Kaip virti padažą su miltais ir pomidorų pasta: geriausi receptai

Miltų padažų tėvynė yra Prancūzija. Tačiau, pridėjus pomidorų pastos, pirmasis, kuris pradėjo juos paruošti, buvo ploni italai. Tačiau beveik visos tautos, net ir slavai, laikui bėgant turi savo būdus kepti.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas miltų šaukštas;
• 400 ml bet kokio sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos šaukštelis;
• 1 valgomasis šaukštas grietinės šaukštelis;
• 40 g sviesto.

Pasirengimas:

1. Sviestas turėtų būti ištirpintas keptuvėje ir sumaišytas su miltais;
2. Kepti mišinį taip, kad jis būtų aukso rudos spalvos;
3. Supilkite 200 ml sultinio mišinį;
4. Po 5 minučių supilkite likusį sultinį ir pridėkite pomidorų pastą ir grietinę.
5. Druska pagal skonį.

Nebijokite eksperimentuoti: šiame padaže galite pridėti žolių ir prieskonių, šaknų ir net šiek tiek cukraus ar grietinės.

Miltai iš miltų, pomidorų pasta ir svogūnai

Ingredientai:

• 100 ml pomidorų pastos
• 200 ml vandens;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 morkų;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 lauro lapas.

Kaip virti:

1. Svogūnai ir morkos plaunami ir supjaustomi;
2. Skrudinkite juos nedideliu kiekiu aliejaus;
3. Įpilkite vandens ir pomidorų miltų mišinį;
4. Pridėti prieskonių;
5. Po to laikykite padažą mažai karštyje, nuolat maišydami, 7 minutes.

Toks tešla puikiai tinka keptai keptai mėsai, kepsniai, keptomis kruopomis.

Miltų miltai su pomidorais ir rūkytais produktais

Ingredientai:

• Bet koks rūkytas mėsos produktas – 100 g;
• 2 pomidorai;
• 2 šaukštai miltų;
• Česnakai – 2 galvutės;
• 200 ml vandens;

Pasirengimas:

1. Pirmiausia reikia kepti smulkiai supjaustytus mėsos gabalėlius į raudoną plutą;
2. Tada į mėsą įpilkite susmulkintų pomidorų, supilkite keletą minučių;
3. Užpilkite šiltu vandeniu;
4. Padažykite miltus, kruopščiai sumaišydami padažą;
5. Išjunkite kaitvietę, padažu išpilkite česnako sultis ir prieskonius;
6. Tegul padažas stovi dar 5 minutes.

Toks įdaras bus ypač skanus, jei jūs naudosite rūkytų dešrų, dešrelių ar vištienos likučius.

Vietoj įprastų makaronų su dešrais gausite kvepiančią pasta, kuri ne tik skonis geras, bet ir labai grazus.

Saldžiųjų rūgščių padažas

Ypač gera yra degalų papildymas kartu su ryžiais ir žuvies patiekalais.

Ingredientai:

• 500 ml vandens;
• 250 ml pomidorų pastos;
• 25 g sviesto;
• 4 šaukštus cukraus;
• 1 citrina;
• 4 gluosnių lazdelės;
• 3 šaukštai miltų.

Pasirengimas:

1. Alyvą sumaišykite su miltais, kepkite iki aukso;
2. Įpilkite pusę puodelio šilto vandens;
3. Gerai sumaišykite vandens ir miltų mišinį, kad nebūtų gabalėlių;
4. Lėkštelyje užvirkite likusį vandenį;
5. Pridėkite prie jo pomidorų;
6. Sumaišykite miltus ir pomidorų mišinius;
7. Sumaišykite citrinų sultis;
8. Įpilkite prieskonių ir cukraus, virkite dar 5 minutes, maišydami.

Padaže galite pridėti ir paprikos mišinį, jei norite, kad aštrus.

Baltojo svogūno padažas

Šis aštrus mėsos padažas yra lengvai paruoštas, o svarbiausia, jis pasirodys švelnus ir šiek tiek pyragas.

Ingredientai:

• 1 didelis svogūnas;
• 250 ml karšto pieno;
• 1 šaukštelis grietinės;
• 1 šaukštas miltų;
• Sviestas – 1 šaukštas;
• Skrudintas sūris – 25 gramai.

Kaip virti:

1. Supjaustykite svogūną nedidelėje keptuvėje;
2. Tarkuotą svogūną supilkite su stikliniu karštu pienu;
3. Leiskite mišiniui stovėti pusvalandį;
4. Keptuvėje sulydykite sviestą;
5. Atskirai kepkite aliejaus ir miltų mišinį;
6. Maišant, supilkite pieno-svogūnų mišinį į keptuvę;
7. Maišykite, kol vyksta vienalytis;
8. Išpilkite padažą į keramikos indą, pridėkite tarkuotą sūrį ir grietinės šaukštą.

Pastaba: kuo didesnė lemputė, tuo daugiau skanių ir aromatinių bus papildyti. Receptai gali būti sudėtingi pridedant žolelių ir mėgstamų prieskonių.

Žuvies padažas

Ingredientai:

• 750 ml žuvies buljonas;
• 50 g sviesto;
• 30 g miltų;
• 1 vidutinė lemputė;
• 1 didelė morkų;
• Mažas salierų šaknis;
• 250 ml pomidorų pastos;
• 1 citrinos ratas;
• 1 šaukštas cukraus;
• 1 lauro lapas;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų.

Valgymo būdas:

1. Įdėkite miltų pagrindą į sviestą iki aukso;
2. Supilkite sultinį į miltus, sumaišykite, kad nebūtų gabaliukų;
3. Smulkiai pjaustykite visas daržoves;
4. Sviestą kepkite atskirai;
5. Pridėti pomidorų bazę, įdėti dar 5 minutes;
6. Tada supilkite keptas daržoves į sultinį;
7. Stew dar 5 minutes, tada pridėkite prieskonius ir išspauskite citrinų sultis.

Šis padažas puikiai susimaišo su bet kokia ryžių įvairove. Ryžiai yra švelni, minkšti ir labai kvapni. Tuo aukso-raudonojo padažu puošia balti ryžiai, todėl jis yra daug patrauklesnis.

Serbentų padažas

Tai yra greičiausia paruošta padažo recepto receptas, tuo pat metu galima tiekti beveik visus patiekalus.

Jums reikės:

• 100 ml pomidorų pastos;
• 1 šaukštas miltų;
• 300 ml vandens;
• 3 šaukštus cukraus;
• Pusė šaukštelio juodųjų pipirų;
• 4 gluosnių lazdelės;
• Pusė šaukštelis cinamono.

Kaip virti:

1. Pomidorų pasta išpilama į verdantį vandenį;
2. Pridėti cukraus miltų mišinį ir prieskonius;
3. Maišykite, virkite, išimkite iš šilumos;
4. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Naudingi patarimai

Miltų padažas su pomidorų pasta nėra taip sunku, tačiau galutinio produkto kokybę ir skonį veikia daug veiksnių. Virimo subtilybose mes einame toliau.

1. Padažą reikia kepti tik mažai karščio, nuolat maišant. Priešingu atveju miltai gali patekti į nemalonus gabalėlius.
2. Padažu sumaišykite tik su medine mentele arba šaukšteliu.
3. Jei padažas pasirodė esantis vienkartinis – tegul per sietą.
4. Pernelyg daug nuoseklumo lengva pataisyti pridedant nedidelį kiekį vandens.
5. Indų pasiruošimas yra nustatomas paprasčiausiai – jis turi miltinį poskonį.
6. Bet padažas gali būti laikomas šaldytuve tris dienas, bet jo skonis geriausias švieži, todėl ji yra geriausia virti mažomis porcijomis.
7. Visada pripildykite degalus prieš valgio pabaigą.
8. Pomidorų skonis puikiai derinamas su skonine grietine ir šviežiais žolelėmis. Padažas gali būti naudojamas ne tik kaip užpildas garnyras ir mėsos, bet ir panirti į savo skrudinta duona, pyragai, griežinėliais namų quesadillas. Nepamirškite, kad gatavą produktą šiuo atveju reikia išpilti iš indo į keramikos dubenį prieš patiekiant.

Mes būsime laimingi, jei pasidalinsi savo kulinarinėmis paslaptimis su mumis – palikite pastabas!