Sojos padažas plačiai naudojamas ruošiant Rytų virtuvę, ir mes sužinojome apie jo egzistavimą, kai mūsų šalyje buvo pirmas “mados” ritiniams ir sušiams. Paruoštas padažas parduodamas bet kurioje parduotuvėje, o kartais netgi ir jo asortimentas – yra sprendimų su vazai, imbierais ir kitais įdomiais prieskoniais bei prieskoniais.
Tačiau, deja, tokie produktai, kurie, be to, parduodami parduotuvėse mažesnėmis kainomis, jų sudėtyje turi kenksmingų priedų. Visų pirma, jose yra potencialiai pavojingų konservantų ir natrio glutamato, kuris jokiu būdu neveikia žmogaus kūno. Todėl prieš daugelį talentingų ir rūpestingų namų šeimininkių kyla natūralus klausimas – kaip pakeisti sojos padažą?
Contents
Būdai, kaip išspręsti problemą nesant sojos padažui
Žinoma, jei ketinate sulenkti ritinius ir norėsite pašalinti sojų padažą iš patiekalo, nieko gero nebus. Garstyčios praranda savo spalvą, tampa švieži ir beskonai. Todėl visos pastangos, būdingos suši sukūrimui, bus netinkamos.
Šiuo atveju optimalus sprendimas bus savarankiškas “Aplinkai nekenksmingas” sojos padažas, tačiau jūs turite būti pasirengę iš anksto, kad tai užtruks jums šiek tiek laiko ir energijos.
Paprasčiausias būdas yra rasti natūralų sojų padažą specializuotose pardavimo vietose. Paprastai tokie produktai yra realizuojami, kai yra daugybė egzotinių ingredientų, prieskonių, nori lapų ir netgi specialių ryžių.
Paruoškite padažą namuose, nusipirkite arba pakeiskite – tai priklauso nuo jūsų. Mes tik parodysime jums keletą darbo būdų iš jūsų situacijos. Taigi, ką galima pakeisti sojos padažu?
Jūs patiekite padažą
Ką dar galėčiau pakeisti su sojos padažu sušiams, jei aš jo neparuošiu savo rankomis? Ši parinktis bus ne tik skanesnė, bet ir bus naudinga. Minimalus tokio produkto sudėtyje nėra daug cheminių medžiagų, galinčių pakenkti jūsų sveikatai ir destabilizuoti virškinamojo trakto veiklą.
Nors teoriškai įmanoma parengti tokį produktą, mes iš karto rezervuosime – tai gana sudėtinga, ilgai trunkanti ir sudėtinga procedūra. Visų pirma, verta manyti, kad pagrindinis šio sojų padažo ingredientas yra grybas Koji, kurio beveik neįmanoma patekti į mūsų šalį. Ir net jei atsitiktų tai padaryti, mes turime nepamiršti, kad ruošiant produktą procesas apima fermentaciją, o tai reiškia, kad vieną dieną su receptą jūs neturite aiškiai reglamentuoja.
Jei turite norą duoti daug pastangų ir laiko tokioms malonumoms, verta bendrauti su šios bylos ekspertais ir sužinoti geriausius degalų užpildymo receptus. Jei nesate pasirengęs ieškoti tokio “Reti” už mus ir jūsų komponentus ir praleiskite daug laiko, kad paruoštumėte skystą degalų pildymą, galite apsiriboti paprasčiausiu receptu.
Ir tegul patiekiamasis padažas nėra idealus, nesugadintas ir visiškai atitinka Japonijos kulinarinius standartus, tačiau jis taps tinkama alternatyva prekybai mūsų parduotuvių parduotuvėse.
Taigi, jei jūs vis dar nesupainiojate dėl to, ką galite pakeisti sojos padažu recepte, mes jums pasakysime, kaip patys parengti savo naudingesnį analogą.
Jums reikės:
- Sojos pupelės – 120 g;
- Kviečių miltų papildoma klasė – šaukštas;
- Jūros joduota druska – pagal skonį;
- Daržovių sultinys (galite paimti grybą – taigi skonis bus daug turtingesnis ir daugiapakopis) – 50 ml;
- Sviestas – 2 šaukštai.
Nurodymai virimui:
- Pirma, tuomet keiskite sojos pupeles, kol bus paruošta. Jie bus paruošti, kai tik jie tampa minkštos ir šiek tiek išvirtos, raukšlėtos. Virkite juos nedideliu kiekiu vandens, geriausiai filtruokite, gerkite;
- Po to, kai pupelės yra paruoštos, jiems reikia ištuštinti vandenį ir sutraiškyti juos į tyrės būklę;
- Kai tik sojos pupelių masė tampa tanki ir vienalytė, palaipsniui pradėkite palikti visas kitas sudedamąsias dalis – aliejų, sultinį, druską ir miltus. Skoniui leidžiama naudoti papildomus prieskonius ir prieskonius, tačiau su jais tai nėra svarbu Perdirbti. Taip pat reikia teisingai pasirinkti tokius komponentus, kad jie atitiktų sojos skonį;
- Įdėkite gautą masę lėtai ir pradėkite gesinti. Būtinai maišykite su šaukšteliu (pageidautina medine), kad ji neliptų ant indų šonų ir neišdegtų. Pomidorų padažą ant viryklės, kol jis pradės virti. Negalima virti – turėtumėte nedelsiant pašalinti iš šilumos ir palikite užpilti;
- Padažas bus paruoštas naudoti, kai tik jis atvės. Turėsite mėgautis tik ryškiu skoniu ir įsitikinkite, kad jame nėra kenksmingų priemaišų.
Šis degalų papildymas taps aktualus ne tik tradiciniam sūjų tiekimui. Su jo pagalba galite užsigerti, maitinti arba kepinti mėsą (ypač vištieną, gaminant jaikitorius – klasikinius japoniškus kebabus), žuvis ir jūros gėrybes. Jis taip pat puikiai tinka daržovių troškinimui.
Ne mažiau skanus “Garsas” Šis natūralus padažas kaip salotų padažas iš šviežių ir virtų produktų. Galiausiai, jo taikymas taps labai svarbus garnyruose, ypač makaronuose ir ryžiams.
Marinatas mėsos patiekalams
Jeigu mes kalbame apie mėsos, ypač paukštienos, verta pabrėžti, kad sojos padažas yra plačiai naudojamas kaip marinatą, ne tik rytuose, bet ir europietiškos virtuvės. Bet čia jis gali būti pakeistas analoginiu, net jei neturite sojų pupelių namuose ir negalite naudoti ankstesnio recepto.
Kaip pakeisti sojų padažą kepta arba kepta vištiena?
Šiuo atveju jums padės šios sudedamosios dalys:
- Pirmojo presavimo alyvuogių aliejus (tai įmanoma ir rafinuota, bet nepageidaujama);
- Balzamino actas;
- Garstyčių milteliai.
Norint gauti vidutinio svorio masę, turite sumaišyti išvardintus komponentus ir naudoti jį kaip marinatą.
Ką dar keisti sojos padažą marinade?
Čia galite padėti tokį receptą:
- 50 g paprasto majonezo tipo “Provanso” (taip pat galite naudoti savo namus) sumaišykite su panašiu kiekiu vandens;
- Įpilkite šiek tiek juodos ir raudonos paprikos;
- Įveskite šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Masė turi būti kruopščiai nuplauta iki homogeniškumo, tada naudojama kaip marinatas. Tai ypač tinka užpilti šašai kebabą.
Jei galvojate apie tai, ką galite įdėti į salotą vietoj sojų padažo, pabandykite tęsti taip. Sudėkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus į virinimą. Tuo tarpu pjaustykite česnakus. Mesti česnaką virinant alyvą ir palaukti, kol pirmasis pakeis savo spalvą. Po to išjunkite šilumą, išimkite mišinį iš plokštelės ir pradėkite į ją įdėti prieskonius. Kai baigsite šią užduotį, pridėti šiek tiek obuolių sidro acto ir palaukite, kol jis visiškai atvės.
Kaip puikus užpildymas iki karšto, galite sumaišyti su majonezu lygiomis proporcijomis adzhika. Be to, grybų sultinys gali būti svarbus čia. Jis privalo būti koncentruotas ir storas, būdingas ryškus skonis ir kvapas. Jei šios sąlygos bus įvykdytos, toks užpildymas bus puikus priedas, ypač mėsos ar daržovių.
Nestandartinis variantas
Jei turite alyvuoges namie, nepanjunkite marinato iš jų. Jis pakeis jus į sojos padažu užpildyti kebabas arba kitų panašių patiekalų. Norėdami užpildyti kvapni ir aštrus, supjaustykite šviežio svogūno žiedai, tada panirti į rezervuarą iš po alyvmedžiais ar alyvuogių (kur buvo marinatas su jais). Palikite svogūną šitoje būklėje apie vieną dieną.
Tai bus impregnuota alyvuogių skoniu, taps minkšta ir tradiciniams mėsos patiekalams suteiks nuostabius akcentus.
Taip pat galite pakeisti sojos padažą paprastu marinatu iš alyvuogių, be svogūnų. Tiesiog įeikite į skystį, kuriame yra sojos užpildymas. Gali būti, kad šiuo atveju galutinis patiekalo skonis taps dar daugiau.
Kaip matote, yra nemažai būdų išeiti iš situacijos, kai namuose nebuvo sojos padažo.
Naudok kiekvieną iš jų pagal savo skonį.
Malonu apeiti!
No Comments