Hľuzovkový olej je neuveriteľne cenný a rafinovaný produkt francúzskej kuchyne. Pri varení sa používa dosť často, pretože s jeho pomocou môžete dať nejaké jedlo bohatú chuť a vôňu. Dnes v mnohých supermarketoch si môžete kúpiť fľašu pripraveného korenia. V skutočnosti vo väčšine prípadov skladový výrobok nemá dokonca ani malý podiel známych húb vo svojom zložení.
V skutočnosti ide o olivový alebo hroznový olej s vôňou hľuzoviek, čo sa dosiahne vďaka pridaniu tioéteru do produktu.
V tomto článku vám poviem, ako pripraviť prírodné korenie s ušľachtilými hľuzovkami doma a ako ho správne používať.
Contents
Recept na varenie hľuzovkového oleja
Na výrobu rafinovaného hľuzovkového oleja potrebujete 5 kusov čerstvých alebo konzervovaných húb.
Najskôr by mali byť dôkladne umyté, potom nechať suché, potom utrieť papierovou utierkou a jemne nakrájať.
Ďalej musíte vziať sklenenú fľašu s objemom 500 ml, vložiť do nej kúsky hľuzoviek a 5 hrášok čierneho korenia a potom vylejte rovnaké 0,5 litra rafinovaného slnečnice alebo olivového oleja.
Kontajner s budúcim korením je potrebné umiestniť na 7-10 dní na tmavom chladnom mieste. Aspoň raz za deň sa má dobre pretrepať. Akonáhle je cenný produkt pripravený, mal by byť použitý okamžite, pretože doba skladovania nemôže presiahnuť 3 mesiace.
Ako správne používať hľuzovkový olej?
Pri tepelnom spracovaní stráca tento výrobok absolútne všetky užitočné vlastnosti, rovnako ako vynikajúcu chuť a vôňu, takže sa pri príprave polievok a teplých riadu nikdy nepridáva. Ak chcete ochutnať mäso z hľuzoviek alebo iného horúceho jedla, malo by sa to urobiť bezprostredne pred podávaním na stôl a len potom, ako sa nádoba mierne ochladí.
Okrem toho, vôňa ušľachtilých hľuzoviek je neuveriteľne prchavá a dokonca aj pri pridávaní do šalátov a iných studených jedál sa takmer okamžite vyparí. To je dôvod, prečo pridávať do tohto korenia je tiež potrebné na samom konci, tesne pred použitím. S týmto produktom by ste mali byť veľmi opatrní, pretože jedna ďalšia kvapka tohto oleja môže okamžite pokaziť všetko.
Nakoniec ho neprisúvajte do tých jedál, ktorých zložky majú jemnú a jemnú chuť, pretože taká omáčka úplne zabije.
Výrobky so svetlou a intenzívnou vôňou budú naopak “Súťaž” s lanýžovým olejom, tak sa im treba tiež vyhnúť.
V ktorých miskách môžete pridať lanýžový olej?
Najčastejšie profesionálni šéfkuchári špecializujúci sa na francúzsku kuchyňu pridávajú malé množstvo tohto korenia do týchto jedál:
- carpaccio, rizoto alebo polenta;
- zemiaková kaša;
- cestoviny;
- šaláty vrátane vinaigretty;
- omelety a míchané vajcia;
- pizza;
- polievkové zemiaky;
- zeleninový guláš;
- teplé jedlá z hovädzieho, jahňacieho alebo rybieho mäsa;
- Napokon, v niektorých prípadoch sa lanýžový olej rozmieša s hotovými pečivami.
Jeden z najkrajších a chutných jedál s prídavkom tejto omáčky je špagety s hľuzovinou. Príprava takejto večere vás netrvá veľa času, ale určite poteší Váš domov:
Dve čerstvé hľuzovky musia byť zmiešané s mixérom a výsledná hmota sa umiestni do hlbokej panvice s roztaveným maslom. Pridajte rovnakú 1 polievkovú lyžicu smotany, dobre premiešajte a trošku smažte.
V samostatnej hrnce so slanou vodou je potrebné varenie 400 gramov cestovín až do hotovej, po ktorej by sa mali preniesť na hubovú hmotu. Zmiešajte všetky prísady, položte na taniere a trochu vychladnúť a potom pridajte 2-3 kvapky lanýžového oleja. Gurmánska francúzska večera je pripravená!
Obsah kalórií prírodného lanýžového oleja
Často ľudia, ktorí sa zaujímajú o svoju postavu a bojí sa získať niekoľko kilogramov, sa zaujímajú o obsah kalórií tohto produktu. Energetická hodnota 100 gramov hľuzovkového oleja je asi 120 kcal, to znamená, že sa dá pokojne konzumovať aj u žien, ktoré sa snažia schudnúť. Navyše tento koren neobsahuje bielkoviny a sacharidy, čo znamená, že je vynikajúci pre rôzne sacharidové diéty.
Samozrejme, prírodný lanýžový olej je dosť drahý a nie každá rodina si môže dovoliť tento výrobok. V rovnakej dobe, ak chcete, aby pokrmy vynikajúcu chuť a vôňu, to trvá len pár kvapiek tejto cennej kvapaliny, takže niekedy môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych.
Jediná vec, nezabúdajte, že keď trochu prehltnete, všetky vaše jedlá budú beznádejne rozmazlené.
No Comments