Ako urobiť medovinu doma?

Spolu s rozkvetom včelárstva v Rusku sa ľudia začali učiť, ako robiť medovinu. Tento nápoj je veľmi starý. Zmenil recept a technológiu varenia mnohokrát. Niektoré zložky zmizli a ich miesto bolo obsadené novými a len dve zložky zostali nezmenené – voda a med.

Predtým bol nápoj s nízkym obsahom alkoholu, pretože bol vytvorený len kvôli sviežosti a sviežosti – nestali sa hustými. Ale milovníci silných nápojov našli cestu von: pridajte alkohol do hotovej medoviny. Výsledkom je, že viac ako 70% obj. Takéto recepty v tomto článku však nebudú brané do úvahy.

Domáca medovina bez kvasníc

Pozor prosím! Táto metóda je moderným analógom toho, ako v Rusku pripravili tento nápoj, takže je vhodný len pre pacientov.

zloženie:

• destilovaná voda – 1000 ml;
• medový vres (nevyhnutne prirodzený) – 350 g;
• hrozienka – 500 g.

Postup varenia:

1. Voda nalejte do hrnca, miesto na silný oheň a varte dve minúty.
2. Znížte kapacitu vykurovania, pridajte do kvapaliny med. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
3. Odstráňte z tepla.
4. Hrozienka zaspáva v nádobe na kvasenie budúcej medoviny – nahradí droždie. Nalejte obsah nádoby (je dôležité, aby sa nevychladla).
5. Hydraulické tesnenie nebude potrebné, hrdlo kontajnera by malo byť pokryté gázovým obväzom.
6. Vložte obal na teplé miesto (môžete ho vložiť na batériu, ale nie príliš blízko).
7. Nápoj prechádza dva dni. Potom musí byť zmes prešla bavlneným filtrom, aby sa zabránilo usadzovaniu a vyliali sa do fliaš na ďalšie skladovanie.
8. Kapacity s medovinou by mali byť umiestnené v chladiarenskom sklade po dobu troch mesiacov. Predtým nestojí za to, že by sme chceli vyskúšať nápoj – chuť bude veľmi nepríjemná.

Recept na medovinu s korením doma

Periférie (komponenty):

• med vápno – 1000 g;
• destilovaná voda – 3000 ml;
• chmeľ – 7 g;
• muškátový oriešok – 5 g;
• čerstvý zázvor – 11 g;
• kvasnicové sušené víno – 6 g.

Postup:

1. Pripravte základňu – saty. Na tento účel roztopte med na parnom kúpeli a pridajte do mierne ohriatej vody (asi 30 stupňov). Zmes dôkladne premiešajte.
2. Lyžička na meranie hladiny kvapaliny v miskách a miesto na slabý oheň. Počkajte až do varu, pravidelne pretrepte obsah nádoby, aby ste predišli vypáleniu medu.
3. Pena, vytvorená na povrchu, musí byť odstránená, kým sa nezastaví. Čím viac kvalitných surovín sa použije, tým menej sa vypustí.
4. Po hodine vylejte korenie. Pre pohodlie (aby sa neuchovávali korenie z kvapaliny na konci varenia) sezónu nalejte do gázy obrúsok, zabaľte ju a hodiť výsledný vrece do vody.
5. Odmerajte množstvo tekutiny po varení a pridajte viac vody na úroveň, ktorá bola stanovená na začiatku prípravy nápoja. Udržujte na nízkej teplote po dobu 35 minút.
6. Odstráňte sýtosť z dosky a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote na 30 stupňov.
7. Nakrájajte pohár budúcej medoviny, zrieďte v nej kvasnicové víno. Sú vhodnejšie na vytváranie domácich alkoholických nápojov – takže chvála je lepšia.
8. Rozliate kvapalinu do fliaš, pridajte droždie zriedené v celku. Na nádrži nainštalujte hydraulický uzáver a umiestnite nádobu na teplé miesto.
9. Po ukončení procesu fermentácie (približne 14 až 30 dní) by sa medovina mala prejsť bavlneným filtrom, aby sa zabránilo zákalu a sedimentu.
10. Nápoj je pripravený. Ak je to potrebné, jeho sladkosť je regulovaná prídavkom fruktózy. Jeho výška je vypočítaná na základe chuti degustátora.

Ako vyrobiť medovinu z plástov?

Postup varenia pre tento recept je veľmi jednoduchý, ale vyžaduje dlhodobé vystavenie hotového výrobku. Nie je vhodné pre “špeciálnych prípadoch“, Pretože ak je výsledok neúspešný, bude to škoda strávený časom.

Bude potrebné:

• med voštinový – 0, 5 kg;
• Perga včely – 0, 3 kg;
• voda je kľúč (destilovaná alebo roztavená) – 2050 ml.

Ako:

1. Na uchovávanie nápoja počas fermentácie pripravte čistý kontajner. Do nej nalejte destilovanú vodu. Je lepšie používať len takéto (alebo kľúčové), pretože bez postupu varu nie je roztopená kvapalina zozbieraná v meste veľmi čistým produktom.
2. Vložte do rovnakej kapacity plást a papriku, opatrne premiešajte až do maximálnej možnej jednotnej konzistencie.
3. Z dôvodu ťažkostí spojených s varením vosku nie sú prísady tepelne spracované. Pri zahrievaní sa začnú horieť na teplý povrch, kvôli čomu môžete ľahko stratiť pokrmy. Preto je ihneď po miešaní fľaša vybavená hydraulickým uzáverom a odnesená do vhodnej miestnosti.
4. Recept neobsahuje droždie, takže proces bude trvať najmenej 1,5 mesiaca. Odporúča sa občas miešať kvapalinu.
5. Na konci fermentácie prejdite medovinou cez dva filtre trojzložkovej a dvojvrstvovej gázy: na čistenie z vosku a kalného sedimentu. Kusy plástev ho však rýchlo zabijú, takže je logickejšie použiť bavlnu.
6. Nalejte napitaný nápoj nad sklenené fľaše. Hermeticky ich zatvorte a preneste ich na tmavé chladné miesto. V ideálnom prípade je vhodný pivničný alebo suterén, ale chladnička a balkón nie sú najlepšie skladovacie možnosti, pretože dostať svetlo na medovinu pokazí jeho chuť.
7. Produkt bude pripravený za 4 mesiace starnutia. Ak je všetko vykonané správne, nápoj sa ukáže ako ľahký a osviežujúci.

Medovica bola príliš sladká – čo mám robiť?

Príprava takéhoto nápoja doma je starostlivá práca a nie pre všetkých v zuboch. Prvýkrát k splneniu tejto úlohy stojí niekoľko málo. Dokonca aj dodržiavanie receptúry nie je zárukou dobrého vkusu, pretože kritériá na hodnotenie alkoholu sú vždy odlišné. A nie je prekvapujúce, ak nakoniec domáca medovina neplní očakávania.

Často sa nápoj ukáže ako horký, kyslý alebo láskavý. Posledný ľudia sa sťažujú menej často, pretože tento účinok prináša príliš veľa cukru. To znamená, že pri ďalšom príprave medu budete musieť dať o niečo menej.

Domáci alkohol sa navyše zhoršuje, ak je koncentrácia cukru príliš vysoká. Preto preháňanie s hlavnou zložkou rozhodne nestojí za to, najmä preto, že nie je možné urobiť čokoľvek s hotovou medovinou. Je možné zriediť iným nápojom alebo dokonca destilovať do svätožiaru.

Čo ak je nápoj horký?

Tento problém sa deje v dvoch situáciách:

• na základe receptúry s vysokým obsahom chmeľu v zložkách;
• piť kvasený, čo viedlo k zvýšeniu percenta pevnosti.

Našťastie sa tento problém vyrieši. Stačí doplniť med, riedený vodou (množstvo vypočítané podľa chuti). Je však dôležité nezabúdať, že táto látka je najskôr varená pol hodiny a až potom sa naleje do domáceho alkoholu a ponechá ju na dozrievanie.

Prečo je kyselina medovina?

Pri podobnej chybe už nie je chybou receptúry, ale nedbanlivosťou toho, kto sa pripravoval. Môže to byť veľa nedostatkov:

• nepriepustný kontajner;
• príliš rýchle kvasenie;
• nekonzistentné pridávanie prísad;
• nedostatočná doba varenia;
• použitie nevhodných kvasníc.

Ak chcete správne robiť medovinu doma, stojí za to získať hydraulickú pečať, brať len kvalitné prísady a ušetriť čas.

Rôzne tipy na varenie

Keď sa naučíte pripraviť tento nápoj, môžete si vziať a vytvoriť si vlastný recept. Ale pre lepší výsledok bude pekné nasledovať niekoľko odporúčaní:

1. Výber medu. Stojí za to uprednostňovať voňavé odrody: z vresov, lipov, akácií alebo pohánky. Tí, ktorí sú slabo vyznávaní surovinami, je vhodné ich kúpiť od jesene až na jar (november – apríl). To výrazne zníži šancu na neúspešný falošný výsledok.
2. Korenie. Nič nezvýši chuť nápoja tak, ako sú. Tu si môžete dať takmer úplnú slobodu voľby. Tymian, škorica, mäta pieporná, koriander – všetko, čo len duša nechce! Pridávať ich do medoviny je povolené v akýchkoľvek pomeroch a kombináciách, hlavnou vecou je, že sa mi páči chuť a vôňa pripraveného alkoholu. Jedným slovom sú experimenty vítané.
3. Voda. Vezmite tekutinu z kohútika nestojí za to. Ktorý je vhodnejší alebo dokonca destilovaný.
4. Droždie. Mali by byť zakúpené špeciálne pre medovinu (dostupné v internetových obchodoch) alebo úplne nahradené inými produktmi. Napríklad čerstvé bobule alebo hrozienka.
5. Čistota kvapaliny. Domáci nápoj sa často stáva bláznivým, čo poškodzuje estetickú zložku. Aby sa zbavil nepríjemného ponoru, alkohol sa vyjadruje pomocou bavlneného filtra.
6. Hydraulické tesnenie. Bez neho nemôžete bez toho urobiť pri vytváraní fermentačného produktu, inak kapacita jednoducho exploduje. Ak nechcete minúť peniaze, môžete použiť vlastné návrhy. Napríklad na lepenie lekárskej rukavice lepiacou páskou na hrdlo fľaše alebo na utesnenie tenkej gumovej hadice vo veku, ktorého voľný koniec by mal byť umiestnený v nádobe s vodou. Alebo v extrémnych prípadoch držte alkohol v hrnci.

Všeobecne platí, že je to takmer všetko, čo potrebujete vedieť o varení – zvyšok je uvedený v receptoch. Okrem toho by sa malo pripomenúť aj poškodenie častého používania medu, ktorý bol vystavený varu. Niektorí ľudia sa domnievajú, že to prispieva k uvoľneniu karcinogénov, ktoré poškodzujú pečeň. Preto sa surovina buď zahreje na 50 stupňov, potom sa odstráni z ohňa alebo zníži dávku denného použitia.

No, všetky dôležité nuansy boli odhalené. Preto zostáva iba šťastie a nemali by ste sa báť experimentovať!