تعلم لطهي الخضار على الشواية

لذيذ طبخ على نار مفتوحة، يمكنك ليس فقط اللحوم: الطماطم والباذنجان والكوسا والفطر، وخبز على استجواب – وطبق جانبي كبير، ومفيد بشكل مثير للدهشة وتلبية طبق منفصل. خبز على الجمر في الخضروات الإبقاء على جميع العصائر والفيتامينات، التي دمرت بالكامل تقريبا من أنواع أخرى من المعالجة الحرارية.

تحضير أسياخ من الخضروات على النار ليست صعبة، ولكن هذا هو حقا العصير ومفيدة – لا بد من معرفة خاص خدعة الخضار الطبخ الشواء. لمعرفة كيفية خبز الخضروات على استجواب، وبعض وصفات مثيرة للاهتمام وماء مالح خاص لهذا الطبق – سوف نتحدث بالتفصيل مثيرة للاهتمام وفاتح للشهية في الأقسام التالية من هذه المقالة.

دقة في إعداد الخضار shashlik

كيف لطهي الخضروات مثل الطماطم والباذنجان والكوسة على الشواية – يبدو أنه يمكن أن يكون أكثر بساطة؟

يجب قطع المكونات ، وضعها على صر أو موتر على الأشياش ومنحهم مشوي جيد. ولكن إذا كنت تعتقد ذلك ، فإنك لم تطبخي حمية فيتامين على الفحم.

والحقيقة هي أن الخضروات المحمصة ببساطة جافة ومذاق ، وبالتالي لشواء ، يتم إعداد نقع إلزاميا.

مالح للخضروات مشوية على استجواب يمكن أن يكون أي: على أساس من الخل والنبيذ وعصير الليمون – الاختيار يعتمد كليا على تفضيلات ذوقك، ولكن من المهم للحفاظ عليه في الباذنجان والكوسا والفلفل الأحمر لمدة 3-4 ساعات على الأقل. ينقع ميزة لالملفوف والبطاطا والطماطم والكوسة وغيرها من الخضروات والفواكه الملونة التي تكون وفيرة التوابل المختلفة وأضاف – الزعتر، الاوريجانو، الريحان والثوم والنعناع.

بالنسبة للشواء ، من المستحسن اختيار الفواكه الطازجة ، دون أضرار وكدمات. في كثير من الأحيان في مزيج كباب شيش تضاف والفطر. يمكن تناول أي نوع من الفطر ، ولكن في أغلب الأحيان يستخدم الفطر. ونادرا ما تستخدم الفطر المجفف في الشواء الخضروات ، لأن الشرط الرئيسي لمثل هذا كباب شيش هو العصير ونضارة.

من أعد على مزيج النار من الطماطم والباذنجان والكوسا سلطة من السهل أن تعد، ما يجعله مثاليا كطبق جانبي إلى أي نوع من أنواع اللحوم أو الأسماك. جميع المكونات لمستقبل تحميص على النار بالضرورة قطع شرائح كبيرة – إذا شرائح الخضروات حبب، في إعداد لهم امتد عصير. باتباع قواعد بسيطة، سوف تكون قادرة على طهي وأسياخ الخضار لذيذ ولذيذ، وحان الوقت لتعلم وصفات الشواء شعبية وسهلة من الخضروات.

مزيج الخضار على الشواية: طريقة بسيطة

هذه الوصفة للخضروات المقلية على المشواة هي طريقة تقليدية.

دعونا نذكر المكونات التي تحتاجها للطهي:

• الفلفل الحلو ، البلغارية – 2-3 قطع.
• البصل أو أحمر الحلو – 2heads.
• الطماطم كبيرة – 2-3 قطع.
• الباذنجان كبير – 1 قطعة.
• صلصة الصويا – 100 غرام ؛
• خل “البلسم” – 3 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون ، الكتان أو عباد الشمس (عديم الرائحة) – 50 غرام ؛
• الثوم – رأس واحد متوسط.
• التوابل والأعشاب حسب الذوق.

يغسل الفلفل والطماطم والباذنجان في الماء الجاري ، يجففه قليلاً. قطع الفلفل الحلو ، وتنظيف ثمرة البذور والساقين ، مقطعة إلى 4 أجزاء. تقطع الباذنجان والطماطم برفق إلى حلقات. ينزع البصل القشر ويخترق الحلقات الكبيرة أيضًا. تنقشق فصوص السن من الثوم القشرة وتوضع جانباً.

يجب أن يتم تنقيع الخضراوات المحضرة ، وبالتالي فإن الخطوة التالية هي إعداد التزود بالوقود في النقع.

كيف بشكل صحيح لتقطيع شرائح الخضار لالمنمو؟ خذ وعاء عميق واسكب فيه الزيت النباتي ، الخل “البلسمي” وصلصة الصويا ، إضافة التوابل والتوابل حسب الذوق. يسمح الثوم من خلال الصحافة أو ختم فرماً ناعماً بسكين. يُضاف الثوم إلى الكتلة الكلية ويُحرّك الصلصة بلطف.

نضع الطماطم والبصل والباذنجان في كيس سلوفان نظيف ، ثم نضعه مع خلع الملابس ، وربط العلبة وتهزّها عدة مرات. تستغرق منتجات التخليل نصف ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكن نشر الخضار على الشواية وتقلى حتى تنضج.

مزيج الخضار للشواء مع الفطر

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى إعداد المنتجات التالية مقدمًا:

• الطماطم ، الباذنجان ، الكوسا ، البصل ، الفلفل – خليط من الوزن التقريبي 700-900 جرام ؛
• فطر قوي جديد – 200-300 غرام ؛
• ليمون كبير
• الريحان وإكليل الجبل – فرعين لكل منهما ؛
• الزيوت النباتية – 50 غراما.
• الملح والتوابل الأخرى – حسب الذوق.

غسل الخضار والفطر في الكثير من الماء البارد ، ووضع في مصفاة وترك المياه تصريف.

اقطع الخضروات بالطريقة التي تحبها – شرائح كبيرة أو مكعبات أو أكواب. يقطع البصل حلقات كبيرة وسميكة.

اغسل الفطر بعناية خاصة – من المهم ألا يترك أي أوساخ أو رمال. لا يمكن قطع الفطر الصغير ، ولكن يمكن قطع الفطر الكبير إلى النصف. إعداد الأطعمة المعدة في كيس السيلوفان الضخم والنظيف.

اصنعي إعدادًا مملحًا: اعصر الليمون في وعاء كبير وعميق. يخلط عصير الليمون مع الزيوت النباتية والتوابل والأعشاب. في الإرادة (وإلى الذوق) ، يمكنك إضافة الثوم المفروم. ضجة خلع الملابس وتصب في كيس من الخضروات. حزم الحزمة بإحكام ويهز جيدا ، بحيث تشرب خلع الملابس مالح كل الخضروات.

اترك المزيج في العبوة لمدة 1-2 ساعة في مكان بارد. وفقا لهذه الوصفة ، يمكن وضع المنتجات على صرود أو المطبوخ على أسياخ.

وهكذا ، وتبين أن كباب شيش لذيذ للغاية ، ولكن هناك دهاء واحد في الطبق – عندما تصل المكونات إلى الفحم حتى تصبح جاهزة ، يجب إزالتها من النار وتنظيفها من القشرة السوداء ووضعها في مقلاة بغطاء. وبعد أن تقف الخضروات لمدة خمس دقائق تحت الغطاء المغلق – تخدم على الطاولة. حتى الشواء تبين العصير وعطرة خاصة.

سلطة الخضار على الفحم

سلطة لذيذة من الخضار المشوي على استجواب يمكنك طهي بهذه الطريقة: ضع خبز على الجمر في مزيج عاء عميق (الطماطم مثالية، كوسة، الباذنجان والفلفل الحلو)، إضافة إلى نفس 70-100 غراما من جبن موزاريلا، كيس من الصنوبر والجوز المقشر (30-50 غرام )، صب القليل من زيت الزيتون، ويرش بقليل من خل التفاح وتخلط جيدا. خدمة سلطة في شكل حرارة ولحم الخنزير، ولحم البقر أو الضأن.

مع السمك ، سيكون هناك المزيد من السلطة المجمدة من الخليط المخبوز من الكوسا والفليفلة الحلوة. اقول لكم كيف لطهي هذا الطبق اللذيذ.

تحت الوصفة ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات التالية:

• خليط من الكوسا والفلفل الحلو المخبوز على الفحم – 500-600 جرام ؛
• شعاع الأوسط من جرجير جديدة ؛
• جبن الماعز الطازج – 70-100 غرام ؛
• عن طريق رشة من التوابل وقليل من الزعتر ؛
• قليلا الطماطم المجففة الشمس – حوالي 50-60 غرام.
• القليل من زيت الزيتون ونفس الكمية من الخل “البلسمي”.

على طبق كبير مسطح ، وضع الراكون غسلها سابقا والمجففة. من فوق كوسة منتشرة بشكل جميل ، الفلفل البلغاري.

قطع جبن الماعز إلى مكعبات صغيرة نظيفة ووضع مباشرة في وسط مزيج الخضار. على الجبن ، صبب التوابل المطبوخة – الزعتر و الاوريجانو. مع الطماطم المجففة ، قم بتزيين حواف طبق السلطة.

في وعاء منفصل يخلط الزيت والخل “بلسميكو” ويصبوا سلطة الصلصة بوفرة. يتم تقديم السلطة على الأسماك مع النبيذ الأبيض.