Valgių stručių ypatybės: patarimai ir receptai

Paprastai populiarus žmonėms, kurie neparodo savo kasdienio meniu be skanu ir sultingo kepsnio ar pjaustytų gabalėlių, naudojasi stručių mėsa. Kaip aiškiai parodė moksliniai tyrimai, šis produktas yra labai naudingas žmogaus organizmui dėl jo cheminės sudėties, daug vitaminų ir mineralų.

Be to, šių nepiliančių paukščių filė priklauso dietiniams produktams ir yra plačiai naudojama dietose. Virimo metu, be to, naudojami mėsos kiaušiniai iš stručių. Kaip virti stručių mėsą, kad skanu?

Šiek tiek apie paukščius

Vietiniai stručiai tampa vis populiaresni ir pritraukia daugelio naminių paukščių ūkininkų dėmesį. Kaip paaiškėjo, auginimas ir veisimas stručių yra labai pelningas verslas.

Taip yra dėl to, kad paukščiai auga pakankamai greitai, pasiekdami mirtiną amžių 10-14 mėnesių.

Vyrai, esant geram palaikymui ir mitybai, gali pasiekti 120-140 kilogramų svorio, o grynos mėsos derlius sudaro 40-45% viso gyvojo svorio. Šis rodiklis yra labai didelis, nes jis viršija panašius kai kurių rūšių galvijų rodiklius.

Be to, stručiai užima aukštos kokybės kiaušinius ir suteikia puikias plunksnas. Ypač populiarūs patiekalai iš šios paukščio Namibijoje, Kenijoje, Japonijoje, Kinijoje, Rusijoje ir Italijoje.

Naudingos savybės

Žinoma, tie, kurie niekada nesinaudojo šiuo produktu, domisi valgio stručių mėsos žalos ir naudos. Kalbant apie žalą, čia galite paminėti tik persivalgymo pavojų, nes mėsos patiekalai reikalauja ilgo virškinimo, todėl jų per didelis panaudojimas gali žymiai apsunkinti virškinimo trakto darbą.

Strijų patiekalų naudojimas yra dėl jo cheminės sudėties, kuri yra tikrai unikali. Dėl neįprastai mažos kalorijos vertės šio produkto sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra būtinos normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

Iš stručio filė yra daug B, E ir PP grupės vitaminų. Jame taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, seleno, magnio ir geležies.

Reikėtų pažymėti ir puikus skonio savybes šio produkto, nes stručių mėsa, daugelio gurmanų nuomone, yra skonio ir mitybos pranašumas, palyginti su jautiena. Dėl minkštųjų riebalų stokos jis ypač minkštas ir švelnus.

Kai kurie mano, kad tai yra reikšmingas trūkumas, nes mėsa gali būti sausa pagal skonį, dėl kurios stručio indų žinovai atsako, kad toks produktas atsiranda dėl jo parengimo taisyklių nesilaikymo.

Pasirinktoje filoje yra tik 1,5-2% riebalų. Cholesterolis jo 100 gramų yra tik 32 miligramai, bet baltymų yra daug – 22%.

Daug jo ir mikroelementų 100 gramų produkto yra:

• 22 mg mangano;
• 280 mg fosforo;
• 350 mg kalio.

Šio vaistinio preparato vartojimas yra rekomenduojamas diabetu sergantiems žmonėms, kuriems yra linkę į cholesterolio ir pacientų, sergančių virškinimo trakto ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimais.

Būdama mažai kalorijų ir labai maistinga medžiaga, puikiai tinka subalansuota dieta, įskaitant svorio mažėjimą.

Žinodami, kaip tinkamai paruošti stručių mėsą, galite prarasti svorį ir nepatirdami skausmingo bado tarp valgių.

Gastronominės savybės

Didelio masto šiems dideliems bepilotiniams paukščiams mėsa naudojama įvairių patiekalų, tokių kaip sultinys, salotos, sriuba ar šalti užkandžiai.

Be to, virti, kepti, iš jo gaminti dešra ir tiesiog rūkyti. Dauguma mėsos, tinkamos virti, yra paimta iš klubo dalies.

Ypatinga stručių mėsos ypatybė – jos gebėjimas įsisavinti prieskonius, kurie pagardina skonį. Jei nuspręsite savo rankomis gaminti patiekalus iš strausų mėsos, svarbu žinoti kai kurias šio proceso ypatybes.

Svarbiausias dalykas yra neperdirbti produktas ir išlaikyti natūralų skonį. Kuo paprastesnis yra gaminimo procesas, tuo geresnis indo skonis.

Pasak specialistų, net pradedantysis gali pagaminti skanų stručių, jei tai padarysite ne aukštesnėje kaip 60-80 laipsnių temperatūroje. Šioje temperatūroje virti kepsniai ir kepsniai yra sultingi, lydosi burnoje. Neskaldykite kompleksinių padažų ir šoninių patiekalų tokiai mėsai nėra verti. Tai geriausia derinti su daržovių troškiniais arba virtomis bulvėmis.

Indų receptas su daržovėmis

Yra daug receptų, skirtų valgyti stručių mėsą, ir visi jie yra geri ir skanūs. Daugumoje jų yra daržovių, žalumynų ir aromatinių prieskonių.

Tačiau, kaip pažymėjo daugelis mėgėjų eksperimentuoti su gaminiais virtuvėje, paprasčiausi receptai pasirodo labiausiai “skanusir “, o jų naudojimo žala siekia nulį.

Pagal vieną iš šių receptų, galite paruošti skaniai ir sultingą stručių filė su daržovėmis rankovėje.

Paruošimui reikalingos šios sudedamosios dalys:

• baklažanai, cukinijos ir porai – po vieną gabalėlį;
• alyvuogių aliejus – 1/4 puodelio;
• stručio filė – 500 gramų;
• raudonieji pipirai ir sausas rozmarinas – 1 arbatinis šaukštelis;
• pomidorai, paprikos, česnakai – 3 vnt.
• druska 0,5 arbatinis šaukštelis;
• pankolis šviežias 1 gabalas.

Kaip gaminti šį patiekalą iš stručių mėsos? Pirmiausia reikia supjaustyti filė į vidutinio dydžio gabalėlius ir įdėti į anksčiau paruoštą marinatą iš sviesto, rozmarino, česnako ir druskos. Joje filė turi būti laikoma bent valandą.

Tuo tarpu visos kitos daržovės yra supjaustytos, ketvirčiais pomidorai. Jie turi būti sumaišyti, pagardinti ir pipiruoti.

Paruoštos daržovės yra dedamos į kepimo rankovę, ant jų – užpiltos valandos filė, tada pankolė. Pakuotė yra tvirtai sujungta ir įdedama į pašildytą orkaitę.

Paruoškite patiekalą 160-180 laipsnių temperatūroje, turite įdėti į atskirą patiekalą, o daržovės turėtų būti išdėstyti ant mėsos. Jei pageidaujate, galite šiek tiek apibarstyti indą su actu. Turėkite malonų ir neįprastą šventę jums ir jūsų svečiams!