Kaip pjaustyti kopūstus: išbandyti būdai

Rusijos virtuvės tradiciniai patiekalai iš kopūstų. Jis naudojamas gesinimui, souring, kepimui. Be to neįmanoma įsivaizduoti boršto ar rusų pyragų. Tai yra viena iš labiausiai skanių ir sveikų daržovių. Jame yra vitaminų ir mikroelementų masė.

Ypač populiarus Rusijoje yra baltos spalvos. Taip pat yra daug kitų rūšių ir veislių. Plačiai naudokite spalvotą, raudoną, brokolį, kolrabą, Pekiną.

Visi jie turi unikalių naudingų savybių ir yra naudojami įvairių patiekalų gamybai. Tačiau norint, kad daržovių patiekalai būtų tikrai skanu, gražūs ir naudingi, kopūstai turėtų būti supjaustyti teisingai. Skaitykite, kaip tai padaryti skaitydami straipsnį.

Balta plauti

Be to, sunku įsivaizduoti daugelio pasaulio tautų virtuvę. Jis auginamas beveik visose šalyse su vidutinio klimato sąlygomis. Rusijoje, iš jos virėjas barščiai ir kopūstų sriuba, salotos ir užkandžiai, kepti ir troškinti, ir derlių naudoti ateityje. Skirtingų rūšių ruošiniams ir indams yra įvairių pjovimo būdų.

Skrudintos skruzdėlės – tai daugelio slavų tautų nacionalinis patiekalas. Jis virtas ir valgomas su malonumu Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje, Lenkijoje ir kitose šalyse. Pjautėlių skilimo būdas gali būti suskirstytas į keletą tipų: susmulkintų, smulkintų, kapotų. Žiemai taip pat naudojami sūdymui ir mėsai.

Kaip nupjauti šakutes skardimui ir traškėjimui:

1. Shink. Dėl šio metodo jums reikės patogios plačios pjovimo lentos ir aštraus ilgio peilio su plataus ašmenimis. Pasirinkite tinkamą galvą. Jis turi būti tvirtas ir tankus. Renkantis galvą (šakę), paimkite ją abiem rankomis ir vienu metu išspauskite. Jis turi būti tvirtas liesti. Tai labai gerai, jei griovimo metu buvo būdinga krizė. Taigi jūs pasirinkote “reguliariai»Vadovas.

Viršutiniai žali lapai pašalinami, išvalomi iki tankių ir sultingų baltųjų lapų. Šakutė yra supjaustyta pusiau ar keturiose dalyse. Pjovimui būtina, kad kiekvienoje dalyje būtų pėdos gabalas, ant kurio palieka lapus. Priešingu atveju jie suskaidys, kai kopūstai kopūstai.

Užmuškite ketvirčio ar pusės šakutės noragėlę, padėkite ją pjovimo lentoje su pjaustytuvu. Mes pradedame smulkinti. Įsitikinkite, kad pirštai nėra ant peilio linijos, nukirpkite pirmąjį didelės dalies gabalėlį. Nuplaukite kopūstus peiliu, turite būti atsargiems ir nelaikykite traumų rankomis.

Žiebtuvėlius ir žiemos ruošinius reikia supjaustyti į ploną juostelę. Juostos ilgis apie 3 cm, plotis – apie 5 milimetrai. Tuo pačiu metu ruošiniai yra sultingi ir skanūs.

Teisingai supjaustykite lapus visoje venose. Tai leidžia jums išsiskirti ir paveikti sulčių kokybę
patiekalai.

2. Hack. Šis senovinis metodas vis dar naudojamas namų valdose visoje mūsų šalyje. Marinuoti pjaustytų kopūstų turi puikią skonį ir yra nepakeičiama rūgščiųjų sriuba, salotos, mišrainės. Siekiant sumažinti per kištuku, jums reikės šiuos įrankius: medinis lovio, metalo pelai, kurie pridedami prie rankenų aštriu ir plačiu peiliu. Gritai turėtų būti sunkūs ir lengvai pjaustyti minkštuosius šakutes.

Paruošti kochany (nuplauti ir nulupti), supjaustyti pusiau ar ketvirčiais. Šiuo atveju nuimkite varnelę. Paruoštos pusės dedamos į lovį ir pradeda pjaustyti. Atlikite tai taip: pakaitomis, su tam tikromis pastangomis, nuleiskite šiaudus šakės dalyje. Sekut kad gabalai būtų 2 2 centimetrai. Šio dydžio sultys yra gerai paskirstytos, o fermentacijos procesas yra greitesnis.

Tuo pačiu metu pabandykite pjauti taip, kad pjaustytų gabaliukų nebūtų supjaustytos drožlės iš dugno. Priešingu atveju bus gaunami ruošiniai su pjuvenų pridėjimu. Galite supjaustyti galvas dideliais kiekiais. Šis metodas puikiai tinka ruošiniams, kurie bus naudojami ateityje.

3. Supjaustyti. Naudojant šį metodą, salotos paruošiamos žiemai, o dešros – kopūstų kopūstams, skirtiems kopūstų rulonams gaminti ateityje. Norėdami pjaustyti, pasirinkite vidutinio dydžio šakę. Supjaustoma ir nuplaunama, jie supjaustyti į dvi dalis, paliekant varpą. Tai daroma taip, kad lapai nesudrūktų. Tada šakių pusės yra išsišakojamos arba sūdytos pasirinktu būdu.

Marinuoti daržoves supjaustyti į skirtingo dydžio gabalėlį su aštriu peiliu (priklausomai nuo recepto). Padarykite tai aštriu peiliu ant plačios plokštės. Kad jis būtų teisingas ir greitai, galvos yra supjaustytos į keturias dalis, paliekant kumpį. Tada, uždedant ketvirtį ant lentos, nuo pėdos pusės nuo jo nupjaunamas sluoksnis apie 3-4 cm storio. Jis supjaustytas į gabalus, bando išlaikyti jį tiesiai dirbant ir nejudinant ant lentos.

Borsch yra vienas iš labiausiai mėgstamų patiekalų mūsų šalyje. Yra daug veislių boršto. Skonis ir originalumas suteikia jiems ne tik tradicines sudedamąsias dalis: runkeliai, bulvės, morkos, paprikos, pomidorai, bet ir teisingai griežinėliais kopūstai.

Kaip gali teisingai pjaustyti kopūstai už boršą:

• 1 būdas – ploni šiaudai. Šis pjaustymo būdas puikiai tinka įvairiems boršių tipams. Kaip parodyta aukščiau, šakutes švelninkite švelniais šiaudais. Juostos turėtų būti tokio paties dydžio: plonesnis, tuo labiau skanu borschas;
• 2 būdas – kubai (šaškės). Šakių pusės yra supjaustytos per veną į 2-2,5 cm pločio juosteles. Tada ši juostelė supjaustoma kvadratais. Toks pjovimas naudojamas boršto, kopūstų sriubos, daržovių sriubų, troškinių gamybai.

Pievuoto kopūsto skonis taip pat priklauso nuo to, ar jis buvo supjaustytas teisingai.

Kaip pjauti kopūstų valgyti:

• 1 būdas – pjaustyti šiaudais. Šiuo atveju, plonesnis ir labiau vienodas pjaustymas, tuo saldesnis ir aromatinis patiekalas;
• 2 būdas – supjaustyti smulkiais kubeliais (matuoti 1 1 cm arba šiek tiek didesni).

Kitų tipų ir veislių kirtimo būdai

1. Su raudona etikete. Raudonųjų kopūstų šakutės struktūra yra tokia pati, kaip ir baltos kopūstų, todėl ji yra supjaustoma taip pat. Paprastai raudonos veislės turi sausesnius ir sunkesnius lapus.
   Jei norite, kad salotos ar jų ruošiniai būtų švelni, juos supjaustykite kiek įmanoma, kiek įmanoma.

2. Pekinas. Pekino kopūstų galva yra laisva, lapai yra labai subtilus. Ši rūšis tapo populiarūs dėl daugelio vitaminų, įskaitant daug vitamino C. Šiandien daugelis sodininkų ir kaimo gyventojų auga ant savo svetaines. Valgio metu šis darinys dažnai naudojamas daugybei salotų gaminimo.

Kaip sumažinti pekinese kopūstai salotoms:

• Išleidžiame šakutes nuo išorinių lapų;
• Mes plauname jį po tekančiu vandeniu;
• Mes drėkiname rankšluosčiu;
• Šakės laikomos ant plačios patogios lentos ir su aštriu peiliu iškirpti iš apačios, apie 5 cm. Ši dalis pašalinta – tai nereikalinga;
• Iškirpkite likusius kopūstus peiliu išilgai į dvi dalis;
• mes turime vieną iš plokščių dalių. Laikykite rankomis ir supjaustykite juostomis 2-3 cm
  plotis;
• Tada, nenutraukdami pjaustytų kopūstų ant lentos, supjaustykite jį į veną. Mes supjaustome į šiaudus apie 0,5-1 centimetrų pločio.

3. Spalvotas ir brokoliai. Išoriškai šios dvi rūšys yra labai panašios. Tik spalvos žiedynas yra baltos spalvos, o brokolyje jie yra žalia arba kai kurių violetinių veislių. Abi rūšys yra labai naudingos.Juose yra daug mikroelementų ir vitaminų. Jie valgomi žaliavomis, naudojami sriuboms gaminti, troškinti arba kepti tešloje arba džiūvėsėliai.

Kaip sumažinti žiedinius kopūstus ir brokoliai: 

• Kochany turi būti išlaisvintas iš nereikalingų lapų;
• Nusiplaukite ir išdžiovinkite;
• Tada atsargiai iškirpkite žiedyną aštriu peiliu. Jei jie yra dideli, jie turi būti supjaustyti pusiau ar dar mažesni;
• Bet nesupjaukite per mažas, kitaip žiedynas suskaidys.

Virtuvės pagalbininkai

1. Lenta – daržovių pjaustyklė. Didelių dydžių kopūstų šiaudus galima pjaustyti specialia lenta. Tokios plokštės yra skirtingo dydžio, turinčios vieną ar kelis ašmenis. Prietaisą labai lengva naudoti. Jūs turite jį įdėti per indus: platus baseinas ar lovio. Tada tiesiog nuplaukite ant kietų šakių pusių. Dėl to susidaro netgi smulkūs šiaudai.
2. Maisto perdirbėjas. Su maisto procesorius pagalba, naudojant skirtingus antgalius ir peiliai gali būti pagaminti iš kelių rūšių mėsos: juostelėmis, aikštėse, sukapoti su peiliu, arba grotelių.

Suprasti, kaip pjaustyti kopūstus nėra sunku. Atidžiai laikykitės šių patarimų ir būkite kantrūs. Geriausias sėkmės!