Virkite skanios anties sriuba

Bet šeimininkė žino, kad be pirmojo valgio bet vakarienė atrodo nepakankama. Štai kodėl Rusijoje tiek daug dėmesio skiriama sriuboms. Ypač stori ir turtingi, pavyzdžiui, populiari ančių sriuba. Šis skanus ir skanus patiekalas gali papuošti bet kokį šventę.

Ančių sriuba su daržovėmis ir makaronais

Ančių mėsa laikoma viena iš labiausiai naudingų tarp visų paukščių. Jame yra daug vitaminų B, būtinų smegenims ir sveikam metabolizmui. Ančių riebalai padidina imunitetą, padeda išgydyti žaizdas. Ir senais laikais gydytojai rekomendavo pintus žmonėms, sergantiems impotencija.

Šiuolaikiniai virėjai žino keletą šimtų sriubos receptų iš ančių. Kai kurie iš jų yra tokie neįprasti, kad jų nėra lengva parengti be specialaus išsilavinimo. Priešingai, kiti receptai yra prieinami bet kokiai namų šeimininkei. Štai tik keli iš jų.

Šis senovinis receptas Rusijoje buvo labai populiarus tarp prastos klasės. Valstietis galėjo sau leisti mėsą tik didingų atostogų metu. Naminiai paukščiai – žąsys ir viščiukai – buvo daugiau kaip vištos dedeklės, o avys buvo vilnos tiekėjai. Ir karves slaugytojai apskritai nenutraukė.

Kitas dalykas yra laukinis paukštis. Tai buvo medžioklės rezultatas, kuris dažniausiai pasidarė vidutinio valstiečio sriuba.

Norint paruošti šį patiekalį, jums reikės šių ingredientų:

• 800 gramų anties mėsos
• 4 dideli svogūnai;
• kelios didelės morkos;
• keletą bulvių (apie 200 gramų ar šiek tiek daugiau, jei norite storesnės sriubos);
• stiklinė (apie 250 g) kiaušinių makaronų;
• saliero stiebas – 2 vienetai;
• taip pat druskos, pipirų, lauro lapų ir kitų prieskonių.

Tie, kurie nori, kad patiekalas būtų aštrus, gali paimti šiek tiek imbiero šaknies.

Pirma, sultinys yra paruošiamas iš ančių mėsos. Nes būti įjungtas skanus ir maitinantis, tai yra visiškai įdėti nedidelis svogūnas, salierai stiebas, lauro lapų 3 – 4 žirnių juodųjų pipirų, imbiero šaknies, ir patrinti didelį morkų. Žinoma, vanduo turi būti sūdytas.

Iš karto po virimo ant paviršiaus pasirodys negrazris rudas putplastis. Jis turi būti kruopščiai surinktas. Dar geriau, visiškai išleiskite šį pirmąjį sultinį. Jei tai bus padaryta, sriuba pasirodys švelnesnė ir be charakteringo ančių kvapo.

Valgomasis sultinys yra reikalingas priklausomai nuo anties amžiaus – nuo 40 iki 60 minučių. Šis paukštis turi gana kietą mėsą, todėl kartais reikia ją patikrinti dėl minkštumo.

Nors antis gamina, paruoškite daržoves sriubai. Supjaustykite svogūnus, salierus ir morkas smulkiais kubeliais; morkos supjaustytos į didesnius gabalus. Kai sultinys yra paruoštas, jį įtempkite. Paimkite mėsą iš kaulų ir smulkiai pjaustykite.

Dabar lieka įdėti visas sriubos sudedamąsias dalis. Į verdantį sultinį užpilkite svogūnus su morkomis. Čia galite įdėti mėsą. Virkite mišinį 5-7 minutes ir pridėkite bulves. Kartu su sriuba turėtų virti maždaug 8 minutes, po to ją galima užpildyti makaronais. Nepamirškite išbandyti druskos ir prireikus šiek tiek druskos. Kepkite ant ugnies dar 5 minutes, pabandykite pasiruošti ir, kai bulvių su makaronais tampa vienodai minkštos, galite jį išjungti.

Indelis yra paruoštas! Lieka tik užpilti ant plokštelių ir pašaukti šeimą prie stalo.

Ančių sriuba su pupelėmis ir grybais

Šis receptas puikiai tinka vasaros metu. Tačiau tokio patiekalo galite naudoti ne tik šviežius grybus, bet ir šaldytus arba džiovintus.

Už 1 litrą vandens jums reikės:

• 500 g anties mėsos;
• vienas salierų šaknis;
• 1 petražolių šaknis;
• 200 g sausųjų pupelių (ty maždaug 1 matavimo stiklo);
• 100-200 gramų grybų (džiovinti reikia šiek tiek mažiau nei švieži);
• 100 g grietinės;
• 1 šaukštas citrinų sulčių;
• druskos ir pipirų skonio;
• ir, jei pageidaujama, žalumyną krapai puošti patiekalą.

3 val. Prieš valgant, mirkykite pupeles šaltame vandenyje.

Supilkite padaže susmulkintą mėsą, grybus, petražolių šaknį ir salierą ir įdėti pamergusių pupelių. Supilkite visą vandenį, druskos ir iškeiskite.

Atminkite, kad atrodo, kad putos turi būti pašalintos. Virkite šią sriubą mažame ugnyje mažiausiai 40 minučių. Kai tiek pupelės, tiek mėsa yra paruoštos, į indą įpilkite grietinės ir pašalinkite indą nuo plokštelės. Dabar lieka tik pabarstyti sriubą iš antis su prieskoniais, sezonas su citrinų sultimis ir papuošti ją krapais aukščiau.

Ančių sriuba su žiedine kopūstine

Ančių sriuba gali būti virti ne tik atvirame ugnyje, bet ir multivarke. Šis kepimo būdas sutaupo laiko ir padeda išlaikyti visas naudingąsias ingredientų savybes. Tai ypač svarbu šių patiekalų receptai, į kuriuos įtraukti tokie subtilus daržovės kaip kopūstai, cukinijos, pipirai ir kt.

Jums reikės:

• 500 g mėsos;
• kelios didelės bulvės;
• 1 -2 mažos svogūnėlės;
• 1 morkų;
• nedidelis smulkių akmenukų (apie 4 šaukštus) sauja;
• 200 g žiedinių kopūstų;
• ir tiek daug brokolių kopūstų;
• taip pat druskos ir pipirų, priklausomai nuo jūsų įpročių.

Užpildykite mėsą vandeniu, pasukite multivarkerį į režimą “Quenching” arba “Soup” ir virkite valandą. Tuo tarpu paruoškite likusius gaminius. Supjaustykite bulves į mažus kubelius, smulkiai pjaustykite svogūnus. Morkos geriausiai supjaustomos į plonius žiedus, nors tie, kurie nepatinka išlikusio virinto morkų skonio, gali jį tiksliai suderinti su mažais blokeliais. Abiejų rūšių kopūstai suskirstyti į žiedynus.

Užbaigta mėsa ištraukite iš multivarko ir supilkite visas sultinio daržoves kartu. Paruoškite 10-15 minučių, supilkite vermišelius į sriubą ir padėkite indą iki paruošimo.

Nepamirškite valgyti druskos ir pipirų.

Širdies ančių sriuba

Šis patiekalas puikiai tinka tiems žmonėms, kurie yra priversti dirbti lauke šaltuoju metų laiku. Visi receptai su žirneliais yra žinomi dėl jų tankio ir turtingumo. Jie puikiai šilta ir suteikia daug energijos.

Sriubai jums reikės:

• antis mėsa (geriausia paimti visą skerdeną, nors jūs galite apriboti save į įprastą sriubos rinkinį);
• 3 dideli svogūnai;
• 2 morkos;
• keletą gvazdikėlių česnako;
• 2 puodeliai žirnių;
• druska;
• taip pat ir lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius ir kitus prieskonius.

Jei pageidaujate, taip pat galite paimti keletą šaukštų pomidorų.

3-4 valandas prieš virinant nuplaukite žirnius, supilkite jį šaltu vandeniu ir leiskite užvirinti. Tada įdėkite į puodą ar bouleriuką, įpilkite keletą litrų vandens ir palaukite, kol jis užvirs. Tada sumaišykite ir pripilkite indą. Kukurūzų žirniai reikalauja mažiausiai valandos mažame ugnyje. Ir kai jis ruošiasi, nupjaukite ančiuką į gabalus.

Įdėkite mėsą į puodą ir kepkite apie valandą, kol ji tampa minkšta. Nepamirškite įdėti į maistą mažą svogūnėlę ir keletą morkų – jie padės atsikratyti raumenų kvapo. Kai antis yra pasirengusi, įdėti sultinio stambiai pjaustytų svogūnų ir morkų, žirnių, pipirų, lauro lapų ir virkite dar 30 minučių. Po to, jums reikia pridėti į beveik baigtas sriuba suvirintų žirnių, sezonas su prieskoniais ir pomidorų ir pavirkite keletą minučių lojalumo, nuimkite nuo ugnies.

Žirniai negali būti išplitę. Tada iš anties negaus per daug storio sriubos. Iš likusių pupelių galite gaminti bulvių koše ar kitą antrą kursą.

Patarimai virimo

Antis, kaip ir kitų tipų mėsa, turi savo niuansus virti. Žinoma, ančių sriuba gali būti virti ir nežinoti.

Tačiau šie trupiniai padės padaryti patiekalą ypač skaniai, minkštai ir kvapniai:

• Ančių mėsa turi būti virti daug ilgiau nei vištienos ar jautienos. Todėl virimo procese laikas nuo laiko geriau mėsą išbandyti. Priešingu atveju jis gali būti pernelyg griežtas arba, priešingai, nuskaitymas į atskirus pluoštus.
• Sriubos paruošimui nebereikės visą skerdenos. Gana gana tarsi kraigas, kaklas ir riebalai. Kitų patiekalų galima leisti krūtinę, sparnus ir kumpį. Daugelyje receptų laikoma, kad naudojamas tik sriubų rinkinys.
• Ančių mėsa, ypač laukinė, turi ne itin pastebimą, bet patvarų pelkių kvapą. Ne visi mėgsta. Iš dalies pašalinkite ją, po kelias minutes po virimo visiškai išleidžiant sultinį.
• Pjaudami ančių, reikia iškirpti riebalines liaukas, kurios yra uodegos viršuje. Apskritai, jie yra nekenksmingi, tačiau jie duoda mėsą, ypač laukinę ančių, ne visiems malonaus muskuso kvapo.

Paprasčiausias sriuba receptai antis yra tik mėsos ir 1-2 rūšių daržovių (dažniausiai svogūnais ir morkomis, reikia antis kūnas įgijo malonaus skonio ir kvapo) .Tačiau, jei pageidaujama, patiekalas, galite įdėti beveik bet grūdų, bulvių ir kitų daržovių, taip pat mėsos patiekalų.