Zir pre kulinárske a lekárske účely: centier ochutenia a tajomstvo varenia

Zira je korenie, obľúbené na východe. Jedná sa o sušené byliny z dáždnikovej rodiny. V dávnych dobách bola použitá na prípravu rôznych jedál. Niekedy sa to nazýva aj kmín. Korenie sa používa nielen na varenie rôznych národov sveta, ale aj na lekárske účely.

Obľúbenosť ochutenia a jej vlastnosti

Zira sa objavila v Indii. Spôsob, akým vyzerá zira, určuje, že rastlina je zastrešujúcou kultúrou. Semená sa nachádzajú v dáždnikoch, ako kôpor. Vzhľadom k tomu, že sušené kvetenstvo padá na zem, je to zvyčajne zber nezrelých semien.

Kmín (iný názov pre zira) sa pestuje v Latinskej Afrike, Indii, Afrike a Sýrii. Korenie sa zriedka používa samostatne, v nádobách sa používa spolu s korením alebo kurkum. Je obzvlášť populárny v receptoch pilaf.

Ovocie rascinu pozostáva z živíc, éterických olejov, tukov a vysoko prchavých zlúčenín.

Rôzne druhy korenia sa považujú za zir a kmín. Potom sa líšia, takže sú to aróma a vzhľad. V ziry sú semená menšie a tmavšie. Kmín sa vyznačuje akútnejšou chuťou a korenistými vlastnosťami.

Korenie je dlhodobo kontraindikované na skladovanie. Mleté korenie začne chutiť horko. Oleje založené na kmín našli použitie v receptoch kozmetiky.

rôzne koreniny

Vo všetkých známych zmesiach korenia je večera. Spice je súčasťou kari, garam-masala, chili, zmesi pre pilaf a jemenské korenie.

Stojí za zmienku nasledujúce odrody korenia:

1. Biela zira má vôňu a chuť vlašských orechov. Pred varením sa opečie.
2. Čierny kmín sa vyznačuje výraznou chuťou a výrazným zápachom. Pridáva sa v malých množstvách. Semená sa nemusia zahrievať.
3. Bunium sa vyznačuje vôňou údených produktov. Toto zriedkavé korenie, ktoré je zakázané kvôli narkotickým vlastnostiam.

Užitočné vlastnosti korenia

V mnohých sférach života sa používa zira. Užitočné vlastnosti korenia boli ocenené aj v starovekom Grécku, Egypte a starovekom Ríme.

Spice sa považuje za vynikajúce antiseptické látky. S jej pomocou sa vytvárajú zlúčeniny na hojenie rán. V ľudovej medicíne existuje predpísanie pre edémy z rozdrvených semien rastlín zmiešaných s olivovým olejom.

Spice má nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• zlepšuje chuť do jedla a aktivuje trávenie;
• má diuretický účinok;
• pomáha vyčistiť telo;
• sa používa ako arofdiziaka;
• líši sa antiseptickým účinkom;
• pomáha znižovať nevoľnosť;
• stimuluje prácu obličiek, pankreasu a pečene.

Korenie sa používa aj na preventívne účely. Zabraňuje vzniku srdcových ochorení a problémov s dýchacím systémom. Herbalisti odporúčajú jeho použitie na prípravu čaju, ktorý zlepšuje pohodu a zlepšuje náladu. Pred použitím je lepšie poznať kontraindikácie.

Používa sa na znižovanie hmotnosti. Stimuluje krvný obeh, odstraňuje nadbytočnú tekutinu z tela a zlepšuje metabolické procesy. Ak pridáte dve lyžice tejto prísady do termosky so zeleným čajom, dostanete vynikajúci liek na odstránenie ďalších kilogramov. Táto zložka môže byť nahradená kmínom.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Zira má nielen užitočné vlastnosti, ale aj kontraindikácie. Nesmiete používať korenie s exacerbáciou tráviaceho systému: s gastritídou, peptickým vredom alebo vysokou kyslosťou.

Na túto zložku môže byť silná alergia. Pre fanúšikov pilafy je potrebné venovať zvýšenú pozornosť. Preto je potrebné vyskúšať korenie.

Ak to preháňate, môže dôjsť k pádu záhy, takže je vhodné zvážiť takéto kontraindikácie.

Aplikácia na varenie

V mnohých orientálnych jedlách sa pridáva korenie. Použitie tejto zložky umožňuje poskytnúť nezvyčajnú chuť každej miske.

Korenie je obľúbené v nasledujúcich krajinách:

1.  V pobaltských krajinách sa pridáva korenie do tvarohu a pečenia.
2. V Egypte, Turecku alebo Iráne sa používa v kombinácii s čiernym korením, koriandrom a červeným korením.
3. Mexičania podávajú pečené mäso a zeleninu.
4. V Tadžikistane a Uzbekistane sa používa na pilaf, polievky a druhé kurzy.
5. Gréci ju pridávajú pri príprave párkov a párkov.

V európskych krajinách je tento koren ocenený obdivovateľmi dušenej zeleniny s mäsom, rybou a morskými plodmi. Kmín sa používa v zmesiach ako hawaij, bharat alebo ra-el-chan.

Kam pridávať zira?

Nepripravujte korenie na budúce použitie. Vo svojom zložení sú oleje, ktoré sa nakoniec začnú zhoršovať.

Neobvyklé korenie sa používa v rôznych jedlách:

1. Pridáva sa do mäsa, rybích jedál, polievok a všetkých druhov studených občerstvenia.
2. Používa sa na konzervovanie paradajok, húb, uhoriek a kapusty.
3. Je kombinovaný s kardamom, škoricou, feniklom pre sladké a ovocné jedlá a tiež pre džem.
4. Je známe, že zira je korenie pre pilau. Pridá sa šafran a čučoriedka.
5. Spice prinesie zaujímavý odtieň syra, tvarohu a kyslou smotanou, ktoré sa vyrábajú ako doma.

Spice sa používa aj na výrobu rôznych omáčok. To dobre funguje s paradajkami a kyslou smotanou.

K plneniu a mletému mäsu sa pridá príprava na mletú múku. Celé semená sa nalievajú na ploché koláče a chlieb. Zvlášť cenené korenie pri pridávaní do rôznych marinád.

Užitočné tipy na korenie

Tajomstvo najkvalitnejších jedál prechádza na rodinu z generácie na generáciu.

Pri príprave ziry existujú aj niektoré tajomstvá:

1. Aby sa zabezpečilo, že vôňa dlhšiu dobu nezmizne, korenie by malo byť pred použitím brúsite a na konci procesu varenia by sa mala pridať miska.
2. Pred použitím sa musí zmes ohriať na suchú panvicu.
3. Pri prechode zeleniny na vyprážané semená pridajte olej.
4. Pridá sa kumín, aby sa zvýšili užitočné vlastnosti fermentovaných mliečnych výrobkov.
5. Pri dlhšom skladovaní je táto zložka lepšie kúpiť v zrnách.
6. Mäso sa uchováva bez chladničky niekoľko dní. Aby ste to dosiahli, mali by byť treté soľou zmiešanou s mletým kmínom.
7. Korenie pomáha zvyšovať zápach potravín, najmä zemiakov, repy a mrkvy.
8. Je nevyhnutne pridaný pri varení uzbeckej pilové.

Namiesto zira môžete použiť rasce. Majú podobné chuťové vlastnosti.

Spice možno pestovať doma. Zira je rastlina, ktorá miluje teplo. Môže sa pestovať v skleníku a potom vysadiť na otvorenom teréne.

Použitie na lekárske účely

Jedinečné vlastnosti ochucovacej prísady umožňujú jej používanie na liečbu chorôb. Predpokladá sa, že pomáha zmierniť nervové napätie, odstrániť poruchy spánku a odstrániť bolesti hlavy.

Používa sa v kozmetike. Pomocou masiek s prídavkom ziry môžete dokonca vyliečiť pleť, zbaviť sa opuchy a vyčistiť póry.

Môžete použiť nasledujúce recepty:

1. Na zlepšenie obličiek by sa mali dve poháre čaju uvariť do pohára vriacej vody. Fennel a koriander sa naplnia. Tento recept má laxatívne a diuretické vlastnosti. Používa sa na chudnutie.
2. Z kašľa a vylučovania spúta by mala byť lyžica korenia zahriata v 350 ml vody vo vodnom kúpeli počas 18-20 minút. Potom roztok naplňte 30 minút.
3. Stimuluje zmes mozgovej aktivity lyžice medu a čajovej lyžičky. Rovnaký predpis zlepšuje víziu.

Tento koren môže byť nahradený kmínovými semenami. Má tiež užitočné vlastnosti. Pred použitím je potrebné preskúmať kontraindikácie a vlastnosti všetkých zložiek.

Mnoho výhod je známe pre korenie korenie. Užitočné vlastnosti korenia pomáhajú vytvárať lahodné pokrmy, ktoré sa neobmedzujú iba na prípravu pilafov. Použitie nápojov v nápoji umožňuje zlepšiť pohodu.