Varenie chutné

Tajomstvo vaření mramorového syra

Viete, vďaka čomu dnes môžeme dopriať každé ráno lahodný a výživný sendvič s čerstvým chlebom a smotanovým syrom? Ukazuje sa, že tento produkt sa objavil kvôli nedostatku chladničiek. V dávnych dobách bolo mlieko prepravované vo vínnych nádobách - kontajnery zo žalúdkov a kožiek domáceho dobytka.

Keď bolo mlieko veľmi silné, potom v mieste príchodu do vínnej kôry sa našiel lisovaný tvaroh - skvelý - a opäť veľa prapredajcov nášho moderného syra.

Zloženie a obsah kalórií

Tajomstvo vaření mramorového syra

V priebehu času sa ľudia naučili získavať a uchovávať štartér na výrobu syra. Okrem toho začali experimentovať svojím chuťou a vzhľadom, pridávajúc základy bylín, korenín, zeleniny, ovocia a mlieka od iných domácich zvierat.

Veľmi zaujímavé je, syry boli považované za chudáka jedlo, zatiaľ čo teraz je ich výroba je považovaná za zlatý důl, a samotný výrobok je opradený na sviatočného stola a doprajte vašej chuti-off, a priemerný občan.


Medzi existujúcou slávnou slávou si zasluhuje osobitný dôraz mramorový syr. Ukázalo sa, že s použitím syridlového štartéra, miluje neobvyklý a chutný vzhľad, nehovoriac o gastronomických vlastnostiach.

Chcete vedieť, či stojí za to kúpiť kúsok takejto liečby? Potom dnes napíšeme pre vás!

Je to polotuhý produkt s výraznou chuťou a jemnou arómou. Vyrába sa výhradne z kravského mlieka. Vo výrobnom procese sa zmiešajú dva typy základnej zložky, z ktorých jedna je zafarbená potravinovým farbiacim materiálom. Konečná kalorická hodnota závisí od obsahu tuku v pôvodnej zložke a od výživovej hodnoty pomocných zložiek. Priemerný indikátor je 326 kcal na 100 g.

Prírodným zložením syra môžeme povedať, že je skutočne užitočné pre ľudské telo. "Mramor" obsahuje množstvo zlúčenín, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie a zdravie, aminokyseliny, dôležité minerály a vitamíny. Mliečne proteíny dodávajú tela mastné kyseliny a životne dôležitý vitamín A.

Užitočné vlastnosti

Výhody syra pochádzajú z jeho prírodného pôvodu a bohatej štruktúry minerálnych vitamínov. Tento produkt je neoceniteľným zdrojom bielkovín, ktorý je potrebný pre športovcov a ľudí, ktorí sa držia bielkovinovej stravy. Vysoká výhrevnosť tohto mramorovaného syra je dôležitá pre tých, ktorí kvôli svojej činnosti musia vykonávať ťažkú ​​fyzickú prácu alebo pracovať v ťažkých podmienkach.

Vápnik a fosfor, ktoré sa hojne vyskytujú v "Mramor", sú zodpovedné za úplnú a správnu formáciu kostného tkaniva a horných formácií: nechtov a vlasov.

Negatívne aspekty

Tajomstvo vaření mramorového syra

Pravdepodobné poškodenie syra závisí výlučne od dobrej viery jeho výrobcu. Technológia výroby si vyžaduje povinnosť používať len skutočné potravinové farbivá a jedlé prísady, nehovoriac o kvalite mlieka a začiatočných kultúrach.

Ak sa počas prípravy použili činidlá, následky na ľudské zdravie môžu byť najviac nepríjemné: otravy jedlom, ťažké alergie a dokonca aj smrť.

Ako používať?

Zloženie a chuť mramorové syra z neho robí skutočne univerzálne. Krémová plátok príjemné k jedlu, stačí dať na krajec čerstvého chleba, alebo práve opečeného toastu. Ten istý výrobok bude pečať na kastról, tvoriť chutnú zlatú kôru na pečených kuriatkach, obohatiť akýkoľvek recept na šalát a zdobiť stôl v podobe slávnostného krájania.

Nezabudnite ho zahrnúť do zloženia pizze, rýb vo fólii alebo horúcej syrovej polievke s krutónmi a zeleninou.

Môžem sa pripraviť?

Neverte domácemu výrobcovi a zahraničným - a ešte viac? Alebo nie je možné kúpiť produkt v správnej výške? Nebojte sa, pretože mramorový syr je dokonale a doma.

Aby sa všetko ukázalo prvýkrát, preštudujte si klasický recept a zaveďte nasledujúci súbor potravín:

  • 10 litrov zrejúceho / pasterizovaného mlieka z domácej kravy;
  • 180 g soli bez jódu;
  • šafran;
  • kurkuma;
  • enzým a kvas "Mramor" - Dve sáčky každého druhu.

Okrem toho technológia výroby ručne vyrábaného syra predpokladá prítomnosť:

  • pár hrncov s objemom 6 litrov;
  • 5 až 6 litrov vriacej vody, ochladenej na +50;
  • kuchynský teplomer;
  • 4 šálky;
  • 200 ml studenej varenej vody;
  • špíz alebo tenký nôž;
  • termo balenie pre zrenie a tvar.

Ďalší recept na domáce mramorové syry vyzerá takto:

Tajomstvo vaření mramorového syra
  • Tri litre domáceho mlieka sa zahrievajú na +70 ° C, potom sa rýchlo fľašia v 2 litrových ľadových bankách;
  • Podobne zostávajúce mlieko je pasterizované a potom sa nádoby umiestnia do chladničky na 12 hodín;
  • Nasledujúci deň musíte zahriať 0,5 litra mlieka, rozdeliť ho na polovicu a rozpustiť rôzne fermenty v každej polovici, ale len jedno vrecko. Nechajte všetko 40 minút. v teple;
  • Potom sa technika prípravy rozdelí: všetky akcie prebiehajú v rôznych kontajneroch, pretože jedna základňa musí byť natretá a druhá nie;
  • Mlieko sa rozdelí na polovicu, naleje sa do jednotlivých nádob a zohrieva sa na 32 až 34 stupňov;
  • V niekoľkých čistých pohároch musíte nalievať 100 ml vriacej studenej vody a rozpustiť sa vo vrecku enzýmu;
  • V jednom z hrncov musíte vyplniť šafran, kurkum alebo farbivo;
  • Ďalej sa oba fermenty a fermenty nalejú do obidvoch varných nádob, všetko sa zmieša a nechá sa 45 minút. Tento čas postačuje na tvorbu zrazenín;
  • Akonáhle je zrazenina zhutnená, musí byť narezaná na malé štvorce, dosiahnuť dno nožom alebo špízou;
  • Tára zostane pokrytá ďalších 10 minút, po ktorých je potrebné vypustiť so sebou 100 ml séra;
  • Hrnce sa opäť umiestnia na kachle a ich obsah sa zahreje na 38 minút. Potom sa z nich opäť vypustí 1,5 l séra;
  • V nádrži nalial do jedného litra predtým prevarenej vody, ochladil na 40-45 stupňov;
  • Hmotnosť sa zahreje až na 42 stupňov, čo trvá asi 15 minút. To sa stane "Grain", ktoré musia byť uvedené "Relax" pol hodiny;
  • Obsah oboch hrncov sa zmieša, posiela sa na špeciálnu formu a stlačí sa 1,5-2 hodiny, pričom sa aplikuje zaťaženie 4 až 5 kilogramov.
  • Z vody a soli je soľanka, v ktorej je hlava nasiaknutá 12 až 16 hodín v rade.

Potom je výrobok sušený na spodnej police chladničky na niekoľko dní, zabalený v termo-balení, a potom zábava začína. Ak chcete, aby bol syr úplne zrelý, potrebujete 10 dní na to, aby sa udržal v spodnej časti chladničky, a potom ďalších 10 dní, aby ste ho uviedli tam, kde bude teplota v rozmedzí 10-15 stupňov. Posledných 5 dní opäť leží na spodnej časti schránky chladničky. Počas týchto 25 dní musíte neustále otočiť hlavu a sledovať teplotu dozrievania.

Ako vidíte doma, výroba mramorového syra je z hľadiska času nákladná. Pre tých, ktorí boli obetovaní po dobu 25 dní, dostanete ako odmenu lahodný a prirodzený produkt, ktorý nebude strašný ani pre šesťmesačné dieťa.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

13 − = 11