Čo prináša špeciálnu, neporovnateľnú chuť na pizzu? Samozrejme, omáčka, s ktorou je táto miska podávaná. Existuje mnoho receptov na pizzové omáčky. Najobľúbenejšie sú krémové, biele, cesnakové, klasické a samozrejme sýtené.
Ku každej pizze sa pripravuje ich tankovanie. Napríklad smotanová omáčka je dobrým doplnkom k pizze s klobásou, rybou alebo zeleninou, ale syr sa zvyčajne podáva s hubovou pizzou. Klasická omáčka je najbežnejšia a vhodná pre takmer všetky talianske jedlá.
Ktorý z nich si vyberiete, je na vás. A tu je, ako urobiť túto omáčku na pizzu lepšie, povieme vám to!
Contents
Krémová omáčka na pizzu
Zložky:
- smotana – 300 gramov;
- múka (pšenica) – 200 gramov;
- maslo – čajová lyžička;
- granulovaný cukor – lyžička na čaj;
- žĺtky – dve kurčatá;
- soľ.
Príprava:
- Múku múku soľou a maslom pomaly nalejte do teplej smotany;
- Ľahko nalejte a nalejte šľahané bielky s cukrom;
- Pripravená smotanová omáčka sa môže bezpečne podávať.
Cesnaková omáčka na pizzu
Zložky:
- mlieko – 200 gramov;
- maslo – 20 gramov;
- múka – 50 gramov;
- Soľ, korenie, cesnak, petržlen – podľa vkusu.
Príprava:
- Na roztopené krémové maslo pridajte múku a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká;
- Varte zmes stále miešajte pri nízkej teplote asi dve minúty;
- S tenkým prúdom pridajte teplé mlieko, soľ, korenie, petržlen a zvýšte teplo;
- Priveďte do varu, neustále miešajte;
- Odstráňte z tepla a pridajte pražený cesnak do masla;
- Nalejte hotovú zmes do mixéra a porazte ju, až kým nebude hladká;
- Vložte do studena do úplného vychladnutia.
Ideálne pre akékoľvek jedlá pizze, mäsa, rýb alebo zeleniny.
Syrová omáčka
Zložky:
- mlieko – pol litra;
- múka – 70 gramov;
- olej – 65 gramov;
- vajcia – tri;
- syr – 250 gramov;
- soľ a korenie – na chuť.
príprava:
- V masle vyprážajte múku, pridajte soľ a pridajte horúce mlieko;
- Prineste do varu, napätie;
- V zmesi pizze pripravenej na pizzu pridajte strúhaný syr, maslo, zbité žĺtky a korenie;
- Všetko je dobré miešať a trochu vychladnúť.
Klasická paradajková omáčka na pizzu
Zložky:
- paradajková pasta – kilogram;
- voda – 100 mililitrov;
- soľ – čajová lyžička;
- granulovaný cukor – lyžica bez vrchu;
- oregano – lyžica;
- čierna mletá paprika – štipka;
- olivový olej (alebo slnečnica) – 50 gramov.
Príprava:
- Nalijte paradajkovú pastu do enamelware;
- Pridajte vodu, cukor, soľ, olej a oregano, všetko premiešajte, vylejte a ochutnajte – ak je trochu čerstvá, potom pridajte trochu soli a ak je kysnutý cukor.
V ideálnom prípade by tento obväz mal pripomínať paradajkový džús, ktorý je ochutený rôznymi korenistými korením.
Pre pizzu, bielu omáčku
zloženie:
- Bujón – 0,5 litra;
- Múka – lyžica;
- Olej – lyžica.
príprava
- Smažte v hrnci alebo hlbokom panvici, múke, masle s malým množstvom vývaru. V prípade mäsovej múčky pizze sa v mäse pridáva a ak je s rybami alebo morskými rybami, je lepšie vziať rybí vývar;
- Na rastlinnom vývare sa omáčka ukáže ako univerzálna;
- V pasážovanej múke jemne nalejte zvyšný vývar, opatrne premiešajte;
- Miešajte lepšie drevenou špachtľou;
- Varte s teplotou slabého varu asi 40 minút, za miešania;
- Ak sa tvorí pena, je lepšie ju odstrániť;
- Pripravené palivo doplňte sitom alebo čistou gázou;
- Pred podávaním vychladnúť.
Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou
Zložky:
- Bazalka zelená (čerstvá) – zväzok;
- Olivový olej – sedem lyžíc;
- Paradajky (čerstvé) – desať;
- Cesnak – tri špičky;
- Pepper čierny zem – štipka;
- Soľ na chuť.
Príprava:
- Rajčiaky, ktoré rozotrujeme na veľkom strúhadle, alebo použijeme hotové konzervované paradajky;
- Cesnak je čistý a nakrájaný na plátky;
- Basil a rozdrviť ho do veľkých kúskov rukami;
- Zahrejte panvu, pridajte olivový olej a cesnak;
- Po piatich sekundách pridajte bazalku a nakrátko na miernom ohni;
- Potom pridajte paradajky a trochu viac guláš;
- Pridajte soľ, korenie a ponechajte oheň ešte niekoľko minút;
- Dopravte fritu cez sito;
- Opečte ďalšiu 10 minút v panvici.
Bon appetit!
No Comments