Naminiai dešreliai receptai žarnyne

Ką jūs sakote, dešra yra labai patogus žmonijos išradimas. Vakarienei pavalgykite pusryčius, greitus užkandžius, “kirminų šaldytuvus” – kokį kitą produktą pavyks efektyviai spręsti šias užduotis. Tie, kurie nenori pirkti parduotuvėje, jums papasakos, kaip gaminti namus dešrą savo virtuvėje. 

Naminė dešra iš kiaulienos

Ingredientai:

• Kiaulienos mėsa su riebiu sluoksniu – 1 kg;
• dešrelės;
• konjakas – 50 ml;
• Druska, česnakai ir prieskoniai – pagal skonį.

Jei kiaulienos mėsa neturi riebalinio sluoksnio, sudėkite apie 200 g ingredientų. riebalai, kitaip dešra išsivers sausa.

Parengimo etapai:

1. Kiaulieną ir taukus reikia smulkiai supjaustyti (supjaustyti maždaug 1 cm), įdaryti prieskonius ir česnaką, užpilti konjaku. Kruopščiai sumaišykite ir šaldykite bent 12 valandų.
2. Žarnynas turi būti vienoje gale tvirtai susietas su standiomis stygomis ir supakuotas su tikra malta. Tai yra patogiau tai padaryti naudojant specialią purškiklį ant mėsmalės, bet jei taip nėra, tada galite naudoti įprastą šaukštą. Svarbiausia – neužpildykite žarnos per griežtai, priešingu atveju gali virti virimo metu. Jei norite gauti keletą nedidelių dešrų, tuomet suvyniokite žarnos sruogą lygiomis tarpinėmis.
3. Tvirtai susiriškite kraštą, po kurio dantų puokštę dešra turi padaryti keletą plyšių. Tai reikalinga tam, kad šilumos apdorojimo metu žarnos neplistų.
4. Supilkite dešrelę su žiedu, pamerkite ją į keptuvę su verdančiu vandeniu ir kepkite 10 minučių nuo virimo momento.
5. Kepimo indelyje supilkite daržovių aliejų, įdėkite dešrelę ir kepkite 50-60 minučių 220 laipsnių kampu iki aukso rudos spalvos.

Dešros kiaulienos galima virti įvairiais būdais – be orkaitės, jie gali mailius ant grotelių keptuvėje, iešmo – bet kuriuo atveju, jie skiriasi su trenksmu, o svečiai bus ilgas laikas smalsauti už šio patiekalo receptą.

Kepenų naminė dešra žarnyne

Ingredientai:

• bet kepenys – 1 kg;
• vištienos kiaušiniai – 3 vienetai;
• kiaulienos taukai – 200 g.
• svogūnai – 1-2 galvutės;
• česnakai – 4-6 denticles;
• manų kruopos – 6 šaukštai;
• žarnos – jei reikia;
• druska, prieskoniai, pipirai – pagal skonį.

Paruošimo seka:

1. Supjaustykite svogūną žiedais ir kepkite.
2. Mėsmalės slinkimas kepenyse, česnakuose, kiaulienos taukuose, kepti svogūnai.
3. Į įdarą pridėti prieskonių, druskos, kiaušinių ir mango, atsargiai sumaišykite. Palikite pusę valandos faršą, kad mangai išsipučia.
4. Mes sujungiame vieną žarnyno galą su styginių stringu ir įdėkime ją su malta mėsa. Kas 15-20 cm, reikia susieti žarną, formuojant būsimas kepenų dešras. Nepamirškite, kad kiekvienoje dešroje su dantų šepetėliais ar adata užkimšta.
5. Paruoštą dešrę galima virti keptuvėje arba kepti orkaitėje 40 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Naminė vištienos dešra žarnyne

Ingredientai:

• vištienos filė – 1 kg;
• vištienos kiaušinis – 1 gabalas;
• žalumynai, druska – pagal skonį;
• žarnos – jei reikia.

Pasirengimas:

1. Nuplaukite ir džiovinkite vištienos filė, supjaustytą mėsmalės malūne, įdarykite žalią ir druską.
2. Mes pradedame įdaryti žarną šiaudų smeigtuvais, iš abiejų pusių darome keletą skylių.
3. Mes verdame 40-50 minučių verdančiame vandenyje.
4. Po virimo, jūs turite pašalinti dešra, atvėsinkite ir palaukite, kad ji gulėtų šalta vietoje apie 2 valandas. Indelis yra paruoštas.

Jei kepsite vištienos dešrelę ne vaikams, galite įdėti į receptą mėsos malūnėliu supjaustytą riebalą (200 g.), Taip pat česnaką ir mėgstamus prieskonius. Jei pageidaujate, vištiena gali būti pakeista kalakutiena.

Dešrelės dešra iš jautienos žarnyne

Ingredientai:

• Jautienos masė – 1 kg;
• gerai sūdyti riebalai – 200 g;
• druska – 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai – 2 šaukštai;
• raudonasis pipiras – mažas žiupsnelis;
• soda food – ant peilio galo;
• koriandras – 1 šaukštas;
• obuolių sidro actas.

Kaip virti:

1. Skalauti mėsą ir supjaustyti juosteles.
2. Sausojoje keptuvėje kepkite koriandrą, tada jį sumalkite į kavos malūnėlį.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: kalendra, druska, soda, raudonieji ir juodieji pipirai, cukrus.
4. Juostelės jautienos ardyne acto, prieskonių mišiniai Roll sulankstyti sluoksnių į emaliuotą indą, uždenkite, apkabos kaištis, pašalinti šalčio 12 valandų (po 6 valandų nuo atvykimo flip gabalus ir dar kartą paspauskite žemyn viršelio jungą).
5. Marinuota mėsa acto tirpale su 2 šaukštais. obuolių sidro actas už litrą vandens. Po 10 minučių nuplaukite gabalus, nuimkite drėgmės perteklių ir suminkštinkite mėsmalėje.
6. Supjaustykite sūdytą kiaulę plonais kubeliais ir įmaišykite prie mėsos.
7. Užpildykite žarnas malta mėsa, sujunkite kiekvieną gabalą iš dviejų pusių.
8. Paruoštos dešros uždėkite ant grotelių ir įdėti į vietą su geru vėdinimu. Po 5-6 dienų dešra paruošta.

Kaip pasirinkti mėsą dešra

Be neginčijama skonio namine dešra turi išskirtinį pranašumą parduotuvėje nusipirko analogo – šeimininkė tikrai žinome, kurie tiksliai ingredientų Ji naudojama parengti delikatesas, o į kurį virėjas sąlygas.

Tiesą sakant, namuose nėra daug sudėtinga virti dešrų žarnose, tiesiog sekite receptą ir pasinaudokite kai kuriais patarimais ir gudrybėmis.

Valgio gamybai dažniausiai naudojamas kiauliena, veršiena, vištiena, antis ar kalakutiena, tačiau galite sujungti keletą rūšių mėsos. Reikėtų nepamiršti, kad paukštiena paprastai yra sausa, todėl ji sumaišoma su riebalais ar riebalais sultims.

Nurodykite kiaulienos mėsos, riebalų čekį, jei jis yra minkštas, švelnus ir turi ploną odą, naminis dešrų kiaulienos žarnyne taip pat bus švelnus ir minkštas. Jei norite ėriuką, tada jums reikia pažvelgti į venas – jei jie yra minkšti, tai garantija, kad dešra pavyks gardus, skanus ir švelnus.

Kaip pasirinkti ir paruošti kumpius naminių dešrų

Nupirkti jau pagamintas dešra pusgaminas parduotuvėje ar rinkoje šiandien nėra sunku. Jie gali būti jautiena, kiauliena ar aviena, skiriasi ilgio ir skersmens.

Geresnė yra naminių dešrų jautiena, nes ji yra patvaresnė.

Ką ieškoti renkantis žarnas:

• spalva – šviesa, be pilkų atspalvių;
• kvapas – nėra stiprus ar nė vienas;
• tankis – nėra didelių periferinių angos ir mazgelių.

Kaip paruošti kumpius naminėms dešroms:

• juos nuplaukite ir paskui mirkykite 2 valandas silpnu kalio permanganato ar acto tirpalu;
• praskalaukite šiltu vandeniu;
• per kiekvieną segmentą leiskite vandeniui praeiti, taigi jūs rasite skylutes žarnų sienose, šiose vietose jas galima supjaustyti į atskirus gabalus.

Jei jums sunku rasti tinkamą produktą, tai yra kažkas, kad būtų galima pakeisti naminių dešrų žarnas. Dėl dirbtinio apvalkalo kolageno plėvelė yra puiki – po terminio apdorojimo ji yra valgoma.

Prieš vartojimą 2-3 minutes pamirkykite druskos tirpale (1 šaukštelis druskos už 1 litro vandens), tada praplaukite po tekančiu vandeniu.

Naminių dešrų formos ir receptai yra daug. Jis gali būti kepti keptuvėje arba ant grotelių, rūkyti, virti, virti orkaitėje – bet kuriuo atveju, virta dešra namuose žarnyno nepaliks abejingai nė vieno žaidėjo.