Každý človek by mal pravidelne jesť ryby, pretože je zdrojom cenných látok a stopových prvkov. Najjednoduchší spôsob, ako ju pripraviť, je vyprážanie. Ale niekedy chcete do tohto jedla pridávať niečo neobvyklé. V tomto prípade omáčka príde na pomoc vyprážanej rybe.
Contents
Pod koľko môžem podávať ryby?
Existuje ďaleko viac ako jeden recept, vhodný pre rôzne druhy rýb. Omáčku je možné pripraviť s použitím rôznych zložiek.
V Mexiku sa ryby podávajú v horúcej paradajkovej omáčke, vo Francúzsku – v smotane, v Japonsku – v sóji a my sme viac zvyknutí na pokrmy v kyslom krémovom sprievode.
Ale okrem týchto podtokov môžete variť oveľa viac, pretože s rybami sú perfektne kombinované tieto produkty:
- citrón;
- biele víno;
- bobule, najmä brusnice;
- granáty;
- huby;
- greeny;
- prírodný jogurt atď.
Zoberme do úvahy najobľúbenejšie varianty prípravy gumboot na ryby.
Mliečne omáčky
Každý recept z tejto kategórie má jeden dôležitý rozdiel, bez ktorého dochádza k strate jemnosti chuti: je potrebné pripraviť omáčku iba v masle. Potom môžete pridať mlieko alebo smotanu. Najjednoduchší recept je ryba, vyprážaná v jemne zakysanej smotanovej omáčke. K tomu je potrebné zohriať panvicu a topiť 30-50 g oleja.
Potom, v závislosti na hustote kyslej smotany, pridajte trochu múky. O minútu neskôr nalejte pohár kyslej smotany. Pridajte zelenú kôpru a vypnite oheň. V zakysanej smotanovej omáčke môžete priniesť nahnevanú rybu na pripravenú, alebo ju podávať oddelene, ochutnať a pridať cesnak.
Omáčka so šampiňónmi je ideálna na vyprážanie červených rýb. Základ môže byť pripravený z bechamelu, ktorý je sám osebe výborný ako také jedlá. Ale zaujímavejší recept je to. Nakrájajte jemne cibuľu a smažte ju v masle.
Pridajte tenké talířky šampiňónov a prineste zlatú farbu. Ak je všetok olej absorbovaný. Pridajte trochu viac a smažte huby múkou. Potom v tenkej tekutine, zadajte krém. Ochutnajte soľou, korením, muškátom a odstráňte z taniera.
Ďalší recept – vyprážané ryby v syrovej smotanovej omáčke. Je pripravený pridaním modrého syra s plesňou. Najskôr zahrejte krém. Pridajte nakrájaný syr a rozotrite ho v krému na vodnom kúpeli.
Ak potrebujete zahusťte omáčku – posypte ju múkou. Nie sú potrebné žiadne korenie, ani soli. Tento recept je tiež ideálny pre červené ryby, rovnako ako pre tresku.
Tomato gravies
Pre biele ryby je najlepšou možnosťou variť v paradajkovej omáčke. Nie je to zlé na chuť a paradajky v zakysanej smotane. Takáto omáčka sa ukáže byť osobitne jemná a zároveň nasýtená chuťou.
Veľmi chutné vyprážané ryby v horúcej paradajkovej omáčke. Za týmto účelom môžete mať čerstvé paradajky. Musia byť olúpané, je žiaduce odstrániť semená. Ak takýto produkt nie je k dispozícii, môžete urobiť omáčku na paradajkovej šťave, kečupe alebo cestovinách.
Smažte ryby, kým sa nerozvetria na vysokom horúčave. Potom vylejte panvu s paradajkovou šťavou, aby pokryla kúsky na polovicu. Zakryjte a nechajte posypať. Nakoniec pridajte chili, tradičné korenie a môžete posypať oregano.
Mäkšia a korenistá variácia varenia v paradajkovej omáčke znižuje používanie horúceho korenia na minimum. Nakrájajte nakrájanú cibuľu a nechajte ju v masle. Naplňte ju paradajkovou šťavou, pridajte koreniny a talianske bylinky. Pri pomalom ohňu vyparujte asi tretinu. Nakoniec pridajte červenú papriku.
Aj vo verzii paradajok, korenie ako zázvor, muškátový oriešok, paprika, koriander, cesnak, kôp a petržlen nebude príliš zbytočné. Také omáčky je možné pripraviť z konzervovaných i čerstvých výrobkov.
Môžete pridať sladkú papriku, alebo ak sa vám bude páčiť ostrejší – chilli paprička. Ďalší dôraz sa kladie na čerstvý zázvor a cesnak. Oheň omáčky sa získava kombináciou korenia a sladkých prísad. Čím viac cukru, tým viac horí omáčka.
Zelené omáčky
Zelené omáčky sa často pripravujú na krémovom základe s prídavkom korenených listov a stoniek. Ak v kyslej smotane nemáte dostatok chuti, pridajte zeleninu. Napríklad pre červené ryby môžete k hubovej omáčke pridať kôpru.
Dobrá voľba – koriander a bazalka. Perfektným riešením je prírodné jogurt so zeleninou. Podáva sa chladno.
Recept na shermula omáčkou pre vyprážané ryby: vyprážanie rasce a koriandra, sekanie. Kôrajte koriandru a petržlenu, pridajte zemné korenie, soľ, korenie, papriku, citrónovú šťavu. Pridajte cesnak a olivový olej.
Ďalšie zaujímavé recepty
Existuje niekoľko zaujímavých variácií omáčok. Napríklad, vyprážané ryby v sójovej medovej sóji. V miske mix medu a sójovej omáčky v pomere 1: 4, pridajte trochu citrónovej šťavy. Marinujte túto rybu najmenej 4 hodiny.
Počas grilovania nalejte zvyšok marinády do hrnca a zahrievajte. Ak je tekutina malá, pridajte viac sójovej omáčky, medu a trochu vína. Odparujte približne polovicu. Jedlo červeného lososa v sójovom doplnku je vynikajúcou voľbou pre slávnostné jedlo.
Ryby pečené s bobuľovou omáčkou sa pripravujú najčastejšie pomocou brusníc, brusníc alebo červeného ríbezlí. Aby ste to mohli urobiť, musíte z nich vyčistiť plody cez sito, pridať do nich malý cukor, škrob a citrónovú šťavu. Všetko teplo na sporáku, med s medom a dá sa podávať na stôl.
Recept na granátovú omáčku Narsharab odkazuje na azerbajdžanskú kuchyňu. Vyčistite semená granátového jablka a zahrejte ich v suchej panvici so šťavou. Potom ho zlúčte a zahrejte, aby sa vyparila asi štvrtina kvapaliny. Pridajte bazalku, koriander, škoricu, soľ, korenie. Môžete ju miešať v sójovej omáčke.
Recept na citrónovú omáčku je podobný ako predchádzajúci, ale trvá len 1 citrón. Stlačte džús z neho, pridajte víno, med, trochu vody a ľahko odparujte. Potom zahusťte škrob, sezónu a pridajte pastu z mätovej alebo citrónovej kaše. Zmiešajte omáčku na ďalšiu minútu. To je perfektná omáčka pre žraloky steak.
Recept na omáčku na báze vína je veľmi jednoduchý. Do hrnca nalejte šťavu, v ktorej sa ryba pražila, pridajte víno, korenie a odparujte, až kým nebude hustá.
Každý z uvedených receptov je pomerne jednoduché jedlo. Ale to je v rajčiakoch, kyslej smotane alebo sójovej omáčke, že ryby odhaľujú svoje chuťové vlastnosti na maximum. Jedna z týchto sáun musí nevyhnutne sprevádzať hotové vyprážané rybie steaky alebo sa pokúsite variť svoj vlastný jedinečný variant.
No Comments