Sójová omáčka sa široko využíva pri príprave východnej kuchyne a dozvedeli sme sa o jej existencii, keď v našej krajine bola prvá “móda” pre rolky a sushi. Pripravená omáčka sa predáva v akomkoľvek obchode a niekedy dokonca má svoj sortiment – riešenia s bylabi, zázvorom a ďalšími zaujímavými korením a korením.
Ale bohužiaľ takéto výrobky, ktoré sa navyše predávajú v obchodoch za výhodné ceny, majú škodlivé prísady v ich zložení. Konkrétne obsahujú potenciálne nebezpečné konzervačné látky a glutamát sodný, ktorý v žiadnom prípade neovplyvňuje ľudské telo. Preto pred mnohými talentovanými a starostlivými ženami v domácnosti vzniká prirodzená otázka – ako nahradiť sójovú omáčku?
Contents
Spôsoby riešenia problému pri absencii sójovej omáčky
Samozrejme, ak hodláte hodiť kotúčiky a chcete odstrániť sójovú omáčku z misky, nie je z nej nič dobré. Jedlo je zaručené, že stratí svoju farbu, stane sa čerstvé a bez chuti. Preto všetko úsilie, ktoré je charakteristické pre prípravu sushi, sa pokazí.
V tomto prípade bude optimálnym riešením vlastná výroba “Ekologicky šetrné” sójovú omáčku, však musíte byť vopred pripravený, že od vás bude trvať určitý čas a energiu.
Najjednoduchším spôsobom je nájsť prírodnú sójovú omáčku v špecializovaných predajných miestach. Zvyčajne sa takéto výrobky realizujú tam, kde je široký výber exotických surovín, korenia, nori a dokonca aj špeciálnej ryže.
Pripravte omáčku doma, kúpte ju alebo ju nahraďte – je to len na vás. Ukážeme vám iba niektoré pracovné cesty z vašej situácie. Takže, čo môže byť nahradené sójovou omáčkou?
Varenie omáčky sami
Čo ešte môžem nahradiť sójovou omáčkou za sushi, ak ju nevarím vlastnými rukami? Táto možnosť bude nielen chutnejšia, ale aj zaručená ako užitočná. Prinajmenšom takýto výrobok neobsahuje množstvo chemikálií, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie a destabilizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Aj keď je teoreticky možné pripraviť takýto výrobok, urobíme rezerváciu naraz – to je dosť namáhavý, zdĺhavý a komplikovaný postup. Po prvé, stojí za zváženie, že hlavnou zložkou tejto sójovej omáčky je huba Koji, ktorá je takmer nemožná dostať sa do našej krajiny. A aj keby ste mali to šťastie, nemali by ste zabudnúť, že proces prípravy tohto produktu prináša kvasenie, čo znamená, že v jednom dni ste zrejme tento recept nedokázali zvládnuť.
Ak máte záujem vynaložiť veľa úsilia a čas na takéto potešenie, stojí za to komunikovať s odborníkmi z tohto prípadu a zistiť najlepší recept na doplnenie paliva. Ak nie ste pripravení hľadať takýto “Rare” pre nás a vaše komponenty a veľa času na prípravu kvapalného doplňovania paliva, môžete sa obmedziť na jednoduchší recept.
Nechajte omáčku pripravenú na ňom byť ideálny, nedotknutý a úplne zodpovedajúci japonským kulinárskym štandardom, napriek tomu sa stane vhodnou alternatívou k tomu, čo sa predáva v našich obchodoch s potravinami.
Takže, ak stále máte pochybnosti o tom, čo môže byť v receptúre nahradené sójovou omáčkou, povieme vám, ako sami pripraviť svoj užitočnejší analóg.
Budete potrebovať:
- Sójové bôby – 120 gramov;
- Pšeničná múka Extra Class – lyžica;
- Morská jodizovaná soľ – podľa vkusu;
- Zeleninový vývar (môžete si vziať hubu – takže chuť bude bohatšia a viacfarebná) – 50 mililitrov;
- Maslo – 2 lyžice.
Pokyny na varenie:
- Po prvé, mali by ste variť sójové bôby, kým nie sú pripravené. Budú pripravené, akonáhle sa stanú mäkkými a ľahko varenými, pokrčenými. Varenie ich v malom množstve vody, najlepšie filtrované, pitie;
- Keď sú fazuľa hotové, musia vypustiť vodu a rozdrviť ich do stavu pyré;
- Akonáhle sa sójová hmota stane hustou a homogénnou, začnite postupne zavádzať do nej všetky ostatné zložky – olej, vývar, soľ a múku. Na chuť je dovolené používať ďalšie korenie a koreniny, ale s nimi nie je dôležité Preháňaj to. A taktiež je nevyhnutné tieto komponenty správne vybrať tak, aby boli v súlade so sójou podľa vkusu;
- Výslednú hmotu položte na pomalý požiar a začnite ju uhasiť. Uistite sa, že ho premiešate lyžicou (najlepšie drevenou), aby sa nelepila na boky riadu a nespálila. Tomit omáčku na sporáku, kým sa začne variť. Nevarejte ho – mali by ste ihneď odstrániť z tepla a nechať sa naplniť;
- Omáčka bude pripravená na použitie ihneď po jej ochladení. Budete si musieť vychutnať svoju živú chuť a uistiť sa, že neobsahuje škodlivé nečistoty.
Toto doplnenie paliva sa stane relevantným nielen pre tradičné dodávky sushi. S jeho pomocou môžete marinovať mäso (najmä kuracie mäso, pri výrobe jakitori – klasické japonské kebaby), ryby a morské plody pred pečením, dusením alebo vyprážaním. On tiež perfektne zapadne do zeleninového guláša.
Nemenej chutné “Zvuk” Táto prírodná omáčka ako obväz pre šaláty z čerstvých a varených výrobkov. A nakoniec, jeho aplikácia bude veľmi dôležitá v obloha, najmä v cestovinách a ryži.
Marináda na pokrmy z mäsa
Keďže hovoríme o mäse, najmä o vtákoch, treba zdôrazniť, že sójová omáčka je široko používaná ako marináda nielen vo východnej, ale aj v európskej kuchyni. Ale tu ho môžete nahradiť analógom, aj keď nemáte sóju doma a nemôžete použiť predchádzajúci recept.
Ako môžem nahradiť sójovú omáčku za vyprážané alebo pečené kurča?
V tomto prípade vám pomôžu nasledujúce komponenty:
- Olivový olej prvého lisovania (je možné a rafinovaný, ale nežiaduci);
- Balsamický ocot;
- Horčičný prášok.
Musíte zmiešať uvedené zložky získať strednú hmotnosť hmoty, a použiť ju ako marináda.
Čo ešte nahradiť sójovú omáčku v marináde?
Tu môžete pomôcť nasledovnému receptu:
- 50 g bežného typu majonézy “Provence” (môžete tiež použiť svoj dom) miešať s podobným množstvom vody;
- Pridajte trochu čiernej a červenej papriky;
- Zadajte čajovú lyžičku čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Hmota by sa mala dôkladne rozotrieť na homogenitu a potom sa mala použiť ako marináda. Je obzvlášť vhodný na plnenie kešu.
Ak uvažujete o tom, čo môžete pridávať namiesto sójovej omáčky v šaláte, pokúste sa postupovať nasledovne. Pridajte malé množstvo rastlinného oleja do varu. Medzitým nakrájajte cesnak. Hodte cesnak do vriaceho oleja a čakajte na chvíľu, kedy prvý zmení jeho farbu. Potom vypnite teplo, odstráňte zmes z taniera a začnite do nej vkladať korenie. Keď skončíte s touto úlohou, pridajte malý octový jablkový jačmeň a počkajte, kým sa úplne ochladí.
Ako vynikajúce plnenie do horúce, môžete použiť v zmesi s majonézou v rovnakom pomere adzhika. Tiež hubový vývar tu môže byť dôležitý. Musí byť nevyhnutne koncentrovaný a hustý, charakterizovaný výraznou chuťou a vôňou. Ak sú tieto podmienky splnené, takáto náplň bude vynikajúcim doplnkom k jedlu, najmä mäsa alebo zeleniny.
Neštandardný variant
Ak máte olivy doma, neliečte marinádu z nich. Bude vás môcť nahradiť sójovou omáčkou v obliekaní šiškom kebabom alebo inými podobnými jedlami. K vyplňovanie voňavé a pikantné, kotleta čerstvé cibule krúžky, potom sa ponorte do nádrže spod olivovníkov alebo olív (kde bol marináda s nimi). Cibuľu nechajte v tomto stave asi deň.
Bude impregnovaný olivovou chuťou, bude mäkký a dá tradičné mäsové jedlá úžasné akcenty.
Môžete tiež nahradiť sójovú omáčku jednoduchou marinádou z olív bez pridania cibule. Jednoducho zadajte kvapalinu, kde sa dodáva plnenie sóje. Je možné, že v tomto prípade konečná chuť jedla vás poteší ešte viac.
Ako môžete vidieť, je situácia pomerne málo, keď tam nebola doma sójová omáčka.
Použite každú z nich podľa vlastného vkusu.
Bon appetit!
No Comments