Ako urobiť majonézu doma: krok za krokom sprievodca

Majonéza je najobľúbenejšia omáčka, ktorá sa používa na prípravu obrovského množstva jedál. V priemyselnej výrobe sa používajú rôzne farbivá, emulgátory, zahusťovadlá a iné látky, ktoré negatívne ovplyvňujú aktivitu ľudského tela. To všetko je nevyhnutné, aby produkt mohol dlho stáť na regáloch predajní a aby sa nepoškodil.

Zloženie klasickej majonézy by malo obsahovať iba také zložky: olivový olej, žĺtky, cukor, soľ a citrónovú šťavu. Zdá sa, že žiadny “E“V recept by nemal byť, ale ak sa pozriete na balenie, je príliš veľa.

Pretože každý deň sa zvyšuje počet ľudí, ktorí sledujú svoje jedlo, môžete omáčku pripraviť doma.

Existuje niekoľko rôznych receptov, ktoré sa líšia v zložení zložiek a chuti. Okrem toho môžete vykonávať kulinárske experimenty, ktoré poskytnú originálnu verziu.

Ako vyrobiť majonézový žĺtok?

Najčastejšou možnosťou, ktorá sa používa dlhú dobu. Konečný produkt bude mať žltý nádych.

zloženie:

• Žĺtok – 1 kus;
• Horčica – 0,5 lyžičky.
• Olivový olej – 100 ml;
• Citrónová šťava – 0,5 lyžičky.
• Soľ, cukor.

Postup varenia:

Môžete bičovať hmotu v mixéri, čo veľmi uľahčuje prácu, ale mnohí radšej používajú starú metódu – šľahanie. Vložte v kontajneri vajíčko, horčicu, soľ a cukor a dôkladne ho rozlúčte.

Nezastavujte miešanie, nalejte olivový olej v tenkom štrku. Dôležité pravidlo – nestrachujte príliš rýchlo alebo pomaly. Keď sa omáčka začne držať na korune, môžeme predpokladať, že je pripravená. Ak chcete svetlejšie odtiene, pridajte citrónovú šťavu alebo balsamikový ocot.

Ako vyrobiť domácu majonézu z vajec?

Táto možnosť sa odporúča použiť v prítomnosti mixéra so špeciálnou tryskou, čo výrazne urýchľuje proces varenia. Ak takáto technika neexistuje, potom zoberte korunu.

zloženie:

• Vajcia – 1 kus;
• Rastlinný olej – 150 ml;
• Horčica – 0,5 lyžičky;
• Soľ – 0,5 lyžičky.
• Cukor – 0,5 lyžičky.
• Citrónová šťava – 1 polievková lyžica. lyžice.

Postup varenia:

Kombinujte všetky zložky okrem oleja a začnite šľahať. Keď sa hmotnosť stane rovnomernou a zistíte, že je zahustený, začnite pridávať olej v malých častiach. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, môžete predpokladať, že omáčka je pripravená.

Recept na výrobu domácej majonézy z mlieka

Pre mnohých je táto možnosť považovaná za nezvyčajnú, ale vzhľad a chuť nebude nijako podradná tradičnej omáčke.

zloženie:

• Tukové mlieko – 15 ml;
• Rastlinný olej – 270 ml;
• Horčica – 2,5 lyžičky.
• Citrónová šťava – 1 polievková lyžica. lyžice;
• Soľ, cukor.

Postup varenia:

Mlieko by nemalo byť studené, a tak si ju vopred z chladničky. V ňom pridajte maslo a šľahačka s mixérom, ale mixér sa neodporúča. Neprestávajte, kým dôjde k hustote konzistencie. Potom posielajte ostatné prísady a vyskrutkujte ďalšie 5 sekúnd. Nakoniec uvidíte, že aj bez vajec sa ukázalo, že je to chutná a hlavne užitočná majonéza.

Ako vyrobiť majonézu v mixéri k prepelicu?

Táto možnosť je určená pre skutočných gurmánov. Okrem toho sú kačacie vajcia veľmi užitočné. Varenie omáčkou z nich je tiež jednoduché.

zloženie:

• Vajcia kuriatko – 6 kusov;
• Rastlinný olej – 140 ml;
• Horčica – 0,5 lyžičky.
• Citrónová šťava – 1 polievková lyžica. lyžice;
• Čierne korenie, soľ, cukor, zelenina.

Postup varenia:

Táto majonéza sa tiež robí s mixérom, ale pamätajte, že ak ju nemáte, koruna sa tiež zmestí. Zmes sa mieša 1 minútu. všetky zložky okrem oleja. Pokračujte v porážke a začnite nalejte olej. Robte to až kým sa omáčka nezmizne.

Robíme doma štíhle majonézu

Táto možnosť je vhodná na použitie v pôste a je tiež určená pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

zloženie:

• Zeleninový vývar – 0,5 položiek;
• Škrob – 1 polievková lyžica. lyžice;
• Rastlinný olej – 0,5 položiek;
• Cukor – 0,5 lyžičky.
• Horčica – 0,5 lyžičky.
• Citrónová šťava – 1 čajová lyžička;
• Soľ.

Postup varenia:

Ak chcete vyrobiť majonézu, rozdelte vývar na dve časti. V prvej polovici vložte škrob a premiešajte. Druhá časť sa varí a skombinuje sa so škrobovitým vývarom. Na malom ohni premiešajte predtým, ako dôjde k hustote konzistencie.

Vypnite a nechajte vychladnúť. V dôsledku toho by mala zmes pripomínať želé. Ak chcete vyrobiť majonézu, pridajte ďalšie zložky a dôkladne rozmiešajte. Nezastavujte šľahanie, nalejte olej do tenkej pračky.

Receptura majonézy s horčicovým práškom

Pre fanúšikov ostrosti sa odporúča vybrať túto možnosť.

zloženie:

• Vajcia – 1 kus;
• Horčičný prášok – 0,5 lyžičky.
• Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Rastlinný olej – 200 g;
• Mleté korenie, soľ.

Postup varenia:

Robte všetko, čo potrebujete, rovnako ako v predchádzajúcich verziách, to znamená kombinovať všetky prísady s výnimkou oleja a dobre ich poraziť mixérom. Po jemnom štrku nalejte olej a pokračujte v miešaní, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.

Recept na majonézu s ocotom doma

Ak nie je citrónová šťava, môžete použiť túto možnosť

zloženie:

• Žĺtok – 2 kusy;
• Rastlinný olej – 250 ml;
• Horčica – 1/4 lyžičky.
• Ocet – 1 čajová lyžička;
• Pepper, soľ.

Postup varenia:

V nádobe položte žĺtky, horčica, soľ a čajovú lyžičku octu. Miešajte a miešajte, alebo jemne premiešajte. Potom nalejte olej v tenkom štrku, kým nedosiahnete požadovanú hustú konzistenciu. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete použiť ďalšie zložky.

Budeme prísť na to, čo robiť, ak sa majonéza nezhlučí as inými problémami

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá, ktoré pomáhajú zlepšiť chuť a vzhľad omáčky.

Uvažujme o základných odporúčaniach:

• V receptúre používajte iba čerstvé prísady, pretože to priamo ovplyvňuje chuť. Je dôležité, aby všetky výrobky neboli chladné, a preto ich dajte z chladničky vopred;
• Ak sa majonéza nakoniec ukázala byť horká, potom je nabudúce lepšie kombinovať olivový olej s bežnou slnečnicou v pomere 1: 5;
• Ak sa omáčka stala kvapalinou, existuje cesta von. Hustota závisí priamo od množstva použitého oleja. Ak to preháňate a konzistencia sa stane príliš hustou, stačí pridať vodu a miešať. Môžete použiť mlieko;
• Aby sa cukor a soľ rýchlo rozpustili, môžu byť najskôr rozomleté ​​v mlynčeku na kávu alebo drvené v maltách;
• Najlepšie je použiť sklo, pretože je šetrné k životnému prostrediu;
• Budeme prísť na to, čo robiť, ak majonéza nebude fungovať, pretože je škoda vypustiť výrobky. Ak sa hmotnosť nezmieša, ale jednoducho exfoliuje, nebojte sa, existuje cesta von. Pridajte soľ a horčicu. Vložte 2 vaječné žĺtky do kontajnera a začnite ich pomaly, a potom začnite pomaly zavádzať nezískanú majonézu;
• Aby sa omáčka stala pikantnou, môžete pridať mletú papriku, nasekaný cesnak, koriandr alebo zázvor. Ak dáte jemne nakrájanú zeleninu, získate zelenú farbu a sviežu vôňu. Dajte olivy, majonéza získava stredomorské bankovky. Môžete tiež použiť syr;
• Je dôležité vedieť, čo robiť, ak sa majonéza stala kvapalinou. Do zmesi môžete pridať soľ. V niektorých prípadoch nechajte všetko na chvíľu alebo ho vložte do chladničky. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky.

Vezmite prosím na vedomie, že domáca majonéza obsahuje iba prírodné produkty, mala by byť skladovaná iba v chladničke a nie dlhšie ako 4 dni.

Predstavili sme hlavné recepty na výrobu populárnej majonézy doma. Teraz môžete pripraviť pre svoju rodinu užitočnú omáčku a jedlá založené na nej. Pamätajte, že môžete podľa svojho uváženia pridať rôzne zložky na zlepšenie chuti.