Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire | pangudownloads.com
Varenie chutné

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire

Worcestershire omáčka je na zozname najpopulárnejších po celom svete. Vo svojej vlasti Anglicko stále skrýva skutočný recept. Vďaka svojej pikantnosti môžete zlepšiť chuť obrovského množstva jedla.

Ako sa objavila omáčka Worcestershire?

Podľa histórie prvýkrát bol tento výrobok uznaný pred viac ako 170 rokmi. Stalo sa to vďaka pánovi Sandymu, ktorý pracoval na nejakom čase v Bengálsku, kde veľmi milujú rôzne druhy korenia.

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire

Keď sa vrátil do Anglicka, povedal, že jedlo tu je príliš čerstvé a bez chuti. Potom pán pozval dvoch pracovníkov lekárne Lea a Perrys k nemu a požiadal ich, aby pripravili lahodné korenie, dávajúc zaznamenaný recept.

Všetky ingrediencie boli zakúpené a nádoba bola pripravená podľa pokynov, ale konečný výsledok bol pre Sandy veľmi neuspokojivý, pretože okrem akútnej chuti mal produkt nepríjemný zápach. Neúspešný pokus bol zabudnutý a banky s vážnosťou boli skryté v suteréne.


Len o pár rokov neskôr, počas zberu, Lea a Perris našli fľaše a rozhodli sa znova odobrať vzorku.

Tentokrát chuť prekročila všetky očakávania. Chýbať takáto príležitosť bola hlúpa a už v roku 1837 bola oficiálna produkcia tohto produktu uvedená pod názvom «Lea Perrins ». Odvtedy sa výrobok rozšíril po celom svete a stal sa veľmi populárnym. Jeho recept je stále tajný, ale je známe, že potrebujete stráviť 3 roky a 3 mesiace na výrobu jednej fľaše.

Čo môže byť nahradené omáčkou Worcestershire?

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire

Hoci pôvodný recept je tajný, ale existujú informácie, že konvoj s 20 zložiek, vrátane oboch dostupných produktov, rovnako ako exotické a neznáme pre mnohých, napríklad, tamarind a SARDELLI.

Mnohí kuchári sa usilujú o dosiahnutie pôvodnej chuti s použitím cenovo dostupnejších produktov a niektoré experimenty sa dajú označiť za úspešné.

Pozrime sa na niektoré z nich podrobnejšie.

Recept # 1

Najčastejšou možnosťou, ktorá sa používa, ak chcete nahradiť anglické korenie v miske.

Pre túto omáčku sa používa zloženie zložiek: cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, koreň zázvoru, 3 lyžice. lyžice semien horčice, po dobu 1 h. lyžica korenia a klinčekov, po dobu 0,5 h. lyžice chili, karí a kardamóm, a ďalšie 2,5 cm. škorice, 2 lyžice. ocot, 0,5 lyžice. cukor, sójová omáčka a voda, 1/4 lyžice. buničiny tamarind, sardely a 3 lyžice. lyžice soli. Ako môžete vidieť zložky sú veľmi, ale verte mi, chuť stojí za to.

Podrobné pokyny na výrobu omáčky:

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire
  1. Pečte cibuľu a cesnak a nakrájajte jemne. Zázvorový koreň, odlupujte a nakrájajte na malé kocky. Tieto zložky, spolu s horčicou, dvoma druhmi korenia, kardamom, škoricou a klinčekmi, vložte do tesného gázy a vytvorte vrecko;
  2. Vezmite panvicu a nalejte do neho ocot, sójovú omáčku, vložte cukor a masu tamarindu. Všetko premiešajte a vložte do neho vrece korenia;
  3. Kapacitu vložte na platňu a zmes priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a ponechajte varenie 45 minút.
  4. V samostatnom kontajneri kombinujte rozdrvenú ančovičku, kari a soľ. Dobre premiešajte a nalejte do ďalších zložiek. Vypnite oheň a všetok obsah nalejte do sklenenej nádoby. Zakryte ho tesným viečkom a pošlite ho do chladničky po dobu 14 dní. Pravidelne vyberte kontajner, miešajte a zatlačte vrecko s korením. Po uplynutí času odstráňte gázové vrecko, vypustite kvapalinu a nalejte do fliaš, ktoré je potrebné skladovať na chladnom mieste.

Recept # 2

Ďalšou možnosťou, ktorá môže nahradiť pôvodný výrobok, je viac dostupná pre domáce použitie, pretože zoznam nevyhnutných zložiek nie je taký veľký a možno ho nájsť takmer v každom obchode s potravinami.

Pre tento recept omáčky Worcestershire je vhodné pripraviť takéto výrobky: 0,5 litra sladu, 2 šalátov, 2 lyžice. lyžice rozdrvenej sardely a sójovej omáčky a 2 ďalšie strúčiky cesnaku, 3 lyžice. lyžice kečupu a nakrájaných vlašských orechov a štipku soli.

Podrobné pokyny na výrobu omáčky:

  1. Cibuľu jemne nakrájajte spolu s cesnakom. Orechy perebeyte v mlynčeku na kávu;
  2. Všetky komponenty pripojte a umiestnite do fľaše s tesným vekom. Nechajte v chladničke 2 týždne;
  3. Vezmite si 2 krát denne a pretrepte kontajner. Po uplynutí času, napätie a môže byť použitý.

Kde sa používa populárna anglická omáčka?

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire

Tento produkt sa vyznačuje pikantnou a pomerne koncentrovanou chuťou. Je obzvlášť populárny, samozrejme, doma, kde sa pridáva do mäsových jedál, jahôd, rýb atď.

Milujte ho v Grécku a Španielsku, kde často používajú šaláty v receptoch.

V Číne sa používa na prípravu marinád. V zásade môžeme povedať, že ide o univerzálne korenie, ktoré je vhodné pre takmer akékoľvek jedlo a dokonca aj nápoje.


Napríklad pre mnohých to bude prekvapujúce, ale v pôvodnom receptúre slávneho kokteilu Krvavá Mary je to zaujímavá zložka, ktorá robí kombináciu vodky a paradajkovej šťavy ideálnym. Ponúkame vám zvážiť niekoľko originálnych receptov jedál pomocou tohto obľúbeného produktu.

Caesar šalát

Jedna z najobľúbenejších jedál, ktoré si nemožno predstaviť bez anglického korenia. Existuje mnoho odrôd šalátu, poďme sa pozrieť na klasický recept.

Pre toto jedlo by malo pripraviť takéto výrobky: 450 g rímskyho šalátu, 120 g bieleho chleba, 1 strúčiky cesnaku, 50 g olivového oleja, vajce, citróna, 2 lyžice. lyžičky nakrájaného parmezánu, soli, korenia a niekoľkých kvapiek omáčok Worcestershire.

Etapy prípravy:

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire
  1. Listy opláchnite v tečúcej vode, vysušte a vydajte do chladničky;
  2. Pri varení toastu alebo podľa toho, ako sa správne nazýva "Krutónmi", vezmite kúsky bagety bez kôry a nakrájajte na kocky so stranami 1 cm. V rúre na 180 stupňov ich vysušte 10 minút. Počas toho musíte niekoľkokrát prevrátiť drvenie;
  3. Cesnak preneste cez lis a pretrepte soľou. Mix s 1 lyžičkou. s lyžicou oleja a predhriať v panvici. Pošlite k pikantnému maslovému sušeniu a za miešania ich opekajte niekoľko minút;
  4. Vajcia sa živí z jedného konca a minúť ho do vriacej vody;
  5. Vezmite si talíř, namazajte cesnakom a položte listy hlávkového šalátu. Posypte olejom a premiešajte. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a omáčku Worcestershire. Zlomte vajce a nalejte do šalátu. Všetok mix, posypte syrom, miešajte, položte krutóny a podávajte.

Hovädzia sviečkovica s cibuľou

Ďalší recept so slávnym anglickým korením. Toto jedlo si zaslúži ponuku mnohých reštaurácií.

Pre tento recept musíte tieto zložky pripraviť: 0,5 kg hovädzieho mäsa, cibule, 1 polievková lyžica. červené suché víno, 1 čajová lyžička Worcestershire omáčka, petržlen a korenie.

Etapy prípravy:

Recepty z Anglicka: naučte sa variť omáčkou Worcestershire
  1. Hoväde nakrájame na niekoľko porcií a ľahko ich porazíme kladivom. V oleji vyprážajte na oboch stranách až do hrubosti;
  2. Na tuk, ktorý zostáva v panvici, smažte nakrájanú cibuľu. Potom pridajte víno tam, prineste do varu a dajte soľ, korenie a produkt Worcestershire. Mierne rešpektujte a potom rozmiešajte mixér s homogénnou konzistenciou. Podávame steak s omáčkou a nakrájanou zeleninou.

Worcestershire omáčka môže byť pridaná do rôznych jedál, aby korenie, ale je najlepšie hodí pre mäso.

Ochutnajte toto obľúbené korenie doma a doplňte ho rôznymi pokrmmi. Bon appetit!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

8 + 1 =