Želatina yra bespalvis ir beskonis kristalizuotas produktas, gaunamas iš gyvūnų ir žuvų audinių. Iš lotynų: “užšaldyta” arba “sušaldyta”. 85% šio produkto yra baltymų, ir didžioji jo nauda yra kolageno.
Vienu metu 1845 m. Šį produktą pirmą kartą sukūrė inžinierius Peter Cooper.
Apie 50 metų niekas negalėjo suprasti jo išradimo, žmonės nesuprato, kas tai buvo, ar jis buvo naudingas, ar kur jį taikyti. Daugelis manė, kad tai buvo visiškai nenaudingas produktas, kol dar vienas išradėjas – “Pearl Waite”, naudodamas skanų desertą ir davęs vardą Želė.
Po šio atvejo buvo visiškai atskleista želatinos nauda, o šis produktas užėmė garbingą vietą įvairių receptų gamyboje.
Dabar galite naudoti tokį tirštiklį šaltuose, drebučiuose, skirtinguose kremuose, drebučiuose ir tt Prieš vartojimą geriau jį pridėti prie šalto vandens ir palikti jį ten, kol susilpnėja tirštiklis. Ir jis ištirpsta tik šiltu skysčiu.
Šis produktas yra naudojamas ne tik maisto ruošimui, vaistažoluose taip pat naudojamas želatinas, kapsulės ir žvakės yra pagamintos iš jo. Jis pridedamas prie šampūnų ir kaukių ir naudojamas fotopopieriaus gamybai. Jis taip pat turi alternatyvas – agaras, pektinas.
Šio tirštiklio pagrindas yra kolagenas. Taip pat sudėtyje yra krakmolas, baltymai, kalcio, riebalai, natris, geležis, angliavandeniai, vitaminas PP, glicinas, fosforas. Skatina audinių ir sąnarių kremzlių atkūrimą, prisideda prie ankstyvo kaulų augimo.
Tai yra puikus mitybos komponentas beveik kiekviename patiekalyje, kurį gerai absorbuoja kūnas.
Pritaikius maistui, galite lengvai sustiprinti nagus, pagerinti plaukų augimą ir padaryti sąnarius elastingesnes. Gydytojai rekomenduoja tuos, kuriems yra osteochondrozė ar artritas, mažas kraujo krešėjimas, širdies raumens sutrikimai, mieguistumas sistemingai jį vartoja induose.
Jai praktiškai nėra jokių kontraindikacijų, kraštutiniu atveju yra alergija.
Contents
Kaip tinkamai praskiesti želatiną?
Dažniausiai šeimininkai atlieka tokį komponentą. Jo dėka šaltis tampa rafinuota ir graži. Tačiau norint pasiekti tokį tikslą, kaip atskiesti želatiną šaltai? Pirkti gali būti kristalų miltelių pavidalo arba permatomų trombocitų formos.
Jei produktas yra miltelių pavidalo, supilkite jį į dubenį ir supilkite penkis šaukštus virinto skysčio. Norint paruošti gatavą mišinį, reikia sumaišyti ir leisti stovėti granulių dydžiui padidinti.
Ir jei tokia plokštelė yra tokia tirštiklio forma, ją taip pat galima įmirkyti skystyje maždaug penkioms minutėms, po kurios išleisti vandenį, išspausti ir įdėti į kitą dubenį.
Valgydami geriausia naudoti vandens vonią, todėl jums reikia išvirti vandenį į puodą arba į įprastą indą ir padengti indais, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra. Sistemingai išmaišykite, kol jis išsilydo. Tačiau atminkite, kad temperatūra neturėtų viršyti 80 laipsnių. Kuo geriau mes maišome, tuo geriau jis bus sustiprintas.
Kai tirpiklis lydosi, konteineris turės būti pašalintas ir įtemptas per sietą, kad atsikratytų plėvelės ir neištirptų granulių.
Urajus! Buferis yra paruoštas įdėti į karštą vandenį, kuris nurodytas receptą.
Kaip įdėti želatiną želė?
Dėl šio komponento želė pasirodys labai graži ir tvarkinga. Bet taip pat reikia žinoti – kiek želatinos reikia pridėti prie šalčio?
Pirmiausia reikia pasiimti šaukštą šalto vandens ir ištirpinti visą paketėlį, o tada atidėti valandą.
Mes supilame mišinį į emaliuotus indus ir uždėkite silpną ugnį, nuolat maišant, kol visiškai ištirps. Filtruokite mūsų tirpalą ir sumaišykite su mėsos sultiniu želė.
Jei ruošiatės tokį patiekalą želatinos pagrindu, morkas reikia smulkiai pjaustyti. Į litrą skysčio reikia 20 gramų želatinos. Jo papildomas kiekis gali pagaminti patiekalą per daug ir sugadinti skonį. Norint nustatyti, kiek tirštiklio reikia, reikia surinkti šaukštą skysčio ir šlapio piršto. Jei jis yra lipnus, bet tiesiog atsitraukia nuo kito piršto, viskas gerai.
Užkandžių receptas su želatina
Mes užsiimame vištiena arba gaidys, bus malonu, jei mėsa bus naminė. Mes nuplaukime kūną, mano, išdžiovinkite, supjaustykite jį į gabalėlius ir padėkite į vandenį į puodą. Mes padėjome viską ant krosnies, ant stipraus ugnies. Pasibaigus visai virimui ir putoms, nuimkite putplas su šaukštu ar triukšmu. Mes dedame visą švepluotą svogūną, pipirų žirnius, lauro lapus ir druską. Virkite mažai šilumos, po virimo, apie tris valandas, galite dar šiek tiek daugiau.
Nors mūsų vištiena ruošiasi mirkyti pusę šaukšteliu želatinos 100 gramų šilto vandens ir palikti ją dvi valandas. Virkite virtus tris kiaušinius, paspauskite per spaudą, penkis česnako gniaužles ir smulkiai supjaustykite žaliąsias. Kai vištiena buvo virta, mes ištraukiame ją iš keptuvės, o lankas išmesti, kad sultingas būtų skonis ir aiškumas.
Padrėkinkite sultinį ir pridėkite mūsų tirštiklį. Atskirkite mėsą iš kaulų ir smulkiai pjaustykite. Mes dedame broilerių gabalėlius į dubenis arba gilias plokšteles ir apibarstome česnaką viršuje. Iš kiaušinio iškirpkite ornamentą: karūną, gėlę ar tiesiog ratus, tai priklauso nuo jūsų nuožiūros. Mes įdėjome žalumynus. Užpildykite sultiniu. Uždarykime patiekalą ant stalo, o paskui šaldytuve. Ir atšaldyta vištiena su želatina yra paruošta!
Apibendrinsime rezultatus
5 gudrybės:
- Želatina negali būti verdoma, kitaip ji nepasieks storos konsistencijos;
- Negalima vartoti aliuminio indo gaminti, arba patiekalas turi negražią spalvą ir blogą skonį;
- jei nenorite, kad skiedžiant gabalėlius, naudokite šiltą indą, pašildykite jį karštu vandeniu, bet jei nenusilenate, filtruokite mišinį;
- Negalima atšaldyti masės šaldytuve, tik šaldytuve;
- daržovės atšaldyti, geriau malti.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, patiekalas bus labiausiai skanus ir gražus, o jūsų artimaisiais bus malonu! Malonu apeiti!
No Comments