Jogurtový štartér: pripravujeme užitočné a chutné jogurt doma

Užitočné vlastnosti fermentovaných mliečnych výrobkov boli známe v dávnych dobách. To je dôvod, prečo naši predkovia používali na udržanie zdravia a liečbu mnohých ochorení. Dnes je jogurt najobľúbenejším ako dospelí, tak aj deti. Čo sa dá uvariť doma, musíte použiť kvas. Môžete to urobiť aj svojimi vlastnými rukami.

Čo je sušený kvas a prečo je to potrebné?

Jogurt sa získava kvôli fermentácii mlieka baktériami z kyslého mlieka za určitých podmienok, čo mu dáva špeciálnu chuť, vôňu a konzistenciu.

Je dokonale vstrebáva a strávený v tele a možno ju využívať aj ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou mliečneho cukru (laktózy), alebo alergiou na živočíšne bielkoviny.

Produkt môžete kúpiť v každom supermarkete. Avšak, darčeky, prezentované na policiach často neprinášajú telu nič dobré, pretože obsahujú škodlivé látky, ktoré sa pridávajú k zvýšeniu trvanlivosti pre.

Preto je lepšie variť jogurt sami – v jogurte, termose alebo multivarke.

Hlavnou zložkou je, samozrejme, kvas.

Mnohé ženy v domácnosti používajú ako nákupný predaj jogurt, ktorý výrobcovia umiestňujú ako žijúci. Ale je lepšie to nerobiť, pretože v domácom produkte môžu dostať patogénne baktérie, ktoré sa počas varenia aktívne množia. To môže viesť k poruchám trávenia alebo dokonca k otravám.

Suchý jogurtový štartér si môžete zakúpiť v lekárni alebo v špecializovanom obchode.

Po prvé, dávajte pozor na bakteriálnu kompozíciu – čím širší je to, tým užitočnejší bude konečný produkt. Ak obal neobsahuje podrobný a jasný zoznam baktérií, je lepšie odmietnuť kúpiť takýto výrobok.

Najobľúbenejšie sú dnes:

• “bifidumbacterin“;
• “Laktobaktrin“;
• “Nariño“;
• “Evitaliya“.

Ktorýkoľvek z nich obsahuje živé prospešné baktérie schopné reprodukcie.

“bifidumbacterin“A”laktobaktérie“Pomoc pri odstraňovaní toxínov, ťažkých solí a alergénov z tela.

“Nariño“Neutralizuje negatívne účinky rôznych liečiv a má protizápalový účinok a”Evitaliya“Obsahuje prírodné antioxidanty a preto zabraňuje starnutiu tela.

Recept na štartér pre domáce jogurt

zloženie:

• 2 litre čerstvého mlieka;
• suchý kvas;
• 2-litrová keramická alebo sklenená nádoba;
• papier, kuchynskú utierku alebo malú deku.

Je žiaduce, aby mlieko malo vysoký obsah tuku – nie menej ako 3,2%. Môžete ju použiť ako obchod pasterizovaný alebo ultra-pasterizovaný, alebo domáce.

Príprava:

1. Varte do mlieka, odstráňte penu a ochlaďte na 40 ° C.
2. Forma sklenených nádobách, rozpustí sa v nej jednu časť sušeného droždia, a potom pridať túto zmes späť do panvice a dôkladne sa premieša s drevenou lyžicou;
3. Nalejte zmes do sklenenej alebo keramickej nádoby, pevne zatvorte veko, zabaľte ju do niekoľkých vrstiev papierom a potom uterákom;
4. Pri fermentácii umiestnite nádobu na teplé miesto (napríklad blízko batérie alebo ohrievača) na 12 hodín;
5. Vyberte nádobu, nechajte obsah vychladnúť na izbovú teplotu a umiestnite do chladničky na 2 hodiny.

Teraz rozdeľte výsledný produkt na tri časti.

Na výrobu jogurtu je možné použiť dve tretiny. A zostávajúcu tretinu nechajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe na varenie nových častí. Môžete ho uložiť na dobu dlhšiu ako 18 dní.

Jogurt s kyslou v multivariate

1. Naplňte mlieko v miske multivarka, nastavte režim “pečenie“Alebo”Napaľovanie pár“A priveďte do varu.
2. Vypnite spotrebič, nechajte nápoj vychladnúť na teplotu približne 40 ° C.
3. Vylijeme sklo, rozpustite v ňom kvapky kvasu, potom nalejte zmes späť do misky a premiešajte.
4. Misku znovu vložte do multivarktu, zapnite funkciu “kúrenie“A varíme 60 minút.
5. Po vypnutí prístroja a nechajte ho 7 hodín. V tomto prípade nemôžete otvoriť veko!
6. Teraz naliať fermentované mlieko do nádob, vložte do chladničky. Po 2-3 hodinách je výrobok pripravený na použitie.

Bon appetit!