Ką grietinėlę galima pakeisti recepte neprarandant gatavo produkto kokybės?

Kartais noriu pagaminti kažką ypatingo, prašau save ir savo šeimą, tačiau vienas iš pagrindinių ingredientų – kremas. Šiuo metu kyla klausimas: kaip jūs galite pakeisti kremą tinkamu receptu? Ateinantys rūpesčiai nėra verti, nes juos galima pakeisti ar virinti savo rankomis. Ir kremo krepšelio kaina yra didesnė nei kitų pieno produktų. Jei jūs išmokysite rasti alternatyvą šiam ingredientui, tada jo pirkimo poreikis visiškai nukristų.

Kas yra kremas?

Kremas yra viršutinė nusistovėjusio pieno dalis, ji labiausiai riebi. Jie dažniausiai yra skysti, švieži tik tankesni nei pasterizuoti. Šioje formoje pieno produktas puikiai suvokiamas padažu, dedamas į tešlą kepimui, putojimui, troškinimui. Plakta grietinė naudojama saldiems patiekalams gaminti. Oro produktas tampa dėl plakimo.

Kremai yra įprasti (kurių riebalų kiekis yra 10-20%) ir riebalų (35% ar daugiau).

Jie yra labai maistingi, nes be riebalų yra daug baltymų ir angliavandenių. Sudėtyje yra vitaminų A, PP, B, E, kalcio, natrio, fosforo. Jie lengvai absorbuojami žmogaus kūno.

Pakaitiniai produktai

Ką galiu pakeisti kremą, jei jo neturiu?

Daug pieno produktų, pavyzdžiui:

• pienas;
• kefyras;
• grietinė;
• jogurtas;
• fermentuotas;
• suskaidytas pienas.

Suskaidytas pienas. Žinoma, naudojamo gaminio pasirinkimas priklausys nuo paruošto patiekalo. Pavyzdžiui, susmulkintas pienas puikiai pakeis putotą grietinėlę desertuose. Norėdami tai padaryti, pusantros valandos valgykite stiklinę suspausto pieno ir 1 šaukštelis. citrinos sultys, visi kartu su maišytuvu sumaišykite.

Grietinė. Daug abejonių, ar galima kremą pakeisti grietine. Neabejotinai! Šie du ingredientai yra panašūs riebalų kiekyje. Geriausia naudoti grietinę sausainių tešlai, padažui ar saldžiams grietinėlėms.

Šio produkto savitumas yra tas, kad indelyje jis palieka šiek tiek rūgštus skonį, tačiau daugelis netgi patinka.

Be to, grietinė naudojama šių patiekalų gamybai:

• kreminės sriubos-bulvių koše;
• uogų ir vaisių kokteiliai;
• salotų tvarsliava;
• mėsa ar žuvis gesinti.

Beje, sriubos keptuvėse kai kurie vyresnieji mėgsta kremą vietoj grietinėlės kremo sūrio su kreminiu skoniu. Ir, kad būtų naudingiau, pabandykite įdėti į grietinėlės sriuba tokį mišinį: pieno, grietinės ir sviesto (tolygiai).

Kefyras, jogurtas, fermentuotas keptas pienas. Dėl skystos tešlos, jūs galite saugiai paimti kefyro bet riebalų, o storio – 10% jogurto ar ryazhenka.

Pienas Tada kyla klausimas: ar kremą galima pakeisti paprastu pienu? Nors jis nėra per daug riebus, bet kai kuriuose induose jis puikiai pakeičia kremą. Produktas tinka tiek skystos tešlos, tiek padažo. Plius tai, kad termiškai apdorojus, jis neišsiskleidžia iš karto kaip grietinė ir nesukelia rūgšto skonio.

Kaip pavalgyti

Jei staiga norėsite patys pagaminti kremą, tai bus nelengva, tai užtruks šiek tiek laiko:

• Įpilkite 400 g šaldyto sviesto ir įtrinkite į įprastą grotelę, tada sumaišykite su pienu (400 ml) ir padėkite į vandens vonią;
• Šildymo temperatūra turi būti tokia, kad aliejus išsilydo, bet pienas tampa per karštas. Nors mišinys pašildomas, jis turi būti maišomas. Kai skystis kaitinamas, jis turi būti perkeltas į maišytuvą ir plakamas, kol konsistencija yra visiškai vienalytė;
• Dabar galite įdėti namų grietinėlę į bet kokį patiekalą, kuriame to reikia. Prieš pradėdami procesą, turite atsižvelgti į recepte reikalingą riebalų kiekį. Pageidautina gaminti bet kokį grietinėlę iš riebaus pieno ir sviesto, o po to atskiestą pienu, taip sumažinant riebalų kiekį;
• Jei šeimininkė turi pusbrangių grietinėlių, pavyzdžiui, konditerijos gaminį, ji taip pat gali lengvai tai padaryti;
• Paruošę ir plakite su maišytuvo pieno alyvos skysčiu, jis turi būti padengtas plėvele, išsiųstas į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų;
• Po to pieno produktą maišytuoja į storą putą, į procesą įpilama cukraus miltelių.

Padažui

Pienas yra tas, ką kremas dažniausiai keičiamas padažais ir kitais nesaldytais patiekalais.

Pavyzdžiui, paimkime Béchamelio padažą:

• Į dubenėlį su storu dugnu įdėti 50 g sviesto, išlydyti, supilti tiek miltų, ir kepti iki šviesiai aukso spalvos;
• Tada reikia išpilti 1 litrą pieno, bet ne iš karto, bet palaipsniui, nuolat maišant;
• Leiskite ingredientams sudėti į padažą, virkite 5 minutes, supilkite 10 g cukraus, druskos, juodųjų pipirų ir muskato;
• Gauta kompozicija filtruojama, po to vėl virinama ir įpilama dar 50 g sviesto. Paprastai šį nuostabų mišinį papildo mėsos ir bulvių patiekalai;
• Tačiau galite įdėti produktą į desertą, jei įdėsite cukrų ne 10, o 150 g, o paskutiniame maisto ruošimo eteryje pridėkite 5 plakies trynius;
• Norėdami sukurti storesnius padažus, grietinėlę dažnai pakeičia riebiu grietine, kartais su ryazhenka, kefyru ar natūraliu jogurtu;
• Sumaišykite padažą su miltais, pridedant ją prie 0,5 šaukštelio. ir maišant, kol masė pasiekė pageidaujamą tankį.

Čia yra vienas iš paprasčiausių padažų su grietine receptais: pusė pagrindinio ingrediento puodelio, sumaišyto su cukrumi (10 g), citrinų sultimis (keli lašai), šaukšteliu druskos ir pipirų. Citrinų sultys šiuo atveju yra naudojamos kaip tirštiklis. Šiame recepte padažas nėra termiškai apdorotas, jis tiesiog papildo mėsos patiekalus. Tai pasirodo tiesiog ir skanu.

Dėl saldaus deserto

Su nesaldytais patiekalais išrūšiuoti, bet tai, kas dažniausiai pakeičiama kepimo grietine – tai dar vienas klausimas. Dažniausiai kepant vietoj pradinio ingrediento, naudojamas pienas arba kefyras, kad būtų daugiau skysčio konsistencijos, jogurtas stora tešla. Saldžiųjų pyragų gamyboje puiki alternatyva yra sviestas, sumaišytas su sviestu (1: 1). Į tešlą įpilkite suspaustą pieną, turite įsitikinti, kad jis yra saldus, ir pridėkite mažiau cukraus, nei nurodyta recepte.

Kremai gaminami iš riebių maisto produktų, todėl grietinėlė su 35% riebalų yra geriausia. Pridedama šiek tiek šviežių citrinų sulčių, po to ji tampa stora ir gali būti naudojama kaip kremas.

Yra vienas geras būdas gauti švelnų oro grietinėlę: užlašinkite grietinę ant marlės, sulenkiant keletą sluoksnių, kad vieną naktį pasiliktumėte, o ryte kratoma.

Norėdami gauti storą kremą pyragui, sumaišykite jogurtą su grietine pusiau. Jei norite papuošti konditerijos gaminius, dažniausiai naudojamas kremas, jei nėra putų. Dėl desertų, pavyzdžiui, soufflé, sumaišykite pieną (100 ml), cukraus miltelius (200 g) ir rutintą varškę su dideliu riebalų kiekiu (500 g). Norėdami susilieti mišinį, įpilkite želatinos – nuo 20 iki 200 ml vandens.

Dietinis ingredientas

Daugelis merginų, kovojančių su papildomomis svarelėmis, kyla klausimas, ką gali pakeisti grietinėlę desertuose, nes jie yra per daug riebaluoti. Tačiau patiekalai su šiuo ingredientu yra ypač skanūs. Suskaidytas pienas ir grietinė taip pat nėra įtraukti į daugelį dietinių produktų. Kokosų grietinėlė – tai analogas įprastam kremui, kurį galima supjaustyti. Jie yra labai panašūs skonio, tačiau jų sudėtyje yra labai mažai kalorijų.

Kokoso variantą galite įsigyti parduotuvėje arba paruošti patys. Tai užtruks kokoso drožles, pilamas karštu vandeniu (tai leis tankią masę greičiau ištirpdyti), plakta maišytuvu.

Apytikslės proporcijos: 1 dalis skiedrų 2 dalyse vandens. Kuo mažiau vandens, tuo tankesnis kremas. Po to, kai kompozicija yra atvėsusi, ji turi būti filtruojama.

Jei galite eksperimentuoti su gaminiu, nebijokite kai kurių ingredientų pakeisti kitais.

Jei tiksliai žinote, koks produktas, ir tokiu atveju jis nepavyko.

Gali būti, kad patiekalas, pakeičiantis kremą kitam ingredientui, bus geresnis už virtą pagal originalų receptą. Malonu apeiti!