Valgyk skanu

Sūrio mascarpone su savo rankomis

Mascarpone gimė Italijoje, Lombardijos regione. Manoma, kad jis buvo pradėtas rengtis 16-ojo ir 17-ojo amžiaus pradžioje. Dažniausiai šis sūris naudojamas desertų gamybai, tačiau jis taip pat puikiai tinka žuvims, pomidorams ir aštriems žalumynams.

Sūrio mascarpone su savo rankomis

Tradiciškai toks sūris gaminamas iš riebalų kremo ir vyno rūgšties. Vietoje rūgšties galima naudoti ir baltojo vyno acto arba citrinų sultis. Gamybos procese 25% grietinėlės riebalai yra šildomi vandens vonelėje iki 75-90 laipsnių, maišant, vyno rūgštis papildoma, kad pieno baltymai pradėtų krešėti.

Tada mišinys šildomas trumpam laikui, tada susilpnėja, produktas atvėsinamas ir padengiamas lino maišais, kurie yra laikomi vėsioje vietoje. Tai daroma norint išimti išrūgų ir suspausti sūrius.

Kadangi mascarpone sūrio gamyboje nenaudojami fermentai ir fermentai, jo negalima pavadinti sūriu 100%.

Pakeitimas mascarpone

Mascarpone dėl konsistencijos primena kremą, skonį jis saldintas su mažu rūgštumu, todėl dažniau sūriai naudojami ruošiant desertus. Paprastai jis sumaišomas su cukraus milteliais ir naudojamas kaip kremas pyragams, pyragams, pyragams.

Garsiausias šio produkto desertas yra tiramisu. Pyragai su mascarpone sūriu yra neįtikėtinai minkšti, lydintys ir skanu.

Be desertų, šis sūrio tipas gali būti naudojamas kaip salotų padažas, ypač vaisių, jūros gėrybių padažas arba sviestas, i. E. gali būti tiesiog išplautas ant duonos. Italijoje tai yra atskiras patiekalas, patiekiamas su vaisių ir cukraus milteliais.

"Mascarpone" nėra pats pigiausias sūris, tačiau daugelis namų šeimininkių negali sau leisti pirkti, ir norėdami paruošti pyragą ar pyragą su šiuo sūriu! Ką daryti, ką pakeisti mascarpone sūrio?

Daugelyje desertų receptų lengvai pakeičiamas kitais minkštuoju kremu sūriu, pvz., Filadelfijos sūriu. Jūs taip pat galite padaryti kažką panašaus į mascarpone save.

Tai lengviausia pakeisti sūriu su riebais varšku arba varšku su grietine. Receptuose taip pat galite naudoti grynų grietinę, kuri yra labai paruošta. Įprastą grietinę reikia išpilti į drobinį maišą ir palikti nutekėti nakčiai, ryte produktas bus paruoštas.

Kaip desertų mascarpone sūrio grietinėlę, galite naudoti grietinėlės, varškės, cukraus, citrinų sulčių, vanilės ir želatinos mišinį. Norėdami paruošti grietinėlę, jums reikia kepti riebalų kremą ir riebalų varškę, kad gautumėte storą, vienalytę masę. Tada įpilkite cukraus, keletą lašų citrinų sulčių, ištirpinto želatinos ir vanilės.

Sūrio mascarpone su savo rankomis

Dėl tiramisu kremas taip pat bus puikus šio recepto pakaitalas. Būtina sumaišyti pieną, cukrų ir trynius, virkite 2-3 minutes, įmaišykite ricottą ir riebalų grietinę iki mišinio, gerai išmaišykite. Grietinėlė yra paruošta, ji gali būti naudojama ne tik tiramisu, bet ir kituose receptuose, todėl grietinėlė bus gardu.

Pakeiskite šį sūrio desertų ir kitų patiekalų nėra sunku, bet ne visi mėgsta alternatyvių produktų skonis dažnai yra pakaitalas nuoseklumo panašus į originalą, ir tik miglotai primenantis skonis. Jei norite pagaminti patiekalą su originaliu gaminiu, bet jūs negalite jį gauti parduotuvėse, jums reikės paruošti mascarpone sūrį namuose.

Naminio sūrio receptai

Paruošimas mascarpone savo rankomis nėra sudėtingas dalykas, ir sudedamosios dalys turi tik du: citrinų sultys ir kremo riebalų kiekis 20-25%. Už vieną litrą grietinėlės imami 3 šaukštai citrinų sulčių. Prieš vartojimą sultys turi būti filtruojamos taip, kad kaulai nepatektų į kremą ir nebūtų sugadinti sūrio. Citrinų sultys, jei pageidaujama, gali būti pakeistos baltojo vyno actu.

Pirmiausia reikia paraudyti grietinę vandens vonioje iki 75 laipsnių temperatūros. Tada supilkite citrinų sultis ir toliau šildykite dar 5 minutes, nuolat maišydami, kol kremas pradės garbanoti, jis taps aiškus pasirodžiusiais grūdais.

Jei per daug pasidėtumėte mišiniui ant viryklės, gausite varškę, todėl būkite atsargūs. Po to, kai kremas pradeda sulaužyti, reikia išgerti puodą iš šilumos ir leisti mišiniui atvėsti.

Sūrio mascarpone su savo rankomis

Aušinamasis grietinėlė į 5-6 sluoksnius įpilama į tinklelį su marlė, perteklinis skystis turi nutekėti į puodą, esantį po viduriu. Kai visi skysčiai nutekėja, mascarpone yra paruoštas. Kad sūris nebūtų pernelyg sausas, turėtumėte jį patikrinti praėjus dviem valandoms po to, kai paliksite jį nusausinti.

Jei skonis ir nuoseklumas tinka, galite perkelti sūrį į plokštelę ir naudoti jį virimui arba tiesiog valgyti. Kepimui gali būti naudojamas netgi šiek tiek per džiovintas sūris, tačiau sumuštinius sunku paruošti.

Šis receptas mascarpone sūris yra labai arti originalo, jis gali būti naudojamas kaip įprasta, pridedant prie desertų arba paskleidžiant ant ritinio. Labai skanu paploti sūrį ant baltos duonos ir supilti jį su uogų džemu.

Sunkesnių receptų gerbėjai gali kepti mėgstamus pyragaičius ir praleisti juos su mascarpone, supjaustyti cukrumi iš miltelių, toks tortas niekam nebus abejingas!

Vienas iš geriausių derinių yra vaisiai ir mascarpone. Vaismedžių salotos su tokiu sūriu yra lengvas, o ne labai kaloringas desertas tiems, kurie žiūri svorį, bet neapsisprendžia delikatesų pamaloninti.

Galite paruošti jį iš bet kokių vaisių, kurie jums labiausiai patinka. Taigi, vaisius nupjauna, sūris sumaišomas šakėmis, pridedamas prie vaisių ir viskas maišoma. Jei pageidaujate, galite įdėti riešutus į salotas.

Šiandien receptai su mascarpone yra plačiai paplitę, bet kas gali rasti desertą su sūriu pagal savo skonį! Svarbiausia - pabandyti, eksperimentuoti ir nebijoti nesėkmių, tad kulinarija bus tikrai sėkminga!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

38 − = 32