أسرار طبخ الجبن الرخامي

هل تعرف ، بفضل اليوم الذي يمكننا أن ننغمس كل يوم مع شطيرة لذيذة ومغذية مع الخبز الطازج والجبن؟ اتضح أن هذا المنتج ظهر بسبب عدم وجود ثلاجات. في الأيام القديمة ، تم نقل الحليب في الخمور – حاويات من معدة وجلود الماشية المحلية.

عندما كان الحليب حامضًا في درجة حرارة قوية ، ثم في مكان الوصول إلى خمور النبيذ ، وجد جبنًا صغيرًا مضغوطًا – عظيمًا جدًا – ومرة ​​أخرى الكثير من أجداد الجبن الحديث.

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

مع مرور الوقت ، تعلم الناس لاستخراج والحفاظ على بداية لصنع الجبن. علاوة على ذلك ، بدأوا بتجربة ذوقه ومظهره ، إضافة إلى أساس الأعشاب والتوابل والخضروات والفاكهة والحليب من الحيوانات الأليفة الأخرى.

الأمر المثير للاهتمام، واعتبرت الجبن الغذاء الرجل الفقير، بينما الآن يعتبر إنتاجها لتكون بمثابة منجم ذهب، وكتب عليها المنتج في حد ذاته على الطاولة عطلة وتنغمس ذوقك حالا، والمواطن العادي.

---

من بين روعة الجبن الموجودة ، يستحق الجبن الرخامي اهتمامًا خاصًا. اتضح من خلال استخدام مبتدئين المنفحة ، يرضي مع مظهر غير عادية وشهية ، ناهيك عن الصفات تذوق الطعام.

هل تريد أن تعرف ما إذا كان الأمر يستحق شراء قطعة من هذا العلاج؟ ثم نكتب اليوم لك!

إنه منتج شبه صلب ذو طعم محدد ورائحة دقيقة. انها مصنوعة حصرا من حليب البقر. في عملية الإنتاج ، يتم خلط نوعين من المكونات الأساسية ، واحدة منها ملطخة بمواد تلوين الطعام. تعتمد قيمة السعرات الحرارية النهائية على محتوى الدهون في المكون الأصلي ، وعلى القيمة الغذائية للمكونات الإضافية. مؤشر المتوسط ​​هو 326 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

بالتكوين الطبيعي للجبن ، يمكننا القول أنه مفيد حقًا لجسم الإنسان. “الرخام” يحتوي على مركبات متعددة لها تأثير إيجابي على الهضم والصحة والأحماض الأمينية والمعادن الهامة والفيتامينات. توفر بروتينات الحليب الأحماض الدهنية والفيتامين “أ” الهام للغاية في الجسم.

صفات مفيدة

فوائد الجبن تأتي من أصلها الطبيعي ، وبنية غنية بالفيتامينات المعدنية. هذا المنتج هو مصدر لا يقدر بثمن من البروتين ، لذلك ضروري للرياضيين والناس الذين يلتزمون بالبروتينات الغذائية. إن القيمة الحرارية العالية لهذه الجبنة الرخامية مهمة لأولئك الذين ، بسبب أنشطتهم ، عليهم أن يؤدوا عملاً ماديًا شاقًا ، أو يعملون تحت ظروف صعبة.

الكالسيوم والفوسفور ، موجودة بوفرة “الرخام”, مسؤولة عن تشكيل كامل وسليم من أنسجة العظام وتشكيلات قرنية: الأظافر والشعر.

الجوانب السلبية

الضرر المحتمل للجبن يعتمد كليا على حسن نية منتجها. تكنولوجيا التصنيع يتطلب فقط استخدام الملونات الغذائية والمواد المضافة الحقيقية الصالحة للأكل، ناهيك عن نوعية الحليب وتتخمر.

إذا تم استخدام الكواشف أثناء التحضير ، فإن العواقب على صحة الإنسان يمكن أن تكون الأكثر غرابة: التسمم الغذائي ، الحساسية الشديدة وحتى الموت.

كيف تستعمل؟

تكوين وطعم الجبن الرخامي يجعلها عالمية حقا. شريحة كريمية لطيفة لتناول الطعام ، فقط وضع شريحة من الخبز الطازج أو الخبز المحمص الطازج. نفس المنتج سيعطي الكاسرول ، ليشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية على الدجاج المخبوز ، ويثري أي وصفة سلطة ويزين الطاولة في شكل تقطيع احتفالي.

تأكد من إدراجه في البيتزا والأسماك في احباط أو الساخنة إلى الحساء الجبن مع الخبز المحمص والأعشاب.

هل يمكنني تحضير نفسي؟

لا نعتقد الصانع المحلي ، والأجنبي – وحتى أكثر من ذلك؟ أم لا توجد طريقة لشراء المنتج بالمبلغ الصحيح؟ لا تقلق ، لأن الجبن الرخامي تمت بشكل مثالي وفي المنزل.

حتى أن كل شيء ظهر لأول مرة ، ودراسة الوصفة الكلاسيكية ، وشراء مجموعة البقالة التالية:

• 10 ليتر من الحليب المبشور / المعقم من بقرة مستأنسة ؛
• 180 غرام ملح بدون اليود
• الزعفران.
• الكركم.
• الانزيم وخميره ل “الرخام” – كيسين من كل نوع.

بالإضافة إلى ذلك ، تفترض تقنية الجبن المصنوع يدويًا من الرخام وجود:

• زوج من القدور ، سعة 6 لترات.
• 5-6 لترات من الماء المغلي ، تبرد إلى +50 ؛
• ترمومتر المطبخ
• 4 أكواب
• 200 مل من الماء المغلي البارد
• سيخ أو سكين رفيع
• حزمة الحرارية للنضج والشكل.

الوصفة التالية لجبنة رخام محلية الصنع تبدو كالتالي:

• يتم تسخين ثلاثة لترات من الحليب محلي الصنع إلى +70 ، وبعد ذلك يتم تعبئتها بسرعة في بنزين جليديين.
• وبالمثل ، يتم تبخر اللبن المتبقي ، وبعد ذلك يتم وضع الحاويات في الثلاجة لمدة 12 ساعة ؛
• في اليوم التالي ، تحتاج إلى تسخين 0.5 ليتر من الحليب ، وتقسمه إلى نصفين ، وتذوب تخمرًا مختلفًا في كل نصف ، ولكن فقط كيسًا واحدًا. اترك كل شيء لمدة 40 دقيقة. في الدفء
• مواصلة أسلوب الطهي يقسم: كل عمل يحدث في قدرات مختلفة كحاجة أساس أن ترسم، والثاني – لا.
• ينقسم الحليب إلى نصفين ، ويُسكب في أوانٍ فردية ، ويتم تسخينه إلى 32-34 درجة.
• الزوج الكؤوس النظيفة تحتاج إلى صب المغلي مع 100 مل من الماء البارد، وحلت فيه في انزيم الكيس.
• في واحدة من الأواني ، يجب أن تملأ الزعفران أو الكركم أو الصبغة ؛
• وعلاوة على ذلك ، يتم صب كل من الهياج والخمر في كل من أوعية الطهي ، ويتم خلط كل شيء ويترك لمدة 45 دقيقة. هذه المرة كافية لتشكيل الجلطات.
• بمجرد أن يتم ضغط الجلطة ، يجب قطعها إلى مربعات صغيرة ، تصل إلى القاع بسكين أو سيخ ؛
• يبقى الغطاء الفارغ مغطى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك من الضروري استنزاف 100 مل من المصل مع بعضها.
• وضعت الأواني مرة أخرى على الموقد ، ومحتوياتها دافئة تصل إلى 38 دقيقة. ثم ينضب مرة أخرى 1.5 لتر من المصل منها ؛
• في خزان سكب في لتر من الماء المغلي سابقا ، تبرد إلى 40-45 درجة.
• درجة حرارة الجرف تصل إلى 42 درجة ، والتي تستغرق حوالي 15 دقيقة. سوف تتحول إلى “الحبوب”, التي يجب أن تعطى “الاسترخاء” نصف ساعة
• يتم خلط محتويات كل من الصلصة ، وإرسالها إلى شكل خاص ، والضغط لمدة 1.5-2 ساعة ، والتي يتم تطبيق الحمل 4-5 كيلوغرام.
• من الماء والملح هو محلول ملحي ، حيث ينقع الرأس لمدة 12-16 ساعة على التوالي.

ثم يتم تجفيف المنتج على الرف السفلي من الثلاجة لبضعة أيام ، معبأة في حزمة الحرارية ، ومن ثم يبدأ المرح. الجبن نضجت تماما، فإنه يحتاج 10 أيام للحفاظ على الجزء السفلي من المقصورة الثلاجة، ثم 10 يوما أخرى لوضع حيث درجة الحرارة في غضون 10-15 درجة. في الأيام الخمسة الأخيرة ، يكمن مرة أخرى في الرف السفلي لمجلس الوزراء. كل هذه الأيام الخمسة والعشرين تحتاج إلى تدوير الرأس باستمرار وتتبع درجة حرارة النضج.

كما ترون ، في المنزل ، صنع الجبن الرخامي باهظ الثمن من حيث الوقت. بالنسبة لأولئك الذين ضحوا بحياتهم لمدة 25 يومًا ، ستحصلون على منتج لذيذ وطبيعي كمكافأة ، لن يكون رهيباً حتى بالنسبة لطفل يبلغ من العمر ستة أشهر.