мекани. Препоручљиво је да их поставите један по један све док се потпуно не охладе: на тај начин ће задржати своју хрскаву кору дуже након извлачења из гвожђа вафла.
9. Смањите калоријски садржај слатке пецене робе, ако користите обичну воду уместо млијека. Да бисте пробали овакве облаке, биће свеже и не тако ружно. Печење на млеку је светлије, засићено и меко.