Recepty domácich cookies sú tisíce, ak nie milióny. Každá žena v kuchyni má aspoň jeden unikátny recept, zdedený od nej alebo vynájdený samostatne. Vytváranie cookies je skutočné umenie. Tam je vždy miesto pre kreativitu, fantazie a experimenty.
Hlavná vec je naučiť sa základné receptúry cookie cesta, porozumieť proporciám, a potom môžete vytvoriť jedinečný delicacy cookie, pridávať stále viac a viac nových ingrediencií!
Contents
Každá osoba má svoje obľúbené cookies, niekto má piesok, sušienky, niekto má rád syr alebo preferuje šupinatý. Ak chcete variť niektorý z týchto typov, musíte zistiť, aký recept je pre nich.
Krátke pečivo sa robí veľmi rýchlo, doslova za pár minút. Na jeho prípravu potrebujete múku, maslo alebo margarín, cukor, vajíčka podľa želania. Najlepšie je použiť múku s nízkym obsahom lepok, cukrového prášku, takže sa ukáže robustnejšia. Čím je test tuku menší, tým silnejší a hustší je.
Klasický recept na krátky koláč je nasledujúci: musíte miešať jednu časť cukru, dva – maslo alebo margarín a tri – múku. Máslo z izbovej teploty by malo byť zbité s cukrom, nalejte múku, rýchlo miesiť cesto na 2-3 minúty. Ak hýbate dlhšie, súbory cookie sa obťažia.
Ak je to potrebné, môžete pridať ďalšie zložky: kakao, škoricu, mak, atď., Iba v tomto prípade by množstvo múky malo byť mierne znížené. Je potrebné, aby cesta pre cookie päť hodín v chlade. Ďalej sa môže rozvinúť, posypané cukrom, pridať náplň. Potom nakrájajte figúrky alebo nakrájajte na kusy, naplňte ich, omotajte a pošlite ich do rúry (200 stupňov) po dobu 10-15 minút.
Dokonca aj jednoduché pečivo cookie s cukrom sa ukáže ako veľmi chutné a ak pridáte do nej všetky náplne, bude úplne nemožné odtrhnúť sa.
Ak nie ste fanúšik cookies cookie, zdá sa, že ste príliš suché, mali by ste sa pokúsiť vyrobiť suché cesto. Je vyrobená z vajec, múky a cukru. Klasický recept na sušienky zahŕňa použitie 5 vajec, pol pohára cukru a rovnakého množstva múky.
Cukor a vajcia musia byť porazené, aby sa zvýšil objem niekoľkokrát, potom pridajte múku a rýchlo, ale jemne premiešajte. Ak chcete získať viac výberové konanie a mäkké cukrovinky, musíte najprv bič žĺtky s cukrom, kým rastú na 3 násobok sumy, nalejeme múku a premiešame. V oddelenej miske vezmite veveričky a premiešajte ich na múku.
Podobne je pripravené cesto pre všetky slávne Savoyardi cookies. Najskôr biely sú šľahané, keď sa zväčšujú a tvoria vrcholy, polovica z celkového množstva cukru sa pridáva a všetko sa znova zrazí. Žĺtok sa tiež bije s druhou polovicou cukru v samostatnej miske, až kým sa hmotnosť nerozznie a stane sa objemnejšou.
Potom sa proteíny a žĺtky mierne premiešajú a múka sa preosieva. Všetko, čo potrebujete, jemne premiešajte a pohybujte zdola nahor. Teraz môžete zmes stlačiť na plech na pečenie pokrytý pergamenom pomocou kuchárskeho vrecka.
Cookies by mali byť umiestnené vo vzdialenosti 4 centimetrov od seba. Nezabudnite ju posypať cukrom a nechajte ju odpočinúť 10 minút. Potom môžete vložiť plech na pečenie a piecť savoyard pri teplote 190 stupňov 10-12 minút.
Ak máte záujem o cookies vyrobené z baflového pečiva, máte menej šťastia ako ostatné, pretože sa búšenie pripravuje ťažšie a dlhšie. Samozrejme, teraz je vločkové cesto najľahšie kúpiť v obchode, ale varené vlastnými rukami je oveľa užitočnejšie a chutnejšie. Tak, ako vytvoriť vločkovité, bezobratlé cesto?
Bude to trvať 375 g oleja, 500 g múky, pohár vody a jemnej morskej soli.
Postup varenia:
- 75 gramov masla na roztopenie, 300 gramov na chladenie;
- vylejte múku, nalejte do soli, nalejte tenký prúd vody, jemne premiešajte, mieste rukou;
- dajte cesta na dosku s múkou, na chvíľu miesiť, potom zabaľte potravinový film, pošlite na studenú dobu 40 minút;
- Opláchnuté maslo opláchnite valčekom do obdĺžnika, ktorý je hrubý na centimeter;
- vytiahnite cesto, urobte dve kolmé rezy v strede, otvorte ho a vyklopte z každého konca, nedotýkajte sa stredu. Bude získaný kríž;
- vložte olej do stredu a zakryte konce tak, aby ho všetci úplne zakryli;
- Výsledná obálka posypeme múkou, stlačíme ju valčekom a rozvinieme tak, aby sa získal obdĺžnik s rovnomernou hrúbkou. Je potrebné rozvinúť sa v jednom smere;
- zložte výsledný obdĺžnik trikrát, dobre zatlačte na okraje a otočte ho opačným smerom. Zahalte vo filme, naneste na chladu na hodinu;
- robiť ďalšie štyri podobné valcovanie. Po každom odvinutí vydajte cesto do chladničky na hodinu.
Takže po asi piatich hodinách bude obrobok pripravený a môžete začať vyrábať cookies z neho. Najjednoduchšia vec je prevrátiť ho do rúrky, nakrájať na centimetrové kruhy, posypať cukrom a pečiť v rúre. Stále môžete rezať diamanty, vložiť do stredu náplne a skrútiť. Sami môžete zistiť, ako obohatiť svoje cookies!
Cestu na pečené koláče
Ak nechcete, aby sa sladké sucháre dnes, ale chcete horúce chutné koláče s hubami, kapustou alebo mäsom, vezmite tento jednoduchý recept.
Pre testovanie potrebovať 3 šálky múky, 60 g masla, 25 g čerstvého droždia, 2 lyžice slnečnicového oleja, 5 lyžíc cukru lyžice (môže byť nižšia pre slané koláče), 2 lyžice smotany, 170 ml mlieka g vanilínu, soľ a vajcia ,
- Všetky výrobky musia byť vopred nainštalované z chladničky. Mlieko je mierne teplo, rozpustite v malej časti kvasnice, pridajte čajovú lyžičku cukru, premiešajte a nechajte na chvíľu;
- Maslo, topiť, nalejte do misy, pridajte droždie, kysnutú smotanu, cukor, zostávajúce teplé mlieko a soľ, premiešajte všetko;
- Pridajte múku s vanilínom, mieste cesto a miešajte ďalších 10 minút. Zakryte ho uterákom, pošlite ho na teplé miesto.
Keď je to správne, môžete začať vyrábať koláče. Aby ste to urobili, musíte rozdeliť cesto a glazúť guľôčky, rozvinúť každú z nich, dať plnku, zabaliť ju.
Umiestnite na plech na pečenie, nechajte pol hodiny stáť na teplom mieste na overenie. Potom osušte vajíčko a odošlite ho do rúry. Pečieme 20 minút pri 170 stupňoch. Získajte ju, posypte vodou, pokryte ju ručníkom 10 minút a potom ho môžete použiť.
Teraz poznáte základné receptúry pečiva na sušienky a koláče a môžete vytvoriť skutočné kulinárske diela a predstaviť im svoje nápady. Úspešná tvorivosť a príjemná chuť!
No Comments