Skanūs chebureks: atskleisti tešlos gaminimo paslaptis

Chebureks – labai skanus ir gana populiarus patiekalas. Galite jį gaminti įvairiais būdais. Pagrindinė sąlyga puikiam maistui yra minkšta ir stipri tešla, taip pat sultingas užpildas.

Patarimai ir gudrybės

Ne kiekviena šeimininkė, o ne pirmas kartas, gaus tikrą chebureką, sultingą ir traškantį. Tačiau yra keletas rekomendacijų, kurios padės pasiekti šį efektą.

Pirmiausia. Atkreipkite dėmesį į testo sudėtį. Tai lengviausia paruošti vandeniu, nes kitos sudedamosios dalys, ypač kiaušiniai, gali būti sukietėję netinkamai apdorojus. Žinoma, tai turėtų būti gana tinkama ir tuo pačiu metu stipri chebureks tešla.

Receptas, kuris turėtų atkreipti dėmesį – be degtinės. Tai suteiks jai papildomos jėgos ir elastingumo.

Prieš perdirbant, tešlą paliekama šaltai bent pusę valandos. Tada sudėkite į dešrę. Iš jų išpjaukite gabalus ir ritininius rutulius. Naudokite ritininį kaištį, kad sudarytumėte ploną tortą. Užpildas dedamas ant vieno krašto. Kiekis – vienas su puse – du šaukštai. Antrasis cheburek kraštas yra uždengtas ir užplombuotas.

Užpildas turi būti panašus į grietinę. Norėdami sukurti skanesnę sriubą viduje, jums reikia pridėti papildomą skystį apie vieną šaukštą vienai porcijai. Geriausia naudoti mėsos sultinį. Svogūnų skaičius taip pat turi įtakos sultims. Tačiau nepersistenkite, kad nebūtų išmestas pagrindinio ingrediento skonis.

Žuvis chebureki yra geriausias daug naftos arba giliai kepti. Taigi jie pasirodys labiau traškūs, rožiniai iš visų pusių ir erdvus. Jei naftos trūksta, priešingai, riebalai bus įsiskverbti į tešlą. Pašalinus iš ugnies, sophers turėtų būti padengtas servetėlėmis arba grotelėmis, kad būtų pašalintas aliejaus perteklius.

Kadangi vandens įpylimas į aliejų, jums reikia atidžiai pastatyti chebureks ir atidžiai įsiterpti. Norėdami tai padaryti, jūs galite papildomai suvynioti kraštus su riedėjimo kaiščiu ir paspausti šakėmis ar pjaustytuvu. Taigi, kad burtininkas nesipurkštų ir nespūstų, pildant užpildą būtina išvesti visą orą iš vidaus.

Tešlos paruošimo galimybės

Chebureks tešlą galima paruošti įvairiais būdais. Tai skiriasi viena bendro bruožo: kompozicijoje dominuoja miltai ir vanduo.

Ant vandens

Šis receptas yra pats paprasčiausias. Miltai sijojami, užtruks maždaug 4 puodeliai. Šiltame vandenyje ištirpinkite šaukštelį druskos. Pamažu supilkite skysčio į dubenį. Mes suminkame pirštais ar gabalėlių šaukštu. Mes pridedame šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tešla turi būti stora ir tanki.

Ant pieno

Jei vartojate šį receptą, jums reikia 4 puodelio miltų, stikline vandens ir puodelio šviežio, šilto pieno. Skysčiuose mes praskiedžiama druska, sumaišoma su augaliniu aliejumi. Mes sujungiame abu junginius. Negali būti krešulių. Jums reikia pašalinti plėvelę iš pieno.

Apie jogurtą

Dėl kefyro tešla tampa minkštesnė nei įprasta. Tokie chebureks ilgiau laikosi šviežumo ir neuždengia. Tokiu atveju imkime miltų ir vandens, sumaišykite tešlą su pirmuoju receptu, tačiau su vienu skirtumu – ketvirtis skysčio kiekio pakeičiamas kefyru. Kuo daugiau riebalų, tuo švelnesni yra chebureks. Mes suminkame ir dedame į šaldytuvą, supakuotą maisto plėvele ar maiše.

Su kiaušiniais

Pagrindas yra 3 stiklines miltų ir stikline vandens. Kiaušinis praskiesta druska per pusę stiklinės vandens. Jei pageidaujate, galite praskiesti pienu, kefyru ar grietine. Mišinį pristatome į tešlą. Dosain miltai. Mes įdėti į šilumą.

Su degtine

Chebureks su degtine tešla yra paruošta dviem būdais. Jis gali būti įprastas žaliavinis arba atšaldytas. Pirma, apsvarstykite pirmąją parinktį. Tešla sumaišoma iš vienodo kiekio miltų ir vandens. Tada įpilkite druskos, degtinės, aliejaus. Įdėkite daugiau miltų, kol nuleisite trumpą rutulį. Leiskite pasiekti šilumą. Praėjus pusvalandžiui, dar kartą palaukite šaltai.

Garstyčios

Jei manote, kad paruošta tešla yra ne tokia sudėtinga, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Iš pradžių į ugnį leidžiama tam tikrą miltų kiekį. Buteliuke arba puodelyje supilkite 1 puodelį vandens. Sipem šiek tiek druskos, apie 1 šaukštą, bet be šliaužiklio. Kai skystis virsta ir druskos grūdeliai visiškai ištirps vandenyje, supilkite stiklinę grynų išsijotų miltų.

Maišykite, kol tešlos gabaliukai suvirinami. Po kelių minučių išimkite iš šilumos. Įpilkite dar keletą stiklinių miltų. Jei reikia, keiskite skysčio ir miltų kiekį, kol pasieksite optimalų nuoseklumą. Galima pridėti tik karštą vandenį. Įpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir tiek degtinės. Razumnite ir įdėti vėsioje.

Užpildymo parinktys

Chebureks paruošimui reikalinga ne tik tešla, bet ir skanus įdaras.

Tai gali būti:

• kiauliena;
• ėriena;
• plaučiai, širdis, kepenys;
• bulvės su svogūnais;
• kopūstai žalieji, rūgšti arba rauginti;
• brynza;
• sūris su pomidorais ir tt

Mėsa

Vienas iš labiausiai skanių yra tradiciniai chebureks su mėsa. Paruošimui imkite ėriuką arba kiaulienos mėsą. Jei riebalų yra per daug, galite pridėti šiek tiek vištienos. Reikia apie 300 gramų smulkintą smulkintą mėsą ir 1 kiaušinį. Dėl skonio pridėkite susmulkintą svogūnėlę ir Dungan jusai (česnaką) – krūva. Druskos ir pipirų skonis. Praskiedžiama vandeniu arba sultiniu iki pageidaujamo tankio.

Livermanie

Maltos mėsos gaminama iš nulukštentų plaučių, kepenų ir širdžių. Tuo pačiu metu jūs galite sumaišyti viščiukus su kiauliena arba jautiena. Prieš juos reikia virti ar kepti. Tuo pačiu metu pridėti šiek tiek svogūnų, tarkuotų morkų ir muskato.

Kopūstai

Virimo su kopūstų sriuba kopūstais galima trimis būdais. Pirma: kepkite svogūnus ir supjaustykite susmulkintus kopūstus su morkomis, kol paruošta. Sezonas su aromatiniais prieskoniais. Antrasis: į cheburek mes užpildome užpilą iš raugstų kopūstų, užpilame šiek tiek sūrymo. Nepamirškite išimti lauro lapų ir pipirų. Ir trečiasis būdas: švieži kopūstai shinkuem ir lengvai užpilkite verdančiu vandeniu. Solim ir pipirai. Mes įdedame sotnik viduje ir įpilkite šiek tiek sultinio.

Bulvytė

Pirmiausia reikia virti bulves. Mes skoningai druskos vandenį. Per šį laiką kepkite svogūną aliejuje. Mes sumaišome jį su bulvėmis ir keičia lovelę. Mes pridedame sviestą ir pieną. Labai tanki tyrė ims visą drėgmę iš cheburek.

Kiaušinis

Paruoškite mėsos sultinį. Virkite kiaušinius. Iškaskite juos kubeliais, supjaustykite žaliuotus maždaug tokio paties kiekio. Druska ir sezonas. Užpildykite tešlą. 2: 3 padermė, supilkite sultinį ir sulenkite kraštus.

Sūris ir pomidorai

Šio įdaro skonis yra tiesiog dieviškas! Paimkite storą sūdytą sūrį ir supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorai gali supjaustyti smulkiais griežinėliais. Supjaustykite kvepiančių žaliukų krūva. Nepamiršk, kad jums nereikia druskos!

Sumaišykite viską kartu pipirai. Galite pridėti šiek tiek džiovintos slyvos. Užpildykite chebureks. Jie pasirodys neįprastai skanu ir sultingi šviežių pomidorų sąskaita.

Kiekvienas yra gera savaip. Pasirinkite tą, kuriam patinka, ir virkite malonumu. Ypatingą dėmesį reikia skirti paruoštai tešlai su mėsos chebureks degtine.